桑椹膏的生产方法
【专利摘要】本发明公开了一种桑椹膏的生产方法，其特征在于：按下列步骤进行，a桑椹采收，选择未喷洒农药成熟的果实；b清洗，用消毒后的清水清洗，沥干水分；c压榨，用板式压滤机压榨至原原料重量的60－70%；d去柄，用振动式分离机振动分散、去除果柄；e二次压榨，将去柄后的原料用螺旋式压榨机压榨，分离出果籽；f混合、降温，用一台专用的搅拌冷却挤出机对步骤c、e所得物进行搅拌、混合、降温，使其出口原料的温度接近霜点；g均质，用均质机进行均质；h浓缩，用真空浓缩设备将原料浓缩至原体积的三分之一，并达到规定的糖度和酸度；i调配、收膏，按产品的需要加入配料，用真空浓缩设备熬制收膏；j灭菌、贮存，经过高压灭菌后，放入贮存罐贮存。
【专利说明】
桑椹膏的生产方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种食品的生产方法，尤其涉及一种桑椹膏的生产方法。【背景技术】
[0002]众所周知，桑椹是桑树的果实，因桑树特殊的生长环境，使桑椹具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。它含有丰富的活性蛋白、维生素A原、B1、 B2、PP及C、氨基酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、胡萝卜素、钙、磷、铁、铜、锌等营养成分。是苹果的5 — 6倍，葡萄的4倍。桑椹中还含有多种功能性成分，如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用，被医学界誉为“二十一世纪最佳保徤果品”。现代医学研究证明，桑椹对脾脏有増重作用，对溶血性反应有増強作用，可防止人体动脉硬化， 骨骼关节硬化，促进新陈代谢，它可以促进血红细胞生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。
[0003]现在，一般的桑椹膏的生产方法是将采收后的桑椹经过清洗、螺旋压榨成汁，再真空浓缩，加入白糖等配料后再熬制成膏。由于工业化生产难去除桑椹的果柄，螺旋压榨时也将果柄中的单宁等物质也压榨出来进入果汁，造成了产品带有苦麻口感等问题，影响了产品的销售。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于为了克服现有技术的不足而提供一种能有效地去除果柄、解决产品口感问题、保证产品质量的桑椹膏的生产方法。其具体方法如下:a、桑椹采收，选择未喷洒农药成熟的果实，分拣出杂物；b、清洗，用消毒后的清水清洗，沥干水分；c、压榨，用板式压滤机压榨至原原料重量的60 — 70%;d、去柄，用振动式分离机振动分散、去除果柄；e、二次压榨，将去柄后的原料用螺旋式压榨机压榨，分离出果籽；f、混合、降温，用一台专用的搅拌冷却挤出机对步骤c、e所得物进行搅拌、混合、降温， 使其出口原料的温度接近霜点；g、均质，用均质机进行均质；h、浓缩，用真空浓缩设备将原料浓缩至原体积的三分之一，并达到规定的糖度和酸度；1、调配、收膏，按产品的需要加入配料，用真空浓缩设备熬制收膏；j、灭菌、贮存，经过高压灭菌后，放入贮存罐贮存。
[0005]搅拌冷却挤出机出口原料的温度为1 一4°C。
[0006]所说的浓缩后达到规定的糖度和酸度，其糖度为20 — 25BX，酸度为PH4 — 5。[〇〇〇7]所说的熬制收膏，其时间为50 — 90分钟。
[0008]用本发明的桑椹膏的生产方法生产出的桑椹膏，由于在第一次压榨时是使用板式压滤机压榨，桑椹的果柄在此过程中不会受伤将单宁等物质也压榨出来，就不会影响产品的口感。加上在均质前专门使用了专用的搅拌冷却挤出机对原料进行了搅拌、混合、降温， 均质时就不会温度上升过高而影响最终产品的质量。完全达到了本发明能有效地去除果柄、解决产品口感问题、保证产品质量的发明目的。【具体实施方式】
