蜂花粉的灭菌方法
【专利摘要】本发明提供了一种蜂花粉的灭菌方法，包括按照重量份数计，称取蜂花粉100份和乙醇溶液5～8份进行混合均匀，放入密封的容器内在避光的常温环境中放置72??168小时。时间到达后将混有乙醇的蜂花粉放入沸腾干燥机内用热风进行干燥，当蜂花粉水分小于9％时，停止干燥，将蜂花粉密封包装即可，本方法最大限度的保护了蜂花粉中的多种营养物质，不会因为灭菌将营养物质破坏，降低蜂花粉的营养价值，同时本方法经济性好，值得广泛使用。
【专利说明】
蜂花粉的灭菌方法
技术领域
[0001] 本发明属于蜂花粉生产加工技术领域，涉及一种蜂花粉的灭菌方法。
【背景技术】
[0002] 蜂花粉目前广泛运用于药品（如:前列康）、保健品（如:舒仲花粉精)及各类花粉类 食品。
[0003] 我国是蜂花粉生产大国和消费大国，我国年产蜂花粉3000吨，品种繁多，有油菜花 粉、玉米花粉、荷花花粉、茶花花粉、向日葵花花粉、荞麦花花粉、芝麻花粉、五味子花粉和玫 瑰花粉等。
[0004] 由于蜂花粉是农副产品，源于各家各户的蜂农，产自不同的季节、不同的地区，由 于蜂农生产远离城镇，在农田里放蜂及收获各种蜂产品，无法及时将收获的花粉干燥，使得 蜂花粉的水分含量偏高，而水分高于9 %时，其微生物的指标普遍超过国家标准，花粉收购 企业所采购的原料中，不论是何种花粉大部分微生物指标超标，这些企业所采取的办法及 手段主要是将原料或成品送辐射中心用钴60照射，经辐射后的原料及产品微生物指标合 格。
[0005] 钴60辐照作为灭菌方法，其灭菌的原理是钴60辐射出γ射线，直接或间接破坏微 生物的核糖核酸、蛋白质和酶，从而杀死微生物，起到消毒灭菌的作用，γ射线具有很强的 穿透性，是具有能量的光子，对食品中各种物质均有一定的影响，其中对维生素的破坏最 大，经过8kGy钴60辐射后，蜂花粉中的Vc损失50% (罗志平.蜂花粉辐照灭菌研究[D].衡阳： 南华大，湖南，衡阳，2013 .)，当辐射剂量lOKGy时，冻河虾和冻海虾中的VA和VE含量减少50% 左右(傅俊杰，劳华均，刘波静.辐照冻虾仁对其营养品质影响的影响[J].核农学报，2004， 18(5): 381 -384.)，当辐射剂量lOKGy时，维生素A、D软胶囊中的VA和VD分别损失31.2 %和 26.2% (江月仙，朱妙飞，孙丽华等.6QCQ-y射线对维生素稳定性的影响[J].中国卫生检验 杂质，2010，20(11 ).)，蜂花粉含有多种营养物质，其中包括22种氨基酸、14种维生素和30多 种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质，经钴60照射后其 活性成分基本被破坏，营养价值大大降低，这样的产品对消费者而言是极不负责的，针对 此现象
【申请人】经长期的摸索，找到了如下方法。
【发明内容】
[0006] 为了解决了现有技术中存在的问题，本发明提供了一种蜂花粉的灭菌方法，利用 乙醇使微生物蛋白质变性、凝固而死亡理，对蜂花粉中难以杀灭的微生物进行灭菌处理，使 蜂花粉的微生物指标达标，并且最大限度保存蜂花粉中的活性物质。
[0007] 为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案是，一种蜂花粉的灭菌方法，包括以 下步骤：
[0008] 步骤一:按照重量份数计，称取蜂花粉100份和乙醇溶液5~8份；
[0009] 步骤二:将步骤一称取的蜂花粉与乙醇溶液混合均匀，然后放入密封容器内，在避 光的常温环境中放置72~168小时；
