1.一种鱼肝油的制备方法，其特征在于组成配方为：油相在乳剂中质量百分比为：55～90％，其中，油相中的各成分占乳剂中的质量百分比为：大豆油55～85％，鱼肝油0.5～10％，维生素A0.001～0.01％，维生素D0.00001～0.0001％；水相在乳剂中的质量百分比为：10～45％；乳化剂在乳剂中的质量百分比为：0.1～3％，其中，乳化剂中维生素C大豆磷脂微囊的成分组成为：维生素C与成囊材料大豆磷脂的质量比为1：2.5～6，大豆磷脂与溶剂无水乙醇的质量比为1～10:100。
2.根据权利要求1所述的鱼肝油的制备方法，其制备方法包括大豆磷脂溶液配制、磷脂微囊制备和乳化三个工艺步骤：
(1)大豆磷脂溶液配制：将大豆磷脂加入到无水乙醇中，搅拌10～15分钟至完全溶解，即得大豆磷脂溶液；
(2)磷脂微囊制备：将维生素C过100目筛后，再放入沸腾干燥床中，在沸腾状态下喷入大豆磷脂溶液，控制温度为45～55℃干燥20～30分钟，即得维生素C大豆磷脂微囊；
(3)乳化：将鱼肝油、维生素A、维生素D搅拌溶于大豆油中，再依次加入维生素C大豆磷脂微囊和纯化水并搅拌均匀，反切乳化30分钟，即得鱼肝油成品。