本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种利用壳聚糖与麦饭石复合处理提取油茶籽油的方法。
背景技术：
油茶(camelliaoleiferaabel.)为山茶科山茶属多年生木本植物，在我国长江流域以南各省广泛种植，有着悠久的种植和应用历史。油茶籽油因其营养价值高，对高血压、高血脂、心血管硬化等疾病有积极的预防及治疗作用，受到越来越多消费者的关注。传统的油茶籽油制取工艺有压榨法和浸出法，压榨法工艺简单但出油率较低；浸出法提油彻底，但后续处理工艺复杂、易污染环境且存在安全隐患。目前油茶籽油的生产多采用传统式的热榨法，压榨出的油脂品质差，易造成资源浪费。所以，研究高效、绿色的油茶籽油提取工艺具有重要的现实意义。水酶法作为一种新型的油茶籽油制取工艺，是在水代法基础上通过研磨和添加酶制剂破坏油料的细胞结构，促进油脂释放，不仅可以提高油脂的提取率，还能较好地保留角鲨烯、茶多酚、维生素等多种功能性成分。
但是用水酶法提取油茶籽油过程中会产生大量含有油茶皂素及茶籽蛋白的工艺水，会产生大量乳化现象及泡沫，影响提炼质量，同时如果这些废水直接对环境排放，不仅会对环境造成污染而且还会造成资源的浪费。
技术实现要素：
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种利用壳聚糖与麦饭石复合处理提取油茶籽油的方法，能够絮凝中和溶液中的茶皂素、蛋白质，消除蛋白乳化及茶皂素皂化影响，提高出油率同时，制得油茶籽油清亮透彻，本发明是通过以下技术方案实现的：
一种利用壳聚糖与麦饭石复合处理提取油茶籽油的方法，包括下列步骤：
（1）、茶籽处理、脱壳：将采摘成熟的油茶果，筛选出色泽正常、无霉变、无杂质并且饱满的油茶籽，在干燥通风处堆放4-8天后，再均匀摊开暴晒4-6天，采用剥壳机脱去油茶果的果皮和果壳，得到茶籽仁；
（2）、茶籽仁处理：将油茶籽仁粗碎至10-20目，入锅文火翻炒出香，停火冷却至40-60℃，喷润10-15%的浸润液，浸润冷却至常温，再在140-170℃过热蒸汽下蒸制20-40分钟，在80-140℃下挤压膨化处理，精磨至80-100目，得茶籽仁粉；
（3）、制浆酶解：将茶籽仁粉按料液比1：3-6加入含有0.5-1%弱酸的水溶液，搅拌均匀，水浴加热至60-80℃，保温15-30分钟，冷却至40-60℃，超声辅助处理20-30分钟，加入浆液重量的0.5-1.5%的复合酶液，酶解处理0.5-1.5小时，待用；
（4）、浸提、分离：将酶解料液升温至80-90℃，加入浆液重量的0.05-0.1%壳聚糖、1-5%改性麦饭石粉，混合搅拌，保温搅拌浸提1.5-3小时，沉降分离固渣后再离心分离水等非油物质，即得清亮油茶籽油。
所述的利用壳聚糖与麦饭石复合处理提取油茶籽油的方法，步骤（2）所述的浸润液是由每100重量份的水中配制下列原料制成：0.02-0.05vc、0.3-0.5柠檬酸、0.2-0.3柠檬酸钠。
所述的利用壳聚糖与麦饭石复合处理提取油茶籽油的方法，步骤（3）所述的复合酶液是由质量比为1:1-2:1-2的纤维素酶、高温淀粉酶、酸性蛋白酶混合制成。
所述的利用壳聚糖与麦饭石复合处理提取油茶籽油的方法，步骤（4）所述的改性麦饭石粉是由下列操作步骤制备而成：
