口式接口而连接加热筒，并且包括气门23，该气门尤其包括电动阀门。
[0049]加热筒21可容纳榨取箱10，榨取箱容纳水果50，并且榨取箱包括锅11、锅盖12和在锅11内部的栅栏14，栅栏支撑水果50 (例如苹果)。
[0050]水30设置在加热筒21的底部中并且浸没锅11的下部。加热筒21包括加热机构，此处是电阻24，该电阻具有的作用是加热锅11和水30。因为脚状部存在于锅11的下面上，所以水30当然可进入锅11的下壁和加热筒21的底部之间。
[0051]图1示出在第一制备时间期间的榨汁设备，并且更具体地在使用者装载并启动设备之后的温度上升阶段期间的榨汁设备。在该第一制备时间期间，电阻24给设备提供热量，设备的内部组成部分开始加热。尤其地，在加热筒21和锅11之间的水30的温度上升、开始沸腾并且产生少量水蒸气32。在加热筒21中待达到的温度定值介于105°C和120°C之间，并且尤其地介于112°C和117°C之间，包括端值。
[0052]在设备的所有的内部空间中，S卩，在被主盖22关闭的加热筒21的空间中，并且在被锅盖12关闭的锅11中压力开始增加。主盖22的气门23被调节或者校准(tar6e)，以便仅在超过一定的压力时才打开，该压力例如介于1500mbar和1800mbar之间，包括端值。
[0053]由于锅盖12的此刻仍较低的温度，如所示地，冷凝水滴31形成在锅盖12上(冷凝水还可在其他地方形成，但未示出)。为了允许在加热筒21和锅11之间的压力平衡，锅盖12包括排气孔13，但排气孔相对于锅盖12的上表面而凸起，因此，在锅盖12的上表面上的冷凝水滴31不可落入锅11中，这避免了稀释从水果50中榨取的汁液。
[0054]图2示出在第二制备时间期间的图1的设备。根据本发明，一旦加热筒21的温度和压力上升到足够大并且水蒸气32充满加热筒21和锅11的整体，有利地通过打开气门23来实施降压。该气门例如可包括电动阀门，设备还包括与控制中心连接的计时器，一旦第一制备时间结束，在第二制备时间期间该计时器给出打开电动阀门的控制信号。
[0055]在第二制备时间期间，如在气门23处的箭头所示，容纳在加热筒21的内部空间中的气体排出。这些气体主要是空气和水蒸气。在降压期间，通过沸腾的水30而产生的水蒸气甚至会赶走容纳在锅11和加热筒21中的空气。
[0056]因此，该降压允许通过水蒸气来替换初始容纳在加热筒21的内部空间中的空气。在第二制备时间结束时，气门23重新关闭并且循环以第三制备时间而继续，在第三制备时间期间，热交换被大大地改善，因为在加热筒21和锅11的内部空间中几乎没有空气而有水蒸气。换句话说，锅11的加热更有效并且这允许减少设备的用于榨汁的总的工作时间。
[0057]赶走空气的第二个优点是赶走其所含的氧气，从而获得缺少氧气的环境，这限制了从水果50榨取的汁的氧化。
[0058]典型地，对于高度Ilcm、直径17.8cm的锅11，高度14cm直径19cm的加热筒21，1000瓦的加热功率，20°C ±4°C下的500g±10%的初始的水30的质量，500g± 10%的苹果的质量，第一制备时间可介于7和15分钟之间，并且第二制备时间可小于45秒。例如可在12分钟时实施降压持续32秒。
[0059]图3示出在第三制备时间期间的榨汁设备。在该时刻有较少冷凝水滴31，因为内部空间温度均衡并且有较少的产生该凝结的冷点，并且水蒸气32占据加热筒21和锅11的所有的内部空间。
[0060]汁液51从水果50中流出并且被收集在锅11的底部中在栅栏14之下。本申请人确定布置栅栏14是有利的，以便形成锅11的用于收集汁液的下部空间，该下部空间小于锅11的总的空间的30%，并且理想地介于锅11的总空间的10%和15%之间。可考虑在锅11的内壁上实施突出部，以便将栅栏14放置在该突出部上。锅11可由陶瓷或上釉的钢板制成。
[0061]应理解的是，在不超出所附的权利要求所限定的本发明的范围的情况下，可对本说明书中所描述的本发明的不同的实施方式进行对本领域技术人员来说明显的多种更改和/或改进。尤其地，在第二制备时间期间可继续加热或不继续加热待制备的食物。另外，在第一制备时间期间和在第二制备时间期间，加热不必是持续且丨旦定的。
【主权项】
