本发明涉及一种自动设备,其能够与食物容器配合并且能够与它一起实施通过加热进行的烹饪过程。
该设备使用混合装置烹饪食物,在其中复制厨师手动实施的常规的混合过程。
根据本发明的设备设置了闭合盖体,并且还存在热能生产元件以及可能存在的将热能传递至食物的装置。
背景技术:
已知家中存在自动烹饪设备,该设备包含支撑主体和容器,该容器可以选择性地被插入该支撑主体以及从其中被移除。
已知类型的烹饪设备,其具有:集成的混合装置,其可能能够被其他工具(例如剪切器或切碎器)替换;以及加热装置,其能够与容器的下部或底部、并且还与容器的上部或盖体相连;以及可能的通风或热传递装置,其也能够与盖体连接;该设备能够自动地执行范围广泛的食谱,即尽可能地消除人类的干预。
已知此类型的自动烹饪设备(也由术语“干式油炸锅(dryfryer)”表示)是非常多功能的,因为它们允许根据食物的类型、食物的组合以及所采用的特定的烹饪模式而获得多种食谱。
例如,可以由此类型的烹饪设备执行的并且可程序化的不同的烹饪模式为:炖、烤、干式油炸、简单的再加热、热炒(sautéeddishes)、着褐色(browning)或一般的快速烹饪。
然而,由于它们的结构和功能原理,这种类型的已知的烹饪设备通常不被认为也执行一般的蒸汽烹饪或沸煮(boiling)。
专利申请us-a-2005/223906描述了用于烹饪食物的自动设备,其包含设有主要加热装置的底座主体、设有次要加热元件的盖体、以及混合装置。盖体与底座主体相连,并且底座主体容纳可移除的容器。进一步地,对应于连接边缘,盖体或容器具有至少一个密封衬垫,以界定出烹饪腔体。
us5.590.583和cn102499572描述了其他的现有技术的烹饪设备。
存在具有不同设想和功能的其他类型的烹饪设备,其没有设置与热传递装置和/或被安装在盖体中的加热元件配合的混合装置,并且因此其不能执行烤箱烹饪或干式油炸、或烧烤等。例如,这种已知类型的设备(例如多功能炊具)仅能够执行蒸汽烹饪、沸煮等。
如上所示,烹饪设备提供了可移除的容器和盖体,当闭合时所述盖体建立适于获得烹饪腔体的环境。
然而,干式油炸锅类型的烹饪设备不能保证蒸汽和湿气的有效密封,即使盖体处于在容器上的闭合位置。
进一步地,当在已知的设备中用闭合的盖体获得一定的密封时,仍存在容器之内的压力过度增加的风险。
本发明的一个目的是获得用于烹饪食物的自动设备,与已知的相同类型的烹饪设备相比,其能够扩大可执行的烹饪类型的范围。
另一个目的是获得用于烹饪食物的自动设备,其能够允许防止在容器之内的压力的增加,以确定安全的烹饪条件。
申请人已经设计、测试并且实施了本发明来克服本领域的现有技术的缺点,并且获得了这些和其他的目的和优点。
技术实现要素:
本发明在独立权利要求中被阐明和特征化,同时从属权利要求描述了本发明的其他的特征或主要发明构思的变形。
根据上述的目的,本发明涉及用于烹饪食物的自动设备,其不但能够实施相同类型的设备中已知类型的烹饪,而且还能够实施通过蒸汽进行的烹饪。
根据本发明的一个方面,所述设备包含:底座主体,其具有主要加热元件;覆盖元件或盖体,其可以与底座主体相连并且在其之内安装有次要加热元件以及可能存在的热传递和/或空气运动装置;容器,其能够选择性地从底座主体移除;以及机动化的混合装置。
此外,盖体设置了与传递装置配合的次要加热元件。在本发明的这方面,容器可以被具有不同尺寸(就高度和/或底部尺寸而言)的其他容器替换。
在本发明的精神范围之内的是,盖体被使得包含容器的所有尺寸并且与其正确地配合,即通过简单地断开并且将新的盖体重新连接至所述设备,盖体可以被轻易地移除和替换,从而具有与在此刻运行的容器相关联的尺寸。
根据本发明,烹饪设备既被配置来运行用于常规的烹饪,例如作为仅使用少量的油或其他适当的烹饪剂的干式油炸锅运行,并且还被配置来在已经添加了随后被转变成蒸汽的一定量的水之后通过用蒸汽烹饪运行。
