专利名称：乌鸡糯米甜酒及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品行业的酒，尤其涉及一种乌鸡糯米甜酒及 其制备方法。
背景技术：
妇女产后，因产育血亏，身体极度虚弱，需要及时进补，以尽快 恢复体力，增强身体免疫力。在我国尤其是在我国南方，妇女产后， 传统习惯除进食一些营养较高的食物外，还需节量饮食甜酒，以便增 强体力，帮助消化。但传统生产的甜酒大多是以大米为主要原料的甜 酒，由于其配方简单，制作工艺落后，其功效十分有限，对恢复妇女 产后极度虚弱身体帮助不大。
发明内容
本发明的目的在于克服传统甜酒的不足之处，而提供一种具有显 著益气补肾、补血、壮腰和健身养颜功效的乌鸡糯米甜酒及其制作方 法。
为达到上述目的，本发明采取如下技术方案来实现 在本发明中， 一种乌鸡糯米甜酒，由下列原料制成乌骨鸡4-5
重量份，糯米21-25重量份，党参L5-2.5重量份，北芪1. 5-2. 5重 量份，枸杞1.5-2.5重量份，乌枣1. 5-2. 5重量份，米酒59-65重量 份，白糖5-7重量份；它是按以下步骤制成的
A、 将活乌骨鸡宰杀，去血、脱毛、掏干内脏并洗干净，用含盐 量1. 5%的盐水浸泡20分钟，再用95'C热水浸泡10分钟，捞起凉干， 制成乌骨鸡原料,称取4-5份的乌骨鸡原料，放入瓷缸，加入9. 5-11. 5 份60度V/V的米酒进行泡制，三天后将乌骨鸡搅翻一次，再隔三天 后将乌骨鸡第二次搅翻并进行密封处理，及后每间隔一个月启封将乌 骨鸡搅翻一次并及时密封，泡12个月后过滤去渣制得乌鸡酒备用；
B、 称取21-25份的糯米，将糯米进行糖化、发酵工艺制作，把 发酵后的糯米放入瓷缸，加入45.5-47.5份60度V/V的米酒，密封 浸泡三个月，过滤后得糯米酒备用；
C、 分别称取党参、北芪、枸杞和乌枣各1.5-2.5份，将上述药 材洗净后放进瓷缸，加入4-6份60度V/V的米酒，浸泡三个月，滤 去药渣后得药酒备用；
D、 将备用的乌鸡酒、糯米酒和药酒倒进瓷缸混合在一起，加入 5-7份的白糖，用火炭把瓷缸里的混合酒加热至8(TC温度，保持80 。C温度20分钟进行灭菌，撤去火炭，让酒自然冷却；
E、 用一底部设置多排小孔的瓷缸，底部铺上一层5厘米洗干净 的海沙，将瓷缸置于收集酒的容器上，把冷却的混合酒倒进瓷缸，酒 经海沙过滤后流进收集酒的容器，制得乌鸡糯米甜酒成品。
更好的是，本发明一种乌鸡糯米甜酒，由下列原料制成乌骨鸡 4. 5重量份，糯米23重量份，党参2重量份，北芪2重量份，枸杞2 重量份，乌枣2重量份，米酒62重量份，白糖6重量份；它是按以下步骤制成的-
A、 将活乌骨鸡宰杀，去血、脱毛、掏干内脏并洗干净，用含盐 量1. 5%的盐水浸泡20分钟，再用95"C热水浸泡10分钟，捞起凉干， 制成乌骨鸡原料，称取4.5份的乌骨鸡原料，放入瓷缸，加入10.5 份60度V/V的米酒进行泡制，三天后将乌骨鸡搅翻一次，再隔三天 后将乌骨鸡第二次搅翻并进行密封处理，及后每间隔一个月启封将乌 骨鸡搅翻一次并及时密封，泡12个月后过滤去渣制得乌鸡酒备用；
