1.一种烤炉的上盖排气方法 其特征在于，包括如下步骤：
1）、将上盖与下主体盖合在一起组合成一个下部进气和一个上部出气的烤炉，搅拌装置或食物容纳器将食物水平或者倾斜移动，食物在食物容纳器内翻滚、移位驱动食物受热均匀，将食物表面的水分挥发出来形成水蒸气，水蒸气由上部排气孔或排气管排出，同时由下部进气口微吸入低温空气保持加热腔体内的气体平衡；
2）、加热器将食物容纳器内的食物水分子加热渗出形成上升的水蒸气，水蒸气通过上盖内侧的上加热器表面时瞬间微爆汽化，进一步加热分解、微小汽化水蒸气后，沿上盖上设置的排气孔或排气管排出到加热腔体外；保持无水珠凝结状态对食物进行烘干加热或加热，实现食物表面硬化，内部保持食物松软的口感；
3）、外部空气自动由下至上、由低温至高温的气流自然循环系统排出水蒸气；
食物容纳器开口外围进气，食物容纳器开口上部出气，或者，上盖上的排气孔或排气管出气，形成一个倒喇叭形的低温与高温交换的自然排气气流，自然排气气流竖立上升到主体外部；
4）、加热内腔内部通过进气通道，或进气口，或进气间隙自然吸入相对干燥低温的空气，排气孔或排气管通过进气口与排气孔或排气管位置的高低落差，将加热内腔内的高温水蒸汽气体吸排出到空气，快速将食物表面硬化封住食物内部的水分，实现食物表面硬化，内部保持食物松软的口感；
5）、排气管的出口高于上盖的内壁，排气管的内壁下端连接上盖内壁，排气管上端与外部贯通，形成一个自然排气的烟囱，将加热内腔内的水蒸气微吸排出到空气中；
加热内腔内的水蒸气被微吸排出的排热速度小于主体内加热器的加热速度，保持加热内腔内的温度加热食物时能持续升温；
加热内腔由进气口进气与排气管或排气孔排气构成一个自然循环排气的加热系统结构，加热内腔通过上、下加热器加热，将食物内的水分加热带入到加热内腔内澎涨变为水蒸气，水蒸气接触上加热器表面时瞬间微爆汽化，加速水蒸气沿排气管或排气孔排出多余食物水分，加速食物被加热的速度，至少防止一部分水蒸气凝结成水珠流回或滴回食物容纳器内，实现食物表面硬化，内部保持食物松软的口感；
6）、通过加热内腔内的水蒸气澎涨自然循环排气加热系统结构实现重要部份的热量隔离在加热内腔的内部不外泄，增加食物的热量，保持恒温、持续加热，食物恒温通过加热内腔外部主体上的温控器控制实现，快速将食物表面硬化封住食物内部的水分，实现食物表面硬化，内部保持食物松软的口感；
7）、排气管或排气孔排气时，水蒸气停留在上盖内壁上的面积小于上盖内壁的面积，可见水蒸气停留在上盖内壁的面积不超过上盖内壁面积的1/2，至少是食物加热时后端加热的时间中，可见水蒸气停留在上盖内壁的面积不超过上盖内壁的面积的2/3；
上加热器设置在水蒸气爬升的位置，上加热器对水蒸气阻截加热汽化，快速将食物表面硬化封住食物内部的水分，实现食物表面硬化，内部保持食物松软的口感；
8）、排气管或排气孔越多、越大排气越快，排气管或排气孔越少、越小排气越慢；排气管或排气孔排水蒸气降温的速度小于上、下加热器的加热速度，加热内腔内部的局部最低温度不低于120度；
加热内腔内部的局部最高温度不低于200度，快速将食物表面硬化封住食物内部的水分，实现食物表面硬化，内部保持食物松软的口感；
9）、上加热器底部与食物容纳器底部距离越远，食物下部加热越慢；加热的食物体积越大，食物下部的水蒸气再次加热，或汽化越慢，水蒸气自然排出越慢；
上加热器底部与食物容纳器底部距离越近，食物下部加热的速度越快，水蒸气再次加热，或汽化的速度越快，水蒸气自然排出越快；
上加热器底部对食物上部直接加热，加热出的水蒸气再次加热，或汽化的速度越快，水蒸气排出越快，快速将食物表面硬化封住食物内部的水分，实现食物表面硬化，内部保持食物松软的口感；
10）、主体内的食物容纳器倾斜带动食物转动、翻转、移位、受热均匀；所述食物容纳器侧部或底部设置阻拦块，推动食物一起转动，食物到达高位后向下翻转或移位，食物受热均匀，可以将食物多方位的表面水分加热溢出转换成水蒸气自然对流排出空气中，快速将食物表面硬化封住食物内部的水分，实现食物表面硬化，内部保持食物松软的口感；
搅拌装置搅拌食物加热或食物容纳器倾斜带动食物转动、翻转、移位驱使食物多面受热均匀并排除水蒸气，水蒸气上升再次受上加热器加热，水蒸气接触上加热器表面时瞬间微爆汽化快速排出空气中，快速将食物表面硬化封住食物内部的水分，实现食物表面硬化，内部保持食物松软的口感；
11）、排气管将加热器多余热量和加热食物容纳器内食物的水蒸气由下至上自然微吸出主体外部，同时将相对干燥的冷空气由进气口或进气间隙吸入食物容纳器开口上部与加热内腔内的水蒸气混合，进入加热内腔内的冷空气自然下沉同时挤压水蒸气热流上升沿排气孔或排气管排出主体外部，或者，加热内腔内的水蒸气热流上升沿排气孔或排气管排出主体外部，同时带动进入加热内腔内的冷空气自然下沉与食物表面的热流水蒸气混合后变成热流水蒸气沿排气孔或排气管排出主体外部，快速将食物表面硬化封住食物内部的水分，实现食物表面硬化，内部保持食物松软的口感；
12）、上加热器加速水蒸气空气上升，加速加热内腔内空气中的水蒸气分解和更进一步微小气化，加速水蒸气沿排气孔或排气管内壁排出到大气中，快速将食物表面硬化封住食物内部的水分，实现食物表面硬化，内部保持食物松软的口感；
13）、烤炉在前段工作时间时，上盖上的水蒸气较多，随着加热内腔内的温度上升，气流自然循环排水蒸气系统排水速度加快、低温与高温交换活跃，中段工作时间时上盖上的水蒸气明显减少，后段工作时间时上盖上的水蒸气几乎没有一直到工作完毕。