技术总结
本发明提供了一种桃红起泡酒的制备工艺，所述工艺包括，成熟红葡萄和成熟白葡萄分别经压榨、澄清、发酵后进行二次澄清，将得到的红葡萄酒和白葡萄酒按体积比(1‑10)：(90‑99)混合后进行二次发酵和三次澄清，得到桃红起泡酒。本发明还提供了使用所述的工艺制备的桃红起泡酒，优选地，所述桃红起泡酒的酒精度为10‑12％vol,总糖为50‑70g/L(以葡萄糖计)，总酸为8‑10g/L(以酒石酸计)，干浸出物大于20g/L，总硫小于80mg/L，20℃时，压力大于0.35MPa。
技术研发人员：南海龙;高开慧;李海升;杨玉平;张瑜;陈静;刘宇航
受保护的技术使用者：柳河县山葡萄酒产业服务中心
文档号码：201710165938
技术研发日：2017.03.20
技术公布日：2017.06.20