专利名称：雪莲果功能饮料及其制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种以雪莲果为主要原料的功能饮料，及其制备工艺，特别是雪莲果功能饮料及其制备工艺。
背景技术：
雪莲果(Yacon)又称雪莲薯，学名为Smallanthus sonchifolius，菊科向日属，原产地在南美洲的安第斯高原，根块外形似蕃薯，果肉富含水分，晶莹剔透，口感很像水梨，汁多甜脆。雪莲果含有20多种人体必需的氨基酸、矿物质及微量元素，且含大量的水溶性纤维，属低热食品。雪莲果的最大特点是富含果寡糖，又称低聚果糖。雪莲果的低聚果糖含量是所有植物中最高的被称为低聚果糖之王。雪莲果特别适合糖尿病患者及减肥者食用，它具有清肝解毒，降血压，通便，养颜美容之功效，对控制胆固醇及血糖有明显作用。由于雪莲果含水量太大，不易加工、贮藏和运输，目前雪莲果以鲜食为主，食用受季节限制，用于保健和治疗时特别不方便。
发明内容
本发明的目的是提出一种以雪莲果为主要原料制取雪莲果功能饮料及其制备工艺的技术方案，该方案可以用工业化生产的方法生产雪莲果功能饮料。
本发明的技术方案为，雪莲果功能饮料，其特征在于，由下述重量百分比的原料制成，雪莲果汁80-90％，雪莲果枝叶提取物0.5-3％，蒲公英汁2-6％，维生素B120.5-1％，调味剂3.7-10.1％，增稠剂0.5-3％，各原料重量比之和为百分之百，原料经调配、灭菌、灌装、检验、入库，得的雪莲果功能饮料。
雪莲果功能饮料制备工艺，其特征在于，取雪莲果汁80-90％，雪莲果枝叶提取物0.5-3％，蒲公英汁2-6％，维生素B120.5-1％，调味剂3.7-10.1％，增稠剂0.5-3％，各原料重量比之和为百分之百，原料经调配、混合均匀、真空脱气机脱氧、灭菌、灌装、检验、入库，得的雪莲果功能饮料。
蒲公英，为菊科植物蒲公英的带根全草。性寒味甘苦。入肝胃经。功能主治，清热解毒，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。
雪莲果枝叶，富含生物黄酮，雪莲果枝叶提取物对预防和治疗心脑血管疾病有明显的疗效，对降低高血压也有一定疗效。
蜂蜜，为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂等所酿的蜜糖。性平味甘。入肺、脾、大肠经。功能主治，补中，润燥，止痛，解毒。治肺燥咳嗽，肠燥便秘，胃脘疼痛，鼻渊，口疮，汤火烫伤，解乌头毒。
本发明以具有保健作用的雪莲果为主要原料过且过配制的功能饮料，保持了原料的各有效成份，各原料的合理搭配，特别是辅以雪莲果枝叶提物、蒲公英汁、维生素B12等制成的功能饮料具有增强体质，提高免疫力的保健作用，可迅速恢复体能，对预防糖尿病、降低胆固醇、减少心脑血管疾病具有一定的作用，且口感舒爽，食用方便。本发明以天然植物为原料，制备工艺中不采用防腐剂，而是充分利用原料自身的灭菌功能，在制备工艺中采用了真空脱氧使产品达到防腐保鲜。本发明工艺先进，产品品质高、质量好是雪莲果深加工的一种新型产品。
具体实施方法1、制雪莲果汁服(1)清洗雪莲果鲜品，去皮、去除霉烂变质的雪莲果，(2)用不锈钢刀具将雪莲果切块或片，在去皮及切块过程中注意不要接触铁器及铜器，(3)配护色剂为含0.1-0.3％维生素C，0.1-0.3％枸橼酸，0.05-0.2％亚硫酸钠的水溶液，(4)将雪莲果切块或片放入护色剂浸泡1-3小时，取出后用清水冲洗，(5)榨汁，(6)100-200目过滤，(7)巴氏灭菌或高温灭菌，待用。
2、制雪莲果枝叶提取物(1)取雪莲果叶和细枝清洗、晒干，(2)用浓度为65-75％乙醇浸泡至少4小时，原料乙醇的重量比例1∶6，(3)在60℃温度下逆流浸提2小时，放液过滤，(4)浓缩至比重为1.1-1.2的膏状待用。