[0010]步骤三:放置时间达到后，将混有乙醇的蜂花粉放入沸腾干燥机内进行热风干燥， 直至蜂花粉水分小于9 %时停止干燥，将干燥后的蜂花粉密封包装即可。
[0011] 步骤一所称取蜂花粉的水分含量介于9 %~15 %之间。
[0012] 步骤一所述乙醇溶液为浓度95 %的食用级乙醇溶液。
[0013]所述密封容器为密封塑料桶。
[0014] 与现有技术相比，本发明至少具有以下有益效果，本发明使用乙醇对蜂花粉中难 以杀灭的微生物进行灭菌处理，使微生物蛋白质变性、凝固而死亡，利用食用乙醇灭菌，在 常温下对蜂花粉灭菌，对蜂花粉中的维生素影响极小，很好的实现了让微生物指标达标，并 最大限度保存蜂花粉中的活性物质的目的，本发明的灭菌方法操作简单，安全性高;蜂花粉 中含有多种营养物质，其中包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活 性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质，本发明较好的解决了经钴60照射后其活性 成分基本被破坏，营养价值大大降低的生产手段问题。
[0015] 同时，本发明的经济性也很好，蜂花粉钴60辐射灭菌直接的费用大约是每公斤1 元，而用乙醇灭菌的直接成本每公斤是0.35元，有经济上的优势，
[0016]进一步的，采用浓度95%的食用级乙醇溶液，保证了食品安全。
【具体实施方式】
[0017] 下面结合【具体实施方式】对本发明进行详细说明。
[0018] 本方法主要是用于原料蜂花粉的灭菌工作，因为蜂花粉收购企业将蜂农生产的蜂 花粉收购后，都要将蜂花粉的水分指标降低到9%以下，否则蜂花粉在放置过程中会微生物 的数量会进一步的升高，产品变质，本方法就是在蜂花粉干燥前增加的一个灭菌工艺过程， 适用于水分含量介于9%~15%之间的未经干燥的原料蜂花粉。
[0019] 加工原料:水分含量介于9%~15%之间的各种蜂花粉辅料:浓度95%的食用级乙 醇
[0020] 按重量份计算，使用比例为蜂花粉:浓度95%的食用级乙醇为100:5~8
[0021] 本发明蜂花粉的灭菌方法如下：将原料蜂花粉称重，随后准备相应重量的95 %的 食用级乙醇，按比例将他们混合均匀，放入密封的容器内（如放入50升的塑料桶内，盖上桶 的内外盖子)在避光的常温环境中放置72~168小时，时间到达后将混有乙醇的蜂花粉放入 沸腾干燥机内用热风进行干燥，当蜂花粉水分小于9 %时，停止干燥，将蜂花粉密封包装即 可。
[0022] 本方法最大限度的保护了蜂花粉中的多种营养物质，其中包括氨基酸、维生素和 大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质稳定，不因灭菌过程而被破坏。 [0023]并且其经济性也很好，蜂花粉钴60辐射灭菌直接的费用大约是每公斤1元，而用乙 醇灭菌的直接成本每公斤是0.35元，有经济上的优势。
[0024] 实施例1:
[0025]步骤一:按照重量份数计，称取蜂花粉100份和95 %的食用级乙醇溶液5份，其中蜂 花粉的含水量为10 %;
[0026]步骤二:将步骤一称取的蜂花粉与乙醇溶液混合均匀，然后放入密封的塑料桶内， 在避光的常温环境中放置72小时；
[0027]步骤三:放置的72小时达到后，将混有乙醇的蜂花粉放入沸腾干燥机内进行热风 干燥，直至蜂花粉水分含量小于9 %时停止干燥，将干燥后蜂花粉密封包装即可。
