专利名称：一种低热量燕麦营养片及其制作方法
技术领域：
本发明属于营养食品及其加工技术领域，尤其涉及一种低热量燕麦营养片及其制造方法。
背景技术：
目前，在市场上见到的属于营养食品范畴的麦片的营养成分大致相同，对此可以通过标明在包装物上的各种成分可以看出，这些麦片虽然种类繁多，但大都是以蔗糖或化学物质合成甜味剂来作为增甜物质，这些甜味剂使人体增加了过多摄入高热和高脂的机会，尤其对于需要禁糖的糖尿病和肥胖症患者，更增加了其病情恶化的风险。目前市场上涌现出许多燕麦片，然而这种燕麦片糖分含量过高，因此缺乏健康价值。
发明内容
本发明的目的是克服现有燕麦片的不足，提供一种既有很好口感，又是低热量，能满足人们对于甜味、能量和健康的需求。为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下
一种低热量的燕麦片在100份成品中各重量分数的原料主要包括原麦片25-45份、全脂奶粉5-15份、植脂末5-20份、甜菊糖0. 1-10份、赤藓糖醇1_20份、麦芽糊精3_10份、鲜奶香精0. 1-0. 5份、麦芽香精0. 1-0. 5份。所述原料主要包括原麦片30-45份、全脂奶粉8-13份、植脂末10_17份、甜菊糖 0. 1-8. 5份、赤藓糖醇1-14份、麦芽糊精5-8份、鲜奶香精0. 2-0. 4份、麦芽香精0. 1-0. 28 份。所述原麦片中各组成成分的重量份数为燕麦全粉30-55份、炒大豆粉5-20份、玉米粉3-15份、大米粉5-25份、麦麸粉10-30份、精食盐0. 5-2. 0份、柠檬酸0. 05-0. 5份、 增筋剂0. 001-0. 008份。所述原麦片中各组成成分的重量份数最优为燕麦全粉35-55份、炒大豆粉10-20 份、玉米粉5-15份、大米粉5-20份、麦麸粉15-30份、精食盐0. 5-1. 5份、柠檬酸0. 05-0. 1 份、增筋剂0. 001-0. 005份。所述植脂末的含量为30-40%。所述的全脂奶粉为全脂淡奶粉。所述的甜菊糖主要成分包括RA和STV，所述的RA和STV的总重量占甜菊糖重量的 60-99%ο所述的RA和STV在甜菊糖中重量的比例为RA:STV= (0. 1-99. 9) (99. 9-0. 1) ；RA 和STV在甜菊糖中重量的最优比例为RAiSTV= (5. 00-95. 00) :(95. 00-5. 00)。一种低热量燕麦营养片的制作方法，它包括以下步骤
a)备取燕麦片按重量分数称取燕麦全粉、燕麦全粉、炒大豆粉、玉米粉、大米粉、麦麸粉、精食盐、柠檬酸、增筋剂，得待用料；b)制浆，将待用料投入制浆容器中，同时将按重量分数称取的全脂奶粉、植脂末、甜菊糖、赤藓糖醇、麦芽糊精、香精、麦芽香精投入制浆容器中，并且加入1. 8-2. 2倍于原麦片重量的水搅拌，得到浆料；
c)磨浆，将浆料引入胶体磨研磨后引入贮槽，静置；
d)干燥，将贮槽中经静置后的浆料送至干燥装置干燥、制片、烘干、破碎，得到成品低糖燕麦片。所述的静置时间为0. 5-lh ；所述的干燥温度为135-145°C。甜菊糖在本发明中作为增甜剂，是从菊科植物甜叶菊的叶片中提取的天然甜味剂，不含有任何热量。本发明中含有的赤藓糖醇，有利于人体代谢和排毒。本发明的有益效果是
低热量的燕麦片具有促进肠道运动、降低血糖、血脂、抗癌、抗衰老、养颜美容、防止热量摄入过多等功效。本发明既降低了消费者饮用含大量蔗糖的燕麦片带来的健康危害， 又能补充人体消耗的过多热量，使得消费者在保持健康的同时，又补充了足够的能量。甜菊糖甜度高、味道好且安全无毒，几乎没有热值，相同甜度时其所含的热量仅为蔗糖的 1/300-1/400。因此本发明产品具有较高的保健功能，长期饮用对健康非常有利，无任何副作用，有着很好的市场前景。
具体实施例方式下面通过具体实施例，对本发明加以进一步说明，但本发明不只限于这些实施例。实施例1:
一种低热量燕麦营养片，包括原麦片28份，全脂奶粉8份、植脂末10份、甜菊糖粉3份、 赤藓糖醇5份、麦芽糊精15份、鲜奶香精0. 1份、麦芽香精0. 1份。其中原麦片包括，燕麦 40份，大豆粉10份，玉米粉6份，大米粉20份，麦麸粉20份、精食盐0. 5份、柠檬酸0. 05 份、增筋剂0. 001份。上述一种低热量燕麦营养片采用以下制备方法制成，
a)备取原麦片观份，原麦片按重量称取由优质燕麦粉碎并且过40筛后的燕麦40份， 由优质大豆经去杂处理后入回转式炒烤炉以185°C炒制而脱生并粉碎且过50目筛的炒大豆粉10份、由优质的玉米经去杂后粉碎并且过40目筛的玉米粉6份、由优质的大米经去杂处理后粉碎并且过40目筛的大米粉20份、由优质的麦麸经超细粉碎并且过200目筛的麦麸粉20份、精食盐0. 5份、柠檬酸0. 05份、增筋剂0. 001份，得待用料；
b)制浆，将待用料投入制浆容器中搅拌均勻，同时将按重量分数称取的全脂奶粉8份、 植脂末10份、甜菊糖粉3份、赤藓糖醇5份、麦芽糊精15份、鲜奶香精0. 1份、麦芽香精0. 1 份投入制浆容器中，并且加入2. 2倍于原麦片重量的水搅拌，得到浆料；
c)磨浆，将浆料弓I入胶体磨研磨后弓I入贮槽，静置0.7h ；
d)干燥，将贮槽中经静置后的浆料送至干燥装置在130°C干燥、制片、烘干、破碎，得到成品低糖燕麦片。实施例2:
一种低热量燕麦营养片，包括原麦片26份，全脂奶粉8份、植脂末10份、甜菊糖粉3份、 赤藓糖醇5份、麦芽糊精15份、鲜奶香精0. 1份、麦芽香精0. 1。其中原麦片包括，燕麦40份，大豆粉10份，玉米粉6份，大米粉20份，麦麸粉20份、精食盐0. 5份、柠檬酸0. 05份、 增筋剂0. 001份。上述一种低热量燕麦营养片采用以下制备方法制成，
a)备取燕麦片，按重量称取由优质燕麦粉碎并且过40筛后的燕麦50份，由优质大豆经去杂处理后入回转式炒烤炉以185°C炒制而脱生并粉碎且过50目筛的炒大豆粉10份、由优质的玉米经去杂后粉碎并且过40目筛的玉米粉6份、由优质的大米经去杂处理后粉碎并且过40目筛的大米粉20份、由优质的麦麸经超细粉碎并且过200目筛的麦麸粉20份、精食盐0. 5份、柠檬酸0. 05份、增筋剂0. 001份，得待用料；
b)制浆，将待用料投入制浆容器中搅拌均勻，同时将按重量分数称取的全脂奶粉10 份、植脂末15份、甜菊糖粉5份、赤藓糖醇8份、麦芽糊精12份、鲜奶香精0. 1份、麦芽香精 0. 1份投入制浆容器中，并且加入1. 8倍于原麦片重量的水搅拌，得到浆料；
c)磨浆，将浆料引入胶体磨研磨后引入贮槽，静置Ih；
d)干燥，将贮槽中经静置后的浆料送至干燥装置在135°C干燥、制片、烘干、破碎，得到成品低糖燕麦片。实施例3:
一种低热量燕麦营养片，包括原麦片32份，全脂奶粉6份、植脂末8份、甜菊糖粉1份、 赤藓糖醇5份、麦芽糊精10份、鲜奶香精0. 08份、麦芽香精0. 08份。其中原麦片包括，燕麦 55份，大豆粉10份，玉米粉12份，大米粉15份，麦麸粉20份、精食盐0. 45份、柠檬酸0. 07 份、增筋剂0.001份。上述一种低热量燕麦营养片采用以下制备方法制成，
a)备取燕麦片，按重量称取由优质燕麦粉碎并且过40筛后的燕麦55份，由优质大豆经去杂处理后入回转式炒烤炉以185°C炒制而脱生并粉碎且过50目筛的炒大豆粉10份、由优质的玉米经去杂后粉碎并且过40目筛的玉米粉12份、由优质的大米经去杂处理后粉碎并且过40目筛的大米粉15份、由优质的麦麸经超细粉碎并且过200目筛的麦麸粉20份、 精食盐0. 45份、柠檬酸0. 07份、增筋剂0. 001份，得待用料；
b)制浆，将待用料投入制浆容器中搅拌均勻，同时将按重量分数称取的全脂奶粉6份、 植脂末8份、甜菊糖粉1份、赤藓糖醇5份、麦芽糊精10份、鲜奶香精0. 08份、麦芽香精0. 08 份投入制浆容器中，并且加入2. 2倍于原麦片重量的水搅拌，得到浆料；
c)磨浆，将浆料引入胶体磨研磨后引入贮槽，静置0.9h ；
