一种大豆低聚糖五谷粗粮饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种大豆低聚糖五谷粗粮饮料，由下列重量份的原料制成:低聚异麦芽糖醇1-2、羊骨10-13、大豆低聚糖9-12、红豆66-67、红枣7-8、芝麻10-13、米粉7-8、姜4-5、银耳7-8、芍药1.8-2.2、款冬花2-3.5、佛手花2-2.3，呋喃果糖苷酶适量。本发明入口清甜，香醇可口，还添加有芍药、款冬花、佛手花等食药材，富予了本发明润肺下气、止咳化痰、帮助消化的保健功效。
【专利说明】
一种大豆低聚糖五谷粗粮饮料及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及保健饮料技术领域，尤其涉及一种大豆低聚糖五谷粗粮饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]龋齿也是我国儿童最普遍的牙病之一，保护儿童口腔卫生、预防牙病，以低聚异麦芽糖代替白砂糖，生产不易龋齿的食品和饮料是一件很有价值的工作，也渐渐引起卫生界、食品保健界注目。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种大豆低聚糖五谷粗粮饮料及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种大豆低聚糖五谷粗粮饮料，由下列重量份的原料制成:
低聚异麦芽糖醇1-2、羊骨10-13、大豆低聚糖9-12、红豆66-67、红枣7-8、芝麻10-13、米粉7-8、姜4-5、银耳7-8、芍药1.8-2.2、款冬花2_3.5、佛手花2_2.3，呋喃果糖苷酶适量。
[0005]所述的一种大豆低聚糖五谷粗粮饮料的制备方法，包括以下步骤:
(1)将芍药、款冬花、佛手花用6-9倍量的水浸提后，滤得到中药汁;红豆洗净后用中药汁浸泡6-7小时，并滤出蒸熟待用；
(2)取银耳置于温水内泡发，切碎待用;取姜置于搅拌机内搅拌成糊状，得生姜糊，将所得生姜糊，与银耳混合，再隔水熏蒸8-10分钟，取得银耳，晾凉待用；
(3)取芝麻烘干磨粉，待用；取红枣洗净，将每个红枣对切成四瓣，并去除枣核，将处理好的枣与芝麻粉混合，再共同置于蒸锅上隔水熏蒸10-12分钟；
(4)将上述步骤处理好的红枣、银耳以及红豆混合置于榨浆机内兑7-8倍水榨取浆液，得粗粮楽;
(5)将羊骨清洗干净，去除血污等杂物，再烘干磨粉，再用超细粉碎机将羊骨粉进一步粉碎;取羊骨粉、米粉，至于杯中，兑10-15倍水，再加入溶液重量2%-3%的木瓜蛋白酶，保持60-65 °C环境下，酶解6-8小时，再灭酶处理，得酶解液；
(6)将上述酶解液与低聚异麦芽糖醇混合，搅拌均匀，送入50-60°C的水浴中，保温反应20-30分钟，出料冷却，加入冷却后物料重量3-5倍的无水乙醇，静置6-10小时，离心分离，将下层固形物在80-90 0C下真空干燥，得复合营养粉；
(7)取大豆低聚糖加入4-5倍的温蒸馏水，用玻璃棒搅拌至完全溶解，边搅拌边缓慢加入适量90-95%乙醇，放置1-2小时，使糊精完全沉淀，减压蒸馏，除去乙醇，最后得到大豆低聚糖糖浆；
(8)取大豆低聚糖糖浆加呋喃果糖苷酶，酶用量为2%-3%，满足PH为8-9，温度为35-55°C，反应时间为3-4小时，再经喷雾干燥，得大豆低聚果糖； (9)将所得粗粮浆加入大豆低聚果糖以及剩余各物料，混合拌匀后，大火煮沸，再晾凉灌装，即得。
[0006]本发明的优点是:本发明原料采用大豆低聚糖以及低聚异麦芽糖醇，
大豆低聚糖的甜度为蔗糖的70-75%，几乎与葡萄糖相同，能量值仅为8.36kJ/g;可促使双歧杆菌增殖，从而抑制了有害细菌，保护肝脏功能，陶氏血清胆固醇，可以合成维生素，同时也增加了水溶性司吸收钙的含量，使乳制品更易消化吸收，不会引起龋齿；
长期食用低聚异麦芽糖醇，能促进人体大肠内双歧杆菌显著增殖，抑制有害菌生长，调整微生态增强免疫力；同时也有益于降低血脂，提高钙铁吸收率；它适用糖尿病人长期食用，难以引起血糖升高，对胰岛素分泌的刺激弱;也适用肥胖人食用，利于减肥;低聚异麦芽糖醇有利于人民身体健康，市场前景广阔；
本发明入口清甜，香醇可口，还添加有芍药、款冬花、佛手花等食药材，富予了本发明润肺下气、止咳化痰、帮助消化的保健功效。
