专利名称：不致癌不致敏金属炒菜锅铲的制作方法
技术领域：
金属学与癌症病理学
背景技术：
一，自从人类使用金属锅烹调菜肴以来，我们先人代代使用的炒菜锅铲基本使用的是铁 铲儿。按金属学概念，铁铲儿属于低碳钢，即元素铁(Fe)与微量碳(C)组成的合金。众所 周知，在我们生活的大气中，普通钢铁是非常容易生锈的。这种生锈属于电化学腐蚀。在普 通碳钢表面形成的氧化铁锈斑不断扩大，速度很快。发生电化学腐蚀是暴露在空气中的普通 钢铁无法克服的缺陷。并且，铁锈混入菜肴中损害了菜肴味道。此外，其美观性也差，百姓 俗称之为"黑铁铲"。
直到1912年英国冶金专家享利 布雷尔利发现，当钢中加入相当量的高铬、镍合金组 分后，该钢在空气中不发生锈蚀——这就是不锈钢的诞生和命名。当普通钢内的铬(Cr)含 量在10. 5%以上时，它就可以在空气中不发生锈蚀。实际冶炼中，这一族不锈钢的含铬量 一般是13%，按该族不锈钢含碳量由低到高分为铁素体不锈钢、珠光体不锈钢、马氏体不锈 钢等。可用马氏体不锈钢造手术刀。用铁素体、珠光体不锈钢制作厨具、家具等。世界上用 得最广泛的不锈钢是国际上泛称18-8不锈钢(牌号304),我国国家标准GB牌号为 0Crl8Ni9。即含碳量低于1%，含铬量18%，含镍(1\11)量9%，其余为铁(Fe)。在奥氏 体不锈钢中加入钛(Ti)、可进一步改善性能。316是另一个得到广泛应用的钢种，主要用 于食品工业和外科手术器材，添加钼元素使其获得其它特殊性能。它比0Crl8Ni9具有更好 的抗海水腐蚀而作船舶用钢。当钢内的铬含量18%、镍含量8o/o以上时形成的奥氏体金相组 织具有良好的不锈性、可塑性、韧性、强度、耐磨性等。全世界的饮料、食品、药品生产企
业里，凡是与饮料、食品、药品接触的设备、管道、阀门、容器绝大部分都是18-8钢制造 的。当钢内镍、铬含量更高时，合金钢可以按照人们的需要得到非常多的特殊性能，例如耐 酸钢以及具有高磁导率的坡莫合金。镍铬烤瓷牙冠的镍铬烤瓷粉中的镍、铬含量远远高于 18-8钢。 一般情况下，镍铬合金钢对人类食用的饮料、食品、药品的稳定性是好的，即镍、 铬分子不会自行分解进入不锈钢所包容的饮料、食品、药品内。
随着工业生产的巨大进步，不锈钢产品广泛渗入各种行业。尤其是近几十年来，市场上 出售的及人们家庭厨房所使用的炒菜锅铲基本都是不锈钢材质的——这是它具有不锈、美观、 良好综合机械性能的强大优势所致。本专利申请人对北京市《家乐福》、《美廉美》、《物美》 等超市进行了调査，货架上摆放的金属炒菜锅铲全部是不锈钢制造的。也就是说，我们先人 代代使用的炒菜"黑铁铲"在市场上基本绝迹。
二，医学书《实用内科学》(上海第一医学院《实用内科学》编辑委员会编，主编林兆耆、 戴自英，编委丁训杰、朱无难、朱宝荣、朱益栋、许由恩、孙忠亮、邱传禄、沈自尹、吴绍 青、杨国亮、陈灏珠、张沅昌、金问涛、钟学礼、顾学箕、徐肇明、夏镇夷，人民卫生出版 社出版，1981年5月第7版)，上册第1239页写有"物理化学致癌因子 目前比较公认 可致癌的因子有烟草的加热产物、铬、铬酸盐、镍、铍、无机砷、石棉、煤焦油、芥子气、 沥青烟尘、二氯甲醚、氯甲甲醚、以及放射性物质铀、镭及其衍生物氡等等。长期接触上述 物质，均可诱发肺癌，其中以鳞癌和未分化癌最为常见。"。
上述《实用内科学》上册第678页独立一段内容写有"近三十年来通过许多肿瘤流行病 学调査，已基本确认铬是一种呼吸道致癌物质。"。由此可见络的严重致癌危害。1982年初，家母被诊断出肺癌，我购买、阅读并保存了上述文献。由于我的工作每天都要接触含有高铬、 镍的不锈钢，二十七年来，我对镍、铬的致癌性能耿耿于怀，因此对家庭厨房不锈钢炊具(必 然含有高镍、铬)的选用、购买、使用上一直小心谨慎。
