体力改善用组合物的制作方法

本申请享有作为现有的日本申请的日本特愿2017-46102(申请日：2017年3月10日)的优先权，其公开内容整体通过引用而成为本说明书的一部分。

本发明涉及体力改善用组合物。

背景技术：

体力是活动之源，除了维持健康之外，还与活力、气力的充实密切相关，是支持人类的生长、发育的基本要素。一般认为，有意识地活动身体会促进运动能力、运动技能的进一步改善、并逐渐改善体力。另外，增强体力以保护身体不生病，创造出更健康的状态，更高的体力方能支持人类的活动。

但是，随着近年生活环境的变化，不管是年轻人还是老人，日常生活中的身体活动量都在减少，与此相伴地，体力的下降成为问题。因此，通常建议通过规律地进行运动来实现防止体力下降、增进健康。

另外，在积极地进行运动的情况下，为了高效地增加肌肉量或从疲劳中恢复而进行以蛋白质为主要成分的营养辅助剂的摄取。作为这样的营养辅助剂，有蛋白粉，已知其主要成分是以牛奶为原料的蛋白质。

例如，专利文献1公开了通过摄取乳蛋白混合物可促进肌肉合成。另外，专利文献2公开了通过摄取乳清蛋白水解物可促进肌肉合成。但是，对于以乳为原料的蛋白质而言，实现肌力的改善、以及由此实现体力的改善这一点到目前为止尚属未知。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：国际公开第2015/037720号

专利文献2：国际公开第2017/026429号

技术实现要素：

本发明人们此次发现，使进行运动的人持续摄取乳蛋白饮料，则在握力、立定跳远及杠铃深蹲的各试验中全身运动能力均改善，即，体力改善。本发明人们还发现，上述全身运动能力的改善不是由单纯的肌肉量增加带来的。本发明基于这些见解。

