1.益智酵素的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1：取益智粉碎后，与氯化钙、磷酸二氢钾、硫酸铵和水混合、加热，获得基料；
步骤2：将步骤1制得的所述基料与米曲霉菌混合、有氧发酵，得到第一发酵液；
步骤3：将步骤2制得的所述第一发酵液用蔗糖调节糖度至12％～18％，与酵母菌、干酪乳杆菌混合，厌氧发酵，得到第二发酵液；
步骤4：将所述第二发酵液超滤，获得益智酵素。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1中所述基料与氯化钙、磷酸二氢钾、硫酸铵和水的质量比为1：(0.001～0.002)：(0.001～0.0015)：(0.002～0.005)：(5～10)；
步骤2中所述加热的温度为70～80℃，所述加热的时间为40～90min。
3.如权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，步骤2中所述米曲霉菌的接种量为5％～10％，活菌数为1×106～5×106cfu/ml；所述有氧发酵的时间为10～20天；所述有氧发酵的温度为28～32℃。
4.如权利要求1至3任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤3具体为：调节所述第一发酵液的ph至5～6，用蔗糖调节糖度至12％～18％，与酵母菌、干酪乳杆菌混合，厌氧发酵，得到第二发酵液；
步骤3中酵母菌的接种量为0.1％～0.2％，活菌数1×107～5×107cfu/ml，保加利亚乳杆菌的接种量为0.2％～0.8％，活菌数1×107～5×107cfu/ml；
所述厌氧发酵的温度为26～32℃，所述厌氧发酵的时间为8～12天。
5.如权利要求1至4任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤4中所述超滤所用超滤膜的孔径为0.45～0.55um，所述超滤的压力为0.1～0.3mpa。
6.如权利要求1至5任一项所述的制备方法制得的益智酵素。
7.益智酵素制剂，其特征在于，包括如权利要求6所述的益智酵素以及可接受的辅料。
8.如权利要求7所述的益智酵素制剂，其特征在于，所述益智酵素制剂为粉剂，其制备方法包括：取如权利要求6所述的益智酵素与辅料混合后干燥。
9.如权利要求7或8所述的益智酵素制剂，其特征在于，所述辅料包括麦芽糊精、β-环糊精、羧甲基纤维素钠或阿拉伯胶中的一种或多种；所述干燥为真空带式干燥，干燥至含水量小于5％；
所述制备方法具体为：将所述益智酵素浓缩至固含量为20％～30％的浓缩液，再将所述浓缩液与所述辅料以1:(0.5～2)的质量比混合；所述真空带式干燥的真空度为1.0～2.0kpa，进料速度为0.3～0.8kg/h，输送带速为10～20mm/min，加热板的温度依次为240～260℃、210～230℃、140～160℃、90～110℃和40～60℃。
10.如权利要求6所述的益智酵素或如权利要求7至9任一项所述的益智酵素制剂在制备抗炎和/或抗痴呆的药物或制剂中的应用。