折耳根烹饪牛肉专用调味品的制作方法
【专利摘要】本发明的名称是折耳根烹饪牛肉专用调味品，涉及一种调味品，具体地是涉及一种烹饪牛肉时调味用的折耳根烹饪牛肉专用调味品。它主要是解决已知的折耳根清香可口，食用价值高等优点，但由于其食用期短，仅限于春夏两季能被采食，因为不易保存，在其他季节则吃不到以折耳根为调味品烹饪的牛肉的问题。本发明的配料如下：折耳根粉：50?80克、红薯淀粉：5?10克、食盐：5?10克、味精：3?5克，姜粉：3?5克、大蒜粉：3?5克、葛根粉：3?5克，清香或者麻辣辅料：6?32克，构成不同味型的调味品。本发明生产成本低，设备简单，原材料丰富；本发明具有增鲜味，促食欲，健身体作用，存放时间长达12个月以上。
【专利说明】
折耳根烹饪牛肉专用调味品
技术领域
[0001]本发明涉及一种调味品，具体地是涉及一种折耳根作为主要原料的折耳根烹饪牛肉专用调味品。
【背景技术】
[0002]折耳根学名鱼腥草，可入药。气味特异，是川贵一大野菜，妇幼老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有羊脂酸和月桂油烯等，入药具有清热解功效。
[0003]折耳根具有良好的食疗作用，1、抑制流感:鱼腥草全株均可入药，对流感病毒、肺炎菌有明显的抑制作用，还有解毒、清热、镇痛、止咳、顺气、健胃等功效。2、乌发:鱼腥草可促进头发生长，使白发变黑，且有滋补强身之效。3、抵制细菌:鱼腥草中含于腥草素等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用。4、增强免疫力:鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。鱼腥草所含大量钾盐有利尿作用。5、改善毛细血管脆性:鱼腥草能改善毛细血管脆性、抑制浆液分泌，有助于镇痛、止血、止咳，作为药物主治肺炎、百日咳、气管炎、乳腺炎、中耳炎等症，具有很高的药用价值。
[0004]由于折耳根可食用期短，仅限于春夏两季能被采食，因为不能保存，在其他的季节，则吃不到以折耳根为调味品烹饪的牛肉类食物，目前，还没有以折耳根为原料制成的烹任牛肉专用调味品。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是针对上述不足，而提出的一种工艺简单，不含防腐剂，存放时间长，以折耳根作为主要原料的折耳根烹饪牛肉专用调味品。
[0006]本发明的技术解决方案是:折耳根烹饪牛肉专用调味品配料如下:折耳根粉:50_80克、红薯淀粉:5-10克、食盐:5-10克、味精:3-5克，姜粉:3_5克、大蒜粉:3_5克、葛根粉:3-5克，清香或者麻辣辅料:6-32克。
[0007]清香型折耳根烹饪牛肉专用调味品配料如下:折耳根粉:50-80克、红薯淀粉:5-10克、食盐:5-10克、味精:3-5克，姜粉:3-5克、大蒜粉:3-5克、葛根粉:3_5克，紫菜粉3_5克，干贝粉3-5克，香菇粉3-5克，椰子粉3-5克。
[0008]麻辣型折耳根烹饪牛肉专用调味品配料如下:折耳根粉:50-80克、红薯淀粉:5-10克、食盐:5-10克、味精:3-5克，姜粉:3-5克、大蒜粉:3-5克、葛根粉:3_5克，辣椒粉3_5克，胡椒粉3-5克，花椒粉3-5克，桂皮粉3-5克。
[0009]本发明的技术解决方案中所述的折耳根烹饪牛肉调味品，其生产工艺是:①将新鲜采摘的折耳根洗净，然后用I升食品级冰醋酸与5升水制成的混合溶液浸泡60秒，接着用纯净水清洗三次，然后每200克装入干净500ml市售的不锈钢盒，用高压灭菌锅高压蒸汽灭菌1.05个大气压，121°C，30分钟，冷却到室温后用电热鼓风干燥箱100 °C烘干48小时，再经小型高速粉碎机粉碎成粉状，过100目筛网，筛下物即制成折耳根粉;②将折耳根粉和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过200目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成本发明所述调味品。
