专利名称：含金属硫蛋白的口香糖和泡泡糖及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种口香糖或泡泡糖及其制作方法，特别是涉及一种含有金属硫蛋白的口香糖或泡泡糖及其制作方法。
目前市售的口香糖或泡泡糖主要含有胶基、糖、香料、氢化油、磷酸氢钙等成份，通过对胶基的改进以及对糖、香料的选择，使口香糖或泡泡糖的口感得到改善、或风味得到改进。普通口香糖或泡泡糖对人的好处，是通过增加口腔肌肉的运动和一定的洁齿作用而达到的。
但是，普通口香糖或泡泡糖仍然仅是一种消遣用的食品，其对人口腔及牙齿的好处是相当有限的。
本发明的目的就是要对现有的口香糖或泡泡糖进行改进，提供一种对口腔及牙齿有一定防病治病能力的口香糖或泡泡糖及其制作方法。
本发明是将一种金属硫蛋白(Matallothionein，MT)添加入制作口香糖或泡泡糖的原料之中，而制成一种具有一定预防和治疗口腔疾病和牙病的口香糖或泡泡糖。
为制成本发明含MT的口香糖和泡泡糖，其制作方法是在口香糖和泡泡糖的基质配制过程中在60℃以下加入一定量的金属硫蛋白，优选为1-100μg/g，并使其分布均匀，经压型后即得含金属硫蛋白的口香糖或泡泡糖。
如制作含MT的口香糖，是将含MT的组合物以喷雾的形式加入经密封消毒膨化后温度又降至60℃下的淀粉中，搅拌均匀后，再加入胶基，拌匀得口香糖坯料，经压型得含MT的口香糖。
制作含MT的泡泡糖，是在胶基熔化后，待冷却至60℃以下加入含MT的组合物，搅拌均匀后，得含MT的胶基混合物，经压片、冷却后切块制得含MT的泡泡糖。
本发明制得的含MT口香糖或泡泡糖，通过在口香内的反复咀嚼，MT能缓慢地释放出来，以增加金属硫蛋白在口腔局部的作用时间，增加金属硫蛋白对口腔内创面及炎症部位的功效，而起到对口腔病症更好的治疗效果，能更有效地预防口腔肿瘤、延缓和预防牙齿衰老，对牙龈炎、牙周炎、复发性口疮、咽喉炎等均有较好的预防和治疗作用。
在制作工艺中，由于MT具有抗热变性和抗胰酶消化的能力，故MT在添加入口香糖或泡泡糖中加工较为简单且产品的活性稳定。加上MT来源丰富，其成本也较低。
金属硫蛋白是从被诱导活体动物的脏器中提取制备的一种蛋白质，它含有丰富的巯基，可络合一定量的金属离子，如锌等。
MT的生理功能目前仍不十分清楚，已证实MT能参予体内Zn、Cu等微量金属元素的代谢功能
(Coueins，R. I. Physiol. Rev. 1985 6.5 238)，具有对重金属的解毒功能(Cherian，M. G.et al. 1983，Toxicol 28.1.)以及消除自由基和抗辐射功能(I. Bremner. 1987“Metallothionein Ⅱ”Experimentia supple.vol.52.pp.97-98)，已知其清除自由基作用是谷胱甘肽的100倍，口服MT有非常显著的修复消化道粘膜溃疡的作用。目前MT已因其特有的消除·OH自由基和O-2自由基作用及其螯合作用而在去色斑、护肤、防治动脉粥样硬化、防止肿瘤、解除重金属对组织的毒性及环保等方面有所应用。目前，已有一些国家用它作为治疗肿瘤、心肌炎和溃疡疾病的药物。
将MT添加入口香糖或泡泡糖的原料之中制得的口香糖和泡泡糖，可在咀嚼过程中，使MT缓慢的释放，借助MT本身的作用而起到治疗口腔肿瘤、牙龈炎、牙周炎、复发性口疮和咽喉炎等口腔病症，且作用时间较长，功效更强。