[0009]实施例1，一种桑椹膏的生产方法。其具体方法如下:a、桑椹采收，选择未喷洒农药成熟的果实，分拣出杂物；b、清洗，用消毒后的清水清洗，沥干水分；c、压榨，用板式压滤机压榨至原原料重量的60%;d、去柄，用振动式分离机振动分散、去除果柄；e、二次压榨，将去柄后的原料用螺旋式压榨机压榨，分离出果籽；f、混合、降温，用一台专用的搅拌冷却挤出机对步骤c、e所得物进行搅拌、混合、降温， 使其出口原料的温度接近霜点，本实施例搅拌冷却挤出机出口原料的温度为4°C ;g、均质，用均质机进行均质；h、浓缩，用真空浓缩设备将原料浓缩至原体积的三分之一，并达到规定的糖度和酸度， 本实施例其糖度为25BX，酸度为PH5;1、调配、收膏，按产品的需要加入配料，用真空浓缩设备熬制收膏，本实施例其熬制时间为90分钟；j、灭菌、贮存，经过高压灭菌后，放入贮存罐贮存。
[0010]实施例2,一种桑椹膏的生产方法。其具体方法如下:a、桑椹采收，选择未喷洒农药成熟的果实，分拣出杂物；b、清洗，用消毒后的清水清洗，沥干水分；c、压榨，用板式压滤机压榨至原原料重量的65%;d、去柄，用振动式分离机振动分散、去除果柄；e、二次压榨，将去柄后的原料用螺旋式压榨机压榨，分离出果籽；f、混合、降温，用一台专用的搅拌冷却挤出机对步骤c、e所得物进行搅拌、混合、降温， 使其出口原料的温度接近霜点，本实施例搅拌冷却挤出机出口原料的温度为3°C ;g、均质，用均质机进行均质；h、浓缩，用真空浓缩设备将原料浓缩至原体积的三分之一，并达到规定的糖度和酸度， 本实施例其糖度为23BX，酸度为PH4.5;1、调配、收膏，按产品的需要加入配料，用真空浓缩设备熬制收膏，本实施例其熬制时间为70分钟；j、灭菌、贮存，经过高压灭菌后，放入贮存罐贮存。[〇〇11]实施例3,一种桑椹膏的生产方法。其具体方法如下:a、桑椹采收，选择未喷洒农药成熟的果实，分拣出杂物；b、清洗，用消毒后的清水清洗，沥干水分；c、压榨，用板式压滤机压榨至原原料重量的70%;d、去柄，用振动式分离机振动分散、去除果柄；e、二次压榨，将去柄后的原料用螺旋式压榨机压榨，分离出果籽；f、混合、降温，用一台专用的搅拌冷却挤出机对步骤C、e所得物进行搅拌、混合、降温， 使其出口原料的温度接近霜点，本实施例搅拌冷却挤出机出口原料的温度为rc;g、均质，用均质机进行均质；h、浓缩，用真空浓缩设备将原料浓缩至原体积的三分之一，并达到规定的糖度和酸度， 本实施例其糖度为20BX，酸度为PH4;1、调配、收膏，按产品的需要加入配料，用真空浓缩设备熬制收膏，本实施例其熬制时间为50分钟；j、灭菌、贮存，经过高压灭菌后，放入贮存罐贮存。
【主权项】
1.一种桑椹膏的生产方法，其特征在于:按下列步骤进行a、桑椹采收，选择未喷洒农药成熟的果实，分拣出杂物；b、清洗，用消毒后的清水清洗，沥干水分；c、压榨，用板式压滤机压榨至原原料重量的60 — 70%;d、去柄，用振动式分离机振动分散、去除果柄；e、二次压榨，将去柄后的原料用螺旋式压榨机压榨，分离出果籽；f、混合、降温，用一台专用的搅拌冷却挤出机对步骤c、e所得物进行搅拌、混合、降温， 使其出口原料的温度接近霜点；g、均质，用均质机进行均质；h、浓缩，用真空浓缩设备将原料浓缩至原体积的三分之一，并达到规定的糖度和酸度；1、调配、收膏，按产品的需要加入配料，用真空浓缩设备熬制收膏；j、灭菌、贮存，经过高压灭菌后，放入贮存罐贮存。2.根据权利要求1所述的一种桑椹膏的生产方法，其特征在于:搅拌冷却挤出机出口原 料的温度为1 一 4°C。3.根据权利要求1所述的一种桑椹膏的生产方法，其特征在于:所说的浓缩后达到规定 的糖度和酸度，其糖度为20 — 25BX，酸度为PH4 — 5。4.根据权利要求1所述的一种桑椹膏的生产方法，其特征在于:所说的熬制收膏，其时 间为50 — 90分钟。
【文档编号】A23L21/15GK105995815SQ201610336789
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月20日
【发明人】刘刚, 殷浩, 黄盖群, 吴建辉
【申请人】四川省农业科学院蚕业研究所, 四川圣源桑果食品科技有限公司