1.一种榨汁设备，所述榨汁设备被布置用于使用待制备的食物通过将待制备的食物置于压力蒸汽环境中而榨汁，所述榨汁设备包括: -榨取箱(10)，其被布置用于收纳待制备的食物并且将待制备的食物置于压力蒸汽环境中， -用于加热所述榨取箱(10)的加热机构， -用于在所述榨取箱(10)中产生蒸汽的蒸汽产生机构， -用于所述榨取箱(10)的施压机构， 其特征在于，所述设备包括用于测量所述榨取箱(10)的制备时间的测量机构，所述测量机构与所述榨取箱(10)的降压机构连接，所述降压机构被布置用于: -在预定的第一制备时间之后，在第二制备时间期间实施所述榨取箱(10)的降压，在所述第一制备时间期间，待制备的食物被加热且置于压力蒸汽环境中， -然后，在第三制备时间期间，对所述榨取箱(10)再次施压并且继续加热待制备的食物并且将待制备的食物置于压力蒸汽环境中。2.根据上一权利要求所述的榨汁设备，其特征在于: -所述榨汁设备包括主箱(20)，所述主箱被布置用于收纳所述榨取箱(10)并且将所述榨取箱置于压力蒸汽环境中， -所述榨取箱(10)包括锅(11)和锅盖(12)，所述锅盖(12)由具有上表面的壁形成，所述锅盖(12)在所述壁中包括排气孔，所述排气孔以预定的高度突出于所述上表面。3.根据上一权利要求中所述的榨汁设备，其特征在于，所述榨取箱(10)在所述锅(11)和所述锅盖(12)之间包括密封垫片。4.根据上述权利要求中任一项所述的榨汁设备，其特征在于，所述榨取箱(10)包括栅栏(14)，所述栅栏被布置用于将所述榨取箱(10)的专门收纳汁液的下部空间与所述榨取箱(10)的专门收纳待制备的食物的上部空间分开，并且所述下部空间占所述下部空间和所述上部空间的总和的不到30%，并且有利地占所述下部空间和所述上部空间的总和的10%和15%之间。5.根据上一权利要求所述的榨汁设备，其特征在于，所述栅栏(14)放置在所述榨取箱(10)的至少一个突出部上。6.根据上述权利要求中任一项所述的榨汁设备，其特征在于，所述榨取箱(10)由陶瓷制成或者由具有或没有涂层的钢板制成。7.一种使用待制备的食物榨汁的方法，所述方法包括以下步骤: -将待制备的食物放置在榨取箱(10)中， -在第一制备时间期间，加热所述待制备的食物并且将所述待制备的食物置于压力蒸汽环境中， -在第二制备时间期间，实施所述榨取箱(10)的降压， -在第三制备时间期间，加热所述待制备的食物并且将所述待制备的食物置于压力蒸汽环境中。8.根据上一权利要求所述的方法，其特征在于，所述第一制备时间介于4和20分钟之间，并且所述第二制备时间小于2分钟。9.根据权利要求7或8中任一项所述的方法，其特征在于，在第三制备时间期间，所述待制备的食物在介于105°C和120°C之间的温度下被加热。10.一种使用待制备的食物榨汁的方法，所述方法包括以下步骤: -将待制备的食物放置在榨取箱中， -加热所述待制备的食物并且将所述待制备的食物置于压力蒸汽环境中，直到在所述榨取箱中达到预定的温度并且/或者达到预定的压力， -实施所述榨取箱的降压， -加热所述待制备的食物并且将所述待制备的食物置于压力蒸汽环境中。11.根据上一权利要求所述的方法，其特征在于，所述预定的温度介于30°c和120°C之间，有利地介于60°C和80°C之间。12.根据权利要求10或11中任一项所述的方法，其特征在于，所述预定的压力介于IlOOmbar 和 2000mbar 之间，有利地介于 IlOOmbar 和 1400mbar 之间。
【专利摘要】本发明涉及一种榨汁设备，所述榨汁设备包括：-榨取箱(10)，其被布置用于收纳待制备的食物并且将所述待制备的食物置于压力蒸汽环境中，所述榨汁设备的特征在于，所述设备包括用于测量所述榨取箱(10)的制备时间的测量机构，所述测量机构与所述榨取箱(10)的降压机构连接，所述降压机构被布置用于：-在预定的第一制备时间之后，在第二制备时间期间实施所述榨取箱(10)的降压。
【IPC分类】A47J19/00
【公开号】CN105147044
【申请号】CN201510312227
【发明人】马蒂尔德·布隆代尔
【申请人】Seb公司
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年6月9日
【公告号】WO2015189498A1