本发明的目的在于，提供新的体力改善用组合物。

根据本发明，提供以下的发明。

[1]一种体力改善用组合物及体力改善剂(以下有时称为“本发明的组合物及用剂”)，其包含乳蛋白作为有效成分。

[2]根据上述[1]所述的组合物及用剂，其中，体力改善是基于运动能力改善而得到的。

[3]根据上述[1]或[2]所述的组合物及用剂，其中，运动能力改善为肌力改善。

[4]根据上述[1]～[3]中任一项所述的组合物及用剂，使进行运动的对象摄取该组合物及用剂。

[5]根据上述[1]～[4]中任一项所述的组合物及用剂，其由单位包装形态构成。

[6]根据上述[1]～[5]中任一项所述的组合物及用剂，其包含作为一天的摄取量的1～100g的乳蛋白。

[7]根据上述[1]～[6]中任一项所述的组合物及用剂，其至少持续摄取4周。

[8]一种体力改善方法，其包含下述步骤：使需要改善体力的对象摄取或者对其给予有效量的乳蛋白或含有乳蛋白的组合物。

[9]乳蛋白及含有乳蛋白的组合物在用于制造体力改善用组合物及食品中的应用、在用于制造体力改善剂中的应用、在改善体力中的应用、或作为体力改善剂的应用。

[10]一种乳蛋白及含有乳蛋白的组合物，其用于改善体力。

根据本发明，提供一种以乳蛋白为有效成分的体力改善用组合物。根据本发明，在不必担心副作用、可以实现肌力的有效改善方面有利。

附图说明

图1是示出例1的握力试验中的、试验开始时及试验结束时的各组的握力(kg)的图。

图2是示出例1的握力试验中的、试验前后的各组的握力变化量(kg)的图。

图3是示出例1的立定跳远试验中的、试验开始时及试验结束时的各组的立定跳远的跳跃距离(cm)的图。

图4是示出例1的立定跳远试验中的、试验前后的各组的立定跳远变化量(cm)的图。

图5是示出例1的立定跳远试验中的、试验开始时及试验结束时的各组的跳跃机能(kg·m)的图。

图6是示出例1的立定跳远试验中的、试验前后的各组的跳跃机能变化量(kg·m)的图。

图7是示出例2的杠铃深蹲试验中的试验开始时、试验开始4周后及试验结束时的各组的最大握举重量(kg)的图。

图8是示出例2的杠铃深蹲试验中的、试验前后的各组的最大握举重量变化量(kg)的图。

图9是示出例3的腿伸展功试验中的、试验开始时及试验结束时的各组的腿伸展功变化率(％)的图。

图10是示出例3的腿伸展功试验中的、试验前后的各组的腿伸展功变化量(w)的图。

具体实施方式

本发明中，“体力”是指人类用于生存、生活的基础能力，“体力改善”是以包括体力增进及体力增强的意思来使用的。如后所述，可以以运动能力(特别是、爆发性运动能力)为指标来评价“体力改善”，因此本发明中“体力”可以指用于运动的体力，运动特别地可以指以爆发力为要素的运动。即，本发明中“体力改善”可以指由运动能力改善(特别是爆发性运动能力改善)带来的体力改善。

本发明的组合物包含乳蛋白作为有效成分。本发明中，乳蛋白的定义、分类、制法可以参照日本食品科学1989年7月号42～48页及牛奶综合辞典(1992年1月20日发行、朝仓书店)。本发明中，乳蛋白可以是选自由酪蛋白、乳蛋白浓缩物(mpc)、乳清蛋白、乳清蛋白浓缩物(wpc)、乳清蛋白分离物(wpi)、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白及乳铁蛋白组成的组中的1种或多种，优选至少包含mpc的乳蛋白、至少包含wpc的乳蛋白、或者至少包含酪蛋白及乳清蛋白的乳蛋白。乳蛋白的来源优选为牛奶。

在本发明的组合物及用剂至少包含酪蛋白及乳清蛋白的情况下，酪蛋白蛋白质相对于乳清蛋白的蛋白质量比(酪蛋白蛋白质/乳清蛋白)可以设为1～20，可以优选设为2～6或2～4。在此，蛋白质量例如可以基于食品成分表等公知的信息来计算，另外也可以利用凯氏定氮法(kjeldahlmethod)、罗氏蛋白质定量法(lowrymethod)等惯用的方法测定从而算出。实际上，在凯氏定氮法的情况下，可以测定各种蛋白质中所含的氮，将该值乘以氮-蛋白质换算系数(通常6.25)来算出。

在本发明的组合物及用剂至少包含酪蛋白及乳清蛋白作为有效成分的情况下，既可以将分别分离、纯化后的乳清蛋白与酪蛋白蛋白质混合而制备，也可以使用包含乳清蛋白和酪蛋白蛋白质的原料(原材料)、食品等来制备。另外，在制备时，当然可以考虑酪蛋白蛋白质相对于后述的乳清蛋白的蛋白质量比来适当调整配合比例。

作为与酪蛋白蛋白质各自分离、纯化后的乳清蛋白，可列举例如：乳清的原液(甜乳清、酸乳清等)、其浓缩物、其干燥物(乳清粉等)、其冷冻物、其水解物，进而可以使用它们的复原溶液。作为乳清蛋白，另外可列举脱盐乳清、乳清蛋白浓缩物(wpc)、乳清蛋白纯化物(wpi)、α-乳白蛋白(α-la)、β-乳球蛋白(β-lg)、免疫球蛋白、乳铁蛋白，进而，可以使用它们的复原溶液。

作为与乳清蛋白各自分离、纯化后的酪蛋白蛋白质，可列举例如：酪蛋白的分离物(鲜奶酪等天然奶酪、酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钙等)、其浓缩物、其干燥物、其冷冻物、其水解物，进而可以使用它们的复原溶液等。作为酪蛋白蛋白质，另外可列举α-酪蛋白、β-酪蛋白、k-酪蛋白等纯化物，进而可以使用它们的复原溶液。

