专利名称：一种商用蒸柜的蒸汽过热系统的制作方法
技术领域：
本实用新型专利涉及一种商用蒸柜的蒸汽过热系统，尤其涉及一种能对蒸制食物所需蒸汽进行过热处理的蒸汽过热系统。
背景技术：
目前现有商用蒸柜大多都是利用电力或燃气燃烧加热水箱中的水，使水转化为饱和水蒸气，携带热与蒸柜内的食物进行对流换热，实现对食物进行加热蒸制的效果。另外一种蒸柜直接使用中央锅炉产生的蒸汽引入蒸柜内，其他方面的原理依然相同。但是用蒸汽作为热量的传播媒介，实际需要消耗大量的热量以常规的燃气蒸柜为例，蒸柜水箱内的存水通过外界能量煮沸后转化为水蒸气，常压下每千克100摄氏度的沸水需要吸收2257. 2千焦热量才会转化为水蒸气，该能量称为 水的“汽化潜热”，而水蒸气的定压比热容为I. 842千焦每千克每摄氏度。也就是说，常压下让每千克100摄氏度的沸水转化成水蒸气所消耗的热量，可以使重量为I千克100度摄氏度的定压水蒸气温度提高到1225度。由此可见，将沸水加热生成100摄氏度的饱和蒸汽，消耗的热量，远远大于将蒸汽加热到高温过热状态下所需的热量。而蒸柜中充斥的蒸汽往往只有极少量能够接触到食物，从而起到加热食物的作用。大部分蒸汽只是向蒸柜内壁换热，或直接从排气阀排出蒸柜外。此时，与蒸柜内壁换热的蒸汽会凝结成为冷凝水留在蒸柜内壁上。这些冷凝水与新生蒸汽的接触面积很大，会重新吸收新生蒸汽的热量，造成新生蒸汽的无谓能量损耗。中国专利CN201120128598. 4，公开一种数控快速电蒸柜，包括蒸箱，在蒸箱的底部设有装置箱，在装置箱内设有电蒸汽机，在电蒸汽机上连接有带电磁阀的进水管及带进气阀的送气管，送气管与蒸箱连通，在电蒸汽机的底部连接有带排水阀的排水管，在装置箱上固定有控制板，控制板与电蒸汽机连接。此结构复杂，而且电能浪费严重，使用效能相对较低。发明内容本实用新型主要是解决现有技术中存在的不足，提供一种结构简单，而且加快蒸制的速度的商用蒸柜的蒸汽过热系统。本实用新型的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的一种商用蒸柜的蒸汽过热系统，包括蒸汽流动通道，所述的蒸汽流动通道与蒸汽发生器相连通，所述的蒸汽流动通道中设有蒸汽过热器，所述的蒸汽过热器连接温控器，所述的蒸汽过热器的上部设有温度传感器，所述的温度传感器与温控器相连接。采用了蒸汽过热器，温度传感器和温控器，将蒸汽过热器安装在蒸汽流动通道中，对流过蒸汽过热器的蒸汽进行持续加热。通过温度传感器检测过热蒸汽的实际温度，将信号反馈给温控器，由温控器根据设定温度调整蒸汽过热器的输出功率，使过热蒸汽的温度能够进一步接近设定温度。[0012]该商用蒸柜的蒸汽过热系统可以对100摄氏度的饱和蒸汽进行进一步的加热，使饱和蒸汽升温至120摄氏度以上。大幅度提高蒸汽与食物的温差以提高换热效能，以至于在不增加蒸柜内压的情况下，实现类似家用高压锅的加速食品蒸煮速度的效果。此外，由于蒸柜内的蒸汽处于高温的过热状态，所以即便与蒸柜内部进行换热，也不会使蒸汽温度降低到100摄氏度以下，因此不会在蒸柜内壁产生冷凝水，也就减少了冷凝水吸收新生蒸汽热量造成的能量损失。作为优选，所述的温控器设在蒸汽流动通道的侧壁，所述的蒸汽过热器设在蒸汽发生器的下方。本实用新型提供一种商用蒸柜的蒸汽过热系统，结构简单，提高蒸制速度，节能降耗，操作方便。
图I是本实用新型的结构示意图。
具体实施方式
下面通过实施例，并结合附图，对本实用新型的技术方案作进一步具体的说明。实施例I :如图I所示，一种商用蒸柜的蒸汽过热系统，包括蒸汽流动通道1，所述的蒸汽流动通道I与蒸汽发生器2相连通，所述的蒸汽流动通道I中设有蒸汽过热器3，所述的蒸汽过热器3连接温控器4，所述的蒸汽过热器3的上部设有温度传感器5，所述的温度传感器5与温控器4相连接，所述的温控器4设在蒸汽流动通道I的侧壁，所述的蒸汽过热器3设在蒸汽发生器2的下方。
权利要求1.一种商用蒸柜的蒸汽过热系统，其特征在于包括蒸汽流动通道(I)，所述的蒸汽流动通道(I)与蒸汽发生器(2)相连通，所述的蒸汽流动通道(I)中设有蒸汽过热器(3)，所述的蒸汽过热器(3 )连接温控器(4 )，所述的蒸汽过热器(3 )的上部设有温度传感器(5 )，所述的温度传感器(5)与温控器(4)相连接。
2.根据权利要求I所述的一种商用蒸柜的蒸汽过热系统，其特征在于所述的温控器(4)设在蒸汽流动通道(I)的侧壁，所述的蒸汽过热器(3 )设在蒸汽发生器(2 )的下方。
专利摘要本实用新型专利涉及一种商用蒸柜的蒸汽过热系统，尤其涉及一种能对蒸制食物所需蒸汽进行过热处理的蒸汽过热系统。包括蒸汽流动通道，所述的蒸汽流动通道与蒸汽发生器相连通，所述的蒸汽流动通道中设有蒸汽过热器，所述的蒸汽过热器连接温控器，所述的蒸汽过热器的上部设有温度传感器，所述的温度传感器与温控器相连接。一种商用蒸柜的蒸汽过热系统结构简单，提高蒸制速度，节能降耗，操作方便。
文档编号A47J27/16GK202457838SQ20112056548
公开日2012年10月3日 申请日期2011年12月30日 优先权日2011年12月30日
发明者沈贤法, 赵文杨 申请人:杭州九龙厨具制造有限公司