一种治疗小儿厌食症的草莓醋的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种治疗小儿厌食症的草莓醋，包括如下步骤：选取草莓清洗，灭酶，胶体磨磨浆，制成果浆；果浆采用复合酶酶解，将藜芦、附子、细辛、赤芍混合进行粉碎，加入蒸馏水，然后加入纤维素酶进行酶解，得到中药酶解液；将经过酶解处理的果浆和中药酶解液混合，灭菌，加入活化后的醋酸菌，在30℃左右进行密封发酵，时间为20天；发酵好的混合物送入陈酿罐，经过20?25天的后熟陈酿，过滤、灌装、杀菌、制成成品。本发明口感好，并对于小儿厌食症有很好的治疗效果。
【专利说明】
-种治疗小儿厌食症的草章醋
技术领域
[0001] 本发明设及一种治疗小儿厌食症的草替醋，属于食品技术及其保健领域。
【背景技术】
[0002] 草替营养价值丰富，被誉为是"水果皇后"，含有丰富的维生素 C、维生素 A、维生素 E、维生素 PP、维生素 B1、维生素 B2、胡萝h素、较酸、天冬氨酸、铜、草替胺、果胶、纤维素、叶 酸、铁、巧、较花酸与花青素等营养物质。尤其是所含的维生素 C，其含量比苹果、葡萄都高γ? ιο 倍。而所含的苹果酸、巧樣酸、维生素 B1、维生素 B2，W 及胡萝 h 素、巧、憐、铁的含量也比苹 果、梨、葡萄高3到4倍。与传统的食醋相比，果醋具有水果的清香味，营养更加丰富、全面， 是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型健康饮品。
[0003] 小儿厌食是儿科常见病，W较长时期不思饮食，纳食不香，食量减少，呕吐，腹胀， 腹泻等为主要特征。多见于1-6岁儿童。在城市儿童中发病率高于农村。
[0004] 中医认为脾主运化，胃主受纳。小儿时期，脾常不足，胃小且弱。加之饮食不知自 节，或喂养不当，长期挑食，贪吃零食，饥饱无度，或过食肥甘滋补之品，损伤脾胃。虽然小儿 厌食四季皆有发病，但夏季暑湿当令，脾喜燥恶湿，湿邪易于困遏脾胃，所W发病率较高，症 状明显，目前没有草替醋饮品相关的介绍，及其草替醋对于十二指肠炎治疗方面的报道。
【发明内容】
[0005] 针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种治疗小儿厌食症的草替醋，口感 好，能够有效的治疗小儿厌食症，无副作用。
[0006] 为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是:一种治疗小儿厌食症的草替醋，所 述胡萝l·醋的原料配方包括W下质量份的成分： (1) 原料:草替； (2) 中药:襲芦、附子、细辛、赤巧； 所述胡萝l·醋按下列步骤进行： (1 )、选取草替清洗，灭酶，胶体磨磨浆，制成果浆;所述果浆采用复合酶酶解，酶解反应 溫度为36°C，酶解时间化； (2)、襲芦、附子、细辛、赤巧混合进行粉碎，并用10目的筛网进行过筛，弃掉粗大原料 形成原料；加水均匀混合并通过20兆帕均质机进行均质，然后进行喷雾干燥，得到粉状颗 粒，将上述粉状颗粒加入蒸馈水热至70-75°C，然后加入纤维素酶进行酶解，此过程中溫度 维持在70-75 °C，持续时间100分钟，得到中药酶解液； (3 )、将经过酶解处理的果浆和中药酶解液按7:1的质量比混合，加入白砂糖使混合液 的初始糖度调整为12-14%; (4)、酒精发酵:加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，进行酒精发酵，用巧樣酸调整 初始抑=4-5,发酵溫度为24-32Γ，发酵持续时间为2-4天;所述活性干酵母在灭菌后的5%薦 糖溶液中、在26-32Γ溫度条件下活化30-50min; (5) 、醋酸发酵：加入白酒将首次发酵后混合液的初始酒精度调整为8%，加入醋酸菌 1.5-1.7%，进行醋酸发酵;发酵酸碱度为抑=4-4.5，发酵溫度为28-34 °C，发酵4-5天，在发酵 的同时进行揽拌，其揽拌速度为120-16化/min; (6) 、离屯、:将发酵后的果醋在3000-4000r/min的转速下离屯、20-30min，收集上清液，除 去肉眼可见的固形物和杂质； (7) 、超滤:将离屯、后的果醋用果醋过滤机超滤，操作压力0.07-0. lOSMPa、操作溫度30- 35°C、料液流速4-化A、超滤时间15-20min，除去造成原果醋浑浊、沉淀的大分子蛋白、色 素、果胶、植物纤维、细菌、酵母等杂质成分； (8) 、灌装、灭菌:将超滤后的原果醋用灌装机装入清洗干净的饮料瓶中，在75-80°C溫 度条件下杀菌15-20min，得到成品。
