为本发明涉及果汁及其加工的技术领域，具体而言是优质雪莲果复合果汁的制备加工方法。
背景技术：
雪莲果为热带高原特产植物的根茎，与薯相似，汁液达90%以上，雪莲果果寡糖为世界植物之首。雪莲果含有二十多种人体所需营养素和矿物质维生素，能显著促进肠胃蠕动，其神妙乃在于它是肠道内双歧杆菌的增殖因子，所以被公认为肠道疾病的克星，对肠道内沉积物，污染物的清除和肠道环境的改善是任何植物无法替代的。雪莲果清除自由基、抑制减少结石症的发生；总之雪莲果造福人类是公认事实。我国云南盛产雪莲果，但由于保管、运输和落后加工方法等制约，致使3-4成雪莲果成为收后系列环节中的废失，因此，生产、加工无化合物添加并抑制雪莲果加工过程中的氧化，竭变已成为产地、产业和满足广大消费者需求的当务之急，为解决雪莲果果汁内在营养素不全的不足和色香味登顶之目的，本发明将维c之王刺梨；维c和活性物质之王沙棘果；富含维c、维生素a、e和其它植物中少见的叶酸、胡萝卜素和天然肌醇的猕猴桃；维c和抗氧化物质丰富的柠檬（青黄均适用）、柚子（红白均适用）、木瓜按20%以上比例，加入洁洗去皮切块的雪莲果中，制备雪莲果复合果汁，使得本发明雪莲果复合果汁的色、香、味和内在品质达到极致。
技术实现要素：
本发明为用刺梨、沙棘果、猕猴桃、柠檬（青黄适用）、柚子（红白适用）、木瓜做为雪莲果果汁粉碎压榨过程的同加物和抗氧化竭变的抑制剂，取代了非良性和非理性的使用化合物为抗氧化竭变抑制剂的加工手段，使制得的雪莲果复合果汁，营养丰富、功能具备、色香俱全、品味绝佳、品质一流，为当今复合果汁之上尚品。
本发明技术方案为在雪莲果破碎加工过程中同时加入总量22%的刺梨果、沙棘果、猕猴桃、柠檬、柚子、木瓜即起到良好的抗氧化竭变抑制效果，又增强了该发明雪莲果复合果汁的整体品质。
具体实施为：将雪莲果洁洗去皮入处理达标的水中，切块后转存于有流动处理合格的水的不锈钢容器内，以每94份去皮切块的雪莲果、2份洁洗刺梨、2份洁洗沙棘果、4份洁洗猕猴桃、6份洁洗去皮柠檬、4份洁洗去皮柚子（红白适用）、4份洁洗去皮籽木瓜混合粉浆压榨，获优质无竭变雪莲果复合果汁100-102份。
本发明雪莲果复合果汁的调配为：制备雪莲果复合果汁100份、矿泉水100份（亦可用经软化过滤处理灭菌达标的自来水代替矿泉水）、白砂糖15份、海藻酸钠0.2-0.4份、卡拉胶0.2-0.4份（亦可用cmc-na替代卡拉胶）、黄原胶0.3-0.4份、d-异抗坏血酸钠0.016-0.02份、盐0.04-0.06份。
工艺流程。
将雪莲果复合果汁、白砂糖、水分别入不锈钢配料罐中加热75-80度并搅拌。
将已泡溶的海藻酸钠、卡拉胶、黄原胶分别在搅拌状态下加入配料罐，加热80-85度并充分搅拌至完全溶解。
在搅拌状态下加入d-异抗坏血酸钠、盐并搅匀。
同时进行过滤和脱气处理。
均质并高温灭菌。
控温装瓶为成品雪莲果复合果汁。
本发明制得的成品雪莲果复合果汁，无化合物添加、品质优良、营养素齐全、功能物质和活性物质俱存，糖度7-8度，雪莲果味和复合果香味明显突出。
本品亦可用三氯蔗糖代替白砂糖，为特殊人群生产无糖雪莲果复合果汁。
实例1、2、3。
实例1。
雪莲果55千克、刺梨果1千克、沙棘果1千克、去皮猕猴桃2千克、去皮柠檬3千克、去皮柚子（红白适用）2千克、去皮籽木瓜2千克、矿泉水、处理合格水备用，所用设备、容器、工用具均为不锈钢制品。
将雪莲果冲淋洁洗后去皮入水中；依次切块转存至有水且微量流动的不锈钢槽盆中。
洁洗后的刺梨果、沙棘果、去皮籽切块的猕猴桃、柠檬、柚子、木瓜入不锈钢槽盘中备用。
按比例计量将雪莲果块和上述果料经粉浆、压榨、去渣、粗滤制得雪莲果复合果汁50-51千克。
实例2。
制备雪莲果复合果汁5千克、水5千克、白砂糖750克、海藻酸钠10-14克、卡拉胶10-14克、黄原胶15-18克、d-异抗坏血酸钠0.8-1克、盐2-3克。
进一步的将雪莲果复合果汁、白砂糖、水混合加热搅拌，加热温度75-85℃。
将泡溶海藻酸钠、卡拉胶、黄原胶在75-85度搅拌状态下慢入果汁调配液中并充分搅拌，至乳化均匀后终止搅拌。
将调配搅拌均溶的雪莲果复合果汁过滤后在75-80度状态下均质后高温（110-120度）灭菌。
控温90-95度装瓶为成品，成品雪莲果、复合果味突出、味正、色正、酸甜适口，糖度为7-8度。
实例3。
制备雪莲果复合果汁5千克、矿泉水5千克、三氯蔗糖1.6克、海藻酸钠10-14克、卡拉胶10-14克、黄原胶15-18克、d-异抗坏血酸钠0.8-1克、盐0.8-1克。
进一步的将雪莲果复合果汁、水、三氯蔗糖混合，加热75-85度搅拌。
将泡溶海藻酸钠、卡拉胶、黄原胶在加热搅拌状态下加入调配果汁中并充分搅拌全溶后加入d-异抗坏血酸钠、盐并充分搅拌，至乳化均匀后终止搅拌。
调配复合果汁经过滤后在75-80度均质后高温（110-120度）灭菌。
控温90-95度装瓶为成品，成品甜感于实例1略有差异，但果味突出、酸甜适口，也是特定群体的必需工艺产品。
本发明亦可加入果糖、麦芽糖等甜味剂，但均属本发明主体属性。
本发明可用的乳化剂、稳定剂品种之多，但于本发明主体属同性质类别。