专利名称：一种孕妇乳母营养茶油的干燥技术的制作方法
技术领域：
本发明涉及农产品加工领域，尤其涉及一种油茶籽的真空微波干燥方法。
背景技术：
油茶籽(camellia Oleifera Ahel)是我国特有的木本油料，主要分布在我国南方的14个省(区)的山区和丘陵，目前全国有油茶林约为400万公顷。年产油茶籽超过60 万吨。从油茶种子中提取的茶油具有很高的营养价值和保健功能，其脂肪酸组成与橄榄油相似，有“东方橄榄油”之称。茶油中含有茶多酚和山茶甙，丰富的VE、VD、VK和胡萝卜素以及角鲨烯，长期食用，能增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，增加肠胃吸收功能，促进内分泌腺体激素分泌，防治神经功能下降，提高人体免疫力等。茶油己被联合国粮农组织列为重点推广的健康食用植物油。我国食用油供需矛盾十分突出，国内食用植物油60%左右依赖进口。传统草本油料生产的土地受到限制。发展油茶产业，不与粮争地，既能迅速增加油料供应，又能提高生态水平，因而受到各级政府和民间的日益重视，种植面积迅速扩大，促使油茶籽大规模的开始加工利用。从油茶种子中提取的茶油具有很高的营养价值和保健功能，它能增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，增加肠胃吸收功能，促进内分泌腺体的激素分泌，防治神经功能下降，提高人体免疫力等，其脂肪酸组成80%为多不饱和脂肪酸，n-3系多不饱和脂肪酸 (尤其是DHA)，大量存在于茶油中，是构成脑细胞的重要成分，对稳定细胞膜功能和生长发育有重要作用，特别是对胎儿及婴幼儿大脑的生长发育有促进作用。干燥是油茶籽加工利用的第一道工序，对油茶籽品质、出油率和油脂的品质有重要影响。长期以来，茶油主要是农户自种、自收、自管，作坊式榨油，干燥主要采用自然晒干法，时间长，劳动强度大，而且干燥的油茶籽含水率不均勻，产量低，加之南方多阴雨，高水分含量的油茶籽容易腐烂，油脂酸败，严重影响后续加工过程，成为茶油规模化生产的瓶颈问题之一。因此，为了适应油茶产业化生产，研究油茶籽干燥方法对促进油茶籽加工利用具有重要意义。而目前，这方面的研究尚无公开资料。
发明内容
本发明是针对目前油茶籽干燥技术的不足，提供一种新的油茶籽干燥方法，将安全环保，高效节能的微波技术应用于油茶籽干燥，有效解决现有干燥技术时间长、油茶籽贮藏品质差、不适合于大规模工业化生产、严重制约油茶籽加工等方面的缺陷。本发明的技术方案为提供一种孕妇乳母营养茶油的干燥技术，包括以下步骤a、将经过脱壳处理的油茶籽空气中超声处理10分钟，放入真空微波设备的物料盘中均勻铺开，铺开厚度视油茶籽大小而定，单粒平铺；b、进行真空微波干燥油茶籽，打开真空泵，控制真空度在0.05-0. IMI^a之间；真空微波的时间选择时间范围10-60分钟；在真空微波后使所述油茶籽含水量小于10%;在对油茶籽真空微波干燥的过程中翻转油茶籽。优选的上述步骤为a、将经过脱壳处理的油茶籽空气中超声处理10分钟，放入真空微波设备的物料盘中均勻铺开，铺开厚度视油茶籽大小而定，单粒平铺；b、进行真空微波干燥油茶籽，打开真空泵，控制真空度在0. IMPa;微波功率的选择调节功率150W-500W ；真空微波的时间选择时间范围40分钟；在真空微波后使所述油茶籽含水量小于10% ；在对油茶籽真空微波干燥的过程中翻转油茶籽。优选的上述技术方案中，所述步骤a中将油茶籽平铺在物料盘上油茶籽粒间留有空隙。