芝麻红外焙烘制油工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种芝麻红外焙烘制油工艺，采用红外线烘干机产生波长在1mm左右的红外波，对芝麻油料直接加温调质；其流程为：红外波线进行对芝麻油料直接烘焙，然后进入胶体磨磨酱；固液混合的混合油酱经油泵输送到炼油锅内进行加水、加温搅拌，加入混合油酱质量的85％的沸水。当混合油酱与沸水混合液的温度达到90℃，保温水洗搅拌30min；通过油泵输送到离心机进行固液分离，再根据油水的比重不同，进行油水分离即得优质醇香的芝麻油；采用简单的工艺，简化了大量的动力设备；同时减少的蒸汽的使用量，从而达到节能能源、维护环境保护的效果。
【专利说明】芝麻红外焙烘制油工艺
【技术领域】
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[0001]本发明及的工艺，应用于特种食用油脂-芝麻油；直接以红外线给芝麻籽加温调质节省能源、提高得油率的【技术领域】。
【背景技术】
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[0002]芝麻油，是将芝麻的成熟于压榨之后所得到的液态调味品，色泽金黄，香味诱人，是各种动植物油脂中唯一生熟皆可食用的油料芝麻油性凉味甘，但久储后香味会全部散发掉。芝麻油含油酸35%-49.4%含亚油酸37.7%-48.4%，含花生酸04%-12%。每100克芝麻油中含蛋白质20克，脂肪52.9克，碳水化合物15克，能量为3751千焦，粗纤维6.9克，钙870毫克，磷530毫克，铁58毫克，维生素A原0.03毫克，维生素B10.24毫克，维生素B20.20毫克，尼克酸6.7毫克，另含有极为丰富的维生素E。所含不饱和脂肪酸高达60%以上。大量的维生素E可阻止体内产生过氧化脂质，从而维持细胞膜的完整和功能正常，也可防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害，还可减少体内脂质的积累，对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果。麻油中的卵磷脂，还有润肤、祛斑(主要为老年斑)、预防脱发和过早出现白发的功效。芝麻油被称为动脉血管的清道夫，有利于润肤、祛斑和提高视力，对气管炎、肺气肿、产后缺乳、大便秘结、肝肾不足者有较好的防治作用；故深受广大消费者喜爱。然而传统的芝麻焙炒工艺存在很多缺陷:能耗大、时间长、劳动力消耗大、环境污染等，同时芝麻的焙炒程度是影响芝麻油呈现风味特征重要因素。
【发明内容】
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[0003]本项目所涉及的工艺，针对上述传统工艺的不足；利用电磁辐射传热原理，以直接的方式传热而达到加热焙炒芝麻油料的目的；避免传热媒介导致大量的能量损失，从而达到节省能源的效果。
[0004]芝麻红外焙烘制油工艺，采用红外线烘干机产生波长在Imm左右的红外波，对芝麻油料直接加温调质；由于波长较短对芝麻油料透过的深度浅，通常只有3-4cm，导致芝麻油料表面与里层温度梯度较大；只适用于厚度较薄的芝麻油料层焙烘。其流程为:红外线进行对芝麻油料直接烘焙，然后进入胶体磨磨酱；固液混合的混合油酱经油泵输送到炼油锅内进行加水、加温搅拌，加入混合油酱质量的85%的沸水。当混合油酱与沸水混合液的温度达到90°C，保温水洗搅拌30min ;通过油泵输送到离心机进行固液分离，再根据油水的比重不同，进行油水分离即得优质醇香的芝麻油；采用简单的工艺，简化了大量的动力设备；同时减少的蒸汽的使用量，从而达到节能能源、维护环境保护的效果。
【专利附图】
【附图说明】
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[0005]下面结合附图和实施例对本发明进一步说明，图1是芝麻红外焙烘制油工艺流程
[0006]示意图。
[0007]如图1所示:一号精滤器1、废水池2、麻酱池3、混合液泵4、磨酱机5、三号提升机6、红外线烘干机7、二号提升机8、平板输送机9、清理筛10、吸铁器11、一号提升机12、喂料器13、炼油锅14、离心机15、过滤泵16、二号精滤器17。
【具体实施方式】
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[0008]本项目所涉及的工艺，具体流程:芝麻油料经喂料器13输送到一号提升机12，提升到吸铁器11 ;吸除含铁杂质后，油料输送到清理筛10 ;清理后的油料经平板输送机9、二号提升机8输送到红外线烘干机7进行调质，调质好的油料经三号提升机6输送到磨酱机5进行研磨；当芝麻油料研磨成浆糊后，通过混合液泵4输送到炼油锅14炼取麻油；炼油锅14上设有机械搅拌装置，按照混合油酱质量的比例加入85%的沸水。当混合油酱与沸水混合液的温度达到90°C，保温水洗搅拌30min ;通过液位差将分层的混合油输送到离心机15进行固液分离，麻酱输送到麻酱池3，分离的废水进入废水池2，分离出的麻油经过滤泵16输送到一号精滤器I进行再次过滤；即得优质醇香的芝麻油。一号精滤器I与二号精滤器17进行循环过滤，从而达到连续生产的目的。
【权利要求】
1.芝麻红外焙烘制油工艺，其特征:红外线烘干机产生波长在Imm左右的红外波，对芝麻油料直接加温调质；所述的工艺流程为:红外波进行对芝麻油料直接烘焙，磨酱后输送到炼油锅内加温搅拌，按混合油酱质量的比例加入85%的沸水；混合油酱与沸水混合液的温度达到90°C，保温30min ;离心机进行固液分离，即得优质醇香的芝麻油。
2.根据权利要求1所述的芝麻红外焙烘制油工艺，其特征:所述的炼油锅(14)上设有机械搅拌装置。
【文档编号】C11B1/14GK104178334SQ201310196230
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2013年5月24日 优先权日:2013年5月24日
【发明者】李宁 申请人:北京中天金谷粮油工程技术有限公司