一种黄酒棒冰及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种黄酒棒冰及其制备方法，由如下质量百分比的原材料配置而成：白糖15—25%、奶粉10—20%、食用油8—16%、糯米1—10%、黄酒0.1—10%、可食用添加剂1—5%、余量为水。本发明所述的一种黄酒棒冰及其制备方法，其将黄酒加入棒冰，不仅保留了黄酒的酒香和酒味，而且提高棒冰的口感，适合不同年龄的消费群体，具有一定的补益、保健功能，有益人体健康。
【专利说明】
一种黄酒棒冰及其制备方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及一种黄酒棒冰及其制备方法。
【背景技术】
[0002]黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒以大米、黍米等为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒作为菜肴的辅料已经不足为奇，但在棒冰中加入黄酒却未被研究和开发。在棒冰中黄酒的加入不仅要保证黄酒原有的酒香和酒味，而且还要融合棒冰的口感，从而达到融洽的结合。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种黄酒棒冰及其制备方法，其将黄酒加入棒冰，不仅保留了黄酒的酒香和酒味，而且提高棒冰的口感，适合不同年龄的消费群体，具有一定的补益、保健功能，有益人体健康。
[0004]为了达到上述目的，本发明的技术方案是:
一种黄酒棒冰，由如下质量百分比的原材料配置而成:白糖15—25%、奶粉10—20%、食用油8—16%、糯米I一 10%、黄酒0.1—10%、可食用添加剂I一5%、余量为水。黄酒的酿造以大米、黍米等为原料，而将大米或黍米其煮熟冷却后加入棒冰其较硬影响口感。儒米可制成粘性食物，其冷却后仍然口感甜腻且不硬。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。因此糯米的加入不仅能够提高棒冰的口感，而且能够让黄酒保留原有的酒香和酒味。
[0005]—种黄酒棒冰，由如下质量百分比的原材料配置而成:白糖20%、奶粉15%、食用油12%、糯米5%、黄酒3%、可食用添加剂3%、余量为水。
[0006]所述食用油包括食用植物油和无水奶油，所述食用植物油和无水奶油的质量比为10: I。无水奶油加入能够让让奶粉的口感更好，香味更加的浓厚O
[0007]所述食用植物油为椰子油。椰子油的主成分是月桂酸，可以提高免疫力。椰子油的主成分是月桂酸(约50%)，它也是母乳中油脂的主成分。月桂酸可以提高身体的免疫力，针对体内的细菌、病毒，甚至是肠胃道的寄生虫，有很强的抗菌力，适合儿童、老人及虚弱抵抗力不足易感染的体质食用。椰子油可降低胆固醇比率，不会增加身体代谢负荷，可以防治心脏病和其他心血管疾病。椰子油能帮助提高胰岛素灵敏度，使细胞较易於反应和拮抗变少，从而帮助防护高血压，甚至会降低血压，并减少心脏病的风险。所以不会积存在血管壁造成动脉硬化，使得血管疾病减少。椰子油是饱和脂肪，脂质稳定，不易氧化产生自由基攻击。椰子油可用於美容抗老化，有很强的抗氧化能力，能帮助人体防止自由基的产生。内服外用皆可滋润皮肤，调整皮脂腺分泌，改善乾燥肤质，消除皱纹、粉刺和头皮肩。过敏肤质可增强皮肤适应性，舒缓嘴唇龟裂，日晒、冻伤、尿布疹和齿龈炎。可代卸妆油，可当护肤油，外敷可保护皮肤不受紫外线伤害。椰子油容易消化，以利人体吸收。椰子油较其他食用油容易水解，容易消化吸收，更适合消化障碍及虚弱的体质食用。胆囊切除、胆结石、胆囊炎、胰脏炎的体质不宜食用各种含长链脂肪酸的油脂，却可以食用椰子油椰子油可以提高新陈代谢、抗菌、抗病毒、抗癌、活化甲状腺功能、维持能量水平、稳定血糖、使头脑清晰、情绪稳定等等的效果，对於晒伤、湿疹、昆虫咬伤、皮肤粗糙、皮肤癌也有治疗的效果。椰子油可健康减重，不须脂肪酶分解，容易被利用作能量燃烧转换