另外，作为已包含乳清蛋白和酪蛋白蛋白质的原料、食品，可列举例如生乳、杀菌乳(牛奶等)、脱脂乳、成分调制牛乳、加工乳、乳制品(浓缩乳、奶粉、炼乳、发酵乳(酸奶等)、乳酸菌饮料、再制奶酪类、冰激凌类、奶油类)、乳蛋白浓缩物(mpc)、其浓缩物、其干燥物、其冷冻物、其水解物等，进而可以使用它们的复原溶液等。这些中，从可以提供包含高浓度的酪蛋白蛋白质的乳蛋白的角度出发，优选乳蛋白浓缩物(mpc)。

本发明的组合物及用剂中的乳蛋白在固形物中的含有比率可以设为例如0.5～80质量％、更优选为5～70质量％、进一步优选为20～60质量％。关于本发明的组合物及用剂中的乳蛋白含量，例如，作为成人一天的摄取量及给予量，可以设为1～100g(优选为3～50g或3～30g)。

本发明的组合物及用剂可以进一步包含维生素成分、香料、甜味料、乳化剂、ph调节剂、增稠剂、凝胶化剂等食品添加剂。维生素成分可以是选自由维生素a、维生素d、维生素e、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素c、烟酸、叶酸、泛酸及生物素组成的组中的1种或多种。

在以食品形式提供本发明的组合物及用剂时，该食品为含有有效量的乳蛋白的食品。在此，“含有有效量”的乳蛋白是指如下含量：当摄取各食品的通常的食用量时，可摄取到作为成人一天的摄取量、即1～100g(优选为3～50g或3～30g)的范围的乳蛋白。另外，“食品”以包含健康食品、功能性食品、保健功能食品(例如特定保健用食品、营养功能食品、功能性标示食品)、特别用途食品(例如幼儿用食品、孕产妇用食品、患者用食品)的意思来使用。本发明的组合物及用剂有时具有作为药品的性质，这种情况下，本发明的组合物及用剂可以以包含上述有效量的乳蛋白的药物组合物或药剂形式来提供。

“食品”的形态没有特别限定，可以是例如饮料、流食之类的液状形态，也可以是糊状、半液体、凝胶状的形态，还可以是固态、粉末的形态。另外，作为本发明的有效成分的乳蛋白可以包含在日常摄取的食品、作为补充剂而摄取的食品中来提供。作为本发明中提供的食品，其形态、形状没有特别限制，可列举例如杀菌乳(牛奶等)、脱脂乳、加工乳(低脂肪乳、成分调制乳等)、乳制品(浓缩乳、奶粉、炼乳、发酵乳(酸奶等)、乳酸菌饮料、再制奶酪类、冰激凌类、奶油类等)、加工奶粉、清凉饮料、面包、饼干、咸饼干、披萨饼底。在以食品、补充剂形式提供本发明的组合物及用剂的情况下，除了还有乳蛋白以外可以按照常规食品及补充剂的制造方法来制造。

本发明的组合物及用剂可以改善摄取对象及给予对象的体力，其改善程度可以通过运动能力的改善程度来进行评价。具体而言，当摄取或给予本发明的组合物及用剂后的运动能力的相关指标超过摄取或给予对照样品后的运动能力的相关指标时(优选以可见差异显著性的程度超过)，可以判定为体力改善。或者，当摄取或给予本发明的组合物及用剂前后的运动能力的相关指标的变化量超过摄取或给予对照样品前后的运动能力的相关指标的变化量时(优选以可见差异显著性的程度超过)，可以判定为体力改善。

作为可成为指标的运动能力，可列举爆发性运动能力。即，当摄取或给予本发明的组合物及用剂后的爆发性运动能力超过摄取或给予对照样品后的爆发性运动能力的情况下(优选以可见差异显著性的程度超过)，可以判定为摄取对象或给予对象的体力改善。或者，当摄取或给予本发明的组合物及用剂前后的爆发性运动能力的变化量超过摄取或给予对照样品前后的爆发性运动能力的变化量的情况下(优选以可见差异显著性的程度超过)，可以判定为摄取对象或给予对象的体力改善。在该意思之下，本发明的组合物及用剂可以称为爆发性运动能力的改善用组合物及爆发性运动能力改善剂。即，根据本发明，提供一种爆发性运动能力的改善用组合物及爆发性运动能力的改善剂，其包含乳蛋白作为有效成分。在此，爆发性运动能力与肌力含义相同，可以通过测定立定跳远的跳跃距离、测定杠铃深蹲的最大握举重量、测定投球飞行距离、握推的最大握举重量测定等来评价。

