一种黑木耳复合果汁的加工工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种复合饮料的加工方法，尤其是涉及一种黑木耳复合果汁的加工工
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【背景技术】
[0002]黑木耳，别名光木耳，真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属肩等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。
[0003]黑木耳营养价值高、功效多，用于加工成黑木耳复合果汁可实现对原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其营养价值及经济价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决黑木耳不易储藏的问题，提供一种黑木耳复合果汁的加工工
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[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种黑木耳复合果汁的加工工艺，其特征在于:采用原料一粉碎一浸提一离心一液体—调配一装瓶、灭菌一二次灭菌一脱气一成品加工工艺流程，具体操作步骤为:
(O原料:选用干黑木耳、五味子、赤芍为原料，剔除不合格品；
(2)粉碎:将原料投入粉碎机中进行粉碎，粉碎至颗粒为3-5_;
(3)浸提:采用夹套式浸提罐，原料与去离子水从罐的顶部物料口加入，每批次加入原料10千克、去离子水80升，保持460转/分速度搅拌，在夹层中通入蒸汽，通过阀门控制蒸汽量，使浸提温度在50分钟达102°C，在此温度下维持2-4小时；
(4)离心:浸提完毕，通过沉淀式离心澄清机分离浸提液与残渣，采用间歇操作，人工卸料，浸提液经贮槽用栗浆栗入调配锅中；
(5)调配:配料锅为不锈钢夹层锅，将浸提液中加入适量麦芽糖、洋蒲桃汁、苹果酸、β -胡萝卜素，使PH值控制在2.8，再加入异抗坏血酸钠，防止饮料中的维生素被破坏，加入少许蜂蜜和茉莉花酱；
(6)装瓶、灭菌:将调配好的饮料分装于干净的瓶中，然后进行灭菌；
(7)灭菌:采用高温瞬时灭菌器，125°C维持2-3s;
(8)脱气:采用真空脱气机，在0.12兆帕下脱气10分钟，即为成品。
[0006]有益效果:本发明产品汁液成乳黄色，汁液清澈，甜酸适口，具有黑木耳特有的鲜美风味，热量低，营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种黑木耳复合果汁的加工工艺，具体操作步骤为:
(O原料:选用干黑木耳、香菇、莲子为原料，剔除不合格品；
(2)粉碎:将原料投入粉碎机中进行粉碎，粉碎至颗粒为0.4cm ;
(3)浸提:采用夹套式浸提罐，原料与去离子水从罐的顶部物料口加入，每批次加入原料3千克、去离子水200升，保持100转/分速度搅拌，在夹层中通入蒸汽，通过阀门控制蒸汽量，使浸提温度在35分钟达80°C，在此温度下维持1.5小时；
(4)离心:浸提完毕，通过沉淀式离心澄清机分离浸提液与残渣，采用间歇操作，人工卸料，浸提液经贮槽用栗浆栗入调配锅中；
(5)调配:配料锅为不锈钢夹层锅，将浸提液中加入适量乳糖、蜂蜜、蛋黄果汁、丁香、乳酸、栀子黄，使PH值控制在3-4，再加入异抗坏血酸钠，防止饮料中的维生素被破坏，加入少许芡实和荔枝；
(6)装瓶、灭菌:将调配好的饮料分装于干净的瓶中，然后进行灭菌；
(7)灭菌:采用高温瞬时灭菌器，110°C维持4-6s;
(8)脱气:采用真空脱气机，在0.045兆帕下脱气20分钟，即为成品。
[0008]实施例2:
一种黑木耳复合果汁的加工工艺，具体操作步骤为:
(O原料:选用干黑木耳、黄芪、五味子为原料，剔除不合格品；
(2)粉碎:将原料、茉莉、慈姑投入粉碎机中进行粉碎，粉碎颗粒为0.2cm ;
(3)浸提:采用夹套式浸提罐，原料与去离子水从罐的顶部物料口加入，每批次加入原料5-6千克、去离子水280升，保持45转/分速度搅拌，在夹层中通入蒸汽，通过阀门控制蒸汽量，使浸提温度在45分钟达85°C，在此温度下维持80min ;
(4)离心:浸提完毕，通过沉淀式离心澄清机分离浸提液与残渣，采用间歇操作，人工卸料，浸提液经贮槽用栗浆栗入调配锅中；
(5)调配:配料锅为不锈钢夹层锅，将浸提液中加入适量木糖醇、红毛丹汁、甜菊糖浆、苹果酸、柠檬黄，使PH值控制在3.5，再加入异抗坏血酸钠，防止饮料中的维生素被破坏，加入少许莲雾、醋栗；
(6)装瓶、灭菌:将调配好的饮料分装于干净的瓶中，然后进行灭菌；
(7)灭菌:采用高温瞬时灭菌器，135°C维持l_2s;
(8)脱气:采用真空脱气机，在0.08兆帕下脱气10分钟，即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种黑木耳复合果汁的加工工艺，其特征在于:采用原料一粉碎一浸提一离心一液体一调配一装瓶、灭菌一二次灭菌一脱气一成品加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)原料:选用干黑木耳、五味子、赤芍为原料，剔除不合格品； (2)粉碎:将原料投入粉碎机中进行粉碎，粉碎至颗粒为3-5_; (3)浸提:采用夹套式浸提罐，原料与去离子水从罐的顶部物料口加入，每批次加入原料10千克、去离子水80升，保持460转/分速度搅拌，在夹层中通入蒸汽，通过阀门控制蒸汽量，使浸提温度在50分钟达102°C，在此温度下维持2-4小时； (4)离心:浸提完毕，通过沉淀式离心澄清机分离浸提液与残渣，采用间歇操作，人工卸料，浸提液经贮槽用栗浆栗入调配锅中； (5)调配:配料锅为不锈钢夹层锅，将浸提液中加入适量麦芽糖、洋蒲桃汁、苹果酸、β -胡萝卜素，使PH值控制在2.8，再加入异抗坏血酸钠，防止饮料中的维生素被破坏，加入少许蜂蜜和茉莉花酱； (6)装瓶、灭菌:将调配好的饮料分装于干净的瓶中，然后进行灭菌； (7)灭菌:采用高温瞬时灭菌器，125°C维持2-3s; (8)脱气:采用真空脱气机，在0.12兆帕下脱气10分钟，即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种黑木耳复合果汁的加工工艺，属于饮料加工领域。其特征在于：采用原料→粉碎→浸提→离心→液体→调配→装瓶、灭菌→二次灭菌→脱气→成品加工工艺流程。有益效果：本发明产品汁液成乳黄色，汁液清澈，甜酸适口，具有黑木耳特有的鲜美风味，热量低，营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健。
【IPC分类】A23L1/28, A23L2/02, A23L1/29, A23L2/52
【公开号】CN105077441
【申请号】CN201510499770
【发明人】章新华, 李一民
【申请人】章新华
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2015年8月16日