北京大学医学出版社2007年7月出版全国医学院校高职高专教材《病理学》(主编吴和 平，副主编李景和、冯飞玲)第187页写"城市肺癌患病率高于农村。长期接触石棉、砷、 铬、煤焦油等化学致癌物的人员发病率较高"。
江苏科学技术出版社2007年2月出版《肿瘤手册》第127页写"有多种物质与肺癌有 关，包括砷、砷的复合物、石棉、氡、铬化物、煤焦油、含石棉纤维的滑石、镍和镍的复合 物等"。
科学出版社2008年1月第5次印刷"21世纪高等医学院校教材"《肿瘤学》(纪春祥、 于金明主编)第200页写"如石棉、铬、镍、砷、铍、煤烟、煤焦油、芥子气、异丙油以及 接触电离辐射为肺癌明确病因"。
三，据文献记载20世纪初肺癌在全世界还是罕见的肿瘤。但进入20世纪中叶以后， 先是在发达国家，以后在发展中国家肺癌的发病率和死亡率迅速增高。美国自20世纪40年 代到80年代男性肺癌发病率提高了22.5倍，女性提高了5倍。日本从1950年到1980年肺 癌死亡率男性提高10倍，女性7.5倍。我国1973-1990年间，肺癌发病率几乎是直线上升， 每年递增11. 9%。上海市2004年肺癌的男性和女性发病率已高居男女恶性肿瘤发病率的第1 位和第2位，其死亡率均居男女恶性肿瘤死亡率的首位。
四，1912年英国冶金专家享利 布雷尔利发明不锈钢的时间恰巧是在"20世纪初肺癌 在全世界还是罕见的肿瘤"时间。近百年来， 一方面不锈钢日益广泛地进入人们生活；另一 方面，近百年来肺癌发病率、死亡率直线快速上升。再加上1981年人民卫生出版社出版的《实 用内科学》"近三十年来通过许多肿瘤流行病学调查，已基本确认铬是一种呼吸道致癌物质。"。
请注意第三节肺癌"20世纪初肺癌在全世界还是罕见的肿瘤"，时至今日的"其死亡率 均居男女恶性肿瘤死亡率的首位"。第四节1912年不锈钢的发明，时至今日的广泛地进入人 们的生活。百年来，此二者一直在如此巧妙地耦合着，这对我们是一个严重警示。必须防范 不锈钢中的铬、镍对人体的侵入。必须防范铬、镍对人体的致癌、致敏。
五，北京电视台2009年三月下旬报道浙江大学医学院附属口腔医院主任医师刘丽教授 论文介绍，"目前国际上对镍的致敏性和致癌性已有比较一致的认识。镍和铬为已知的变应原。 美国要求牙科医生必须向病人介绍镍能致敏，镍可造成试验动物发生癌症，还可能与部分人 的肺癌形成有关。如果医生不做出上述说明，病人出现问题，还可依法指控医生。"。
2009年5月9日新华社播发国家药监局对镍铬烤瓷牙的安全评估中说"安装镍铬合金烤 瓷牙发生过敏等不良表现时， 一定要到经卫生部门批准的医疗机构就诊治疗。"。说明了经卫 生部组织大批"相关学科的专家，并委托有关专家对美国、日本和欧洲大多数国家镍铬合金 烤瓷牙的使用情况进行了调査"而做出的结论中，承认镍铬合金对人体的致敏性。
国际上，包括中国，从医学的科学观点(而不是从商业观点、社会观点)认为镍铬合金 对人体具有一定的致敏性。
