技术特征：
技术总结
本发明公开了一种起泡葡萄酒生产方法，包括以下步骤，低温氮气保护压榨；低温澄清；控温发酵；终止分离；低温保压澄清；低温澄清分离；干白原酒/葡萄汁酒液勾兑处理；下胶和过滤；调整压力；除菌过滤；充气混合；回温泄压处理；低温保压灌装。采用新鲜干白与新鲜葡萄汁按比例混合，然后再充入CO2，保证了起泡酒的新鲜度和起泡性。将充气工艺加入到罐内发酵法工艺中，提升了中档酒的二氧化碳泡沫细腻度、酒的醇厚和协调感，同时降低了生产成本。
技术研发人员：宋茂华;牛育林;马成武
受保护的技术使用者：甘肃莫高实业发展股份有限公司葡萄酒厂
技术研发日：2017.09.14
技术公布日：2018.03.20