由于金属硫蛋白以一种无α螺旋、无β折叠的僵硬构象结构存在，因此它具有很强的抗热变性和抗胰酶消化的能力，其稳定性远高于其他蛋白质类添加剂，如SOD。故在含MT口香糖或泡泡糖的加工过程中以及在成品的保存过程中，MT不易失去活性。
本发明的口香糖和泡泡糖中含有一定量的金属硫蛋白，优选量为1-100μg/g。金属硫蛋白目前国外有售，如Sigma公司;也可从动物的脏器中分离提纯，其中被诱导活体动物的肝、肾、脑中含量较高。
为制作含金属硫蛋白的口香糖，首先是将淀粉密封消毒膨化，搅拌后待其温度降至60℃以下时，用金属硫蛋白对其进行喷雾，不断搅拌至均匀，然后拌入胶基制得糖坯料，经压型后即得到含金属硫蛋白的口香糖。
其中加入的含金属硫蛋白组合物使制成的口香糖中金属硫蛋白的含量为1-100μg/g。所述的金属硫蛋白可先用水溶解，一般为0.01-100mg/ml，优选为0.1-20mg/ml，或先与葡萄糖粉以重量比为1/10000-1/100混合。
在制作含MT的口香糖过程中，还可在含金属硫蛋白的淀粉拌入胶基并拌匀之后，再加入其他成份，如糖、香料、磷酸氢钙等，这些成份的加入方法与量的大小都是本领域技术人员所熟知的。
制作含金属硫蛋白的泡泡糖，首先是将用于制作泡泡糖的胶基熔化，待其冷却至60℃以下时，加入含金属硫蛋白的组合物，并搅拌至均匀，得含金属硫蛋白的胶基混合物，该混合物压片后，经冷却、切块即制成含MT的泡泡糖。
其中，所加入的含有MT的组合物使得制成的泡泡糖中MT的含量为1-100μg/g。所述的金属硫蛋白可先用水溶解，一般为0.01-100mg/ml，优选为0.1-20mg/ml，或先与葡萄糖粉以重量比为1/10000-1/100混合。
在制作含MT泡泡糖过程中，还可在胶基熔化之后在其中加入糖、磷酸二氢钙、香料、氢化油等添加组分，搅拌均匀后，待其温度降至60℃以下，再按前述方法加入含MT的组合物。所加入的添加组分的量及其方法与本领域技术人员熟知的量与方法是一致的。
以下通过实施例详细说明本发明。
实施例1制备100公斤含金属硫蛋白的口香糖，其配方如下淀粉70.35公斤酯胶15公斤甜菊糖0.35公斤薄荷香料150毫升氢化油10公斤磷酸氢钙0.15公斤金属硫蛋白500毫克(结晶粉末,由被诱导的兔子肝脏中分离、提纯制得)先将金属硫蛋白配成总体积为4升的水溶液，待用。
淀粉在120℃左右密封消毒膨化，搅拌降温至60℃以下，将配成的金属硫蛋白水溶液对淀粉喷雾，边喷边搅拌，均匀后加再入酯胶拌匀，之后加入甜菊糖、香料、氢化油、磷酸氢钙，强力混合得口香糖胚料，经压型即得到含金属硫蛋白的口香糖。
实施例2制备100公斤含金属硫蛋白的口香糖，配方如下淀粉70.35公斤酯胶15公斤甜菊糖0.35公斤薄荷香料150毫升氢化油10公斤磷酸氢钙0.15公斤金属硫蛋白10克(结晶粉末,来源同实施例1)葡萄糖粉1000克将金属硫蛋白与葡萄糖充分混合，制成混合物。该混合物代替实施例1中的金属硫蛋白水溶液，按实施例1的方法制成含MT的口香糖。
实施例3酯胶25kg甜菊糖甙0.3kg磷酸二氢钙0.1kg薄荷香料0.1kg氢化油8kg糖粉68.5kg金属硫蛋白500mg(结晶粉末，来源同实施例1)
