一种食品中菌落总数的检测方法与流程

本发明属于食品检测领域，具体属于一种食品中菌落总数的检测方法。

背景技术：

食品微生物污染是影响食品安全的重要问题，其中菌落总数为最为关注的危害因素之一，菌落总数是指食品经过处理，在一定条件下培养后，所得1g或1ml检样中所含细菌菌落总数。菌落总数并表示样品中实际存在的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌落等。目前常见的食品中菌落总数快速检验方法包括即用型纸片法、电阻抗法、微菌落计数法、atp生物荧光法以及近红外光谱法等。然而，存在着测定周期长、数据不稳定和检测手续比较繁琐等问题。

技术实现要素：

为解决上述技术问题，本发明提出了一种食品中菌落总素的检测方法的技术方案，主要包括：反应室、mems感应芯片、传感装置、信号转化处理器和显示器。主要原理是根据微生物的呼吸作用产生的电子信号传递到mems感应芯片，由传感装置传递到信号转化处理器，转化成为数据或声音或者图像，通过显示器显示，其中本装置测试之前需要将已知食品中菌落总数的标准品和空白作为基准进行调试，可在10分钟之内获得样品的菌落总数，准确度在98％以上。

进一步，所述反应室内设有反应体系和电极，其中反应体系各种成分及其浓度如下所示：

中性缓冲溶液：40mm～49mm,

基质：10mm-25mm,

电子放大剂：0.1mm-0.2mm。

进一步，所述mems感应芯片连接有电子信号放大装置。

进一步，所述传感装置主要传递芯片采集的电信号，并连接有电子放大信号装置，保证信号多次放大，便于识别。

进一步，所述显示器为手机、电脑等电子显示设备，所述显示器显示方式为声音播放或数据输出或图像输出等。

进一步，所述检测方法如下所示：

(1)量取一定量的空白溶液进行清洗检测装置，并进空白校准，保证基准的准确度。

(2)分别量取一定量的多个已知菌落总数的微生物菌液加入反应体系，建立菌落总数和电压值的标准曲线。

(3)取一定量的待测样品云浆液加入反应体系中，基于已经建立起来的标准曲线和测定出的电压值，显示器输出结果。

更进一步，所述待测样品匀浆液为待测样品与生理盐水按照1:15～1:30的质量百分比混合后拍打均质后的均质液。

本发明专利与现有技术相比具有以下几点优势：(1)一种食品中菌落总数的检测方法具有灵敏度较高、反应时间短和操作流程简单特征。(2)一种食品中菌落总数的检测方法采用了智能化的检测手段，具有不易受因素干扰和智能化流程的特征，准确度大道98％以上。(3)一种食品中菌落总数的检测方法促进了我国食品检测行业的检测手段提升。

附图说明

图1一种食品中菌落总数的检测方法涉及到装置基本结构

图2一种食品中菌落总数的检测方法流程示意图；

图中，图1中1-反应室，2-mems传感芯片，3-传感装置，4-信号转化转化处理器，5-显示器；图2中201、202、203、204和205部分。

具体实施方式

下面结合附图和实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于本发明，但不用来限制本发明的范围。

在本发明的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“长度”、“宽度”、“厚度”、“上”和“下”等方位名词。并不是暗示部件的固定位置，因此，不能够理解为对本发明的限制。

图1显示了根据本发明的一种食品中菌落总数的检测放的一个优选实施例。如图所示，主要包括：反应室(1)、mems感应芯片(2)、传感装置(3)、信号转化处理器(4)和显示器(5)。主要原理是根据微生物的呼吸作用产生的电子信号传递到mems感应芯片(2)，由传感装置(3)传递到信号转化处理器(4)，转化成为数据或声音或者图像，通过显示器(5)显示，其中本装置测试之前需要将已知食品中菌落总数的标准品和空白作为基准进行调试，可在10分钟之内获得样品的菌落总数，准确度在98％以上。

具体地，反应体系各种成分及其浓度如下所示：

中性缓冲溶液：40mm～49mm,

基质：10mm-25mm,

电子放大剂：0.1mm-0.2mm。

所述mems感应芯片(2)连接有电子信号放大装置。所述传感装置(3)主要传递芯片采集的电信号，并连接有电子放大信号装置，保证信号多次放大，便于识别。所述显示器为手机、电脑等电子显示设备，所述显示器(5)显示方式为声音播放或数据输出或图像输出等。

所述检测方法如下所示：

(1)量取一定量的空白溶液(201)进行清洗检测装置，并进空白校准，保证基准的准确度。

(2)分别量取一定量的多个已知菌落总数的微生物菌液(202)加入反应体系，建立菌落总数和电压值的标准曲线(203)。

(3)取一定量的待测样品云浆液加入反应体系中，基于已经建立起来的标准曲线和测定出的电压值(204)，显示器输出结果(205)。

所述待测样品匀浆液为待测样品与生理盐水按照1:15～1:30的质量百分比混合后拍打均质后的均质液。

本发明所提供的一种食品中菌落总数的检测方法，采用电化学中的传感芯片、电压值以微生物呼吸作用作为对象进行研究，依据已知菌落总数的微生物绘制菌落总数和电压值的关系曲线(204)，可在10分钟之内获得结果。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不能够限制本发明的保护范围。

技术特征：

技术总结
一种食品中菌落总数的检测方法主要涉及到食品检测技术领域，主要包括：反应室、MEMS感应芯片、传感装置、信号转化处理器和显示器。主要原理是根据微生物的呼吸作用产生的电子信号传递到MEMS感应芯片，由传感装置传递到信号转化处理器，转化成为数据或声音或者图像，通过显示器显示，其中本装置测试之前需要将已知食品中菌落总数的标准品和空白作为基准进行调试，可在10分钟之内获得样品的菌落总数，准确度在98％以上。本发明具有操作步骤简单、灵敏度高和周期短等特征。

技术研发人员：于佳禾;朱晓军;李洁莉;冯云;王丹丹
受保护的技术使用者：江苏省产品质量监督检验研究院
技术研发日：2018.10.25
技术公布日：2019.03.22