专利名称：：营养强化型小麦胚芽低热量代餐食品的制作方法
技术领域：
：本发明涉及低热量营养食品的
技术领域：
，更具体的说是涉及以水溶性小麦胚芽全粉为基质，蛋白质、维生素、矿物质构成合理并具有低热量特征的营养强化型小麦胚芽低热量代餐食品。
背景技术：
：城市的生活节奏和饮食条件使部分人群处于亚健康状态，特别是白领人士不够合理的办公室午餐是长期困扰人们的问题之一。白领人士由于长期坐在办公室中，缺乏运动，摄入快餐食物相对较多，缺乏平衡的维生素，矿物质和膳食纤维摄入，能量摄入过高，普遍存在控制体重或减肥的需求。此外，部分年轻女性白领为了保持体型而牺牲健康，长期节食的情况时有发生。简单、便捷、营养合理、口味良好、有饱腹功能的代餐食品符合城市发展的需要，而同时具有低热量特征的代餐食品更符合女性白领的需求。部分人群为了减肥而使用一些药物，这类药物的主要作用有抑制食欲、兴奋而增加能量消耗、抑制肠道消化吸收等，对人体健康有一定的副作用。现有的低热量食品开发往往是低热量食品原料、低热量普通食品等，如宝洁公司RB那博、JJ科斯特申请的"低热量脂肪组合物"(CN1411341)是基本上不易吸收、基本上不易消化的多元醇多酯和某些低热量甘油三酸酯的组合；丹尼斯科卡尔特美国公司迈克尔约翰里甘申请的"用于硬糖的无糖低热量基料"(CN1399518)公布了基于一种葡聚糖和一种糖醇成分的适用于稳定的无糖硬糖的无糖低热量基料；南昌大学曹凯光申请的"一种低热量荸荠纤维营养片及其制备工艺"(CN1413487)公开了用低热量的荸荠纤维粉为原料，配以低聚果糖和低聚异麦芽糖作为甜味科，并配入脱脂无糖奶粉制得一种低热量荸荠纤维营养片及其制备工艺；天津振和生物工程有限公司张清忠等申请的"一种低糖、低热量的饮料"(CN1695501)是一种添加水溶性膳食纤维的低糖、低热量的饮料。这些发明开发的产品都没有代替正餐的作用。
发明内容本发明要解决的技术问题是克服现有低热量食品营养不够均衡，饱腹作用不明显，不能取代正常饮食的缺点。提供了一类强化蛋白质、维生素、矿物质，具有控制体内能量代谢速度、提供饱腹感等特殊作用的营养强化型小麦胚芽低热量代餐食品。本发明要解决的技术问题可以通过以下技术方案来实现营养强化型小麦胚芽低热量代餐食品，其热量值为117-148千卡，以水溶性小麦胚芽全粉为基质，总蛋白质含量18-25克，总糖8-18克，粗脂肪0.8-1.8克，膳食纤维7-8克，食品胶0.5-0.8克，钙300-400毫克，铁5-5.5毫克，锌2.5-3.5毫克，镁120-140毫克，锰1.5-2.5毫克，维生素B！1.0-1.5毫克，维生素B21.0-1.5毫克，维生素B34-6毫克，维生素Bs16-22毫克，维生素E2.5-3.5毫克，左旋肉碱30-60毫克，植物原料0.3-0.6克。在本发明中，所述植物原料为具有帮助人体内脂肪转化的天然植物提取物。在本发明中，所述总蛋白质由乳蛋白质、小麦胚芽蛋白质、大豆蛋白质构成，三者之间的重量比为1.5:1:1。在本发明中，所述膳食纤维由水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，两者之间的重量比为比为9:1。本发明的小麦胚芽全粉采用小麦胚芽制备而成。本发明参照"中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)"，跟踪调査20-30岁白领人士的日常饮食，计算平均能量摄入，以确定低热量代餐食品应有的能值。根据"中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)"确定低热量代餐食品需要的蛋白质含量，根据蛋白质互补原则确定动物蛋白和植物蛋白的比例。保证具有能量代谢调节作用功能性肽的含量。根据"中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)"确定低热量代餐食品需要的维生素、矿物质含量。强化B族维生素，帮助能量转化。本发明采用强化膳食纤维和食品胶，提供低热量代餐食品需要的饱腹和延缓消化速度的功能。采用强化左旋肉碱和特定植物原料，帮助体内脂肪的转化。本发明采用的小麦胚芽被誉为"人类天然的营养宝库"。小麦胚芽中的蛋白含量是大米的4.9倍，痩牛肉的1.5倍，鸡蛋的2.1倍，而且小麦蛋白是高质量的完全蛋白。小麦胚芽含有1.38%磷脂，4%植物甾醇等不皂化物，能软化血管，增强血管弹性，防止血栓形成，以及抑制胆固醇的吸收。以水溶性小麦胚芽全粉为基质的低热量代餐食品不但方面有效，而且营养组成非常合理。本发明以水溶性小麦胚芽全粉为基质，强化了蛋白质、维生素、矿物质等营养素，组成的产品具有低热量特征，具有控制体内能量代谢速度、提供饱腹感等特殊作用，能够代替正餐。