所述可食用添加剂包括麦芽糊精、麦芽糖浆、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、食用香精、食用焦糖色素、黄原胶，麦芽糊精、麦芽糖浆、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、食用香精、食用焦糖色素和黄原胶的质量比为:(2—5): (I——2):(0.1—0.5):(0.1—0.5):(0.1—0.5):(0.Ι-Ο.5):(0.1-0.5)。食用焦糖色素的加入能够使黄酒棒冰的颜色与黄酒的颜色保存一致，从而能够使黄酒棒冰不仅味道有酒味，而且颜色也像酒。
[0008]所述麦芽糊精、麦芽糖浆、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、食用香精、食用焦糖色素和黄原胶的质量比为:3:1:0.3:0.3:0.3:0.3:0.3。
[0009]所述糯米用甜酒酿代替。
[0010]一种黄酒棒冰的制备方法，包括如下步骤:首先将糯米煮熟后冷却备用，接着根据比例在饮用水中加入奶粉、白糖、食用油、可食用添加剂搅拌均匀，当搅拌均匀后再加入糯米、黄酒搅拌均匀后冷冻制成黄酒棒冰。
[0011]在糯米煮熟前先将糯米用水浸泡I 一2小时，浸泡时水温为30—60 °C。用温水浸泡后的糯米其口感更好，且容易煮熟。
[0012]本发明的有益效果是:一种黄酒棒冰及其制备方法，其将黄酒加入棒冰，不仅保留了黄酒的酒香和酒味，而且提高棒冰的口感，适合不同年龄的消费群体，具有一定的补益、保健功能，有益人体健康。
【具体实施方式】
[0013]实施例1
一种黄酒棒冰，由如下质量百分比的原材料配置而成:白糖20%、奶粉15%、食用油12%、糯米5%、黄酒3%、可食用添加剂3%、余量为水。
[0014]所述食用油包括食用植物油和无水奶油，所述食用植物油和无水奶油的质量比为10:1。所述食用植物油为椰子油。
[0015]所述可食用添加剂包括麦芽糊精、麦芽糖浆、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、食用香精、食用焦糖色素、黄原胶，麦芽糊精、麦芽糖浆、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、食用香精、食用焦糖色素和黄原胶的质量比为:3:1:0.3:0.3:0.3:0.3:0.3。
[0016]—种黄酒棒冰的制备方法，包括如下步骤:首先将糯米煮熟后冷却备用，接着根据比例在饮用水中加入奶粉、白糖、食用油、可食用添加剂搅拌均匀，当搅拌均匀后再加入糯米、黄酒搅拌均匀后冷冻制成黄酒棒冰。
[0017]在糯米煮熟前先将糯米用水浸泡I小时，浸泡时水温为60°C。
[0018]本实施例的一种黄酒棒冰及其制备方法，其将黄酒加入棒冰，不仅保留了黄酒的酒香和酒味，而且提高棒冰的口感，适合不同年龄的消费群体，具有一定的补益、保健功能，有益人体健康。
[0019]实施例2
一种黄酒棒冰，由如下质量百分比的原材料配置而成:白糖15%、奶粉19%、食用油9%、糯米8%、黄酒7%、可食用添加剂4%、余量为水。
[0020]所述食用油包括食用植物油和无水奶油，所述食用植物油和无水奶油的质量比为10:1。所述食用植物油为椰子油。
[0021]所述可食用添加剂包括麦芽糊精、麦芽糖浆、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、食用香精、食用焦糖色素、黄原胶，麦芽糊精、麦芽糖浆、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、食用香精、食用焦糖色素和黄原胶的质量比为:4:2:0.1:0.2:0.1:0.1:0.2。
[0022]—种黄酒棒冰的制备方法，包括如下步骤:首先将糯米煮熟后冷却备用，接着根据比例在饮用水中加入奶粉、白糖、食用油、可食用添加剂搅拌均匀，当搅拌均匀后再加入糯米、黄酒搅拌均匀后冷冻制成黄酒棒冰。
