本发明属于啤酒酿造技术领域，尤其是涉及一种草莓啤酒及其制备方法。
背景技术：
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量少，能够促进血液循环，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。啤酒含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等丰富的营养成分，而且具有良好的口感，所以很受消费者的喜爱。为了满足市场需求，啤酒科研单位和生产企业不断推出新品种啤酒。
草莓属多年生草本，一种红色的花果，外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香，草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素b1、b2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用。
果汁发酵型啤酒是最近几年才在国外迅速流行起来的饮料产品，在欧洲市场上深受消费者的青睐。现在国内各大啤酒公司已开始关注果汁发酵型啤酒产品，但是由于市场宣传不够，目前国内市场状况并不是很好，产品品种单一，没有足够多的品种供广大消费者选择。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服上述技术不足，提出一种草莓啤酒。
为达到上述技术目的，本发明的技术方案是提供一种草莓啤酒，按重量百分比，包括以下原料：草莓35-45％，大麦芽10-15％，小麦5-10％，白砂糖1-3％，啤酒花0.1-0.3％，酵母0.2-0.4％，食用香料0.1-0.5％，水30-45％。
作为一种改进，所述草莓啤酒，按重量百分比，包括以下原料：草莓37-40％，大麦芽12-15％，小麦5-8％，白砂糖2-3％，啤酒花0.1-0.3％，酵母0.2-0.3％，食用香料0.3-0.5％，水35-40％。
作为进一步地改进，所述草莓啤酒，按重量百分比，包括以下原料：草莓38％，大麦芽12％，小麦7％，白砂糖2％，啤酒花0.2％，酵母0.3％，食用香料0.5％，水40％。
优选的，所述食用香料为水溶性乳用香精。
本发明的另一目的在于提供一种草莓啤酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)取水、大麦芽和小麦，将所述大麦芽和小麦进行湿粉碎，加水，混合均匀，形成麦芽醪液；
(2)所述麦芽醪液加入白砂糖，依次进行糊化、糖化、过滤，得原麦汁，调节原麦汁浓度至16-18°p；
(3)所述原麦汁加入啤酒花，煮沸，冷却，得酒花麦芽汁；
(4)所述酒花麦芽汁加入酵母和食用香料，依次进行发酵、过滤、杀菌，得原味啤酒；
(5)将草莓倒入所述原味啤酒中浸泡7-15天，过滤，将滤液进行灭菌，充入co25-15min使酒体充分混合均匀，再稳定6-10小时，即得草莓啤酒。
作为一种改进，步骤(2)中，所述原麦汁浓度为18°p。
作为一种改进，步骤(3)中，所述煮沸时间为40-60min，煮沸后保持10-15min。
作为一种改进，步骤(5)中，所述灭菌温度为125-130℃，所述灭菌时间为3-15s。
作为一种改进，所述草莓啤酒的酒精度为8-10％vol。
作为进一步地改进，所述草莓啤酒的酒精度为8％vol。
本发明的有益效果是：
本发明提供的草莓啤酒，口感微甜，具有草莓果香，草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素b1、b2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，草莓啤酒既保持了啤酒的风味，又保留了草莓的各种营养成分，其营养丰富且营养价值高，适量饮用利于身体健康，且其制备方法简单，适于工业化生产。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种草莓啤酒，按重量百分比，包括以下原料：草莓35％，大麦芽15％，小麦10％，白砂糖3％，啤酒花0.1％，酵母0.4％，食用香料0.5％，水36％。
其制备方法如下：
(1)取大麦芽和小麦，分别加入占其重量12％的水，将大麦芽和小麦进行湿粉碎，粉碎地越细越好，粉碎后将大麦芽和小麦混合，再加水，混合均匀，形成麦芽醪液；