另外，作为可成为指标的运动能力，可列举握力、腿部力量等成为表示全身的健康状态(即，体力)的指标的肌力。据报道，握力及腿部力量越低则身体功能下降，日常生活动作障碍的发生率及死亡率高(newmanab,jgerontolabiolscimedsci,61,72-7,2006)，可以说握力及腿部力量是表示全身的健康状态(即，体力)的指标之一。

可以使进行运动的对象摄取或对其给予本发明的组合物及用剂。通过使进行运动的对象摄取或对其给予本发明的组合物及用剂，从而可以进一步改善肌力，进而可以实现体力的改善。作为这样的对象，可列举例如：运动选手、运动爱好者(运动员)、需要运动来改善生活习惯病的人、未成年人等处于身体发育过程中的人、老人等需要运动来增进健康的人。另外，摄取对象及给予对象可以是健康人。对于所实施的运动没有特别限制，可以是全身运动(例如跑步、健美操、篮球和足球等球类)。运动的实施频度可以是例如一周1～7次(优选为2～5次)。需要说明的是，摄取对象及给予对象也可以是人以外的动物(马、牛、羊等家畜，狗、猫等赏玩动物，动物园等中饲养的观赏动物等)。

本发明的组合物及用剂可以以包含对体力改善有效的摄取量或给予量的乳蛋白的组合物形式来提供。这种情况下，本发明的组合物及用剂可以按照可摄取有效摄取量或给予量的乳蛋白的方式来包装，只要可摄取有效摄取量或给予量，则包装形态为单独包装或多个包装均可。

在以包装形态提供本发明的组合物及用剂的情况下，期望在包装中有关于摄取量或给予量的记载，以便可摄取或给予有效摄取量或给予量，或者，同时提供存在该记载的说明书。另外，在将1天的有效摄取量或给予量以多个包装的形式来提供时，为了方便摄取，也可以将1天的有效摄取量或给予量的多个包装成套地提供。

在以包装形态来提供本发明的组合物及用剂时，从方便摄取或给予的观点出发，可以以单位包装形态来提供，优选以一餐的单位包装形态来提供。在此，“一餐的单位包装形态”是预先规定一餐的摄取量或给予量的形态，例如，作为可以以特定量来经口摄取或给予的饮食品，不仅包含一般食品，还包含饮料(包括饮用剂)、健康辅助食品、保健功能食品、补充剂等形态。

单位包装形态中的预先规定的一餐的摄取量或给予量可以是一天的有效摄取量或给予量，也可以是将一天的有效摄取量或给予量分成2次或更多次(优选2或3次)而得的摄取量或给予量。因此，在本发明的组合物及用剂的单位包装形态中，可以以上述的成人一天的摄取量或给予量来配合乳蛋白，或者，可以以上述的成人一天的摄取量或给予量的二分之一或三分之一的量来配合乳蛋白。为了方便摄取或给予，本发明的组合物及用剂优选以一餐的摄取量或给予量为一天的有效摄取量或给予量、即“一餐的单位包装形态”来提供。

用于提供本发明的组合物及用剂的包装形态只要是规定了恒定量的方式则没有特别限制，可列举例如包装纸、袋、软袋、纸容器、罐、瓶、胶囊等可收纳容器。

为了更有效地发挥本发明的组合物及用剂的效果，可以持续摄取或给予本发明的组合物及用剂4周以上(优选为8周以上、更优选为12周以上)，摄取及给予期为4～30周(优选为8～30周、更优选为12～30周)。在此，“持续”是指坚持每天摄取或给予，摄取对象及给予对象优选实施上述的运动(优选为全身运动)。在以包装形态来提供本发明的组合物的情况下，为了持续摄取或给予，可以成套地提供一定时间(例如1周)的有效摄取量或给予量。