优选的上述技术方案中，所述步骤b中将真空度从0. OSMPa逐步升到0. IMPa0优选的上述技术方案中，所述步骤b中将微波功率从350W逐步调节到400W，每 IOW为一个调节单位。优选的上述技术方案中，所述步骤b中每隔10分钟要翻转一下油茶籽。优选的上述技术方案中，所述步骤b在对油茶籽真空微波干燥的过程中，每间隔5 分钟对油茶籽进行真空微波5分钟。此种做法使油茶籽在干燥过程中不会因为温度过高而破坏其营养物质成分。本发明的有益效果为本发明真空微波干燥油茶籽方法中n-3系多不饱和脂肪酸保存率96. 6-98. 1%，比传统干燥法保存率提高了 12-18%;角鲨烯、维生素E和留醇等功能成分的保存率为92-95%，比传统干燥法提高了 10-15%。真空微波干燥后的油茶籽水分含量可以控制在9%以下，这样就会使原料贮存起来更加稳定、安全。再者采用真空微波干燥技术也可以大大缩短干燥时间，提高干燥效率，经验证单位干燥速率0. 62% /min，单位质量干燥能耗为6. 3kff · h/kg，从成本上比传统干燥技术降低了 25-30%，并且干燥后的油茶籽品质好，是一种快速、高效和节能的干燥工艺，为高品质油茶籽油的产业化生产提供一定的理论依据。
具体实施例方式为详细说明本发明的技术内容、构造特征、所实现目的及效果，以下结合实施方式详予说明。实施例1一、将经过脱壳处理的油茶籽50_100g先在空气中经过超声处理lOmin，然后放入真空微波设备的物料盘中均勻铺开为薄层，薄层厚度视油茶籽大小而定，原则上单粒平铺即可；油茶籽原料的初始含水量也会影响到干燥时间与干燥效率，因此选择成熟度相近、形状相仿同一批次采摘的油茶籽为宜；二、打开真空泵，调节真空度，控制真空度在0. 05MPa ；三、微波功率的选择，通过调节功率150W来对应相应的干燥频率；四、设定真空微波时间，选择时间范围lOmin，一般根据油茶籽含水量的多少来判断反应终止时间；五、由于油茶籽的成熟度、颗粒的大小甚至形状都有可能存在着差异，所以真空微波干燥的过程中就有可能存在着干燥不均勻的情况，因此在干燥的过程中应该适当地翻转原料，在真空微波时间内可以适当选择时间段进行此操作。实施例2一、将经过脱壳处理的油茶籽50_100g先在空气中超声处理lOmin，放入真空微波设备的物料盘中均勻铺开为薄层，薄层厚度视油茶籽大小而定，原则上单粒平铺即可，并且粒间留有空隙，油茶籽原料的初始含水量也会影响到干燥时间与干燥效率，因此选择成熟度相近、形状相仿同一批次采摘的油茶籽为宜；二、打开真空泵，调节真空度，控制真空度在0. 08MPa ；三、微波功率的选择，通过调节功率350W来对应相应的干燥频率；四、设定真空微波时间，选择时间范围30min，一般根据油茶籽含水量的多少来判断反应终止时间；五、由于油茶籽的成熟度、颗粒的大小甚至形状都有可能存在着差异，所以真空微波干燥的过程中就有可能存在着干燥不均勻的情况，因此每隔10分钟要反转一下油茶籽。实施例3一、将经过脱壳处理的油茶籽50_100g先经过超声处理lOmin，放入真空微波设备的物料盘中均勻铺开为薄层，薄层厚度视油茶籽大小而定，原则上单粒平铺即可，并且粒间留有空隙，油茶籽原料的初始含水量也会影响到干燥时间与干燥效率，因此选择成熟度相近、形状相仿同一批次采摘的油茶籽为宜；二、打开真空泵，调节真空度，控制真空度在0. IMPa，所述真空度从0. OSMI^a逐步升到0. IMPa, 0. OlMPa为一个调节度；三、微波功率的选择，通过调节功率500W来对应相应的干燥频率，微波功率从 350W逐步调节到400W，每IOW为一个调节单位；四、设定真空微波时间，选择时间范围60min，一般根据油茶籽含水量的多少来判断反应终止时间；由于油茶籽的成熟度、颗粒的大小甚至形状都有可能存在着差异，所以真空微波干燥的过程中就有可能存在着干燥不均勻的情况，因此每隔10分钟要反转一下油茶籽。