先将金属硫蛋白配制成总体积为3升的水溶液，待用。
将胶基熔化后，加入甜菊糖甙、磷酸二氢钙、香料、氢化油和金属硫蛋白水溶液，及糖粉，混合均匀后压片冷却，切块，即制成含金属硫蛋白的泡泡糖。
实施例4制备100公斤含金属硫蛋白的泡泡糖，配方如下酯胶25公斤甜菊糖甙0.3公斤磷酸二氢钙0.1公斤桔子香精0.1公斤氢化油8公斤糖粉68.5公斤金属硫蛋白10克(结晶粉末,来源同实施例1)葡萄糖粉5000克将金属硫蛋白与葡萄糖粉充分混合后，制成混合物。该混合物代替实施例3中的金属硫蛋白水溶液，按实施例3的方法制成含MT的泡泡糖。
权利要求
1.一种含有金属硫蛋白的口香糖或泡泡糖。
2.一种如权利要求1所述的口香糖或泡泡糖，其特征在于所述的金属硫蛋白含量为1-100μg/g。
3.一种如权利要求1或2所述的口香糖或泡泡糖，其特征在于所述的金属硫蛋白是从动物体内提取制得的。
4.一种制作含金属硫蛋白的口香糖的方法，其特征在于该方法包含如下步骤1)将淀粉密封消毒膨化;2)搅拌经消毒膨化的淀粉至60℃以下，用金属硫蛋白对淀粉进行喷雾，并不断搅拌至均匀，得混合物;3)在上述混合物中加入胶基拌匀，得到口香糖坯料;4)上述口香糖胚料经压型即得到含金属硫蛋白的口香糖。
5.一种如权利要求4所述的方法，其特征在于所加入的含金属硫蛋白组合物使制成的口香糖中金属硫蛋白的含量为1-100μg/g。
6.一种如权利要求4或5所述的方法，其特征在于所述金属硫蛋白先用水溶解后再对淀粉喷雾。
7.如权利要求4或5所述的方法，其特征在于所述金属硫蛋白先与葡萄糖粉末按重量比为1/10000-1/100混合后再对淀粉喷雾。
8.如权利要求4或5的方法，其特征在于进行步骤3)时，在混合物中加入胶基拌匀之后，再加入糖、香料、磷酸氢钙，强力混合后得口香糖胚料。
9.一种制作含金属硫蛋白泡泡糖的方法，其特征在于包含如下步骤1)将胶基熔化;2)待熔化的胶基冷却至60℃以下时，加入金属硫蛋白，并搅拌至均匀，得含金属硫蛋白的胶基混合物;3)对上述胶基混合物进行压片，冷却后切块制成含金属硫蛋白的泡泡糖。
10.如权利要求9的方法，其特征在于所加入的金属硫蛋白组合物使制成的泡泡糖中金属硫蛋白的含量为1-100μg/g。
11.如权利要求9或10所述的方法，其特征在于所述金属硫蛋白先用水溶解后再加入熔化后又冷却至60℃以下的胶基中。
12.如权利要求9或10所述的方法，其特征在于所述金属硫蛋白先与葡萄糖粉末按重量比为1/10000-1/100混合后再加入熔化后又冷却至60℃以下的胶基中。
13.如权利要求9或10的方法，其特征在于在完成步骤1)之后与进行步骤2)之前，将糖、磷酸二氢钙、香料、氢化油加入熔化的胶基中，并搅拌均匀。
全文摘要
本发明提供一种含金属硫蛋白的口香糖和泡泡糖，其中金属硫蛋白的含量为1—100μg/g。制作时，是在口香糖和泡泡糖的基质配制过程中在60℃以下加入一定量的金属硫蛋白水溶液或金属硫蛋白与葡萄糖粉的混合物，使其与基质分布均匀，经压型后即制得含有金属硫蛋白的口香糖或泡泡糖。
文档编号A61K9/68GK1096165SQ93106910
公开日1994年12月14日 申请日期1993年6月12日 优先权日1993年6月12日
发明者刘彦斌, 梅伟, 严云发 申请人:北京和德实业公司