一种冬季保健面皮的配方及生产工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种冬季保健面皮底料的配方，包括如下重量份的原料：面粉80?85、党参1.2?1.4、黄芪1.2?1.4、当归1.2?1.4、枸杞子0.9?1.1、龙眼肉0.6?0.8、菟丝子0.6?0.8、胡麻仁0.7?0.9、熟地黄0.6?0.8、食盐和食用油适量；并公开了一种利用上述配方生产冬季保健面皮底料的生产工艺。通过本发明的配方和生产工艺可得到冬季保健面皮，是根据冬季季节特点对应人体所需保健食品，使人们养藏固精，滋阴潜阳，健脾益肾，安定心志，改善了口感，食用安全、健康，具有丰富的营养价值和保健作用。
【专利说明】
一种冬季保健面皮的配方及生产工艺
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种冬季保健面皮的配方及生产工艺。
【背景技术】
[0002]中医认为春温夏热为阳，秋凉冬寒为阴，有了四时阴阳的变化，万物才有春生、夏长、秋收、冬藏的发展变化规律。冬季具有“冬季气候寒冷，阴盛阳衰，阳气潜藏”和“冬应肾”及机体进入养精蓄锐的阶段，冬季食养宜“养藏固精，滋阴潜阳，健脾益肾，安定心志”。
[0003]面皮在皖北地区非常流行的一种餐饮，是一种地方风味小吃，多使用小麦面粉制作，然后进行调拌食用。但是，长期以来，面皮的制作单一，营养单一，满足不了人们对食品保健的需求，当前未见到针对冬季保健方面的面皮配方及生产技术的报道。
【发明内容】
[0004]本发明目的是克服现有技术存在的上述缺点，提供一种冬季保健面皮的配方及生产工艺，制备出来的面皮能够根据冬季季节特点，使人们养藏固精，滋阴潜阳，健脾益肾，安定心志，具有丰富的营养价值和保健作用。
[0005]为实现上述目的，本发明所采用的技术手段是:一种冬季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料:面粉80-85、党参1.2-1.4、黄芪1.2-1.4、当归1.2-1.4、枸杞子0.9-1.1、龙眼肉0.6-0.8、菟丝子0.6-0.8、胡麻仁0.7-0.9、熟地黄0.6-0.8、食盐和食用油适量。
[0006]进一步的，所述配方所含成分重量份:面粉83、党参1.3、黄芪1.3、当归1.3、枸杞子
1、龙眼肉0.7、菟丝子0.7、胡麻仁0.8、熟地黄0.7、食盐和食用油适量。
[0007]—种利用上述配方生产冬季保健面皮的生产工艺，其步骤包括:一、将所述重量份的党参、黄芪、当归、枸杞子、龙眼肉、菟丝子、胡麻仁和熟地黄用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、将步骤一得到的煎煮液加入适量水稀释得到稀释液;三、和面，在面粉中加入适量步骤二得到的稀释液和适量的食盐和成面团，面团和至光滑，然后常温下醒2-3小时，每半个小时搅拌一次面团；四、洗面，将步骤二得到的稀释液对步骤三得到的面团进行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、将步骤四中的洗面水，静置4-5小时，面浆沉淀并与水溶液分离，然后除去水溶液，得到面浆;六、蒸盘中刷入适量食用油，将适量步骤五得到的面浆放入圆形平底蒸盘中，然后将蒸盘放入蒸炉中高温90-120°C蒸煮1-3分钟，取出蒸盘，放入凉水中隔水降温，揭起面皮得到成品。
[0008]本发明的有益效果是:通过本配方和生产工艺可得到冬季保健面皮，是根据冬季季节特点对应人体所需保健食品，使人们养藏固精，滋阴潜阳，健脾益肾，安定心志，改善了口感，食用安全、健康，具有丰富的营养价值和保健作用。
【具体实施方式】
[0009]实施例1
一种冬季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料:面粉80、党参1.2、黄芪1.2、当归1.2、枸杞子0.9、龙眼肉0.6、菟丝子0.6、胡麻仁0.7、熟地黄0.6、食盐和食用油适量。