（1）、将麦饭石机械粉碎至60-80目，加入蒸馏水筛洗干净，过筛沥干，放入烘箱在100-110℃下烘制干燥，得麦饭石粉；
（2）、将麦饭石粉按料液比为1:15-20加入浓度为1-2mol/l的盐酸溶液中，在20-30℃下搅拌处理1.5-2.5小时，过滤去液，固形物用去离子水冲洗至中性，加入石粉重量的1-2%活性炭微粉，搅拌均匀，压滤脱水，再在100-110℃下烘制干燥，待用；
（3）、将混合改性麦饭石粉放入马沸炉中，在350-450℃下焙烧1.5-2.5小时，冷却至常温，即得改性麦饭石粉。
本发明的优点是：
本发明提供的利用壳聚糖与麦饭石复合处理提取油茶籽油的方法，通过堆放后熟提高油脂量，油茶籽仁翻炒后采用vc、柠檬酸溶液浸润处理，防止高温氧化、提高耐热抗性，再采用蒸汽、膨化复合处理，破坏细胞壁结构，提高浸出率，再采用水提酶解，酶解细胞壁及淀粉物质，从而进一步提高浸提效果；采用壳聚糖、改性麦饭石粉处理浸提液，不仅能够絮凝中和溶液中的茶皂素、蛋白质，消除蛋白乳化及茶皂素皂化影响，还能净化吸附有害金属元素，增加有益微量元素，降低提高出油率同时，制得油茶籽油清亮透彻，最大程度保留营养成分，减少高温高压、有机溶剂残留等影响油质不良因素。
具体实施方式
一种利用壳聚糖与麦饭石复合处理提取油茶籽油的方法，包括下列步骤：
（1）、茶籽处理、脱壳：将采摘成熟的油茶果，筛选出色泽正常、无霉变、无杂质并且饱满的油茶籽，在干燥通风处堆放8天后，再均匀摊开暴晒6天，采用剥壳机脱去油茶果的果皮和果壳，得到茶籽仁；
（2）、茶籽仁处理：将油茶籽仁粗碎至20目，入锅文火翻炒出香，停火冷却至60℃，喷润15%的浸润液，浸润冷却至常温，再在140℃过热蒸汽下蒸制40分钟，在140℃下挤压膨化处理，精磨至100目，得茶籽仁粉；
（3）、制浆酶解：将茶籽仁粉按料液比1：5加入含有0.5%弱酸的水溶液，搅拌均匀，水浴加热至80℃，保温30分钟，冷却至40℃，超声辅助处理230分钟，加入浆液重量的1%的复合酶液，酶解处理1.5小时，待用；
（4）、浸提、分离：将酶解料液升温至90℃，加入浆液重量的0.05%壳聚糖、3%改性麦饭石粉，混合搅拌，保温搅拌浸提3小时，沉降分离固渣后再离心分离水等非油物质，即得清亮油茶籽油。
所述的利用壳聚糖与麦饭石复合处理提取油茶籽油的方法，步骤（2）所述的浸润液是由每100重量份的水中配制下列原料制成：0.05vc、0.5柠檬酸、0.2柠檬酸钠。
所述的利用壳聚糖与麦饭石复合处理提取油茶籽油的方法，步骤（3）所述的复合酶液是由质量比为1:1:1的纤维素酶、高温淀粉酶、酸性蛋白酶混合制成。
所述的利用壳聚糖与麦饭石复合处理提取油茶籽油的方法，步骤（4）所述的改性麦饭石粉是由下列操作步骤制备而成：
（1）、将麦饭石机械粉碎至80目，加入蒸馏水筛洗干净，过筛沥干，放入烘箱在110℃下烘制干燥，得麦饭石粉；
（2）、将麦饭石粉按料液比为1:20加入浓度为1mol/l的盐酸溶液中，在30℃下搅拌处理2小时，过滤去液，固形物用去离子水冲洗至中性，加入石粉重量的1-2%活性炭微粉，搅拌均匀，压滤脱水，再在110℃下烘制干燥，待用；
、将混合改性麦饭石粉放入马沸炉中，在400℃下焙烧2小时，冷却至常温，即得改性麦饭石粉。