d)干燥，将贮槽中经静置后的浆料送至干燥装置在140°C干燥、制片、烘干、破碎，得到成品低糖燕麦片。以上，仅为本发明的较佳实施例，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围的内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求所界定的保护范围为准。
权利要求
1.一种低热量燕麦营养片，其特征在于所述营养片主要包括，原麦片25-45份、全脂奶粉5-15份、植脂末5-20份、甜菊糖0. 1-10份、赤藓糖醇1_20份、麦芽糊精3_10份、鲜奶香精0. 1-0. 5份、麦芽香精0. 1-0. 5份。
2.根据权利要求1所述的一种低热量燕麦营养片，其特征在于所述营养片主要包括， 原麦片30-45份、全脂奶粉8-13份、植脂末10-17份、甜菊糖0. 1-8. 5份、赤藓糖醇1_14份、 麦芽糊精5-8份、鲜奶香精0. 2-0. 4份、麦芽香精0. 1-0. 28份。
3.根据权利要求1或2所述的一种低热量燕麦营养片，其特征在于所述原麦片中各成分的重量份数为，燕麦全粉30-55份、炒大豆粉5-20份、玉米粉3-15份、大米粉5_25份、 麦麸粉10-30份、精食盐0. 5-2. 0份、柠檬酸0. 05-0. 5份、增筋剂0. 001-0. 008份。
4.根据权利要求3所述的一种低热量燕麦营养片，其特征在于所述原麦片中各成分的重量份数为燕麦全粉35-55份、炒大豆粉10-20份、玉米粉5-15份、大米粉5_20份、麦麸粉15-30份、精食盐0. 5-1. 5份、柠檬酸0. 05-0. 1份、增筋剂0. 001-0. 005份。
5.根据权利要求1或2所述的一种低热量燕麦营养片，其特征在于植脂末的含量为 30-40%ο
6.根据权利要求1或2所述的一种低热量燕麦营养片，其特征在于所述的全脂奶粉为全脂淡奶粉。
7.根据权利要求1或2所述的一种低热量燕麦营养片，其特征在于所述的甜菊糖主要成分包括RA和STV，所述的RA和STV的总重量占甜菊糖重量的60_99%。
8.根据权利要求2或3或7或8所述的一种低热量燕麦营养片，其特征在于所述的 RA和STV在甜菊糖中重量的比例为RA: STV= (0. 1-99. 9) (99. 9-0. 1)。
9.权利要求1所述的一种低热量燕麦营养片的制作方法，其特征在于包括以下步骤，a)备取燕麦片按重量分数称取燕麦全粉、燕麦全粉、炒大豆粉、玉米粉、大米粉、麦麸粉、精食盐、柠檬酸、增筋剂，得待用料；b)制浆，将待用料投入制浆容器中，同时将按重量分数称取的全脂奶粉、植脂末、甜菊糖、赤藓糖醇、麦芽糊精、香精、麦芽香精投入制浆容器中，并且加入1. 8-2. 2倍于原麦片重量的水搅拌，得到浆料；c)磨浆，将浆料引入胶体磨研磨后引入贮槽，静置；d)干燥，将贮槽中经静置后的浆料送至干燥装置干燥、制片、烘干、破碎，得到成品低糖燕麦片。
10.根据权利要求9所述的一种低热量燕麦营养片的制作方法，其特征在于所述的静置时间为0. 5-lh ；所述的干燥温度为i:35-145°C。
全文摘要
本发明提供了一种低热量燕麦营养片及其制作方法，所述营养片主要包括原麦片35-45份、全脂奶粉8-15份、植脂末10-20份、甜菊糖0.1-10份、赤藓糖醇0.5-15份、麦芽糊精5-10份、鲜奶香精0.1-0.5份、麦芽香精0.1-0.3份。本发明以纯天然、零热量的甜菊糖做甜味剂，替代了普通燕麦产品中的蔗糖或人工合成甜味剂，适合于糖尿病患者、肥胖者以及需要减少能量摄入的人群食用，具有较高的保健功能，克服了市场上现有的燕麦片的不足。
文档编号A23L1/164GK102450572SQ201010519249
公开日2012年5月16日 申请日期2010年10月26日 优先权日2010年10月26日
发明者徐兴光 申请人:济南汉定生物工程有限公司