[0010]—种利用上述配方生产冬季保健面皮的生产工艺，其步骤包括:一、将所述重量份的党参、黄芪、当归、枸杞子、龙眼肉、菟丝子、胡麻仁和熟地黄用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、将步骤一得到的煎煮液加入适量水稀释得到稀释液;三、和面，在面粉中加入适量步骤二得到的稀释液和适量的食盐和成面团，面团和至光滑，然后常温下醒2-3小时，每半个小时搅拌一次面团；四、洗面，将步骤二得到的稀释液对步骤三得到的面团进行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、将步骤四中的洗面水，静置4-5小时，面浆沉淀并与水溶液分离，然后除去水溶液，得到面浆;六、蒸盘中刷入适量食用油，将适量步骤五得到的面浆放入圆形平底蒸盘中，然后将蒸盘放入蒸炉中高温90-120°C蒸煮1-3分钟，取出蒸盘，放入凉水中隔水降温，揭起面皮得到成品。
[0011]根据冬季季节特点，冬季食养宜“养藏固精，滋阴潜阳，健脾益肾，安定心志”为原贝1J。党参、黄芪甘温，入脾、胃、肺、肾经，属于典型的补气类，可补气益血、健脾和胃，益气养阴。当归和熟地黄为补血类，补血养阴，填精益髓。胡麻仁具有滋补肝肾，怡养精血，适应冬季的阴补。菟丝子补肝肾，益精髓。枸杞子和龙眼肉性甘温，为补阴类药物，可补血、养血，滋补肝肾，益精明目。通过本配方和生产工艺可得到冬季保健面皮，是根据冬季季节特点对应人体所需保健食品，使人们养藏固精，滋阴潜阳，健脾益肾，安定心志，改善了口感，食用安全、健康，具有丰富的营养价值和保健作用。
[0012]实施例2
与实施例1不同之处在于:
所述配方所含成分重量份:面粉85、党参1.4、黄芪1.4、当归1.4、枸杞子1.1、龙眼肉
0.8、菟丝子0.8、胡麻仁0.9、熟地黄0.8、食盐和食用油适量。
[0013]实施例3
与实施例1不同之处在于:
所述配方所含成分重量份:面粉83、党参1.3、黄芪1.3、当归1.3、枸杞子1、龙眼肉0.7、菟丝子0.7、胡麻仁0.8、熟地黄0.7、食盐和食用油适量。
[0014]以上所述，仅为本发明的【具体实施方式】，并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种冬季保健面皮的配方，其特征在于，包括如下重量份的原料:面粉80-85、党参1.2-1.4、黄芪 1.2-1.4、当归1.2-1.4、枸杞子 0.9-1.1、龙眼肉 0.6-0.8、菟丝子 0.6-0.8、胡麻仁0.7-0.9、熟地黄0.6-0.8、食盐和食用油适量。2.根据权利要求1所述冬季保健面皮配方，其特征在于，所述配方所含成分重量份:面粉83、党参1.3、黄芪1.3、当归1.3、枸杞子1、龙眼肉0.7、菟丝子0.7、胡麻仁0.8、熟地黄0.7、食盐和食用油适量。3.—种利用上述配方生产冬季保健面皮底料的生产工艺，其特征在于，步骤包括:一、将所述重量份的党参、黄芪、当归、枸杞子、龙眼肉、菟丝子、胡麻仁和熟地黄用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、将步骤一得到的煎煮液加入适量水稀释得到稀释液;三、和面，在面粉中加入适量步骤二得到的稀释液和适量的食盐和成面团，面团和至光滑，然后常温下醒2-3小时，每半个小时搅拌一次面团；四、洗面，将步骤二得到的稀释液对步骤三得到的面团进行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、将步骤四中的洗面水，静置4-5小时，面浆沉淀并与水溶液分离，然后除去水溶液，得到面浆;六、蒸盘中刷入适量食用油，将适量步骤五得到的面浆放入圆形平底蒸盘中，然后将蒸盘放入蒸炉中高温90-120Γ蒸煮1-3分钟，取出蒸盘，放入凉水中隔水降温，揭起面皮得到成品。
【文档编号】A23L33/105GK106036792SQ201610376624
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年5月31日
【发明人】吴艳
【申请人】吴艳