本发明涉及一种果酒的酿造方法，特别涉及一种高度蓝莓果酒的酿造方法。
背景技术：
蓝莓的果味鲜美、营养丰富，每百克鲜果中含蛋白质0.27克，碳水化合物约6克，柠檬酸、苹果酸等有机酸2.3克，胡萝卜素0.25mg、维生素c高达53mg，经国家标准物质检测中心检测，蓝莓中含有19种氨基酸，其中含有人体所必需的8种氨基酸，而且比例适当。此外蓝莓浆果中还检测出维生素d、钙、磷、铁、锌、硒、sod、尤其是还含有防止降低和退化对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老、美容作用，增强记忆力都有显著功效的活性物质花青素。
蓝莓果酒通常度数不高，在5度以下，种类较为单一。
技术实现要素：
本发明的目的之一在于针对现有技术中的上述问题，提供一种约18度左右的高度数蓝莓果酒酿造方法。
本发明提供的高度蓝莓果酒的酿造方法，包括以下步骤：
(1)酒曲制备：将夏枯草花捣碎，加0.8-1.2倍重量份数的水研磨，渗出的汁液采用纱布过滤，制成过滤液，然后再加入占过滤液25-50倍重量份数的水稀释，制成制曲液，将制曲液与淀粉按照质量比1∶(1-3)的比例混合均匀，放入模具中压实，制成曲块，将所述曲块在温度25-30℃，相对湿度35-50％的条件下发酵30-45天制成；
(2)酿造：取蓝莓鲜果100-120份，酒曲0.4-1份，水200-260份，混合装入发酵罐；保持发酵罐温度在26-28℃，发酵45-80天；
(3)过滤，灌装。
优选的，所述淀粉为小麦淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，小米淀粉，红豆淀粉，绿豆淀粉中的一种或一种以上。
优选的，所述过滤采用棉饼过滤机，过滤压力为0.8-1.2kg/cm2。
优选的，蓝莓要挑选新鲜完整的，选材时需要将鲜果中青粒、霉粒、破粒挑出，清洗干净。
与现有技术相比，本方案具有以下优点和技术效果：
本发明采用传统酿酒方法，以蓝莓为原料，采用特制的酒曲，发酵生产蓝莓果酒，制成的蓝莓果酒酒成品颜色微红，保留了蓝莓原有的风味，并有益于身体健康，酒精度事宜，可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智，还能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行详细的解释和说明，以使本领域技术人员更好地理解本发明的构思并能够予以实施。
实施例1
高度蓝莓果酒采用如下重量份数的原料经过酿造制成：蓝莓鲜果100份，酒曲0.4份，水200份。
所述酒曲采用如下方法制备：
将夏枯草的花捣碎，加0.8倍重量份数的水研磨，渗出的汁液采用纱布过滤，制成过滤液，然后再加入占过滤液25倍重量份数的水稀释，制成制曲液，将制曲液与小麦淀粉按照质量比1∶1的比例混合，放入模具中压实，制成曲块，将所述曲块在温度26℃，相对湿度35％的条件下发酵30天制成。
上述蓝莓果酒酿造方法，按照如下步骤进行：
(1)将蓝莓鲜果中青粒、霉粒、破粒挑出，清洗干净，按照重量份数，取100份挑选好的蓝莓；
(2)将蓝莓粉碎成蓝莓原汁；
(3)按照重量份数，取水200份加入到蓝莓原汁中，然后加入0.4份酒曲，混合均匀，装入发酵罐；
(4)保持发酵罐温度在26℃，发酵45天；
(5)采用棉饼过滤机过滤，过滤压力为0.9kg/cm2，灌装。
制成的蓝莓果酒成品颜色微红，保留了蓝莓果酒原有的风味，并有益于身体健康，酒精度为17度。
实施例2
蓝莓果酒采用如下重量份数的原料经过酿造制成：蓝莓120份，酒曲1份，水260份。
所述酒曲采用如下方法制备：
将槐花捣碎，加1.2倍重量份数的水研磨，渗出的汁液采用纱布过滤，制成过滤液，然后再加入占过滤液50倍重量份数的水稀释，制成制曲液，将制曲液与小麦淀粉按照质量比1∶3的比例混合，放入模具中压实，制成曲块，将所述曲块在温度26℃，相对湿度45％的条件下发酵45天制成。
上述蓝莓果酒酿造方法，按照如下步骤进行：
(1)将蓝莓鲜果中青粒、霉粒、破粒挑出，清洗干净，按照重量份数，取120份挑选好的蓝莓；
(2)将蓝莓粉碎成蓝莓原汁；
(3)按照重量份数，取水260份加入到蓝莓原汁中，然后加入1份酒曲，混合均匀，装入发酵罐；
(4)保持发酵罐温度在26℃，发酵45天；
(5)采用棉饼过滤机过滤，过滤压力为1.0kg/cm2，灌装。
制成的蓝莓果酒成品颜色微红，保留了蓝莓果酒原有的风味，并有益于身体健康，酒精度为16度。
实施例3
蓝莓果酒采用如下重量份数的原料经过酿造制成：蓝莓鲜果110份，酒曲0.7份，水230份。
所述酒曲采用如下方法制备：
将夏枯草的花捣碎，加1倍重量份数的水研磨，渗出的汁液采用纱布过滤，制成过滤液，然后再加入占过滤液40倍重量份数的水稀释，制成制曲液，将制曲液与红薯淀粉按照质量比1∶2的比例混合，放入模具中压实，制成曲块，将所述曲块在温度30℃，相对湿度40％的条件下发酵45天制成。
上述蓝莓果酒酿造方法，按照如下步骤进行：
(1)将蓝莓鲜果中青粒、霉粒、破粒挑出，清洗干净，按照重量份数，取110份挑选好的蓝莓；
(2)将蓝莓粉碎成蓝莓原汁；
(3)按照重量份数，取水230份加入到蓝莓原汁中，然后加入0.7份酒曲，混合均匀，装入发酵罐；
(4)保持发酵罐温度在27℃，发酵60天；
(5)采用棉饼过滤机过滤，过滤压力为0.8kg/cm2，灌装。
制成的蓝莓果酒成品颜色微红，保留了蓝莓果酒原有的风味，并有益于身体健康，酒精度为18度。
本文中应用了具体个例对发明构思进行了详细阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的核心思想。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离该发明构思的前提下，所做的任何显而易见的修改、等同替换或其他改进，均应包含在本发明的保护范围之内。
1.高度蓝莓果酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)酒曲制备：将夏枯草花捣碎，加0.8-1.2倍重量份数的水研磨，渗出的汁液采用纱布过滤，制成过滤液，然后再加入占过滤液25-50倍重量份数的水稀释，制成制曲液，将制曲液与淀粉按照质量比1∶(1-3)的比例混合均匀，放入模具中压实，制成曲块，将所述曲块在温度25-30℃，相对湿度35-50％的条件下发酵30-45天制成；
(2)酿造：取蓝莓鲜果100-120份，酒曲0.4-1份，水200-260份，混合装入发酵罐；保持发酵罐温度在26-28℃，发酵45-80天；
(3)过滤，灌装。
2.根据权利要求1所述的高度蓝莓果酒的酿造方法，其特征在于，所述淀粉为小麦淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，小米淀粉，红豆淀粉，绿豆淀粉中的一种或一种以上。
3.根据权利要求1所述的高度蓝莓果酒的酿造方法，其特征在于，所述过滤采用棉饼过滤机，过滤压力为0.8-1.2kg/cm2。