一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆及其制备方法
【专利摘要】一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆及其制备方法，涉及一种汤圆，选取优质的蝉蜕、金雀花、鸡内金、青榨槭、牛轭草、女娄菜、黄荆子，浸泡蒸制后，进行糖渍，最后制成超微中药粉，与糯米粉混合，加入果蔬汁、牛奶，混合制成面团，将面团发酵后，压制、切割后，制成重量为8?12g/个，直径0.8?1.2cm/个的无馅汤圆，松软爽口、营养均衡，可作为儿童辅食使用，既丰富了儿童辅食市场，还具有宣散风热、清热利咽、祛风散寒的良好功效。
【专利说明】
一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种汤圆，特别是涉及一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 汤圆，是以糯米粉为主要原料的甜味食品，是元宵节最具特色的食物。随着人们生 活水平的提高，汤圆已不再是元宵节的专享，已逐渐走入人们的日常生活中，因其香甜爽滑 的口感，也越来越受到儿童的青睐。而目前市场上的汤圆中，无馅汤圆，口味单一，难以满足 儿童的个性化口味需求;带馅汤圆，馅料中糖分和油脂较高，不符合现代营养学理念，且热 量较高，不利于儿童肠胃健康;制作汤圆的原料单一，无法满足儿童成长所需营养。因此，集 个性化、营养全面、口感丰富、适宜儿童为一体的汤圆，成为了汤圆市场发展的新导向。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种宣散风热、清热利咽、祛风散寒的蝉蜕宣散风热儿童 汤圆及其制备方法。
[0004] 本发明的目的通过以下技术方案实现： 一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆，由原料按以下重量份数制成，蝉蜕14-17份、金雀花13-15 份、鸡内金8-12份、青榨槭4-7份、牛辄草5-8份、女娄菜4-7份、黄荆子3-5份、果蔬汁200-300 份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份;所述果蔬汁，由原料按以下重量份数 制成，甘蓝30-40份、娃娃菜60-70份、木瓜80-95份、椰子55-70份、樱桃25-40份。
[0005] 所述一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆，原料按优选重量份数，蝉蜕15份、金雀花13份、 鸡内金10份、青榨槭4份、牛辄草8份、女娄菜6份、黄荆子5份、果蔬汁300份、懦米粉650份、牛 奶150份、冰糖25份。
[0006] 所述一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆，原料按优选重量份数，蝉蜕17份、金雀花14份、 鸡内金8份、青榨槭6份、牛辄草6份、女娄菜4份、黄荆子3份、果蔬汁200份、糯米粉600份、牛 奶200份、冰糖28份。
[0007] 所述果蔬汁中原料按最佳重量份数，甘蓝35份、娃娃菜60份、木瓜90份、椰子55份、 樱桃25份。
[0008] 所述一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆，其制备方法为： ⑴糖渍、制粉： 按重量份数，取优质的蝉蜕、金雀花、鸡内金、青榨槭、牛辄草、女娄菜、黄荆子，洗净切 制后，用50-60°C温水浸泡3-5小时，置于蒸锅内，蒸制3-5小时，再用钢针依次顺排、横排扎 孔，浸泡于常温的冰糖水中2-3天，取出经冷冻干燥机干燥后，得到糖渍中药材;将中药材， 置于超微粉碎机内，粉碎至400-440目，得到中药超微粉； (2)制汁： 按重量份数，取优质的甘蓝、娃娃菜、木瓜、椰子、樱桃，去皮去籽后洗净切制，置于榨汁 机内，加入2-3倍饮用水，混合榨汁，过滤残渣，得果蔬汁； (3 )制粒： 按重量份数，取中药超微粉、糯米粉，搅拌均匀，加入果蔬汁、牛奶，不断搅拌至形成面 团，于25-32Γ，湿度为75-90%的条件下，保温保湿发酵5-8小时后，再将面团压制、切割、制 粒，得到汤圆； (4)灭菌、冷藏： 取汤圆，经微波杀菌后，于-25~-20°C条件下，速冻1-1.5小时，使汤圆内心温度在-15~-12°C，塑封包装，于_12°C温度下冷藏，即得成品。
[0009] 所述工序（1)中，冰糖水浓度为45-60%。
[0010]所述果蔬汁原料中的甘蓝、娃娃菜、木瓜、椰子、樱桃，可以替换为其他蔬菜的组 合、其他水果的组合或其他蔬菜与水果的组合。
[0011] 所述汤圆成品重量为8-12g/个，直径0.8-1.2cm/个。