(2)麦芽醪液加入白砂糖，进入糊锅化，升温至80℃保温15min，再升温至100℃保温40min，转入糖化锅，48℃的温度条件下糖化60分钟，温度再升到63℃，保温20分钟，然后将温度升至72℃保温20分钟，过滤，使溶液与麦糟分离，为此，需要用水将浸出物从麦糟上洗掉麦汁，洗糟1-3次，过滤后得原麦汁，调节原麦汁浓度至16-18°p，优选为18°p；
(3)原麦汁加入啤酒花，煮沸50min，煮沸后保持15min，冷却，得酒花麦芽汁；
(4)酒花麦芽汁加入酵母和食用香料，依次进行发酵、过滤、杀菌，得原味啤酒；
(5)将草莓倒入原味啤酒中浸泡10天，过滤，将滤液进行125℃灭菌8s，充入co28min使酒体充分混合均匀，再稳定6小时，即得草莓啤酒，草莓啤酒的酒精度为8-10％vol，优选为8％vol。
实施例2
一种草莓啤酒，按重量百分比，包括以下原料：草莓38％，大麦芽12％，小麦7％，白砂糖2％，啤酒花0.2％，酵母0.3％，食用香料0.5％，水40％。
其制备方法如下：
(1)取大麦芽和小麦，分别加入占其重量10％的水，将大麦芽和小麦进行湿粉碎，粉碎地越细越好，粉碎后将大麦芽和小麦混合，再加水，混合均匀，形成麦芽醪液；
(2)麦芽醪液加入白砂糖，进入糊锅化，升温至75℃保温10min，再升温至100℃保温30min，转入糖化锅，45℃的温度条件下糖化70分钟，温度再升到65℃，保温30分钟，然后将温度升至75℃保温25分钟，过滤，使溶液与麦糟分离，为此，需要用水将浸出物从麦糟上洗掉麦汁，洗糟1-3次，过滤后得原麦汁，调节原麦汁浓度至16-18°p，优选为18°p；
(3)原麦汁加入啤酒花，煮沸45min，煮沸后保持15min，冷却，得酒花麦芽汁；
(4)酒花麦芽汁加入酵母和食用香料，依次进行发酵、过滤、杀菌，得原味啤酒；
(5)将草莓倒入原味啤酒中浸泡7天，过滤，将滤液进行130℃灭菌3s，充入co25min使酒体充分混合均匀，再稳定6小时，即得草莓啤酒，草莓啤酒的酒精度为8-10％vol，优选为8％vol。
实施例3
一种草莓啤酒，按重量百分比，包括以下原料：草莓45％，大麦芽15％，小麦8％，白砂糖1.5％，啤酒花0.2％，酵母0.2％，食用香料0.1％，水30％。
其制备方法如下：
(1)取大麦芽和小麦，分别加入占其重量8％的水，将大麦芽和小麦进行湿粉碎，粉碎地越细越好，粉碎后将大麦芽和小麦混合，再加水，混合均匀，形成麦芽醪液；
(2)麦芽醪液加入白砂糖，进入糊锅化，升温至80℃保温12min，再升温至100℃保温35min，转入糖化锅，50℃的温度条件下糖化50分钟，温度再升到60℃，保温40分钟，然后将温度升至75℃保温10分钟，过滤，使溶液与麦糟分离，为此，需要用水将浸出物从麦糟上洗掉麦汁，洗糟1-3次，过滤后得原麦汁，调节原麦汁浓度至16-18°p，优选为18°p；
(3)原麦汁加入啤酒花，煮沸50min，煮沸后保持13min，冷却，得酒花麦芽汁；
(4)酒花麦芽汁加入酵母和食用香料，依次进行发酵、过滤、杀菌，得原味啤酒；
(5)将草莓倒入原味啤酒中浸泡15天，过滤，将滤液进行125℃灭菌15s，充入co215min使酒体充分混合均匀，再稳定10小时，即得草莓啤酒，草莓啤酒的酒精度为8-10％vol，优选为8％vol。
实施例4
一种草莓啤酒，按重量百分比，包括以下原料：草莓38％，大麦芽10％，小麦5％，白砂糖1％，啤酒花0.3％，酵母0.4％，食用香料0.3％，水45％。
其制备方法如下：
(1)取大麦芽和小麦，分别加入占其重量15％的水，将大麦芽和小麦进行湿粉碎，粉碎地越细越好，粉碎后将大麦芽和小麦混合，再加水，混合均匀，形成麦芽醪液；
(2)麦芽醪液加入白砂糖，进入糊锅化，升温至75℃保温12min，再升温至100℃保温35min，转入糖化锅，50℃的温度条件下糖化50分钟，温度再升到60℃，保温40分钟，然后将温度升至75℃保温10分钟，过滤，使溶液与麦糟分离，为此，需要用水将浸出物从麦糟上洗掉麦汁，洗糟1-3次，过滤后得原麦汁，调节原麦汁浓度至16-18°p，优选为18°p；
(3)原麦汁加入啤酒花，煮沸50min，煮沸后保持13min，冷却，得酒花麦芽汁；
(4)酒花麦芽汁加入酵母和食用香料，依次进行发酵、过滤、杀菌，得原味啤酒；
(5)将草莓倒入原味啤酒中浸泡9天，过滤，将滤液进行125℃灭菌6s，充入co28min使酒体充分混合均匀，再稳定7小时，即得草莓啤酒，草莓啤酒的酒精度为8-10％vol，优选为8％vol。
本发明的贮藏方法：存于阴凉干燥处，冷藏后饮用极佳，保质期一般为2年，过度饮酒有害健康，孕妇不宜饮酒，切勿撞击，防止爆裂。
以上所述本发明的具体实施方式，并不构成对本发明保护范围的限定。任何根据本发明的技术构思所做出的各种其他相应的改变与变形，均应包含在本发明权利要求的保护范围内。