3、制蒲公英汁(1)取新鲜蒲公英摘去枯叶，清洗去泥沙去杂，(2)切碎、长度小于8毫米，(3)按原料重量的0.1％加入维生素用水蒸汽热烫2-5分钟，(4)用榨汁机榨汁，(5)100-200目过滤，(6)微波灭菌，待用。
4、按表1中比例配制饮料，各原料重量比之和为百分之百。
(1)海藻低聚糖中加入20-50倍的洁净水搅拌溶化，过滤，待用，(2)果胶中加入20-30倍、温度为40-70℃洁净水搅拌溶化，过滤，待用，(3)各组份搅拌混合均匀，(4)用真空脱气机脱氧，(5)微波灭菌、灌装，
(6)检验、入库，得的雪莲果功能饮料产品。
表1
其中也可采用明胶、黄原胶代替果胶。
权利要求
1.雪莲果功能饮料，其特征在于，由下述重量百分比的原料制成，雪莲果汁80-90％，雪莲果枝叶提取物0.5-3％，蒲公英汁2-6％，维生素B120.5-1％，调味剂3.7-10.1％，增稠剂0.5-3％，各原料重量比之和为百分之百，原料经调配、灭菌、灌装、检验、入库，得的雪莲果功能饮料。
2.如权利要求1所述的雪莲果功能饮料，其特征在于，雪莲果枝叶提取物为乙醇提取物，浓缩为膏状。
3.如权利要求1所述的雪莲果功能饮料，其特征在于调味剂为柠檬酸0.2-0.6％，蜂蜜3-8％；增稠剂为海藻低聚糖0.5-1.5％，果胶、黄原胶、明胶0.5-1％。
4.雪莲果功能饮料制备工艺，其特征在于，取雪莲果汁80-90％，雪莲果枝叶提取物0.5-3％，蒲公英汁2-6％，维生素B120.5-1％，调味剂3.7-10.1％，增稠剂0.5-3％，各原料重量比之和为百分之百，原料经调配、混合均匀、真空脱气机脱氧、灭菌、灌装、检验、入库，得的雪莲果功能饮料。
5.如权利要求4所述的雪莲果功能饮料制备工艺，其特征在于，取雪莲果汁80-90％，雪莲果枝叶提取物0.5-3％，蒲公英汁2-6％，维生素B120.5-1％，柠檬酸0.2-0.6％，蜂蜜3-8％，海藻低聚糖0.5-1.5％，果胶0.5-1％，各原料重量比之和为百分之百，海藻低聚糖中加入20-50倍的洁净水搅拌溶化，过滤，待用；果胶加入温度为40-70℃20-30倍洁净水搅拌溶化，过滤，待用，各组份混合均匀、真空脱气机脱氧、灭菌、灌装、检验、入库，得的雪莲果功能饮料。
6.如权利要求4、5所述的雪莲果功能饮料制备工艺，其特征在于，雪莲果汁的制备工艺为(1)清洗雪莲果鲜品，去皮、去除霉烂变质的雪莲果，(2)将雪莲果切块，(3)放入护色剂浸泡1-3小时，取出后用清水冲洗，(4)榨汁，(5)100-200目过滤，(6)灭菌，待用。
7.如权利要求6所述的雪莲果功能饮料制备工艺，其特征在于，护色剂为含0.1-0.3％维生素C，0.1-0.3％枸橼酸，0.05-0.2％亚硫酸钠的水溶液。
8.如权利要求4、5所述的雪莲果功能饮料制备工艺，其特征在于，雪莲果枝叶提取物的制备工艺为(1)取雪莲果叶和细枝清洗、晒干，(2)用浓度为65-75％乙醇浸泡至少4小时，原料∶乙醇为1∶6，(3)在60℃温度下逆流浸提2小时，放液过滤，(4)浓缩至比重为1.1-1.2的膏状，待用。
9.如权利要求4所述的雪莲果功能饮料制备工艺，其特征在于，蒲公英汁的制备工艺为(1)取新鲜蒲公英摘去枯叶，清洗去泥沙去杂，(2)切碎，长度小于8毫米，(3)按原料重量的0.1％加入维生素用水蒸汽热烫2-5分钟，(4)用榨汁机榨汁，(5)100-200目过滤，(6)灭菌，待用。
10.如权利要求4、5、6、9所述的雪莲果功能饮料制备工艺，其特征在于，灭菌为巴氏灭菌、高温灭菌、微波灭菌。
全文摘要
雪莲果功能饮料，其特征在于，由下述重量百分比的原料制成，雪莲果汁80－90％，雪莲果枝叶提取物0.5－3％，蒲公英汁2－6％，维生素B
文档编号A61K36/06GK1826989SQ20061001079
公开日2006年9月6日 申请日期2006年4月4日 优先权日2006年4月4日
发明者刘茂华, 张学明, 李恩荣, 韦光明 申请人:昆明瑞鹏生态农业科技有限公司