本发明涉及酿造领域，具体涉及一种桑葚酒的制备方法。
背景技术：
桑椹又名桑果，桑宝。早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。在民间，桑椹具有特别的功效以及天然无污染的特点，又被称为“民间圣果”，“神仙果”。历代本草都对桑椹功效有高度赞誉。《本草纲目》记载：“桑椹、味酸、甘，单食，止消渴、利五脏关节，通血气，久服不饥，安魂镇神，变白不老”，“捣汁饮，解中酒毒，酿酒服，利水气消肿”，并称“桑之精华尽在于此”。传统医学公认：桑椹具有生津止渴、滋阴补血、补肝益肾、固精安胎、乌发养颜、安神养心、抗疲劳、祛风湿及解酒等功效。现代研究证实，桑椹果实中含有丰富的有机酸、脂类、维生素、鞣酸、花青素、硒、黄酮及多种活性成分，能调整机体免疫功能，能促进造血细胞生长，具有养生养颜、抗氧化、抗衰老、降血脂血压、软化血管、护肝、抗aids，增强免疫力等诸多功效，在临床上应用很广，尤其是对中老年病和延缓衰老有重要意义。桑葚果营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，桑葚药食俱佳，为滋补强壮、养心益智佳果，香甜润口，增进食欲，有良好的宁心益智作用。现代医学界将桑椹誉为“二十一世纪的最佳保健品”、“中华果王”、“天然富硒水果皇后”。
桑葚酒是以新鲜桑葚和桑葚汁为原料制成的新兴果酒，具有很高的营养价值。其营养远高于葡萄酒，微量元素硒含量为葡萄酒的12.41倍，蛋白质为葡萄酒的8.44倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，花青素是葡萄酒的5倍，还含有丰富的白藜芦醇，是果酒中的极品。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种桑葚酒的制备方法。
本发明的目的是通过下列的技术方案实现的：
本发明所述的桑葚酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）将清洗干净的桑葚粉碎后，加入复合酶预处理；
（2）过滤，向滤液中加入葡萄酒干酵母进行发酵；
（3）在40-50℃条件下发酵10-20天，得发酵物；
（4）将发酵物蒸馏，收集蒸馏液，所述蒸馏液为桑葚酒。
所述复合酶为蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和脂肪酶的混合。
所述复合酶处理的温度为25～65℃，时间为8～12小时。
本发明所述的一种桑葚酒的制备方法，基本杜绝了絮状沉淀，解决了传统工艺生产桑葚酒产生絮状沉淀的缺陷。桑葚酒酒香浓郁，澄清透亮，无悬浮物和沉淀，适口感好，酒香怡人，醇厚柔和，回味绵长。
具体实施方式
下面通过实施例进一步说明本发明。应该理解的是，本发明的实施例是用于说明本发明而不是对本发明的限制。根据本发明的实质对本发明进行的简单改进都属于本发明要求保护的范围。
实施例1
一种桑葚酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）将清洗干净的桑葚粉碎后，加入复合酶预处理；
（2）过滤，向滤液中加入葡萄酒干酵母进行发酵；
（3）在40℃条件下发酵20天，得发酵物；
（4）将发酵物蒸馏，收集蒸馏液，所述蒸馏液为桑葚酒。
所述复合酶为蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和脂肪酶的混合。
所述复合酶处理的温度为25℃，时间为12小时。
实施例2
一种桑葚酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）将清洗干净的桑葚粉碎后，加入复合酶预处理；
（2）过滤，向滤液中加入葡萄酒干酵母进行发酵；
（3）在50℃条件下发酵10天，得发酵物；
（4）将发酵物蒸馏，收集蒸馏液，所述蒸馏液为桑葚酒。
所述复合酶为蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和脂肪酶的混合。
所述复合酶处理的温度为65℃，时间为8小时。
实施例3
一种桑葚酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）将清洗干净的桑葚粉碎后，加入复合酶预处理；
（2）过滤，向滤液中加入葡萄酒干酵母进行发酵；
（3）在45℃条件下发酵15天，得发酵物；
（4）将发酵物蒸馏，收集蒸馏液，所述蒸馏液为桑葚酒。
所述复合酶为蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和脂肪酶的混合。
所述复合酶处理的温度为40℃，时间为10小时。
虽然，上文中已经用一般性说明、具体实施方式及试验，对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。