根据本发明，提供一种体力改善方法，其使需要改善体力的对象摄取或者对其给予有效量的乳蛋白或含有乳蛋白的组合物。根据本发明，另外提供一种爆发性运动能力的改善方法，其包含下述步骤：使需要改善体力的对象摄取或者对其给予有效量的乳蛋白或含有乳蛋白的组合物。本发明的体力改善方法及爆发性运动能力的改善方法可以按照关于本发明的组合物及用剂的记载来实施。

根据本发明，另外提供一种乳蛋白及包含该乳蛋白的组合物在用于制造体力改善用组合物及食品中的应用、或在用于制造体力改善剂中的应用。根据本发明，还提供一种乳蛋白及包含该乳蛋白的组合物的用于改善体力的应用、或作为体力改善剂的应用。根据本发明，还提供一种乳蛋白及包含该乳蛋白的组合物，其用于改善体力。本发明的应用以及本发明的乳蛋白及组合物可以按照关于本发明的组合物及用剂的记载来实施。

根据本发明，另外提供一种乳蛋白及包含该乳蛋白的组合物在用于制造爆发性运动能力的改善用组合物及食品中的应用、或用于制造爆发性运动能力的改善剂中的应用。根据本发明，还提供一种乳蛋白及包含该乳蛋白的组合物用于改善爆发性运动能力的应用、或作为爆发性运动能力的改善剂的应用。根据本发明，还提供一种乳蛋白及包含该乳蛋白的组合物在改善爆发性运动能力中的应用。本发明的应用以及本发明的乳蛋白及组合物可以按照关于本发明的组合物及用剂的记载来实施。

本发明的体力改善方法、爆发性运动能力的改善方法及本发明的应用可以在包含人类在内的哺乳类中应用，包括治疗性应用和非治疗性应用的任一者。本说明书中，“非治疗性”不包含对人进行手术、治疗或诊断的行为(即，针对人的医疗行为)，具体而言，不包含医生或接受医生的指示的人对人进行手术、治疗或诊断的方法。

实施例

基于以下的例子具体地说明本发明，但本发明不受这些例子限定。

例1：乳蛋白饮料的体力改善效果(1)

(1)乳蛋白饮料的制备

将脱脂浓缩乳(乳蛋白12.0质量％、乳脂肪成分0.3质量％、乳糖18.3质量％、灰分2.7质量％、水分67.0质量％)24.60kg、乳蛋白浓缩物(乳蛋白80质量％、乳糖6.5质量％)2.44kg混合到水中，加热溶解而使乳蛋白为5.0质量％、乳脂肪为1.6质量％、乳糖为4.6质量％。对其进行20mpa的均质化处理(70～80℃)后，用平板杀菌机在140℃杀菌3秒以上，冷却后作为乳蛋白饮料a(乳蛋白5.0质量％、乳脂肪1.6质量％、乳糖4.6质量％、比重1.03)。需要说明的是，这里使用的乳蛋白浓缩物是对脱脂乳进行膜分离处理(uf处理、mf处理等)并除去乳糖、灰分、以酪蛋白蛋白质和乳清蛋白为主体浓缩而得的、酪蛋白蛋白质与乳清蛋白的混合物，其形态为干燥粉末。并且，乳蛋白浓缩物的蛋白质量比与生乳(牛奶)同样地为酪蛋白蛋白质：乳清蛋白＝约8：2(参照山内邦男及横山健吉编、牛奶综合辞典)。

(2)试验方法

选择15～18岁的隶属于运动部(篮球部、足球部、冰球部、柔道部、陆上竞技部及速滑部)的高中生作为受试者。将115名受试者分为两组，将摄取乳蛋白饮料的组设为“试验组”(58名)，将摄取糖质饮料的组设为“对照组”(57名)。