实施例1，实施例2，实施例3的油茶籽真空微波干燥处理后，经分析如表1油茶籽含水量6. 5-9 %，n-3系多不饱和脂肪酸保存率96. 6-98. 1 %，角鲨烯、维生素E和甾醇等功能成分的保存率为92-95%，从成本上比传统干燥技术降低了 20-25%。表1不同干燥方法对比情况
权利要求
1.一种孕妇乳母营养茶油的干燥技术，其特征在于，包括以下步骤a、将经过脱壳处理的油茶籽空气中超声处理10分钟，放入真空微波设备中；b、进行真空微波干燥油茶籽，打开真空泵，控制真空度在0.05-0. IMI^a之间；真空微波的时间选择时间范围10-60分钟；在真空微波后使所述油茶籽含水量小于9% ；在对油茶籽真空微波干燥的过程中翻转油茶籽。
2.根据权利要求1所述的孕妇乳母营养茶油的干燥技术，其特征在于，包括以下步骤a、将经过脱壳处理的油茶籽空气中超声处理10分钟，放入真空微波设备的物料盘中均勻铺开，单粒平铺；b、进行真空微波干燥油茶籽，打开真空泵，控制真空度在0.IMPa ；微波功率的选择调节功率150W-500W ；真空微波的时间选择真空微波40分钟；在真空微波后使所述油茶籽含水量小于9% ；在对油茶籽真空微波干燥的过程中翻转油茶籽。
3.根据权利要求2所述的油茶籽的真空干燥方法，其特征在于，所述步骤b中将微波功率从350W以每次递增IOw的方式逐步调节到400W。
4.根据权利要求1所述的孕妇乳母营养茶油的干燥技术，其特征在于，所述步骤a中将油茶籽平铺在物料盘上油茶籽粒间留有空隙，单粒平铺。
5.根据权利要求1所述的孕妇乳母营养茶油的干燥技术，其特征在于，所述步骤a中将油茶籽铺成两层在托盘上。
6.根据权利要求1所述的孕妇乳母营养茶油的干燥技术，其特征在于，所述步骤b中将真空度从0. 08MPa逐步升到0. IMPa0
7.根据权利要求1所述的孕妇乳母营养茶油的干燥技术，其特征在于，所述步骤b中每隔10分钟翻转一下油茶籽。
8.根据权利要求1所述的孕妇乳母营养茶油的干燥技术，其特征在于，所述步骤b在对油茶籽真空微波干燥的过程中，每间隔5分钟对油茶籽进行真空微波5分钟。
全文摘要
本发明涉及农产品加工领域，尤其涉及一种孕妇乳母营养茶油的干燥技术。本发明技术方案为提供一种孕妇乳母营养茶油的干燥技术，包括以下步骤a、将经过脱壳处理的油茶籽超声处理10分钟，放入真空微波设备的物料盘中均匀铺开；b、进行真空微波干燥油茶籽，打开真空泵，控制真空度在0.05-0.1MPa之间；真空微波的时间选择时间范围10-60分钟；在真空微波后使所述油茶籽含水量小于9％；在对油茶籽真空微波干燥的过程中翻转油茶籽。本发明真空微波干燥油茶籽方法保护了油茶籽中n-3系多不饱和脂肪酸、维生素E、油酸等功能成分的活性，水分含量可以控制在9％以下，这样就会使原料贮存起来更加稳定、安全。
文档编号C11B1/04GK102504937SQ20111034678
公开日2012年6月20日 申请日期2011年11月4日 优先权日2011年11月4日
发明者刘春雷, 周伯川, 彭彪, 李丹, 蔡春辉 申请人:福建春辉生物工程有限公司