[0007] 所述复合酶由果胶酶和纤维素酶按4:1的质量比组成。
[0008] 所述原料配方优选为W下质量份的成分： (1) 原料:草替50-60kg; (2) 中药:襲芦1 -化g、附子2 -3kg、细辛1 -化g、赤巧0.5 -化g。
[0009] 本发明的果醋将草替与中药配合使用，中药包括襲芦、附子、细辛、赤巧通过加入 纤维素酶来酶解激活了中药的活性，并W草替醋为载体，能促进胃腺分泌，增强胃的运动功 能抗腹泻、促进胃排空和胃肠推进运动、利胆对治疗急性小儿厌食症能取得良好的效果。申 请人还发现含有中药的草替醋保质期相比较于没有中药添加的草替醋长20%，通过酶解的 中药与草替果汁再次酶解后消除中药苦涩的口感，酸甜可口，本发明味道酸甜适合儿童饮 用。
【具体实施方式】
[0010] 下面对本发明作进一步说明。
[00川实施例1: 一种通过酶解制备的胡萝l·醋，原料配方包括W下质量份的成分： (1) 原料:草替50kg; (2) 中药:襲芦1 kg、附子2 kg、细辛1 kg、赤巧0.5 kg; 所述保健果醋按下列步骤进行： (1)、选取50 kg草替清洗，灭酶，灭酶溫度100摄氏度，胶体磨磨浆，制成果浆;所述果浆 采用复合酶酶解，由果胶酶和纤维素酶按4:1的质量比组成，共0.4kg，酶解反应溫度为36 °C，酶解时间化； (2)、襲芦1 kg、附子2 kg、细辛1 kg、赤巧0.5 kg混合进行微粉碎，并用10目的筛网进 行过筛，弃掉粗大原料形成原料;加水均匀混合并通过20兆帕均质机进行均质，然后进行喷 雾干燥，得到粉状颗粒，将上述粉状颗粒加入1化蒸馈水热至70-75°C，然后加入0.00化g的 纤维素酶进行酶解，此过程中溫度维持在70-75°C，持续时间100分钟，得到中药酶解液； (3 )、将经过酶解处理的果浆和中药酶解液按7:1的质量比混合，加入白砂糖使混合液 的初始糖度调整为12-14%; (4)、酒精发酵:加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，进行酒精发酵，用巧樣酸调整 初始抑=4-5,发酵溫度为24-32Γ，发酵持续时间为2-4天;所述活性干酵母在灭菌后的5%薦 糖溶液中、在26-32Γ溫度条件下活化30-50min; (5) 、醋酸发酵：加入白酒将首次发酵后混合液的初始酒精度调整为8%，加入醋酸菌 1.5- 1.7%，进行醋酸发酵;发酵酸碱度为抑=4-4.5，发酵溫度为28-34 °C，发酵4-5天，在发酵 的同时进行揽拌，其揽拌速度为120-16化/min; (6) 、离屯、:将发酵后的果醋在3000-4000r/min的转速下离屯、20-30min，收集上清液，除 去肉眼可见的固形物和杂质； (7) 、超滤:将离屯、后的果醋用果醋过滤机超滤，操作压力0.07-0. lOSMPa、操作溫度30- 35°C、料液流速4-化A、超滤时间15-20min，除去造成原果醋浑浊、沉淀的大分子蛋白、色 素、果胶、植物纤维、细菌、酵母等杂质成分； (8) 、灌装、灭菌:将超滤后的原果醋用灌装机装入清洗干净的饮料瓶中，在75-80°C溫 度条件下杀菌15-20min，得到成品。