从二十世纪六十年代、七十年代、八十年代以来，国外对铬和镍的生物相容性做过很多 研究，并一直持续到九十年代，目前对镍和铬的致敏性和致癌性已有比较一致的认识。六，厨具中，唯有锅铲具有独特操作特点尉房在烹调菜宥时一股都使用金属烹调锅和 金属炒菜锅铲。在炒菜动作的操作中，手执炒菜锅铲抄到锅内底部来翻动菜肴，锅铲前端必 然要与锅内底部发生"叮叮咣咣"的摩擦、碰撞、磨损。因此用了几年后，锅铲前端因炒菜 过程的磨损而短了一截。显然，短掉的这一截是在炒菜过程中被磨削成粉末进入到了菜肴中。 自然，最后被人们吃进体内。如果使用的是不锈钢炒菜锅铲，锅铲前端被磨削掉的铬、镍单 体被人们吃进体内。这样，潜在着致癌、致敏危险。只要人体内某个细胞受铬、镍攻击发生 癌变，它会与时俱增，最后夺走人们的生命。在世界范围内，肺癌是所有恶性肿瘤死亡率之 首。而铬、镍所致的正是呼吸道癌、肺癌。
当今的不锈钢炒菜锅伊制造商以及使用它的用户没有意识到不锈钢炒菜锅铲中的铬、镍 在炒菜过程被磨削掉之后随着菜肴进入人体的致癌性、致敏性。
发明内容
提出一新技术方案来解决上述第六节的问题，即唤醒人们不要使用不锈钢炒菜锅铲，而 使用本"不致癌不致敏金属炒菜锅铲"的低碳钢炒菜锅铲。至于低碳钢锅铲存在的美观和表 面锈蚀问题，则采用发蓝处理(亦称发黑处理)即可解决。例如，手枪的枪体和步枪、自动 枪的枪筒、钟表指针等一般都是用发蓝处理。经发蓝处理后的钢铁表面既有美观的蓝黑色光 芒，又可以防锈。这是己有几百年的成熟工艺。经发蓝处理过的炒菜锅铲，在炒菜过程中由 于锅伊表面粘满烹调的油渍，这对提高锅铲发蓝处理过的表面耐蚀性非常有益。
发蓝工艺处理原理传统的发蓝方法是高温化学氧化。 一种做法是将钢铁零件浸入强
氧化性的化学溶液如沸腾温度为147-152'C的氢氧化钠(600克/升)及亚硝酸钠(100克/升) 的水溶液里处理15-90分钟。不同工厂，发蓝工艺的氧化介质、参数和工序不尽相同。钢铁 经发蓝处理后表面生成一层美观而具有防锈作用的较致密的蓝黑色氧化膜，氧化膜除具有抗 大气腐蚀外还有良好的吸附性。将氧化膜浸油或做其他后处理，会提高耐蚀性能。在仪器、 武器及机器制造业中具有广泛的应用。此工艺有时也混称"发黑处理"。
关于新颖性、创造性、实用性的观点陈述本"不致癌不致敏金属炒菜锅铲"的实用性 是毋庸置疑的。因为在数年以前的千年来，市场上的炒菜"黑铁铲"还是经常可以买到的。 但近年来在大城市的市场上不见踪迹。取而代之的是清一色不锈钢炒菜锅伊。在发达国家市 场上的炒菜锅铲全部是不锈钢制造的。我国市场上所有的不锈钢炒菜锅铲的标签上全都注明 其材质是不锈钢的。甚至，广东省阳江市阳东县生产的十分美观、质地优良的各式各样不锈 钢炒菜锅铲的柄上，都特意做上不锈钢的英文"Stainless steel"字样，用此告知消费者该 炒菜锅铲是不锈钢制造的。目的是用以显示其产品的高档次。
也就是说，所有的不锈钢炒菜锅铲制造商以及使用它的用户都没有意识到不锈钢炒菜锅 铲中的铬、镍在炒菜过程被磨削掉之后随着菜肴进入人体的致癌性、致敏性。对比当前国内 外这一普遍存在的现状，本"不致癌不致敏金属炒菜锅铲"具有新颖性、创造性。
与在数年以前的千年来，市场上的炒菜"黑铁铲"已经存在的对比1，因为数年以前的 千年来，市场上的炒菜"黑铁铲"并没有被赋予"不致癌、不致敏"的功能。这正像千万年 来，全世界的苹果都是从树上掉落到地上。只是到牛顿才发现其奥妙，并被赋予万有引力的 原理，苹果从树上掉落到地上只不过是地心引力把苹果吸引了过来。2，本"不致癌不致敏金 属炒菜锅铲"在最后用发蓝工艺处理，从而解决了数年以前的千年来市场上的炒菜"黑铁铲" 在大气中腐蚀的重要缺陷以及不美观的问题。因此，本"不致癌不致敏金属炒菜锅铲"对比 数年以前的千年来市场上的炒菜"黑铁铲"具有新颖性、创造性。从以上三段落可以得出结论本"不致癌不致敏金属炒菜锅铲"符合中华人民共和国专 利法第二条"发明，是指对产品、方法或者其改进所提出的新的技术方案。"