B、 称取23份的糯米，将糯米进行糖化、发酵工艺制作，把发酵 后的糯米放入瓷缸，加入46. 5份60度V/V的米酒，密封浸泡三个月， 过滤后得糯米酒备用；
C、 分别称取党参、北芪、枸杞和乌枣各2份，将上述药材洗净 后放进瓷缸，加入5份60度V/V的米酒，浸泡三个月，滤去药渣后 得药酒备用；
D、 将备用的乌鸡酒、糯米酒和药酒倒进瓷缸混合在一起，加入6 份的白糖，用火炭把瓷缸里的混合酒加热至8(TC温度，保持80'C温 度20分钟进入灭菌，撤去火炭，让酒自然冷却；
E、 用一底部设置多排小孔的瓷缸，底部铺上一层5厘米洗干净 的海沙，将瓷缸置于收集酒的容器上，把冷却的混合酒倒进瓷缸，酒 经海沙过滤后流进收集酒的容器，制得乌鸡糯米甜酒成品。
本发明采用乌骨鸡和糯米为主要原料，佐以中药。乌骨鸡为禽中 珍品，富含17种人体必需的氨基酸，有养阴退热，补益肝肾等功效， 适用于虚弱、脾虚泄、月经不调和遗精等症。糯米属温和滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃和止汗功效。佐以党参、北芪、枸杞和乌枣等 滋补中药，采用独特工艺精心研制，因此本发明产品有益气补肾、补 血、壮腰和健身养颜功效。对妇女产后恢复体力，增强体质和免疫力 功效显著提高。
具体实施例方式
下面以实施例对本发明作进一步的说明
A、 将活乌骨鸡宰杀，去血、脱毛、掏干内脏并洗干净，用含盐 量1. 5%的盐水浸泡20分钟，再用95-C热水浸泡10分钟，捞起凉干， 制成乌骨鸡原料，称取9公斤的乌骨鸡原料，放入瓷缸，加入21公 斤60度V/V的米酒进行泡制，三天后将乌骨鸡搅翻一次，再隔三天 后将乌骨鸡第二次搅翻并进行密封处理，及后每间隔一个月启封将乌 骨鸡搅翻一次并及时密封，泡12个月后过滤去渣制得乌鸡酒备用；
B、 称取46公斤的糯米，将糯米进行糖化、发酵工艺制作，把发 酵后的糯米放入瓷缸，加入93公斤60度V/V的米酒，密封浸泡三个 月，过滤后得糯米酒备用；
C、 分别称取党参、北芪、枸杞和乌枣各4公斤，将上述药材洗 净后放进瓷缸，加入10公斤60度V/V的米酒，浸泡三个月，滤去药 渣后得药酒备用；
D、 将备用的乌鸡酒、糯米酒和药酒倒进瓷缸混合在一起，加入 12公斤的白糖，用火炭把瓷缸里的混合酒加热至8(TC温度，保持80 "C温度20分钟进入灭菌，撤去火炭，让酒自然冷却；
E、 用一底部设置多排小孔的瓷缸，底部铺上一层5厘米洗干净的海沙，将瓷缸置于收集酒的容器上，把冷却的混合酒倒进瓷缸，酒 经海沙过滤后流进收集酒的容器，制得乌鸡糯米甜酒成品。
权利要求