[0012]实施例2 一种草替醋，所述保健果醋的原料配方包括W下质量份的成分： (1) 原料:草替60kg; (2) 中药:襲芦化g、附子3kg、细辛化g、赤巧化g; 所述保健果醋按下列步骤进行： (1 )、选取60kg草替清洗，灭酶，灭酶溫度100摄氏度，胶体磨磨浆，制成果浆;所述果浆 采用复合酶酶解，由果胶酶和纤维素酶按4:1的质量比组成，共0.4kg，酶解反应溫度为36 °C，酶解时间化； (2)、襲芦2kg、附子3kg、细辛2kg、赤巧1kg混合进行微粉碎，并用10目的筛网进行过 筛，弃掉粗大原料形成原料;加水均匀混合并通过20兆帕均质机进行均质，然后进行喷雾干 燥，得到粉状颗粒，将上述粉状颗粒加入1化蒸馈水热至70-75°C，然后加入0.00化g的纤维 素酶进行酶解，此过程中溫度维持在70-75°C，持续时间100分钟，得到中药酶解液； (3) 、将经过酶解处理的草替果浆和中药酶解液按7:1的质量比混合，加入白砂糖使混 合液的初始糖度调整为12-14%; (4) 、酒精发酵:加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，进行酒精发酵，用巧樣酸调整 初始抑=4-5,发酵溫度为24-32Γ，发酵持续时间为2-4天;所述活性干酵母在灭菌后的5%薦 糖溶液中、在26-32Γ溫度条件下活化30-50min; (5) 、醋酸发酵：加入白酒将首次发酵后混合液的初始酒精度调整为8%，加入醋酸菌 1.5- 1.7%，进行醋酸发酵;发酵酸碱度为抑=4-4.5，发酵溫度为28-34 °C，发酵4-5天，在发酵 的同时进行揽拌，其揽拌速度为120-16化/min; (6) 、离屯、:将发酵后的果醋在3000-4000r/min的转速下离屯、20-30min，收集上清液，除 去肉眼可见的固形物和杂质； (7) 、超滤:将离屯、后的果醋用果醋过滤机超滤，操作压力0.07-0. lOSMPa、操作溫度30- 35°C、料液流速4-化A、超滤时间15-20min，除去造成原果醋浑浊、沉淀的大分子蛋白、色 素、果胶、植物纤维、细菌、酵母等杂质成分； (8) 、灌装、灭菌:将超滤后的原果醋用灌装机装入清洗干净的饮料瓶中，在75-80°C溫 度条件下杀菌15-20min，得到成品。
[0013] 对比例1:原料配方包括W下质量份的成分： (1) 原料:草替50kg; (2) 中药:襲芦化g、附子3kg、细辛化g、赤巧化g; 所述保健果醋按下列步骤进行： (1 )、选取50kg草替清洗，高溫灭酶，胶体磨磨浆，制成果浆;所述果浆采用复合酶酶解， 由果胶酶和纤维素酶按2:1的质量比组成，共0.4kg，酶解反应溫度为36°C，酶解时间化； (2)、襲芦2kg、附子3kg、细辛2kg、赤巧1kg混合进行微粉碎，并用10目的筛网进行过 筛，加入1化纯净水； (3) 、将经过酶解处理的果浆和中药液按4:1的质量比混合，灭菌，加入活化后的醋酸 菌，在30°C左右进行密封发酵，时间为20天； (4) 、发酵好的混合物送入陈酿罐，经过20-25天的后熟陈酿，过滤、灌装、杀菌、制成成 品。
[0014] 对比例2:与实施例1区别在于，中药原料为襲芦1 kg、白巧2 kg，其他无差别。
[001引对比例3:襲芦沈g、附子3kg、细辛沈g、赤巧1kg熬制成中药。
[0016] 试验对比： 试验对比： 1250例符合中医小儿厌食症诊断标准的患儿，年龄6个月至6岁。排除结核病、恶性肿 瘤、药物不良反应、慢性感染等全身器质性疾病引起的厌食，排除合并其 他病症可能影响观察者，排除口服其他相关中药(包括中成药）。按就诊先后顺序分为 对四组，每组25人。
[0017] 四组患者的年龄、病程及临床症状等一般资料相比无显著性差异，无统计学意义 (P > 0.05)，具有可比性。
[001引实施例1组：口服实施例1的草替醋饮品，每天口服两次，一次50ml。
[0019] 实施例2组：口服实施例2的草替醋饮品，每天口服两次，一次50ml 对比例1组：口服对比例1的草替醋饮品，每天口服两次，一次50ml。
[0020] 对比例2组：日服对比例2的草替醋饮品，每天日服两次，一次50ml。
[0021] 对比例3组:服用襲芦化g、附子化g、细辛化g、赤巧1kg熬制的中药。
