番茄西瓜酵素面膜及其制备方法与流程

文档序号:12533227阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种番茄西瓜酵素面膜的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:

步骤一、将西瓜果皮和西瓜瓤分离,之后将西瓜果皮的白色果皮与绿色果皮分离,备用;

步骤二、将分离得到的绿色果皮速冻后,粉碎成粒径为60-80目的西瓜翠衣粉,备用;

步骤三、将步骤一中的西瓜瓤速冻后切成粒径小于4cm的果粒,将白色果皮速冻后切成粒径小于0.5cm的果皮颗粒,备用;

步骤四、将所述果皮颗粒和所述西瓜翠衣粉按照体积比为1-3:1的比例混合均匀制得第一混合物,之后,向其中添加纤维素酶,持续搅拌酶解反应3-5h获得酶解产物,0-4℃下保存备用,其中,酶解反应的温度为38-40℃,纤维素酶的添加量为2.5-3.5mg/Kg第一混合物;

步骤五、将酶解产物加热至80-90℃,保温搅拌10-15min,备用;

步骤六、将番茄洗净后在沸水中烫制1-2min后,绞碎并过滤去除番茄果皮获得番茄果泥,备用;

步骤七、将步骤五中加热处理后的酶解产物、步骤三中的所述果粒和步骤六中所述番茄果泥按照体积比为1:2-3的比例混合制得第二混合物,备用;

步骤八、在发酵罐底部铺设一层厚度小于2cm的葡萄糖层,在葡萄糖层上铺设厚度为4-5cm的第二混合物层,之后,重复铺设葡萄糖层和第二混合物层4次,在最上层的第二混合物层上接种酵母菌和乳酸菌;

步骤九、重复步骤八直至发酵器皿的剩余空间小于其容量的10%,在温度为27-30℃下密封发酵25-30天,获得一次发酵产物;

步骤十、将一次发酵产物过滤,获得过滤物和滤液,将过滤物速冻后粉碎至粒径小于80目,备用;以及

步骤十一、将粉碎后的过滤物、滤液、柠檬粉和蜂蜜按照体积比为10:35-40:1:5的比例混合后进行二次密封发酵2-3个月获得二次发酵产物;

步骤十二、将二次发酵产物经过滤和巴氏杀菌后低温保存,获得番茄西瓜酵素;

步骤十三、将干燥的无纺布面膜贴浸泡至番茄西瓜酵素面膜内保持1h,之后,装袋保存。

2.如权利要求1所述的番茄西瓜酵素面膜的制备方法,其特征在于,所述步骤三中,将步骤一中的西瓜瓤速冻后切成粒径小于2cm的果粒,将白色果皮速冻后切成粒径小于0.3cm的果皮颗粒,备用。

3.如权利要求1所述的番茄西瓜酵素面膜的制备方法,其特征在于,所述步骤四中,酶解反应时间为2.5-3h。

4.如权利要求1所述的番茄西瓜酵素面膜的制备方法,其特征在于,所述步骤四中,酶解反应的温度为37℃,纤维素酶的添加量为3mg/Kg第一混合物。

5.如权利要求1所述的番茄西瓜酵素面膜的制备方法,其特征在于,所述步骤七中,酶解产物与步骤三中的果粒的体积比为1:3。

6.如权利要求1所述的番茄西瓜酵素面膜的制备方法,其特征在于,所述步骤九中,每个发酵罐中酵母菌和乳酸菌的总接种量为1-1.5%。

7.如权利要求1所述的番茄西瓜酵素面膜的制备方法,其特征在于,所述步骤九中,在温度为27-28℃下密封发酵30天,获得一次发酵产物。

8.如权利要求1所述的番茄西瓜酵素面膜的制备方法,其特征在于,所述步骤十一中,将粉碎后的过滤物、滤液、柠檬粉和蜂蜜按照体积比为10:40:1:5的比例混合后进行二次密封发酵2-3个月获得二次发酵产物,其中,发酵温度为28-30℃。

9.一种应用如权利要求1-8所述的制备方法制备的番茄西瓜酵素面膜。

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