作为受试食物，使试验组摄取上述(1)中制备的乳蛋白饮料a，使对照组摄取包含与乳蛋白饮料相同能量的糖质饮料(不含乳蛋白的葡萄汁饮料、104kcal/200ml、以下同样)，分别一天摄取400ml(200ml×2瓶)，持续摄取12周。

在试验开始时(摄取开始前一天)及试验结束时(摄取12周后)，测定受试者的握力和立定跳远跳跃距离，求出各组的平均值和标准误差。具体而言，立定跳远跳跃距离如下测定：让受试者站在起点线上，在没有助跑的情况下向前方跳1次，测定从起点线至受试者脚跟着地点的距离。利用立定跳远的跳跃距离(cm)及用跳跃距离×体重表示的跳跃机能(kg·m)来进行评价。另外，用数字式握力计gripd(竹井机器工业株式会社制)测定握力2次，将其最大值作为握力(kg)。

(3)评价方法

将受试者中的受试食物的摄取率为60％以上的101名(试验组49名、对照组52名)作为有效性分析对象，利用以下的统计分析进行分析。需要说明的是，显著水平设为5％。

＜统计分析＞

a)通过非配对t检验，来进行试验开始时与试验结束时的测定值的变化量(以下称为“试验前后的变化量”)的组间比较。

b)通过配对t检验进行试验前后的测定值的组内比较。

c)以试验开始时的测定值为协变量，通过协方差分析(ancova)进行试验结束时的测定值的组间比较。

(4)结果

结果如图1～6所示。

根据图1的结果，试验组及对照组中，试验结束时的握力均比试验开始时显著增加，通过以试验开始时的测定值为协变量的协方差分析确认，试验组的试验结束时的测定值显著高于对照组。根据图2的结果，可确认试验组的握力变化量显著高于对照组。具体而言，试验组的试验前后的握力增加量为3.02kg，为对照组的增加量1.14kg的约2.6倍。另外，根据日本文部科学省的体力·运动能力调查，15岁的男性(平成24年度)与17岁的男性(平成26年度)的握力差为约4.4kg，由此推测男高中生的平均握力一年增加约2.2kg。在摄取乳蛋白饮料12周的试验组中，确认高中生的握力改善程度超过一年的平均握力增加量。

根据图3及图5的结果，确认仅试验组的、试验结束时的立定跳远跳跃距离及跳跃机能比试验开始时显著增加。另外，根据以试验开始时的测定值为协变量的协方差分析，确认试验组的试验结束时的跳跃距离的测定值及跳跃机能显著高于对照组。由图6的结果确认，试验组的跳跃机能变化量显著高于对照组。具体而言，试验组的试验前后的跳跃机能增加量为4.98kg·m，为对照组的增加量1.97kg·m的约2.5倍。根据图4的结果，试验前后的跳跃距离的变化量在两组间未见显著差异，但试验组的试验前后的跳跃距离的增加量为5.70cm，为对照组的增加量2.01cm的约2.8倍。另外，根据日本文部科学省的体力·运动能力调查，15岁男性(平成24年度)与17岁男性(平成26年度)的立定跳远跳跃距离之差为约11.6cm，由此推测男高中生的平均跳跃距离一年增加约5.8cm。在摄取乳蛋白饮料12周的试验组中，确认与高中生一年的平均跳跃力增加量相等的跳跃力改善。

需要说明的是，在试验开始时(摄取开始前一天)及试验结束时(摄取12周后)，按照bia法(bioelectricalimpedanceanalysis、阻抗法)使用inbody430(inbodyjapaninc制)测定受试者的骨骼肌量，并求出试验前后的骨骼肌量的变化量，结果在试验组与对照组的组间未见显著差异(数据未示出)。另一方面，握力是表示全身的健康状态(即，体力)的指标之一，另外认为立定跳远跳跃距离及跳跃机能反映了全身运动能力。综上，确认摄取乳蛋白饮料的试验组中，并非单纯地增加肌肉量，而是全身运动能力改善，即体力改善。

例2：乳蛋白饮料的体力改善效果(2)