[0022] 五组患者均W连续4周为一个疗程，连续治疗2个疗程后观察治疗效果。
[0023] 疗效标准:参照《中医病证诊断疗效标准》《中药新药临床研究指导原则》(试行)标准制 定。①治愈:食欲显著增强，食量增加，基本如正常健康儿童，伴随症状消失，各项观察指标 基本恢复正常，证候积分减少> 95%;②显效:食欲明显好转，食量增加，但并未恢复到正 常水平，伴随症状及各项观察指标均有改善，证候积分减少70%~94% ;③有效:食欲好 转，食量增加，伴随症状与各项观察指标略有所改善或变化不大，证候积分减少30 %~69%; ④无效:食欲、食量变化不明显，伴随症状可有改善，各项观察指标无明显改善，证候积分 减少<30 %。
[0024] 统计学方法本组数据采用SPSS13.0统计学软件进行处理，组间进行卡方检验，W 户<0.05为有统计学意。
[00巧]由表1可W看出，实施例1、2组与对比例1、2、3组总有效率比较差异显著(户<0.01)， 具有统计学意义。
[00%]通过微生物实验得出，实施例1、2对比例1、2、3相比，具有好的灭菌效果，保质期能 够延长20%。
【主权项】
1. 一种治疗小儿厌食症的草莓醋，其特征在于，所述草莓醋的原料配方包括以下成分： (1)原料:草莓； ⑵中药:藜芦、附子、细辛、赤芍。2. 根据权利要求1所述一种治疗小儿厌食症的草莓醋，其特征在于所述草莓醋按下列 步骤进行： (1 )、选取草莓清洗，灭酶，胶体磨磨浆，制成果浆;所述果浆采用复合酶酶解，酶解反应 温度约为36 °C，酶解时间约2h; (2)、将藜芦、附子、细辛、赤芍混合进行粉碎，并用10目的筛网进行过筛，弃掉粗大原 料形成原料;加水均匀混合并通过20兆帕均质机进行均质，然后进行喷雾干燥，得到粉状颗 粒，将上述粉状颗粒加入蒸馏水热至约70-75°C，然后加入纤维素酶进行酶解，此过程中温 度维持在70-75 °C，持续时间100分钟，得到中药酶解液； (3) 、将经过酶解处理的果浆和中药酶解液按7:1的质量比混合，加入白砂糖使混合液 的初始糖度调整为12-14%; (4) 、酒精发酵:加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，进行酒精发酵，用柠檬酸调整 初始pH=4-5,发酵温度为24-32Γ，发酵持续时间为2-4天;所述活性干酵母在灭菌后的5%蔗 糖溶液中、在26-32°C温度条件下活化30-50min; (5) 、醋酸发酵：加入白酒将首次发酵后混合液的初始酒精度调整为8%，加入醋酸菌 1.5-1.7%，进行醋酸发酵;发酵酸碱度为pH=4-4.5，发酵温度为28-34Γ，发酵4-5天，在发酵 的同时进行搅拌，其搅拌速度为120-160r/min; (6) 、离心:将发酵后的果醋在3000-4000r/min的转速下离心20-30min，收集上清液，除 去肉眼可见的固形物和杂质； (7) 、超滤:将离心后的果醋用果醋过滤机超滤，操作压力0.07-0.108MPa、操作温度30-35 °C、料液流速4-8L/h、超滤时间15-20min，除去造成原果醋浑浊、沉淀的大分子蛋白、色 素、果胶、植物纤维、细菌、酵母等杂质成分； (8) 、灌装、灭菌:将超滤后的原果醋用灌装机装入清洗干净的饮料瓶中，在75-80 °C温 度条件下杀菌15_20min，得到成品。3. 根据权利要求2所述一种治疗小儿厌食症的草莓醋，其特征在于所述复合酶由果胶 酶和纤维素酶按4:1的质量比组成。4. 根据权利要求2所述的一种治疗小儿厌食症的草莓醋，其特征在于所述原料配方优 选为以下质量份的成分： (1) 原料:草莓50-60kg; (2) 中药:藜芦1 -2kg、附子2 -3kg、细辛1 -2kg、赤芍0.5 -lkg。
【文档编号】A61K36/896GK105998545SQ201610419171
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年6月13日
【发明人】王明
【申请人】徐州顺平生物科技有限公司