[0023]在糯米煮熟前先将糯米用水浸泡2小时，浸泡时水温为30°C。
[0024]本实施例的一种黄酒棒冰及其制备方法，其将黄酒加入棒冰，不仅保留了黄酒的酒香和酒味，而且提高棒冰的口感，适合不同年龄的消费群体，具有一定的补益、保健功能，有益人体健康。
[0025]实施例3
一种黄酒棒冰，由如下质量百分比的原材料配置而成:白糖24%、奶粉9%、食用油14%、甜酒酿2%、黄酒5%、可食用添加剂2%、余量为水。
[0026]所述食用油包括食用植物油和无水奶油，所述食用植物油和无水奶油的质量比为10:1。所述食用植物油为椰子油。
[0027]所述可食用添加剂包括麦芽糊精、麦芽糖浆、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、食用香精、食用焦糖色素、黄原胶，麦芽糊精、麦芽糖浆、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、食用香精、食用焦糖色素和黄原胶的质量比为:2:1:0.4:0.5:0.5:0.4:0.3。
[0028]—种黄酒棒冰的制备方法，包括如下步骤:首先将糯米煮熟后冷却备用，接着根据比例在饮用水中加入奶粉、白糖、食用油、可食用添加剂搅拌均匀，当搅拌均匀后再加入糯米、黄酒搅拌均匀后冷冻制成黄酒棒冰。
[0029]在糯米煮熟前先将糯米用水浸泡1.5小时，浸泡时水温为45°C。
[0030]本实施例的一种黄酒棒冰及其制备方法，其将黄酒加入棒冰，不仅保留了黄酒的酒香和酒味，而且提高棒冰的口感，适合不同年龄的消费群体，具有一定的补益、保健功能，有益人体健康。
【主权项】
1.一种黄酒棒冰，其特征在于由如下质量百分比的原材料配置而成:白糖15—25%、奶粉1—20%、食用油8—16%、儒米I 一 10%、黄酒0.1—10%、可食用添加剂I 一5%、余量为水。2.根据权利要求1所述的一种黄酒棒冰，其特征在于由如下质量百分比的原材料配置而成:白糖20%、奶粉15%、食用油12%、糯米5%、黄酒3%、可食用添加剂3%、余量为水。3.根据权利要求1所述的一种黄酒棒冰，其特征在于:所述食用油包括食用植物油和无水奶油，所述食用植物油和无水奶油的质量比为10:1。4.根据权利要求3所述的一种黄酒棒冰，其特征在于:所述食用植物油为椰子油。5.根据权利要求1所述的一种黄酒棒冰，其特征在于:所述可食用添加剂包括麦芽糊精、麦芽糖浆、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、食用香精、食用焦糖色素、黄原胶，麦芽糊精、麦芽糖浆、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、食用香精、食用焦糖色素和黄原胶的质量比为:(2—5):(I——2):(0.1-0.5):(0.1-0.5):(0.1-0.5):(0.1-0.5):(0.1-0.5)ο6.根据权利要求5所述的一种黄酒棒冰，其特征在于:所述麦芽糊精、麦芽糖浆、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、食用香精、食用焦糖色素和黄原胶的质量比为:3:1:0.3:0.3:0.3:0.3:0.3。7.根据权利要求5所述的一种黄酒棒冰，其特征在于:所述糯米用甜酒酿代替。8.根据权利要求1所述的一种黄酒棒冰的制备方法，其特征在于包括如下步骤:首先将糯米煮熟后冷却备用，接着根据比例在饮用水中加入奶粉、白糖、食用油、可食用添加剂搅拌均匀，当搅拌均匀后再加入糯米、黄酒搅拌均匀后冷冻制成黄酒棒冰。9.根据权利要求8所述的一种黄酒棒冰的制备方法，其特征在于:在糯米煮熟前先将糯米用水浸泡I一2小时，浸泡时水温为30—60°C。
【文档编号】A23G9/32GK105994924SQ201610426361
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年6月16日
【发明人】吴徽
【申请人】吴徽