[0028] 实施例2:
[0029]步骤一:按照重量份数计，称取蜂花粉100份和95 %的食用级乙醇溶液6份，其中蜂 花粉的含水量为9% ;
[0030] 步骤二:将步骤一称取的蜂花粉与乙醇溶液混合均匀，然后放入密封的塑料桶内， 在避光的常温环境中放置85小时；
[0031] 步骤三:放置的85小时达到后，将混有乙醇的蜂花粉放入沸腾干燥机内进行热风 干燥，直至蜂花粉水分小于9 %时停止干燥，将干燥后蜂花粉密封包装即可。
[0032] 实施例3:
[0033]步骤一:按照重量份数计，称取蜂花粉100份和95 %的食用级乙醇溶液8份，其中蜂 花粉的含水量为10 %;
[0034] 步骤二:将步骤一称取的蜂花粉与乙醇溶液混合均匀，然后放入密封的塑料桶内， 在避光的常温环境中放置100小时；
[0035] 步骤三:放置的100小时达到后，将混有乙醇的蜂花粉放入沸腾干燥机内进行热风 干燥，直至蜂花粉水分小于9 %时停止干燥，将干燥后蜂花粉密封包装即可。
[0036] 实施例4:
[0037]步骤一:按照重量份数计，称取蜂花粉100份和95 %的食用级乙醇溶液7份，其中蜂 花粉的含水量为15%;
[0038]步骤二:将步骤一称取的蜂花粉与乙醇溶液混合均匀，然后放入密封的塑料桶内， 在避光的常温环境中放置130小时；
[0039]步骤三:放置的130小时达到后，将混有乙醇的蜂花粉放入沸腾干燥机内进行热风 干燥，直至蜂花粉水分小于9 %时停止干燥，将干燥后蜂花粉密封包装即可。
[0040] 实施例5:
[00411步骤一:按照重量份数计，称取蜂花粉100份和95 %的食用级乙醇溶液6份，其中蜂 花粉的含水量为13%;
[0042]步骤二:将步骤一称取的蜂花粉与乙醇溶液混合均匀，然后放入密封的塑料桶内， 在避光的常温环境中放置168小时；
[0043]步骤三:放置的168小时达到后，将混有乙醇的蜂花粉放入沸腾干燥机内进行热风 干燥，直至蜂花粉水分小于9 %时停止干燥，将干燥后蜂花粉密封包装即可。
[0044] 按照该发明的蜂花粉的灭菌方法经批量生产后，将灭菌前和灭菌后蜂花粉中细菌 总数和霉菌酵母菌数数量对比如下：
[0045]
[0046] 从表格中明显得出：经使用本发明蜂花粉的灭菌方法后，油菜花粉中细菌总数和 霉菌酵母菌数明显减少，达到了灭菌的效果。
【主权项】
1. 蜂花粉的灭菌方法，其特征在于，所述灭菌方法按照以下步骤操作： 步骤一:按照重量份数计，称取蜂花粉100份和乙醇溶液5~8份； 步骤二:将步骤一称取的蜂花粉与乙醇溶液混合均匀，然后放入密封容器内，在避光的 常温环境中放置72~168小时； 步骤三:放置时间达到后，将混有乙醇的蜂花粉放入沸腾干燥机内进行热风干燥，直至 蜂花粉水分小于9 %时停止干燥，将干燥后蜂花粉密封包装即可。2. 根据权利要求1所述的蜂花粉的灭菌方法，其特征在于，步骤一所称取蜂花粉的水分 含量介于9%~15%之间。3. 根据权利要求1所述的蜂花粉的灭菌方法，其特征在于，步骤一所述乙醇溶液为浓度 95%的食用级乙醇溶液。4. 根据权利要求1所述的蜂花粉的灭菌方法，其特征在于，步骤二所述密封容器为密封 塑料桶。
【文档编号】A23L3/42GK105995380SQ201610322277
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月16日
【发明人】陈建忠, 杨万锁
【申请人】陕西老蜂农生物科技有限责任公司, 陕西蜂产品工程技术研究中心