为了此目的,根据本发明的第一方面,盖体和/或容器,对应于与处于闭合位置的盖体配合的各自的连接边缘,包含至少一个气密衬垫(packing)。
如果盖体适于适配超过一个水平尺寸的容器,则在本发明的变形中,盖体可以具有与所提供的容器的水平尺寸一样多的具有特定的衬垫的气密元件。
在闭合位置,容器和盖体因此界定出烹饪腔体,其能够被带至允许的最大压力而没有大量的蒸汽排出。
根据变形的实施方式,盖体和/或容器包含选择性地可控制的压力释放装置,所述压力释放装置允许控制在容器之内的压力和蒸汽的量。
此外,根据变形的实施方式,与压力测量器和控制器配合,压力释放装置选择性地确定蒸汽是从烹饪腔体排出还是保留在其之内。
根据变形的实施方式,容器在其之内具有食物支撑装置,以至少在蒸汽烹饪步骤期间将食物保持远离容器的底部并且可能地远离水的最大水位,促进水成为蒸汽的转变,并且使蒸汽(也有部分成凝结物的形式)能够落在食物上。
在变形的实施方式中,盖体可以具有被分成两个单独的部分并且彼此隔绝的内部容积,上部容纳电机而下部容纳加热和/或传递/通风元件。
在另外的变形的实施方式中,盖体可以包含至少一个第二气密衬垫,其对应于上部设置,从而确定对应于至少与驱动传递装置的驱动构件相连的孔的气密压力,从而冷却驱动构件。
根据另外的变形的实施方式,通过位于盖体中的驱动构件使混合装置旋转。
根据另外的变形的实施方式,混合装置与存在于设备中的驱动构件配合。
本发明还提供了蒸汽烹饪方法,该方法使用用于烹饪食物的自动设备。
附图说明
从一些实施方式的以下描述中,本发明的这些和其他的特征将变得显而易见,所述实施方式作为非限制性的例子并且参考附图给出。
图1是用于烹饪食物的自动设备的透视图。
图2是用于烹饪食物的自动设备的剖视图。
为了帮助理解,在可能的地方已经使用了相同的参考编号,以识别在附图中相同的公共的元件。应当理解的是,一个实施方式的元件和特征可以方便地被并入其他实施方式,而不需要进一步说明。
具体实施方式
图1和2被用于描述用于烹饪食物的设备10的实施方式。
特别地,设备10被设计来与容器11一起不仅执行油炸而且还执行任何类型的烹饪,该烹饪包括更高或更低量的脂肪或蒸汽的应用。特别地,设备10被指明用于所谓的干式油炸,即使用最小量的脂肪。
设备10包含:底座主体14,其具有支撑平面24;盖体15,其通过支架30被连接至底座主体14,所述支架使盖体可以被定位开启或闭合;以及机动化的混合装置28。
当容器11与盖体15直接配合时,所建立的内部隔间界定了烹饪腔体16。
容器11是可以从底座主体14中被移除的类型,其由底部12和侧壁13组成,所述容器在顶部处是敞开的并且能够容纳食物和可能的烹饪液体,底部12适于与底座主体14配合。
容器11是一系列的全部能够与底座主体14相连的不同尺寸的容器的一部分。
根据另外的变形的实施方式,容器11可以被容纳在设备10的外部覆盖主体之内。
在蒸汽烹饪的情况中,所使用的液体是水。
为了执行作为使用降低量的脂肪的干式烹饪的常规功能的替换和补充的这类型的烹饪,在本发明中,盖体15的连接边缘和/或容器11的连接边缘被装备有至少一个气密衬垫21。
在闭合位置,因此获得了在烹饪腔体16之内的蒸汽的所期望的压力。
气密衬垫21被适当地配置来当盖体15处于闭合位置时,紧密地附接至容器11的侧壁13的上部边缘。
气密衬垫21还与容器11的侧壁13的上部边缘相连。
在优选的变形的实施方式中,盖体15的内部容积可以被配置在彼此隔绝的上部15a和下部15b中。
上部15a被配置来在其之内容纳驱动构件34,所述驱动构件通过孔23向外部环境联系。
下部15b被配置来容纳次要加热元件19和可能存在的由驱动构件34驱动的热传递和/或通风装置20。
下部15b与烹饪腔体16相联系。
在另外的变形的实施方式中,盖体15可以设有第二气密衬垫,该气密衬垫被设置在上部15a和下部15b之间。
第二气密衬垫可以适当地被设置与由驱动构件34驱动的热传递和/或通风装置20(例如通风器)对应,从而它可以确定对应于孔23的液压密封,因此使空气可以进入并且同时防止蒸汽从烹饪腔体16中排出。