1、一种乌鸡糯米甜酒，其特征在于由下列原料制成乌骨鸡4-5重量份，糯米21-25重量份，党参1.5-2.5重量份，北芪1.5-2.5重量份，枸杞1.5-2.5重量份，乌枣1.5-2.5重量份，米酒59-65重量份，白糖5-7重量份；它是按以下步骤制成的A、将活乌骨鸡宰杀，去血、脱毛、掏干内脏并洗干净，用含盐量1.5％的盐水浸泡20分钟，再用95℃热水浸泡10分钟，捞起凉干，制成乌骨鸡原料，称取4-5份的乌骨鸡原料，放入瓷缸，加入9.5-11.5份60度V/V的米酒进行泡制，三天后将乌骨鸡搅翻一次，再隔三天后将乌骨鸡第二次搅翻并进行密封处理，及后每间隔一个月启封将乌骨鸡搅翻一次并及时密封，泡12个月后过滤去渣制得乌鸡酒备用；B、称取21-25份的糯米，将糯米进行糖化、发酵工艺制作，把发酵后的糯米放入瓷缸，加入45.5-47.5份60度V/V的米酒，密封浸泡三个月，过滤后得糯米酒备用；C、分别称取党参、北芪、枸杞和乌枣各1.5-2.5份，将上述药材洗净后放进瓷缸，加入4-6份60度V/V的米酒，浸泡三个月，滤去药渣后得药酒备用；D、将备用的乌鸡酒、糯米酒和药酒倒进瓷缸混合在一起，加入5-7份的白糖，用火炭把瓷缸里的混合酒加热至80℃温度，保持80℃温度20分钟进入灭菌，撤去火炭，让酒自然冷却；E、用一底部设置多排小孔的瓷缸，底部铺上一层5厘米洗干净的海沙，将瓷缸置于收集酒的容器上，把冷却的混合酒倒进瓷缸，酒经海沙过滤后流进收集酒的容器，制得乌鸡糯米甜酒成品。
2、根据权利要求1所述的一种乌鸡糯米甜酒，其特征在于由下列原料制成乌骨鸡4.5重量份，糯米23重量份，党参2重量份，北芪2重 量份，枸杞2重量份，乌枣2重量份，米酒62重量份，白糖6重量 份；它是按以下步骤制成的A、 将活乌骨鸡宰杀，去血、脱毛、掏干内脏并洗干净，用含盐 量1. 5%的盐水浸泡20分钟，再用95'C热水浸泡10分钟，捞起凉干， 制成乌骨鸡原料，称取4.5份的乌骨鸡原料，放入瓷缸，加入10.5 份60度V/V的米酒进行泡制，三天后将乌骨鸡搅翻一次，再隔三天 后将乌骨鸡第二次搅翻并进行密封处理，及后每间隔一个月启封将乌 骨鸡搅翻一次并及时密封，泡12个月后过滤去渣制得乌鸡酒备用；B、 称取23份的糯米，将糯米进行糖化、发酵工艺制作，把发酵 后的糯米放入瓷缸，加入46. 5份60度V/V的米酒，密封浸泡三个月， 过滤后得糯米酒备用；C、 分别称取党参、北芪、枸杞和乌枣各2份，将上述药材洗净 后放进瓷缸，加入5份60度V/V的米酒，浸泡三个月，滤去药渣后 得药酒备用；D、 将备用的乌鸡酒、糯米酒和药酒倒进瓷缸混合在一起，加入6度20分钟进入灭菌，撤去火炭，让酒自然冷却；E、用一底部设置多排小孔的瓷缸，底部铺上一层5厘米洗干净 的海沙，将瓷缸置于收集酒的容器上，把冷却的混合酒倒进瓷缸，酒 经海沙过滤后流进收集酒的容器，制得乌鸡糯米甜酒成品。
全文摘要
本发明公开了一种乌鸡糯米甜酒及其配制方法，其配方原料包括乌骨鸡、糯米、党参、北芪、枸杞、乌枣、米酒和白糖等。本发明以益气乌骨鸡和糯米为主料，佐以滋补中药，用独特的制作工艺精心研制，因此，本发明产品具有益气补肾、补血、壮腰和健身养颜等功效，尤其对妇女产后恢复体力，增强体质和免疫力，更有明显效果。
文档编号A61K36/88GK101302468SQ20081002923
公开日2008年11月12日 申请日期2008年7月1日 优先权日2008年7月1日
发明者李秉记 申请人:李秉记