(1)乳蛋白饮料的制备

将乳蛋白浓缩物(乳蛋白80质量％、乳糖6.5质量％)4.25kg加热溶解于40.75kg的水中，作为溶液(1)。将大豆多糖类(sm-900、san-eigenf.f.i.,inc.制)0.45kg、hm果胶(ayd5110sb、unitecfoodsco.,ltd.制)0.2kg、发酵纤维素(sanartistpg、san-eigenf.f.i.,inc.制)0.05kg、海藻糖1kg、砂糖3.3kg、三氯蔗糖0.0063kg加热溶解于39.99kg的水中，作为溶液(2)。将柠檬酸0.64kg溶解于9.36kg的水中，作为溶液(3)。将溶液(1)和溶液(2)混合后，边搅拌该混合液边将溶液(3)分10次用5分钟添加进来，作为杀菌前的基础混合物。将该基础混合物用平板杀菌机进行15mpa的均质化处理(70～80℃)后，在130℃下杀菌2秒后，冷却到10℃以下，作为乳蛋白饮料b(乳蛋白3.4质量％、大豆多糖类0.45质量％、hm果胶0.2质量％、发酵纤维素0.05质量％、海藻糖1质量％)。需要说明的是，这里使用的乳蛋白浓缩物是将脱脂乳进行膜分离处理(uf处理、mf处理等)并除去乳糖、灰分、以酪蛋白蛋白质和乳清蛋白为主体浓缩而得的酪蛋白蛋白质与乳清蛋白的混合物，其形态为干燥粉末。并且，乳蛋白浓缩物的蛋白质量比与生乳(牛奶)同样地为酪蛋白蛋白质：乳清蛋白＝约8：2(参照山内邦男及横山健吉编、牛奶综合辞典)。

(2)试验方法

选择18～22岁的隶属于运动部的大学生(冰球部)作为受试者。将38名受试者分成两组，将摄取乳蛋白饮料的组设为“试验组”(19名)，将摄取糖质饮料的组作为“对照组”(19名)。

作为受试食物，使试验组摄取上述(1)中制备的乳蛋白饮料b，一天摄取860ml(430ml×2瓶)，使对照组摄取包含与乳蛋白饮料相同能量的糖质饮料，一天摄取400ml(200ml×2瓶)，分别持续摄取11周。

在试验开始时(摄取开始前一天)、摄取4周后、试验结束时(摄取11周后)，测定受试者的杠铃深蹲的最大握举重量(1次能举起的最大重量)作为腿部力量的指标，求出各组的平均值和标准误差。具体而言，用两手(正手)握住杠铃，将杠铃置于斜方肌，屈膝一次而使臀部降至直立时的膝部的高度，再次起身(下蹲动作)。每完成1次下蹲动作则将杠铃的重量增加5kg，持续至无法完成下蹲动作为止。记录能够完成下蹲动作的最大杠铃重量，作为最大握举重量。

(3)评价方法

将受试者中的、接受了全部3次最大握举重量测定且受试食物的摄取率为60％以上的21名(试验组9名、对照组12名)作为有效性分析对象者，通过以下的统计分析进行分析。需要说明的是，显著水平设为5％。

＜统计分析＞

a)通过非配对t检验，来进行试验前后的变化量的组间比较。

b)通过配对bonferroni多重比较检验进行试验开始时、摄取4周后、试验结束时的测定值的组内比较。

(4)结果

结果如图7及图8所示。

由图7的结果确认，试验结束时，仅试验组的最大握举重量比试验开始时显著增加。另外，根据图8的结果，试验前后的最大握举重量的变化量在两组间未见显著差异，但是，试验组的试验前后的最大握举重量的增加量为7.22kg，为对照组的增加量3.75kg的约1.9倍。

需要说明的是，在试验开始时(摄取开始日)及试验结束时(摄取11周后)，按照bia法(bioelectricalimpedanceanalysis、阻抗法)使用inbody430(inbodyjapaninc制)测定受试者的骨骼肌量，并求出试验前后的骨骼肌量的变化量，结果在试验组与对照组的组间未见显著差异(数据未示出)。另一方面，杠铃深蹲的最大握举重量反映了全身运动能力。综上，确认摄取乳蛋白饮料的试验组中，并非单纯地增加肌肉量，而是全身运动能力改善，即体力改善。

