专利名称：低热量营养型馄饨方便食品的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种食品，尤其是涉及一种低热量营养型馄饨方便食品。
背景技术：
馄饨是我国传统面食，源于北方，西汉时期已经问世，已成为我国南北通行的食品。馄饨名号繁多，各有特色，大都具有皮薄透明且柔软爽滑，馅心用料丰富且鲜嫩异常，汤清味美可口的特点，它深受广大消费者喜爱。随着生活水平的提高，人们饮食来源丰富，饮食习惯的改变和食物中营养搭配的不合理，导致高血压、高血脂、高血糖患者日益增多。目前，市售的馄饨的面皮主要成分是面粉，馅芯大多是猪肉，高脂肪含量、高热量、缺乏人体所必须的营养素，不具备保健功效，不适合亚健康人群及三高人群(高血脂、高血压、高血糖)食用。
发明内容本实用新型的目的是提供一种低热量营养型馄饨方便食品，以改善现有馄饨食品存在的高脂肪、高热量、营养不够全面、缺乏人体所必须的营养素、不具有保健功能等技术问题。本实用新型主要是通过下述技术方案解决上述技术问题的:一种低热量营养型馄饨方便食品，包括面皮、馅芯，所述面皮分为上下两层，在两层面皮之间夹置有圆球形馅芯，所述上、下层面皮表面覆盖有果蔬层。作为优选，所述面皮为翼型面皮，所述馅芯位于面皮的中央。馅芯选用鸡肉、鲜虾仁、青菜、胡萝卜、大豆卵磷脂、甲壳素、L-阿拉伯糖、谷酰胺转胺酶、香菜、姜分别切碎后与食用油、食盐、胡椒粉搅拌制成直径1.5-2cm大小的馅芯，将馅芯加热至80°C保持I分钟对谷酰胺转胺酶灭活即可。大豆卵磷脂能够满足人体营养需要，调节血脂水平、健康心脏、有益大脑。甲壳素是从蟹、虾壳中提取的动物性高分子纤维素，机能性免疫物质。甲壳素能改善消化吸收机能、降低脂肪及胆固醇的摄取、降低血压、调节血脂、促进溃疡的愈合、增强免疫力、降低血压，提高胰岛素利用率，有利于糖尿病的防治等。谷酰胺转胺酶能促使蛋白质分子内交联，蛋白质分子间交联和氨基酸之间的交联，从而改变蛋白质的功能性质。在肉类中加入谷酰胺转胺酶可以使肉制品更富弹性，提高广品的嫩度、持水能力、桐度等，使口感明显提闻。L-阿拉伯糖广泛存在于水果、粗粮皮壳中，它能抑制小肠对蔗糖的吸收，因其热量低，可抑制肥胖和抑制高血糖。本实用新型经蒸煮、烘干、灭菌、真空包装等工序制成，具有一定的降血脂、降血压、降血糖等保健功能，并且造型新颖、口味独特、营养丰富等特点，精心配制的馅芯合理选择配料，营养搭配合理，面皮筋道透明，果蔬层不仅美观且营养丰富。该实用新型改善了现有馄饨食品成分简单、营养不够丰富、高热量、高脂肪、缺乏人体所必须的营养素，因此具有很好的市场前景和推广价值。
图1是低热量营养型馄饨方便食品的结构示意图；图2是低热量营养型馄饨方便食品的剖视图。
具体实施方式
以下结合附图和具体实施方式
，对本实用新型的技术方案作进一步具体的说明。图1是低热量营养型馄饨方便食品的结构示意图，图2是低热量营养型馄饨方便食品的剖视图。如图所示，该低热量营养型馄饨方便食品，包括馅芯1，所述馅芯I上下两侧对称覆盖有面皮2，面皮2为翼型面皮，馅芯I位于面皮2的中央，面皮2外侧还覆盖有果蔬层3。馅芯选用鸡肉40份、鲜虾仁20份、青菜10份、胡萝卜5份、大豆卵磷脂2份、甲壳素I份、L-阿拉伯糖0.5份、谷酰胺转胺酶0.6份、香菜5份、姜2份分别切碎后与食用油8份、食盐5份、胡椒粉3份搅拌制成直径1.5-2cm大小的馅芯，将馅芯加热至80°C保持I分钟对谷酰胺转胺酶灭活即可。面皮是将小麦粉100份、淀粉25份、食盐7份、大豆蛋白5份、苏打3份、鸡蛋清15份、加水42份混合搅拌后在20°C静止1.5小时，待其发酵后送入轧面机轧制三次制成面皮，然后切成8 X 8cm左右尺寸。果蔬层是将原料苹果削去外皮，切成0.5-lmm的薄片，将薄片离心脱水后，于30-40°C烘干8-10分钟。将烘干后的果蔬薄片与面皮复合制成薄面片即可。最后，应当指出，以上具体实施方式
仅是本实用新型较有代表性的例子。显然，本实用新型不限于上述具体实施方式
，还可以有许多变形。凡是依据本实用新型的技术实质对以上具体实施方式
所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均应认为属于本实用新型的保护范围。
权利要求1.一种低热量营养型馄饨方便食品，包括面皮、馅芯，其特征是所述面皮分为上下两层，在两层面皮之间夹置有圆球形馅芯，所述上、下层面皮表面覆盖有果蔬层。
2.根据权利要求1所述的一种低热量营养型馄饨方便食品，其特征是所述面皮为翼型面皮，所述馅芯位于面皮的中央。
专利摘要一种低热量营养型馄饨方便食品，包括面皮、馅芯，所述面皮分为上下两层，在两层面皮之间夹置有圆球形馅芯，所述上、下层面皮表面覆盖有果蔬层。本实用新型经蒸煮、烘干、灭菌、真空包装等工序制成，具有一定的降血脂、降血压、降血糖等保健功能，并且造型新颖、口味独特、营养丰富等特点，精心配制的馅芯合理选择配料，营养搭配合理，面皮筋道透明，果蔬层不仅美观且营养丰富。该实用新型改善了现有馄饨食品成分简单、营养不够丰富、高热量、高脂肪、缺乏人体所必须的营养素，因此具有很好的市场前景和推广价值。
文档编号A23L1/29GK202999228SQ201220596249
公开日2013年6月19日 申请日期2012年11月13日 优先权日2012年11月13日
发明者顾炎林, 孙亚伦, 许月辉 申请人:湖北顾大嫂食品有限公司