在降低能量摄入的同时保证人体的健康，促进体内存留脂肪的转化，克服了低热量食品容易发生饥饿感的问题。本发明可以取代正常人群每日3餐中的1-2餐，，是正常饮食能量的1/3-1/5不会对正常饮食生活规律造成影响。每餐代餐食品中的蛋白质、维生素、矿物质的含量不低于正常饮食，B族维生素和膳食纤维的含量高于正常饮食。蛋白质主要由乳蛋白质、小麦胚芽蛋白质、大豆蛋白质等构成，均为优质蛋白。膳食纤维主要由水溶性膳食纤维构成，辅以部分不溶性膳食纤维。本发明的代餐食品中含有与体内能量转化有关的成分如左旋肉碱。含有延缓消化的食品材料，可以使正常人群在4小时左右无饥饿感，克服了节食减肥难以耐受的问题。具体实施例方式本发明的营养强化型小麦胚芽低热量代餐食品，其热量值为117-148千卡，用特定的生物工程工艺把小麦胚芽加工成保藏稳定性高、使用方便、水溶性、经过熟化的小麦胚芽全粉作为基质。植物原料为所述植物原料为具有帮助人体内脂肪转化的天然植物提取物。在本发明中，所述总蛋白质由乳蛋白质、小麦胚芽蛋白质、大豆蛋白质构成，三者之间的重量比为1.5:1:1。在本发明中，所述膳食纤维由水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，两者之间的重量比为比为9:1。下面结合实施例对本发明进一步详细描述实施例1营养强化型小麦胚芽低热量代餐食品的组成如下总蛋白质含量18.6克，总糖8.8克，粗脂肪0.8克，膳食纤维7.0克，食品胶0.5克，钙320毫克，铁5毫克，锌2.9毫克，镁120毫克，锰2毫克，维生素Bil.2毫克，维生素B21.2毫克，维生素B35毫克，维生素B519毫克，维生素E2.8毫克，左旋肉碱和特定植物原料0.4克，总能量117千卡。志愿者代替午餐或晚餐食用后出现饥饿感的时间<table>complextableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>实施例2营养强化型小麦胚芽低热量代餐食品的'组成如下总蛋白质含量21.0克，总糖14.2克，粗脂肪0.8克，膳食纤维7.0克，食品胶0.5克，钙320毫克，铁5.2毫克，锌3.1毫克，镁140毫克，锰2毫克，维生素Bi1.2毫克，维生素B2l.2毫克，维生素B35毫克，维生素B5l9毫克，维生素E2.8毫克，左旋肉碱和特定植物原料0.4克，总能量148千卡。志愿者代替午餐或晚餐食用后出现饥饿感的时间:<formula>complextableseeoriginaldocumentpage7</formula>以上所述内容仅为本发明构思下的基本说明，而依据本发明的技术方案所作的任何等效变换，均应属于本发明的保护范围。权利要求1、营养强化型小麦胚芽低热量代餐食品，其热量值为117-148千卡，以水溶性小麦胚芽全粉为基质，总蛋白质含量18-25克，总糖8-18克，粗脂肪0.8-1.8克，膳食纤维7-8克，食品胶0.5-0.8克，钙300-400毫克，铁5-5.5毫克，锌2.5-3.5毫克，镁120-140毫克，锰1.5-2.5毫克，维生素B11.0-1.5毫克，维生素B21.0-1.5毫克，维生素B34-6毫克，维生素B516-22毫克，维生素E2.5-3.5毫克，左旋肉碱30-60毫克，植物原料0.3-0.6克。2、根据权利要求1所述的营养强化型小麦胚芽低热量代餐食品，其特征在于，所述植物原料为具有帮助人体内脂肪转化的天然植物提取物。3、根据权利要求1所述的营养强化型小麦胚芽低热量代餐食品，其特征在于，所述总蛋白质由乳蛋白质、小麦胚芽蛋白质、大豆蛋白质构成，三者之间的重量比为1.5:1:1。4、根据权利要求1所述的营养强化型小麦胚芽低热量代餐食品，其特征在于，所述膳食纤维由水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，两者之间的重量比为比为9:1。5、根据权利要求1所述的营养强化型小麦胚芽低热量代餐食品，其特征在于，所述小麦胚芽全粉采用小麦胚芽制备而成。全文摘要本发明公开了一类以水溶性小麦胚芽全粉为基质，强化了蛋白质、维生素、矿物质、左旋肉碱等营养素，具有低热量特征和控制体内能量代谢速度、提供饱腹感等特殊作用，能够代替正餐的营养强化型小麦胚芽低热量代餐食品。在降低能量摄入的同时保证人体的健康，促进体内存留脂肪的转化。通过年龄在21-24岁，身体质量指数在20.4-25.4健康人体的食用试验，食用代餐食品后出现饥饿感的平均时间为3.5-3.8小时，符合正常人群餐间时间的正常间隔。文档编号A23L1/172GK101194691SQ20071017096公开日2008年6月11日申请日期2007年11月26日优先权日2007年11月26日发明者周家春,郑国生申请人:华东理工大学