【具体实施方式】
[0007]—种大豆低聚糖五谷粗粮饮料，由下列重量份的原料制成:
低聚异麦芽糖醇1、羊骨10、大豆低聚糖9、红豆66、红枣7、芝麻10、米粉7、姜4、银耳7、芍药1.8、款冬花2、佛手花2，呋喃果糖苷酶适量。
[0008]所述的一种大豆低聚糖五谷粗粮饮料的制备方法，包括以下步骤:
(1)将芍药、款冬花、佛手花用6倍量的水浸提后，滤得到中药汁;红豆洗净后用中药汁浸泡6小时，并滤出蒸熟待用；
(2)取银耳置于温水内泡发，切碎待用;取姜置于搅拌机内搅拌成糊状，得生姜糊，将所得生姜糊，与银耳混合，再隔水熏蒸8分钟，取得银耳，晾凉待用；
(3)取芝麻烘干磨粉，待用；取红枣洗净，将每个红枣对切成四瓣，并去除枣核，将处理好的枣与芝麻粉混合，再共同置于蒸锅上隔水熏蒸10分钟；
(4)将上述步骤处理好的红枣、银耳以及红豆混合置于榨浆机内兑7倍水榨取浆液，得粗粮楽;
(5)将羊骨清洗干净，去除血污等杂物，再烘干磨粉，再用超细粉碎机将羊骨粉进一步粉碎;取羊骨粉、米粉，至于杯中，兑10倍水，再加入溶液重量2%%的木瓜蛋白酶，保持60°C环境下，酶解6小时，再灭酶处理，得酶解液；
(6)将上述酶解液与低聚异麦芽糖醇混合，搅拌均匀，送入50°C的水浴中，保温反应20分钟，出料冷却，加入冷却后物料重量3倍的无水乙醇，静置6小时，离心分离，将下层固形物在80 0C下真空干燥，得复合营养粉；
(7)取大豆低聚糖加入4倍的温蒸馏水，用玻璃棒搅拌至完全溶解，边搅拌边缓慢加入适量90%乙醇，放置I小时，使糊精完全沉淀，减压蒸馏，除去乙醇，最后得到大豆低聚糖糖浆；
(8)取大豆低聚糖糖浆加呋喃果糖苷酶，酶用量为2%%，满足PH为8，温度为35°C，反应时间为3小时，再经喷雾干燥，得大豆低聚果糖；
(9)将所得粗粮浆加入大豆低聚果糖以及剩余各物料，混合拌匀后，大火煮沸，再晾凉灌装，即得。
【主权项】
1.一种大豆低聚糖五谷粗粮饮料，其特征在于由下列重量份的原料制成: 低聚异麦芽糖醇1-2、羊骨10-13、大豆低聚糖9-12、红豆66-67、红枣7-8、芝麻10-13、米粉7-8、姜4-5、银耳7-8、芍药1.8-2.2、款冬花2_3.5、佛手花2_2.3，呋喃果糖苷酶适量。2.如权利要求1所述的一种大豆低聚糖五谷粗粮饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将芍药、款冬花、佛手花用6-9倍量的水浸提后，滤得到中药汁;红豆洗净后用中药汁浸泡6-7小时，并滤出蒸熟待用； (2)取银耳置于温水内泡发，切碎待用;取姜置于搅拌机内搅拌成糊状，得生姜糊，将所得生姜糊，与银耳混合，再隔水熏蒸8-10分钟，取得银耳，晾凉待用； (3)取芝麻烘干磨粉，待用；取红枣洗净，将每个红枣对切成四瓣，并去除枣核，将处理好的枣与芝麻粉混合，再共同置于蒸锅上隔水熏蒸10-12分钟； (4)将上述步骤处理好的红枣、银耳以及红豆混合置于榨浆机内兑7-8倍水榨取浆液，得粗粮楽; (5)将羊骨清洗干净，去除血污等杂物，再烘干磨粉，再用超细粉碎机将羊骨粉进一步粉碎;取羊骨粉、米粉，至于杯中，兑10-15倍水，再加入溶液重量2%-3%的木瓜蛋白酶，保持60-65 °C环境下，酶解6-8小时，再灭酶处理，得酶解液； (6)将上述酶解液与低聚异麦芽糖醇混合，搅拌均匀，送入50-60°C的水浴中，保温反应20-30分钟，出料冷却，加入冷却后物料重量3-5倍的无水乙醇，静置6-10小时，离心分离，将下层固形物在80-90 0C下真空干燥，得复合营养粉； (7)取大豆低聚糖加入4-5倍的温蒸馏水，用玻璃棒搅拌至完全溶解，边搅拌边缓慢加入适量90-95%乙醇，放置1-2小时，使糊精完全沉淀，减压蒸馏，除去乙醇，最后得到大豆低聚糖糖浆； (8)取大豆低聚糖糖浆加呋喃果糖苷酶，酶用量为2%-3%，满足PH为8-9，温度为35-55°C，反应时间为3-4小时，再经喷雾干燥，得大豆低聚果糖； (9)将所得粗粮浆加入大豆低聚果糖以及剩余各物料，混合拌匀后，大火煮沸，再晾凉灌装，即得。
【文档编号】A23L11/00GK105982113SQ201610001397
【公开日】2016年10月5日
【申请日】2016年1月5日
【发明人】毕全中
【申请人】安徽牧龙湖食品有限公司