[0010]本发明的生产成本低，设备简单，原料丰富，用本发明作为烹饪牛肉专用调料，具有增鲜提味，促进食欲的功用，且绿色环保，不含任何防腐剂，无任何副作用，存放时间长，可达12个月以上。经理化及微生物指标测试，磨碎细度(30孔/cm2筛上的残留物2%;含水量彡10%;总灰分彡8%;酸不溶灰分彡3.5%;总菌数彡0.8 X 14/克;大肠杆菌彡43MPN/100克，均符合国豕调味品指标要求。
【具体实施方式】
[0011]将新鲜采摘的折耳根洗净，然后用I升食品级冰醋酸与5升水制成的混合溶液浸泡60秒，接着用纯净水清洗三次，然后每200克装入干净500ml市售的不锈钢盒，用高压灭菌锅高压蒸汽灭菌1.05个大气压，121°C，30分钟，冷却到室温后用电热鼓风干燥箱100 °C烘干48小时，再经小型高速粉碎机粉碎成粉状，过100目筛网，筛下物即制成折耳根粉；
清香型折耳根烹饪牛肉专用调味品配料:
折耳根粉:70克、红薯淀粉:8克、食盐:8克、味精:5克，姜粉:4克、大蒜粉:4克、葛根粉:4克，紫菜粉4克，干贝粉4克，香菇粉4克，椰子粉4克。
[0012]将折耳根粉和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过200目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成本发明所述清香型折耳根烹任牛肉专用调味品。
[0013]麻辣型折耳根烹饪牛肉专用调味品配料:
折耳根粉:70克、红薯淀粉:8克、食盐:8克、味精:4克，姜粉:4克、大蒜粉:4克、葛根粉:4克，辣椒粉4克，胡椒粉4克，花椒粉4克，桂皮粉4克。
[0014]将折耳根粉和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过200目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成本发明所述麻辣型折耳根烹任牛肉专用调味品。
【主权项】
1.一种以折耳根为原料制成的烹饪牛肉专用调味品，其特征在于，配料如下:折耳根粉:50-80克、红薯淀粉:5-10克、食盐:5-10克、味精:3_5克，姜粉:3_5克、大蒜粉:3_5克、葛根粉:3-5克，清香或者麻辣辅料:6-32克。2.根据权利要求1所述的折耳根烹饪牛肉专用调味品，其特征在于所说的配料如下:折耳根粉:50-80克、红薯淀粉:5-10克、食盐:5-10克、味精:3_5克，姜粉:3_5克、大蒜粉:3_5克、葛根粉:3-5克，紫菜粉3-5克，干贝粉3-5克，香菇粉3-5克，椰子粉3_5克，构成清香型折耳根烹饪牛肉专用调味品。3.根据权利要求1所述的折耳根烹饪牛肉专用调味品，其特征在于所说的配料如下:折耳根粉:50-80克、红薯淀粉:5-10克、食盐:5-10克、味精:3_5克，姜粉:3_5克、大蒜粉:3_5克、葛根粉:3-5克，辣椒粉3-5克，胡椒粉3-5克，花椒粉3-5克，桂皮粉3_5克，构成麻辣型折耳根烹饪牛肉专用调味品。4.根据权利要求1所述的折耳根烹饪牛肉专用调味品，其生产工艺是:①将新鲜采摘的折耳根洗净，然后用I升食品级冰醋酸与5升水制成的混合溶液浸泡60秒，接着用纯净水清洗三次，然后每200克装入干净500ml市售的不锈钢盒，用高压灭菌锅高压蒸汽灭菌1.05个大气压，121°C，30分钟，冷却到室温后用电热鼓风干燥箱100 °C烘干48小时，再经小型高速粉碎机粉碎成粉状，过100目筛网，筛下物即制成折耳根粉;②将折耳根粉和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过200目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成折耳根烹饪牛肉专用调味品。
【文档编号】A23L33/10GK106072389SQ201610419028
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月13日 公开号201610419028.8, CN 106072389 A, CN 106072389A, CN 201610419028, CN-A-106072389, CN106072389 A, CN106072389A, CN201610419028, CN201610419028.8
【发明人】阎华 , 于博, 李云捷, 汤尚文, 李玉奇, 胡若飞, 吴进菊
【申请人】湖北文理学院