使用食物榨汁的设备和方法
【技术领域】
[0001]本发明总体涉及一种使用待制备的食物榨汁的设备和方法。
【背景技术】
[0002]在现有技术中，已知例如在文献US20110183035中所描述的使用食物榨汁的装置。然而，该系统尤其具有的缺点是提供一种总的榨取循环，该循环持续多于四个小时，这造成日常使用的损失，因为使用者应提前准备长时间来开始制备食物，这与有效生活的需求越来越不兼容。另外，如此长的制备有使从食物榨取的汁的有益物质变质的危险。
[0003]文献KRlOl 106590也披露了一种榨汁设备，但其具有大量的容器，这些容器彼此嵌套。换句话说，该设备的结构很复杂，然而，并未保证榨取的汁防御压力蒸汽和空气环境，压力蒸汽和空气环境可通过氧化损坏榨取的汁或可能稀释榨取的汁。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是克服上述现有技术的文献的缺点，并且尤其地首先提供一种使用待制备的食物榨汁的设备，所述榨汁设备允许在最小的烹饪时间内榨取一定量的最佳的汁液，而没有使榨取的汁的质量变质的危险。
[0005]为此，本发明的第一方面涉及一种榨汁设备，所述榨汁设备被布置用于使用待制备的食物通过将待制备的食物置于压力蒸汽环境中而榨汁，所述榨汁设备包括:
[0006]-榨取箱，其被布置用于收纳待制备的食物并且将待制备的食物置于压力蒸汽环境中，
[0007]-用于加热所述榨取箱的加热机构，
[0008]-用于在所述榨取箱中产生蒸汽的蒸汽产生机构，
[0009]-用于所述榨取箱的施压机构，
[0010]其特征在于，所述设备包括用于测量所述榨取箱的制备时间的测量机构，所述测量机构与所述榨取箱的降压机构连接，所述降压机构被布置用于:
[0011 ]-在预定的第一制备时间之后，在第二制备时间期间实施所述榨取箱的降压，在所述预定的第一制备时间期间，待制备的食物被加热和置于压力蒸汽环境中，
[0012]-然后，在第三制备时间期间，对所述榨取箱再次施压并且继续加热待制备的食物并且将待制备的食物置于压力蒸汽环境中。
[0013]根据本实施方式的设备特别地被布置用于在第一制备时间之后实施降压。该降压允许赶走施压机构的空气，这在榨汁上具有两个有益的效果。
[0014]—方面，总的烹饪(或榨取)循环被缩短，因为压力空气是设备内部的热交换的制约，并且限制了榨取箱的加热效率。申请人发现这种降压允许将总的榨取持续时间缩短至小于两个小时十五分钟的总时间，甚至小于两个小时。
[0015]另一方面，降压允许赶走存在于榨取箱中和榨取箱周围的空气，这意味着环境中缺乏氧气。事实上，在随后的再次施压期间，空气被水蒸气替代，并且因为环境中缺乏氧气所以榨取的汁较少地被氧化或者完全未被氧化。
[0016]需要注意的是，榨取箱和其所容纳的食物未置于压力蒸汽流中，而是置于包含水蒸气的压力环境中。没有强制对流，也没有用于产生蒸汽饱和热空气流的通风器:设备制造简单，然而允许通过降压机构显著缩短总的榨取时间。
[0017]有利地:
[0018]-所述榨汁设备包括主箱，所述主箱被布置用于收纳所述榨取箱并且将榨取箱置于压力蒸汽环境中，
[0019]-所述榨取箱包括锅和锅盖，所述锅盖由具有上表面的壁形成，所述锅盖在所述壁中包括排气孔，所述排气孔以预定的高度突出于所述上表面。根据该实施方式，榨取箱在锅盖的上表面上包括排气孔，并且排气孔是突出的。这允许避免冷凝水落入榨取箱中并且稀释从食物榨取的汁，因为锅盖比压力蒸汽环境更凉，所以该冷凝水不可避免地在温度上升时并且尤其在锅盖上产生。
[0020]有利地，所述榨取箱在所述锅和所述锅盖之间包括密封垫片。该实施方式还限制了冷凝水和/或液体水进入榨取箱中，尤其在降压时。
[0021]有利地，所述降压机构是电动阀门。换言之，当榨取箱的内部的压力和/或温度条件最适合用于赶走空气并且用水蒸气代替空气时，本发明涉及在一定烹饪或者制备时间之后主动地操控榨取箱的降压。
[0022]替换地，降压机构是通过被电磁铁控制的指状件而被驱动的滚珠。
