一种富含矿物质的清热牛油排包及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种富含矿物质的清热牛油排包，由以下重量份原料制成：面粉280-290、可可粉25-30、苹果酱20-30、奶油20-30、富硒酵母菌6-7、麦麸48-50、15%质量浓度蔗糖水29-30、姬松茸菌丝6.2-6.5、莲藕80-90、鲜荷叶适量、猪骨汤100-120、知母5-6、芙蓉花3-4、兔耳草3-4、密蒙花5-6、杜仲4-6、桑寄生4-5、咸酸仔1-2、多糖铁复合物0.5-1、碳酸钙粉1-2、蔗糖适量、食盐适量、水适量。
【专利说明】
一种富含矿物质的清热牛油排包及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及面包技术领域，尤其涉及一种富含矿物质的清热牛油排包及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高，食品行业也在发生着变化，食品在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，这越来越不能满足人们堆高生活水品的要求。。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种富含矿物质的清热牛油排包及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种富含矿物质的清热牛油排包，由以下重量份原料制成:面粉280-290、可可粉25-30、苹果酱20-30、奶油20-30、富砸酵母菌6_7、麦麸48-50、15%质量浓度蔗糖水29-30、姬松茸菌丝6.2-6.5、莲藕80-90、鲜荷叶适量、猪骨汤100-120、知母5-6、芙蓉花3-4、兔耳草3-4、密蒙花5-6、杜仲4-6、桑寄生4-5、咸酸仔1-2、多糖铁复合物0.5-1、碳酸钙粉1-2、蔗糖适量、食盐适量、水适量。
[0005]所述的一种富含矿物质的清热牛油排包的制备方法，包括以下步骤:
(I)将莲藕洗净，去皮，切成片，用鲜荷叶包裹以后放入锅中，倒入猪骨汤，加热焖煮，待汤汁被吸干，取出用荷叶包裹的莲藕，置于烤箱中烘烤5-6分钟，取出莲藕，搅碎得富营养莲藕备用；
(2 )将麦麸、松茸菌丝混合，添加15%浓度蔗糖水，充分搅拌，微光照射，在28-30 0C条件下，有氧发酵，30-36小时后翻堆一次，发酵72小时后，灭菌得高含量麦麸膳食纤维，将其晒干，超微粉碎后，得麦麸粉备用；
(3)将知母、芙蓉花、兔耳草、密蒙花、杜仲、桑寄生、咸酸仔用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(4)将剩余原料中除水、鲜荷叶外的其他物料与富营养莲藕、麦麸粉、中药提取液合并，放入和面机中，搅拌18-20min，确认面团和好；
(5)将搅拌好的面团按照1800g-2100g/块分割好，再放到面包分块机上进行细分割，每块面包60g-70g/块，将分割好的面团擀成长条形，醒发，控制温度在30-39°C，湿度70-80%，3-4小时后，置于烘烤机中，温度控制在154-156°C，烘烤20-21分钟，烘烤完毕后冷却，按8片/袋进行包装即可。
[0006]本发明的优点是:本发明的排包，添加特制麦麸膳食纤维，膳食纤维、蛋白质等营养物质含量高，其膳食纤维含量丰富且易被人体利用，能够有效清除体内有害物质，缓解便秘症状，为了缓解因上火引起的便秘，搭配知母、芙蓉花、兔耳草、密蒙花等中药提取物，配方合理，有很好的清热、缓解便秘的功效。。
【具体实施方式】
[0007]一种富含矿物质的清热牛油排包，由以下重量份(Kg)原料制成:面粉280、可可粉25、苹果酱20、奶油20、富砸酵母菌6、麦麸48、15%质量浓度蔗糖水29、姬松茸菌丝6.2、莲藕80、鲜荷叶适量、猪骨汤100、知母5、芙蓉花3、兔耳草3、密蒙花5、杜仲4、桑寄生4、咸酸仔1、多糖铁复合物0.5、碳酸钙粉1、蔗糖适量、食盐适量、水适量。
[0008]所述的一种富含矿物质的清热牛油排包的制备方法，包括以下步骤:
(1)将莲藕洗净，去皮，切成片，用鲜荷叶包裹以后放入锅中，倒入猪骨汤，加热焖煮，待汤汁被吸干，取出用荷叶包裹的莲藕，置于烤箱中烘烤5分钟，取出莲藕，搅碎得富营养莲藕备用;
(2)将麦麸、松茸菌丝混合，添加15%浓度蔗糖水，充分搅拌，微光照射，在280C条件下，有氧发酵，30小时后翻堆一次，发酵72小时后，灭菌得高含量麦麸膳食纤维，将其晒干，超微粉碎后，得麦麸粉备用；
(3)将知母、芙蓉花、兔耳草、密蒙花、杜仲、桑寄生、咸酸仔用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(4)将剩余原料中除水、鲜荷叶外的其他物料与富营养莲藕、麦麸粉、中药提取液合并，放入和面机中，搅拌18min，确认面团和好；
(5)将搅拌好的面团按照ISOOgg/块分割好，再放到面包分块机上进行细分割，每块面包60g/块，将分割好的面团擀成长条形，醒发，控制温度在30°C，湿度70%，3小时后，置于烘烤机中，温度控制在154°C，烘烤20分钟，烘烤完毕后冷却，按8片/袋进行包装即可。
【主权项】
1.一种富含矿物质的清热牛油排包，其特征在于，由以下重量份原料制成:面粉280-290、可可粉25-30、苹果酱20-30、奶油20-30、富砸酵母菌6-7、麦麸48-50、15%质量浓度蔗糖水29-30、姬松茸菌丝6.2-6.5、莲藕80-90、鲜荷叶适量、猪骨汤100-120、知母5-6、芙蓉花3-4、兔耳草3-4、密蒙花5-6、杜仲4-6、桑寄生4_5、咸酸仔1_2、多糖铁复合物0.5-1、碳酸钙粉1-2、鹿糖适量、食盐适量、水适量。2.如权利要求1所述的一种富含矿物质的清热牛油排包的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将莲藕洗净，去皮，切成片，用鲜荷叶包裹以后放入锅中，倒入猪骨汤，加热焖煮，待汤汁被吸干，取出用荷叶包裹的莲藕，置于烤箱中烘烤5-6分钟，取出莲藕，搅碎得富营养莲藕备用； (2)将麦麸、松茸菌丝混合，添加15%浓度蔗糖水，充分搅拌，微光照射，在28-30°C条件下，有氧发酵，30-36小时后翻堆一次，发酵72小时后，灭菌得高含量麦麸膳食纤维，将其晒干，超微粉碎后，得麦麸粉备用； (3)将知母、芙蓉花、兔耳草、密蒙花、杜仲、桑寄生、咸酸仔用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用； (4)将剩余原料中除水、鲜荷叶外的其他物料与富营养莲藕、麦麸粉、中药提取液合并，放入和面机中，搅拌18-20min，确认面团和好； (5)将搅拌好的面团按照1800g-2100g/块分割好，再放到面包分块机上进行细分割，每块面包60g-70g/块，将分割好的面团擀成长条形，醒发，控制温度在30-39°C，湿度70-80%，3-4小时后，置于烘烤机中，温度控制在154-156°C，烘烤20-21分钟，烘烤完毕后冷却，按8片/袋进行包装即可。
【文档编号】A21D2/34GK105981762SQ201610069605
【公开日】2016年10月5日
【申请日】2016年2月2日
【发明人】陆开云
【申请人】陆开云