专利名称：一种低热量荸荠纤维营养片及其制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养食品，尤其涉及一种低热量荸荠纤维营养片及其制备工艺。
目前已有荸荠饮料的报导，但均采用荸荠原汁作原料，荸荠渣作为废渣排除，造成很大浪费。如中国发明专利公报公告的马蹄汁饮料生产方法，公告号为1153616，其工艺流程中去除了浆液中的粗渣造成了一定的浪费。
本发明通过以下方案实现用低热量的荸荠纤维粉为原料，配以很难或不被人体消化吸收的低热量的低聚果糖和低聚异麦芽糖作为甜味科(低聚糖等水溶性膳食纤维，除了具有膳食纤维的部分生理功能外，还是一种在大肠中对人体有益的双歧杆菌的增殖因子和防龋齿的甜味剂)，再添加脱脂无糖奶粉，制造出一种低热量荸荠纤维营养片。各组份配比为荸荠纤维粉10-30份低聚果糖5-15份低聚异麦芽糖20-40份脱脂无糖奶粉20-50份。
本发明的制备工艺为鲜荸荠湿渣——清洗除杂——离心过滤——漂洗——粉碎——离心过滤——高压高温蒸煮软化——粉碎——烘干——粉碎——筛分——荸荠纤维粉——混合调配——压片—包装。上述软化过程中，压力为0.1-0.3Mpa，温度为1 20℃-150℃。
本发明的低热量荸荠纤维营养片与目前绝大多数高热量的乳制品有本质上的区别，属高纤维低脂肪低糖且蛋白质含量较高的食品，可最大限度地满足那些喜爱甜食又担心发胖的人群，亦适宜作为糖尿病、高血压、高血脂、高血糖、冠心病、便秘、龋齿、肥胖症等患者的食品和中老年人的食品。
本发明制备工艺采用了湿法高温高压蒸煮软化工艺，可使荸荠纤维软化，有利于后续荸荠纤维的粉碎工艺，提高了荸荠纤维的细度等级，克服了荸荠纤维的“粗糙”口感，提高了荸荠纤维的得率及荸荠纤维营养片的质量和品位。
B、低热量荸荠纤维营养片的制备取上述荸荠纤维粉240g，脱脂无糖奶粉400g，低聚果糖(800型)60g，低聚异素芽糖(900型)300g，加入小型搅拌器中充分混合均匀，得到低热量荸荠纤维营养粉1000g，将此粉用压片机进行压片，得到低热量荸荠纤维营养片496片，每片重约2g，然后装入聚丙烯材质成型的包装合内，外包装可复合粘塑膜袋。
权利要求
1.一种低热量荸荠纤维营养片，其特征在于用低热量的荸荠纤维粉为原料，配以很难或不被人体消化吸收的低热量的低聚果糖和低聚异麦芽糖作为甜味科，并配入脱脂无糖奶粉，各组份配比为荸荠纤维粉10-30份低聚果糖5-15份低聚异麦芽糖20-40份脱脂无糖奶粉20-50份。
2.一种低热量荸荠纤维营养片制备工艺，其特征在于其工艺流程为取鲜荸荠湿渣，经清洗除杂、离心过滤、漂洗、粉碎、离心过滤、高压高温蒸煮软化、粉碎、烘干、粉碎、筛分得荸荠纤维粉，再取上述原料混合调配，压片，即可。
3.根据权利要求2所述的低热量荸荠纤维营养片制备工艺，其特征在于高压高温蒸煮软化时，压力为0.1-0.3Mpa，温度为120℃-150℃。
全文摘要
本发明公开了一种低热量荸荠纤维营养片及其制备工艺，用低热量的荸荠纤维粉为原料，配以低聚果糖和低聚异麦芽糖作为甜味科，并配入脱脂无糖奶粉制得。本发明的制备工艺为鲜荸荠湿渣、清洗除杂、离心过滤、漂洗、粉碎、离心过滤、高压高温蒸煮软化、粉碎、烘干、粉碎、筛分、荸荠纤维粉、混合调配、压片、包装。上述软化过程中，压力为0.1－0.3Mpa，温度为120℃－150℃。本发明的低热量荸荠纤维营养片属高纤维低脂肪低糖且蛋白质含量较高的食品，可最大限度地满足那些喜爱甜食又担心发胖的人群，亦适宜作为糖尿病、高血压、高血脂、高血糖、冠心病、便秘、龋齿、肥胖症等患者的食品和中老年人的食品。
文档编号A23G3/00GK1413487SQ02151189
公开日2003年4月30日 申请日期2002年12月3日 优先权日2002年12月3日
发明者曹凯光 申请人:南昌大学