孔23使冷却驱动构件34的空气可以进入。
根据变形的实施方式,盖体15包含压力释放装置25,所述压力释放装是选择性地可控制的并且例如横向地被安装至盖体15,所述压力释放装置包含孔26,该孔具有选择性地可调节的间隙,以控制在容器11之内的蒸汽的压力。
在本文所述的技术方案中,通过开闭器(shutter)元件27调节所述间隙,所述开闭器元件选择性地开启和闭合孔26。
根据另外的变形的实施方式,容器11也可以包含作为盖体15的替换或补充的压力释放装置25。
根据变形的实施方式,传递装置20可以与压力释放装置25配合,以变换在烹饪腔体16之内的空气,并且因此使更高或更低量的蒸汽从其中排出。
在变形的实施方式中(未在图中示出),设备10包含测量在容器11之内的温度的装置。
在另外的变形的实施方式中(未在图中示出),设备10包含测量在烹饪腔体16之内的压力的装置。
在变形的实施方式中(未在图中示出),压力释放装置25与压力测量器配合,从而防止压力超过期望的值。
根据一个实施方式,容器11可以被配置来在其之内容纳网格或架子(rack)35或任何其他装置,其允许将食物置于相对于容器11的底部和水的最大水位而言升高的位置。
根据变形的实施方式,盖体15可以包括将信号(例如温度、压力或其他的信号)运送至在设备10中的控制和命令单元31的装置;所述信号可以例如通过支架30的方式被传送至控制和命令单元31。
如果盖体15被设置得从而具有与容器11协调的尺寸,则通过改变容器11的水平尺寸,盖体15将与在其中存在的机械及电连接装置一起被断开并且重新连接至支架30。
通过改变容器11的高度,根据变形的本发明提供了两个选项。
在第一选项中,支架30包括将附接装置32放置在期望的高度的装置。
在第二选项中,支架30保持固定,但附接装置32沿着它的延伸而被放置。
通过附接装置32,我们是指机械连接和放置/定位装置以及电能供给装置和/或信号传送器。
根据变形的实施方式,盖体15可以包括漏斗装置或容器装置,以在烹饪的开始时或在烹饪本身期间将水引进烹饪腔体16之内。
在此情况中,盖体15可以包括特定的加热装置。此外,可以通过特定的加热装置或通过烹饪腔体16的环境温度将水提前加热。
底座主体14的支撑表面24是适于与容器11的底部12的特定形状正确地配合的形状。
底座主体14可以在其之内包含电气和电子电路,其用于控制和命令单元31和/或驱动构件33和/或主要加热元件18以生成期望的热量。
在另外的变形的实施方式中,容器11可以包含两个手柄29以促进可操作性。
在另外的变形的实施方式中(未在图中示出),容器11可以包含手柄和/或握把,例如具有两个位置(一个开启以及一个闭合),从而其可以以最多变的方式进行把持。
设备10在面向烹饪腔体16的侧面上包含至少一个加热装置17,以允许加热水以及后续产生的蒸汽,加热装置17至少包含存在于底座主体14中的主要加热元件18。
加热装置17还可以包含或仅包含存在于盖体15中的次要加热元件19。
次要加热元件19有利地与传递装置20配合,以递送热量至食物并且移动在烹饪腔体16中的气氛。
在变形的实施方式中,混合装置28可以被固定得对应于容器11的底部12(图2),或者根据另外的变形的实施方式对应于盖体15。
如果混合装置28由存在于底座主体14中的驱动构件33驱动,则其连接(其可以被断开)保证了容器11的气密密封。
控制和命令单元31可以被配置来选择性地确定压力释放装置25的开启或闭合。
以这种方式,压力释放装置25不仅可以用于控制温度和/或压力值,而且还可以控制在烹饪腔体16之内的湿度,从而还允许不包括蒸汽烹饪的食谱被实施。
进一步地,控制和命令单元31可以被配置来控制和管理混合装置28和/或传递装置20。
应当清楚的是,可以对如前所述的设备10和方法做出部分的修饰和/或增加,而不背离本发明的领域和范围。