专利名称：一种金荞叶绿茶及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种绿茶及其制备方法，特别是涉及一种以金荞叶为原料制备的绿茶及其制备方法。
背景技术：
金荞为蓼科植物多年生草本，别名赤地利、天荞麦、野荞麦，大多生长在林缘，灌木丛，田边，道旁，以及阴湿痔薄的山地。它是中国荞麦属野生种类中分布最广的一种。在我国，几乎每个省份都有分布。株高变异范围很大，一般在0.5-4米。目前对金荞的利用多限于干燥根茎，以其干燥根茎入药，具有清热解毒、清肺排痰、排脓消肿、祛风化湿的功能，用于治疗肺脓疡、咽喉肿痛、痢疾、无名肿毒、跌打损伤、风湿关节痛等。金荞除其根茎可以入药外，其叶和花也含有丰富的黄酮类物质，是植株中总黄酮含量最高的部位，但目前大都对其弃之不用，实在是一种资源的浪费。
目前市场上的荞麦茶多以栽培荞麦(甜荞或苦荞)的种子为原料，将栽培荞麦种子经熟化、脱壳和烘炒后制备成保健茶。专利申请号为CN200610021043.3、发明创造名称为“一种苦荞叶芽茶及其制备方法”的专利申请公开了一种利用苦荞叶或苦荞芽制备苦荞茶的方法，该方法以苦荞植株长出花蕾前采摘的苦荞叶和苦荞叶芽为原料，经杀青、定型、烘焙和陈化步骤生产苦荞茶。在该方法中需要将烘焙后的茶叶密封放置2～4个月，生产周期较长。苦荞是一种蓼科荞麦属一年生草本栽培作物，苦荞每年都需要栽培，营养生长期短(从种子发芽至花序分化，一般30-50天)，生殖生长期长(从花序分化至种子成熟收获、植株死亡，一般30-60天)。而相对于苦荞来说，金荞是多年生的野生的草本植物，再生能力很强，一次栽培，多次受益。而且营养生长期长，一般从多年生根茎发芽至花序分化长达3-6个月，如果采用去顶方式，全年(除了有霜期之外，因为霜使叶受冻害，失去商品价值)都可不断发出新芽，不断采摘。因此采摘原材料时间长，产量高。本专利中使用的金荞是从大量不同地区收集的居群中筛选出来的黄酮含量特别高的居群。目前还没有将金荞叶制备成保健茶品的报道。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是克服现有技术的不足，提供一种以多年生草本植物金荞为原料制备的金荞叶绿茶，同时提供一种生产周期较短的制备金荞叶绿茶的方法。
为了解决上述技术问题，本发明采用如下的技术方案一种金荞叶绿茶，它是以金荞叶为原料制成的茶。
上述的金荞叶绿茶，所用金荞叶最好为金荞的幼叶或成熟健康的叶片。
前述的金荞叶绿茶可按如下方法制备(1)杀青和热揉金荞叶去除茎和叶柄，然后放到容器中温度控制在120-180℃之间翻炒2-5分钟进行杀青，然后热揉；(2)定形金荞叶热揉之后在70-100℃之间翻炒2-5分钟，然后采用揉搓方法，固定出所需形状；(3)干燥将定形过的金荞叶茶干燥至水分含量低于6％，即得金荞叶绿茶。
上述金荞叶绿茶的制备方法，步骤(1)中所述金荞叶最好先摊青再杀青。
前述金荞叶绿茶的制备方法，步骤(2)中所述热揉的温度最好控制在40～60℃。
前述金荞叶绿茶的制备方法，步骤(3)所述干燥为先将金荞叶在15-35℃之间自然干燥2-5天，然后于60-90℃之间烘干至水分含量低于6％。
与现有技术相比，本发明具有如下优点(1)首次采用金荞叶为原料生产金荞绿茶，金荞叶中富含黄酮类物质等保健成分。金荞叶是多年生草本植物金荞(Fagopyrum cymosum complex)的叶子，采摘期长，产量高，可以一次栽培，多年受益。尤其是本专利采用从大量不同地区收集的金荞居群中筛选出来的黄酮含量特别高的金荞居群，所得金荞绿茶品质更佳。
(2)本发明所提供的生产方法简单，生产周期短，所生产的金荞绿茶不但色泽好、香味浓、总黄酮和芦丁等有效保健成分含量高，总黄酮类物质含量高达4％以上，芦丁含量在2％以上，并且其它营养成分如维生素等也很丰富。
(3)本发明产品金荞叶绿茶中还含有天然抗饥饿成分，可减轻饥饿感，减少食物的摄取，长期饮用具有减肥效果。
具体实施例方式