[0012] 在原料中，蝉蜕，宣散风热、透疹利咽、退翳明目、祛风止痉，用于风热感冒，温病初 起，咽痛音哑，麻疹不透，风疹瘙痒，目赤翳障，急慢惊风，破伤风证，小儿夜啼不安;金雀花， 具有滋阴、和血、健脾的功效，治劳热咳嗽、头晕腰酸、妇女气喘白带、小儿疳积、乳痈、跌打 损伤等;鸡内金，健胃消食，涩精止遗，通淋化石，用于食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积，遗尿， 遗精，石淋涩痛，胆胀胁痛;青榨槭，祛风除湿，散瘀止痛，消食健脾，主风湿痹痛，肢体麻木， 关节不利，跌打瘀痛，泄泻，痢疾，小儿消化不良；牛辄草，清热止咳，解毒，利尿，主小儿高 热，肺热咳嗽，目赤肿痛，热痢，疮痈肿毒，热淋，小便不利;女娄菜，活血调经，下乳，健脾，利 湿，解毒，主月经不调，乳少，小儿疳积，脾虚浮肿;黄荆子，祛风解表，止咳平喘，理气消食止 痛，主伤风感冒，咳嗽，哮喘，胃痛吞酸，消化不良，食积泻痢，胆囊炎，胆结石，疝气;果蔬汁， 蔬菜、水果中含有大量的膳食纤维，适宜的膳食纤维摄入量，能帮助肠胃蠕动，促进食物的 消化吸收，膳食纤维还具有强大的吸水性，当营养过剩时，能把过剩的营养带出体外，还富 含维生素和微量元素，既能补充人体所需营养元素，还有利于人体吸收其他营养物质，益于 儿童成长。
[0013] 本发明的一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆，适合2岁以上儿童食用，是发明人潜心研究 中医药学，并根据临床对儿童的观察研究，经过科学配比，将多种中药材、果蔬汁、牛奶和糯 米粉有效结合，制成无馅汤圆，松软爽口、营养均衡，可作为儿童辅食使用，既丰富了儿童辅 食市场，还具有宣散风热、清热利咽、祛风散寒的良好功效。
[0014] 工序中，将中药浸泡蒸制后，用钢针进行横竖排扎孔，浸入冰糖水中，极大地降低 了中药的苦涩口感，且经糖渍处理后的中药材，药效趋于温和，不会刺激儿童的肠胃；使用 果蔬汁和面，由于选用的果蔬颜色不同，制得的汤圆，颜色各异，味道多种多样，且不油腻， 既增加了汤圆中的维生素、微量元素等营养物质，蔬菜中所含的纤维素，还能有效平衡汤圆 带来的滞缓效果，有增强食欲、吸引小孩的作用;和面时候，用牛奶替代水，能提高汤圆的营 养价值，适宜儿童;将面团发酵后制成的汤圆，松软可口，儿童食用后易于消化，既有利于营 养物质的吸收，还能有效保护儿童娇嫩的肠胃。
[0015] 本发明的加工流程简洁、科学，适于规模化生产，且省时省力，能有效节约成本投 入，经济效益较高;且加工过程中，营养物质流失较少，产品的食用价值高。
[0016] 针对儿童风热感冒症状，本发明进行了两组临床验证，其中一组为治疗组，食用本 发明，每天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用感冒清颗粒，每天服用一 次，7天为一个疗程，每组选择门诊病人90例，其中男童50例，女童40例，最大年龄10岁，最小 年龄2岁，临床表现为咳嗽、发烧、咽干、音哑、流涕，表1为服用一个疗程后的对照数据： 表1服用前后两组疗程比较(单位:人）
治疗组和对照组的有效率有明显差异，不难看出本发明临床应用上的显著疗效。
【具体实施方式】
[0017] 下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
[0018] 实施例1 一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆，由原料按以下重量份数制成，蝉蜕14-17份、金雀花13-15 份、鸡内金8-12份、青榨槭4-7份、牛辄草5-8份、女娄菜4-7份、黄荆子3-5份、果蔬汁200-300 份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份;所述果蔬汁，由原料按以下重量份数 制成，甘蓝30-40份、娃娃菜60-70份、木瓜80-95份、椰子55-70份、樱桃25-40份。
[0019] 实施例2 所述一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆，原料按优选重量份数，蝉蜕15份、金雀花13份、鸡内 金10份、青榨槭4份、牛辄草8份、女娄菜6份、黄荆子5份、果蔬汁300份、糯米粉650份、牛奶 150份、冰糖25份。
[0020] 实施例3 所述一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆，原料按优选重量份数，蝉蜕17份、金雀花14份、鸡内 金8份、青榨槭6份、牛辄草6份、女娄菜4份、黄荆子3份、果蔬汁200份、糯米粉600份、牛奶200 份、冰糖28份。
[0021] 实施例4 所述果蔬汁中原料按最佳重量份数，甘蓝35份、娃娃菜60份、木瓜90份、椰子55份、樱桃 25份。
[0022] 实施例5 所述一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆，其制备方法为： ⑴糖渍、制粉： 按重量份数，取优质的蝉蜕、金雀花、鸡内金、青榨槭、牛辄草、女娄菜、黄荆子，洗净切 制后，用50-60°C温水浸泡3-5小时，置于蒸锅内，蒸制3-5小时，再用钢针依次顺排、横排扎 孔，浸泡于常温的冰糖水中2-3天，取出经冷冻干燥机干燥后，得到糖渍中药材;将中药材， 置于超微粉碎机内，粉碎至400-440目，得到中药超微粉； (2)制汁： 按重量份数，取优质的甘蓝、娃娃菜、木瓜、椰子、樱桃，去皮去籽后洗净切制，置于榨汁 机内，加入2-3倍饮用水，混合榨汁，过滤残渣，得果蔬汁； (3 )制粒： 按重量份数，取中药超微粉、糯米粉，搅拌均匀，加入果蔬汁、牛奶，不断搅拌至形成面 团，于25-32Γ，湿度为75-90%的条件下，保温保湿发酵5-8小时后，再将面团压制、切割、制 粒，得到汤圆； (4)灭菌、冷藏： 取汤圆，经微波杀菌后，于-25~-20°C条件下，速冻1-1.5小时，使汤圆内心温度在-15~-12°C，塑封包装，于_12°C温度下冷藏，即得成品。