例3：乳蛋白饮料的体力改善效果(3)

(1)乳蛋白饮料的制备

将2.44kg的乳蛋白浓缩物(mpc)(包含80质量％的乳蛋白、6.5质量％的乳糖)、27.30kg的乳制品、0.0040kg的维生素e、0.00040kg的维生素b6、0.10kg的香料加热溶解于70.1556kg的水中后，冷却，由此制备基础混合物(杀菌前)。接着将基础混合物(杀菌前)用平板杀菌机在25mpa、70～85℃下进行均质化处理后，在143℃加热杀菌3秒，冷却到25℃以下，由此制备乳蛋白饮料c(乳蛋白5.0w/v％)。需要说明的是，这里使用的乳蛋白浓缩物是将脱脂乳进行膜分离处理(uf处理、mf处理等)并除去乳糖、灰分、以酪蛋白蛋白质和乳清蛋白为主体浓缩而得的、酪蛋白蛋白质与乳清蛋白的混合物，其形态为干燥粉末。并且，乳蛋白浓缩物的蛋白质量比与生乳(牛奶)同样地为酪蛋白蛋白质：乳清蛋白＝约8：2(参照山内邦男及横山健吉编、牛奶综合辞典)。

(2)试验方法

选择18～22岁的隶属于运动部(冰球部、陆上竞技部)的大学生作为受试者。将110名受试者分为两组，将摄取乳蛋白饮料的组设为“试验组”(55名)，将摄取大豆蛋白质粉末的组设为“对照组”(55名)。

作为受试食物，使试验组摄取上述(1)中制备的乳蛋白饮料c，一天摄取2瓶，使对照组摄取包含与乳蛋白饮料相同的能量及蛋白质的、每包28g的大豆蛋白质粉末(溶于200ml水后摄取)，一天2包，分别持续摄取10周。

在试验开始时(摄取开始前一天)及试验结束时(摄取10周后)，使用legpower(竹井机器工业株式会社制)测定受试者的腿伸展功，求出各组的平均值和标准误差。实施3次测定，将其最大值作为腿伸展功(w)。

(3)评价方法

将在试验开始时(摄取开始前一天)及试验结束时(摄取10周后)均测定了腿伸展功的受试者中的、受试食的摄取率为60％以上的64名(试验组38名、对照组26名)作为有效性分析对象者，通过以下的统计分析进行分析。需要说明的是，显著水平设为5％。

＜统计分析＞

a)通过非配对t检验，来进行试验前后的变化量的组间比较。

b)计算试验开始时与试验结束时的测定值的变化率，通过配对t检验来进行以试验开始时(变化率0％)为基准的组内比较。

(4)结果

由图9的结果确认，虽然试验组与对照组均摄取了同等蛋白质量，但在试验结束时，仅试验组的腿伸展功与试验开始时相比显著变化(增加)。另外，根据图10的结果，试验前后的腿伸展功的变化量在两组间未见显著差异，但试验组的试验前后的腿伸展功的增加量为44.2w，为对照组的增加量27.5w的约1.6倍。由以上结果确认，即使在相同的蛋白质下，乳蛋白的情况下可见腿伸展功的改善效果。

需要说明的是，在试验开始时(摄取开始前一天)及试验结束时(摄取10周后)，按照bia法(bioelectricalimpedanceanalysis、阻抗法)使用inbody430(inbodyjapaninc制)测定受试者的骨骼肌量，并求出试验前后的骨骼肌量的变化量，结果在试验组与对照组的组间未见显著差异(数据未示出)。另一方面，腿伸展功反映了以下半身为主的全身运动能力。综上，确认摄取乳蛋白饮料的试验组中，并非单纯地增加肌肉量，而是全身运动能力改善，即体力改善。