实施例1本发明以金荞叶为原料，采用如下步骤生产金荞叶绿茶(1)取材取健康的展开叶及其以上部位的叶片(不含茎和叶柄)；(2)清洗用自来水将幼叶清洗后，再用无菌水冲洗干净、沥干；(3)鲜叶摊青在室温下过夜，让金荞叶脱去一部分水分，摊放地点要求荫凉，不受阳光照射，清洁卫生，空气流通，无异味，摊青时间一般为4至12小时，摊放过程中要适当轻翻，以利均匀散发水份和散热；(4)杀青和热揉将叶片剪碎成大小直径约3-6cm。剪好之后放到容器如不锈钢滚筒中控制温度在150-160？之间炒2-5分钟，然后热揉。热揉温度最好控制在40-60？之间。不留生叶，也要避免烫焦叶。该过程把茶叶的组织搓揉破坏，使茶叶汁液流出、黏附在茶叶表面上，使茶叶在冲泡时比较容易将有效成分释放出来；(5)定形热揉之后在80-90？之间炒2-5分钟，再把它搓成条或其他形状。边抖散边搓，让其散发水份。重复以上动作。固定出所需的形状；(6)自然干燥将定形的金荞叶茶于15-35？之间通风干净环境下摊晾4天；(7)烘干将自然干燥的金荞叶茶于60-90？之间烘干，直至水分低于6％；(8)包装直接包装成袋茶。
实施例2本发明以金荞叶为原料，采用如下步骤生产金荞叶绿茶(1)取材取健康的展开叶及其以上部位的叶片(不含茎和叶柄)；(2)清洗用自来水将幼叶清洗后，再用无菌水冲洗干净、沥干；(3)鲜叶摊青在室温下过夜，让金荞叶脱去一部分水分，摊放地点要求荫凉，不受阳光照射，清洁卫生，空气流通，无异味，摊青时间一般为4至12小时，摊放过程中要适当轻翻，以利均匀散发水份和散热；(4)杀青和热揉将叶片放到容器如不锈钢滚筒中控制温度在120-150？之间炒5分钟，然后热揉。热揉温度控制在40-60？之间。不留生叶，也要避免烫焦叶。该过程把茶叶的组织搓揉破坏，使茶叶汁液流出、黏附在茶叶表面上，使茶叶在冲泡时比较容易将有效成分释放出来；(5)定形热揉之后在70-80？之间炒5分钟，再把它搓成条或其他形状。边抖散边搓，让其散发水份。重复以上动作。固定出所需的形状。
(6)自然干燥将定形的金荞叶茶于15-35？之间通风干净环境下摊晾2天；(7)烘干将自然干燥的金荞叶茶于60-90？之间烘干，直至水分低于6％；(8)用粉碎机，将上述产品打碎成0.5cm以下的颗粒，包装成袋泡茶。
实施例3本发明以金荞叶为原料，采用如下步骤生产金荞叶绿茶(1)取材取健康的展开叶及其以上部位的叶片(不含茎和叶柄)；(2)清洗用自来水将幼叶清洗后，再用无菌水冲洗干净、沥干；(3)鲜叶摊青在室温下过夜，让金荞叶脱去一部分水分，摊放地点要求荫凉，不受阳光照射，清洁卫生，空气流通，无异味，摊青时间一般为4至12小时，摊放过程中要适当轻翻，以利均匀散发水份和散热；(4)杀青和热揉将叶片剪碎成大小直径约3-6cm。剪好之后放到炒锅中控制温度在160-180？之间炒2分钟，然后热揉。热揉温度控制在40-60？之间。不留生叶，也要避免烫焦叶。该过程把茶叶的组织搓揉破坏，使茶叶汁液流出、黏附在茶叶表面上，使茶叶在冲泡时比较容易将有效成分释放出来；(5)定形热揉之后在90-100？之间炒2分钟，再把它搓成条或其他形状。边抖散边搓，让其散发水份。重复以上动作。固定出所需的形状；(6)自然干燥将定形的金荞叶茶于15-35？之间通风干净环境下摊晾5天；(7)烘干将自然干燥的金荞叶茶于60-90？之间烘干，直至水分低于6％；(8)包装直接包装成袋茶。
权利要求
1.一种金荞叶绿茶，其特征在于它是以金荞叶为原料制成的茶。
2.如权利要求1所述的金荞叶绿茶，其特征在于所述金荞叶为金荞的幼叶或健康成熟的展开叶。
3.一种制备如权利要求1或2所述的金荞叶绿茶的方法，其特征在于金荞叶绿茶按如下方法制备(1)杀青和热揉金荞叶去除茎和叶柄，然后放到容器中温度控制在120-180℃之间翻炒2 5分钟进行杀青，然后热揉；(2)定形金荞叶热揉之后在70-100℃之间翻炒2-5分钟，然后采用揉搓方法，固定出所需形状；(3)干燥将定形过的金荞叶茶干燥至水分含量低于6％，即得金荞叶绿茶。
4.如权利要求3所述金荞叶绿茶的制备方法，其特征在于步骤(1)中所述金荞叶先摊青再杀青。
5.如权利要求3所述金荞叶绿茶的制备方法，其特征在于步骤(2)中所述热揉的温度控制在40～60℃。
6.如权利要求3所述金荞叶绿茶的制备方法，其特征在于步骤(3)所述干燥为先将金荞叶在15-35℃之间自然干燥2-5天，然后于60-90℃之间烘干至水分含量低于6％。
全文摘要
本发明以多年生草本植物金荞叶为原料，采用改进的绿茶制作工艺，经摊青、杀青、热揉、定形、干燥等步骤，生产出保健金荞叶绿茶产品。本发明所提供的生产方法简单，产品色泽好，香味浓，荞麦总黄酮类物质含量高达4％以上，芦丁含量在2％以上，并且其它营养成分如维生素等也很丰富。同时金荞叶绿茶中还含有部分抗饥饿成分，可以减轻饥饿感，减少食物的摄取，长期饮用还具有减肥效果。
文档编号A61K36/70GK101069535SQ200710200988
公开日2007年11月14日 申请日期2007年7月3日 优先权日2007年7月3日
发明者陈庆富, 刘娜 申请人:贵州师范大学