(四)有益效果
几十年前，发达国家市场上炒菜锅铲巳经完全是不锈钢的了。十年前左右，欧洲人特意 到北京购买"黑铁铲"炒菜锅铲。2002年5月初，我去前门大街土杂品商店买5把"黑铁铲" 锅伊时， 一位男店员对我讲"不锈钢锅铲多漂亮啊！你怎么不买不锈钢锅铲？"。我说"不锈 钢锅铲没有黑铁铲好"。随后该店员向我讲了这么一段话"欧洲人来店里买黑铁铲，成百把、 成百把地买，也不知道为什么"。当今，我国的大城市市场上炒菜锅铲也都是不锈钢的了。不 锈钢炒菜锅铲已经普及我国城乡家庭。不锈钢炒菜锅铲前端被磨削掉的铬、镍粉末对国人造 成致癌、致敏的生命威胁和危险。对世界人类造成致癌、致敏的生命威胁和危险。
本专利申请"不致癌不致敏金属炒菜锅铲"能够扭转由不锈钢炒菜锅铲危害人类健康与 生命的局面。
当烹调菜肴长期使用由低碳钢制造、表面经发蓝处理过的本"不致癌不致敏金属炒菜锅 铲"后，即便锅铲前端在炒菜过程中被磨削掉的粉末进入到菜肴中而被食入人体内。因低碳 钢炒菜锅铲不含有铬、镍致癌物质，被磨削掉而进入人体内的粉末是对人体无害的铁和极微 量碳。从而可缓解或解除由不锈钢炒菜锅铲统治厨房的危害人类健康与生命的局面。
具体实施例方式
本"不致癌不致敏金属炒菜锅铲"的核心是该品选用低碳钢的材质，例如A2、 A3或A2F、 A3F等。家
庭用烹调菜肴用的本"不致癌不致敏金属炒菜锅铲"的尺寸、形状，与传统锅铲相当。即不计吊环的总体 长度约36厘米。不设塑料把手，而是将铲、把手、杆制成金属一体式样的，可以是锻造的、沖压的、焊 接的、冲压件组合的。也可以将铲、把手、杆、吊环分别加工成四个零件后再焊接成一体。这样设计使方
便、适宜于发蓝工艺处理。在杆的表面用激光雕刻出"不致癌不致敏金属炒菜锅铲"及其英文"Frying slice made of metal without carcinogen & allergen"字样，以引导消费者。最后做发蓝工 艺处理。
发蓝工艺除油一除锈一水洗一酸洗一水洗一发蓝一水洗一热水洗一涂防锈油一检验。
权利要求
1.国内外市场货架现有的炒菜锅铲基本都是含有致癌、致敏因子铬、镍含量很高的不锈钢制造的，在炒菜过程中锅铲前端被磨削掉而进入人体内的铬、镍粉末对人体具有致癌性、致敏性。本申请专利的权利要求是不致癌不致敏金属炒菜锅铲其特征由不含致癌、致敏因子铬、镍的低碳钢制造，从而使炒菜锅铲在炒菜过程中被磨削掉而进入人体内的粉末对人体无害并不具致癌性、致敏性。同时，为防止本炒菜锅铲在大气中的腐蚀以及提高锅铲美观性，对锅铲采用发蓝工艺处理。
全文摘要
肿瘤流行病学调查及病理学已基本确认铬、镍是呼吸道致癌物质，并对人体致敏。锅铲炒菜操作特点是锅铲前端抄到锅内底部翻动菜肴时要与锅底碰撞、磨损。当前厨具选用的都是高铬、镍含量的不锈钢。当前市场基本都是不锈钢锅铲。现今家庭基本都在用不锈钢锅铲。使用几年后锅铲前端磨短，因炒菜过程而磨削掉的铬、镍单体进入菜肴被人们吃进体内。潜在着致癌、致敏危险。世界范围内肺癌已是所有恶性肿瘤死亡率之首。本“不致癌不致敏金属炒菜锅铲”由不含铬、镍的钢制造。即便锅铲前端在炒菜过程中被磨削掉的粉末进入菜肴而被食入体内，它是对人体无害的铁和极微量碳。为防止腐蚀和增加美观，采用发蓝工艺处理锅铲，消除了传统铁锅铲铁锈伤害菜肴味道和不美观的缺陷。
文档编号A47J43/28GK101589918SQ200910148369
公开日2009年12月2日 申请日期2009年6月16日 优先权日2009年6月16日
发明者马兆瑞 申请人:马兆瑞