[0023]有利地，所述榨取箱包括栅栏，所述栅栏被布置用于将所述榨取箱的专门收纳汁液的下部空间与所述榨取箱的专门收纳待制备的食物的上部空间分开，并且所述下部空间占所述下部空间和所述上部空间的总和的不到30%，并且有利地占所述下部空间和所述上部空间的总和的10%和15%之间。换句话说，如果榨取箱是圆柱体，栅栏(并且更具体地是栅栏的上表面)与底部间隔介于榨取箱的总的高度的10%和15%之间的距离被布置。
[0024]有利地，所述栅栏放置在所述榨取箱的至少一个突出部上。
[0025]替代地，所述栅栏放置在榨取锅的边缘上。
[0026]有利地，所述榨取箱由陶瓷制成或者由具有或没有涂层的钢板制成。例如，榨取箱可由上釉的钢板制成。
[0027]本发明的第二方面涉及一种使用待制备的食物榨汁的方法，所述方法包括以下步骤:
[0028]-将待制备的食物放置在榨取箱中，
[0029]-在第一制备时间期间，加热待制备的食物并且将待制备的食物置于压力蒸汽环境中，
[0030]-在第二制备时间期间，实施所述榨取箱的降压，
[0031]-在第三制备时间期间，加热待制备的食物并且将待制备的食物置于压力蒸汽环境中。
[0032]有利地，第一制备时间介于4和20分钟之间(包括端值)，并且第二制备时间小于2分钟。更有利地，第一制备时间介于7和15分钟之间(包括端值)。该第一制备时间允许将主箱置于压力下并且允许开始在榨取箱中产生足够量的水蒸气。所实施的降压允许水蒸气将所容纳的空气赶走并且改善随后的加热并且获得缺少氧气的环境。更有利地，第二制备时间小于35秒。
[0033]有利地，在第三制备时间期间，待制备的食物在介于105°C和120°C之间(包括端值)的温度下被加热。更有利地，待制备的食物在介于112°C和117°C之间(包括端值)的温度下被加热。
[0034]本发明的第三方面涉及一种使用待制备的食物榨汁的方法，所述方法包括以下步骤:
[0035]-将待制备的食物放置在榨取箱中，
[0036]-加热待制备的食物并且将待制备的食物置于压力蒸汽环境中，直到在所述榨取箱中达到预定的温度并且/或者达到预定的压力，
[0037]-实施所述榨取箱的降压，
[0038]-加热待制备的食物并且将待制备的食物置于压力蒸汽环境中。与第二方面一样，本发明的第三方面在第一加热阶段之后包括降压，这具有的效果是赶走空气并且用水蒸气代替空气，以便改善热交换(并且缩短总的榨取时间)并且限制随后榨取的汁的氧化危险。第二方面在给定的时间之后实施该降压，替换地，当在榨取箱中的温度和/或压力条件达到阈值时，第三方面实施降压。
[0039]有利地，所述预定的温度介于30°C和120°C之间，有利地介于60°C和80°C之间，包括端值。因此，榨取设备可包括温度传感器，或者被温度操控的开关，以便操控降压阀。
[0040]有利地，所述预定的压力介于IlOOmbar和2000mbar之间，有利地介于IlOOmbar和HOOmbar之间，包括端值。因此，榨取设备可包括压力传感器，或者被压力操控的开关，以便操控降压阀。
【附图说明】
[0041]通过阅读以非限定性示例方式给出的且由附图所示的本发明的实施方式的详细说明，将更清楚地了解本发明的其他的特征和优点，在附图中:
[0042]-图1示出在第一制备时间期间的根据本发明的榨汁设备，在该第一制备时间期间执行加热；
[0043]-图2示出在第二制备时间期间的图1的榨汁设备，在该第二制备时间期间执行降压；
[0044]-图3示出在第三制备时间期间的图1的榨汁设备，在该第三制备时间期间榨汁被实现。
【具体实施方式】
[0045]在本申请中涉及一种榨汁设备，但也可以说涉及一种用于使用待制备的食物来榨汁的烹饪设备。
[0046]还涉及到将待制备的食物置于压力蒸汽环境中，应理解地是，其涉及围绕待制备的食物建立压力和温度条件，以便使蒸汽排出，这伴随着蒸汽带走待制备的食物的成分。因此，未暴露在压力蒸汽流中，也没有暴露于例如通过通风器强制获得的气流中。
[0047]所述温度是蒸汽环境的温度，并且在榨取箱的内部、在待制备的食物所放置的位置被测量。
[0048]图1不出根据本发明的摊汁设备。王窜目20包括加热同21和王盖22，王盖被布置用于密封地关闭加热筒21。主盖22可通过例如卡