[0023] 所述工序（1)中，冰糖水浓度为45-60%。
[0024] 实施例6 所述果蔬汁原料中的甘蓝、娃娃菜、木瓜、椰子、樱桃，可以替换为其他蔬菜的组合、其 他水果的组合或其他蔬菜与水果的组合。
[0025] 本发明选用甘蓝、娃娃菜、木瓜、椰子、樱桃作为果蔬汁的原料，制成的汤圆，呈淡 黄绿色;将樱桃替换为猕猴桃，则汤圆呈淡绿色;将甘蓝替换为菠菜，则汤圆呈深绿色。
[0026] 实施例7 所述汤圆成品重量为8_12g/个，直径0.8-1.2cm/个。
[0027] 实施例8 本发明的一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆，食用时，无需加糖，汤料可以为清水、蔬菜汤、甜 酒酿。
[0028]所述果蔬汁中的原料及其组合和食用汤料，只作示例性说明，但不只局限于上述 原料及其组合，相关技术人员可对其进行等同置换。
【主权项】
1. 一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，蝉蜕14-17 份、金雀花13-15份、鸡内金8-12份、青榨槭4-7份、牛辄草5-8份、女娄菜4-7份、黄荆子3-5 份、果蔬汁200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份;所述果蔬汁，由原 料按以下重量份数制成，甘蓝30-40份、娃娃菜60-70份、木瓜80-95份、椰子55-70份、樱桃 25-40份。2. 根据权利要求1所述一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆，其特征在于：原料按优选重量份 数，蝴蜕15份、金雀花13份、鸡内金10份、青榨槭4份、牛辄草8份、女娄菜6份、黄荆子5份、果 蔬汁300份、糯米粉650份、牛奶150份、冰糖25份。3. 根据权利要求1所述一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆，其特征在于：原料按优选重量份 数，蝴蜕17份、金雀花14份、鸡内金8份、青榨槭6份、牛辄草6份、女娄菜4份、黄荆子3份、果蔬 汁200份、糯米粉600份、牛奶200份、冰糖28份。4. 根据权利要求1所述一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆，其特征在于:所述果蔬汁中原料按 最佳重量份数，甘蓝35份、娃娃菜60份、木瓜90份、椰子55份、樱桃25份。5. 根据权利要求1-4任意一项所述一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆，其特征在于:其制备方 法为： ⑴糖渍、制粉： 按重量份数，取优质的蝉蜕、金雀花、鸡内金、青榨槭、牛辄草、女娄菜、黄荆子，洗净切 制后，用50-60°C温水浸泡3-5小时，置于蒸锅内，蒸制3-5小时，再用钢针依次顺排、横排扎 孔，浸泡于常温的冰糖水中2-3天，取出经冷冻干燥机干燥后，得到糖渍中药材;将中药材， 置于超微粉碎机内，粉碎至400-440目，得到中药超微粉； (2)制汁： 按重量份数，取优质的甘蓝、娃娃菜、木瓜、椰子、樱桃，去皮去籽后洗净切制，置于榨汁 机内，加入2-3倍饮用水，混合榨汁，过滤残渣，得果蔬汁； (3 )制粒： 按重量份数，取中药超微粉、糯米粉，搅拌均匀，加入果蔬汁、牛奶，不断搅拌至形成面 团，于25-32Γ，湿度为75-90%的条件下，保温保湿发酵5-8小时后，再将面团压制、切割、制 粒，得到汤圆； (4)灭菌、冷藏： 取汤圆，经微波杀菌后，于-25~-20°C条件下，速冻1-1.5小时，使汤圆内心温度在-15~-12°C，塑封包装，于_12°C温度下冷藏，即得成品。6. 根据权利要求5所述一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆，其特征在于:所述工序（1)中，冰糖 水浓度为45-60%。7. 根据权利要求1-5任意一项所述一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆，其特征在于:所述果蔬 汁原料中的甘蓝、娃娃菜、木瓜、椰子、樱桃，可以替换为其他蔬菜的组合、其他水果的组合 或其他蔬菜与水果的组合。8. 根据权利要求1-5所述一种蝉蜕宣散风热儿童汤圆，其特征在于:所述汤圆成品重量 为 8-12g/个，直径 0 · 8-1 · 2cm/个。
【文档编号】A23L33/105GK105942515SQ201610477635
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年6月28日
【发明人】葛红东
【申请人】哈尔滨天生态农副产品有限公司, 哈尔滨天一生态农副产品有限公司