本发明涉及一种制作工艺，生物医药技术领域，尤其是一种玉米制作抗性淀粉的工艺。
背景技术：
抗性淀粉(resistantstarch)又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应；抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢，其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐，而且玉米的价格便宜，作为原料来提取玉米种的抗性淀粉是理想原料，但现有抗性淀粉的制作很多都是抗性淀粉占比不是很大。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供一种抗性淀粉含量高、占比大的制作抗性淀粉的工艺。
为解决上述技术问题，本发明提供一种玉米制作抗性淀粉的工艺，其特征在于，包括以下步骤：
第一步：将玉米洗净后晒干燥，然后用设备粉碎，去除玉米皮和一些粗纤维；
第二步：在水中沉降若干次，得到粗淀粉，然后在粗淀粉中加入盐酸酸解3-6分钟，再用稀释的氢氧化钠溶液将其ph值调制成中性；
第三步：将第二步中的液体倒去，然后将剩余的淀粉进行挤压8-12分钟，挤压过程中伴随100-110度的高温；
第四步：上一步的高温高压的情况下使得淀粉中葡萄糖断裂，加入普鲁兰酶进一步减少定分的含量；
第五步：然后加入适量的水稀释淀粉，并采用超声波处理，淀粉稀释后的浓度为38%-46%，超声波功率为220-250w，超声波处理时间为36-45分钟；
第六步：最后将冷却后的淀粉冷藏，然后干燥粉碎，将筛选后的抗性淀粉密封保存。
前述的一种玉米制作抗性淀粉的工艺，其特征在于，所述第三步中添加柠檬酸
前述的一种玉米制作抗性淀粉的工艺，其特征在于，所述第三步中可采用蒸汽加热。
前述的一种玉米制作抗性淀粉的工艺，其特征在于，所述粗纤维为大于150目的颗粒。
前述的一种玉米制作抗性淀粉的工艺，其特征在于，所述第六步冷藏的温度为2-4度。
前述的一种玉米制作抗性淀粉的工艺，其特征在于，所述第二步ph值调制成4.1-4.3。
本发明所达到的有益效果：本发明制作的抗性淀粉含量高，在高温糊化时淀粉中的支链淀粉结构就会瓦解，导致直链淀粉从颗粒中溢出，当淀粉浓度在44%的时候溢出的直链淀粉能够充分地结合，促进抗性淀粉的形成。
具体实施方式
下面结合实施例用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。
一种玉米制作抗性淀粉的工艺，包括以下步骤：
第一步：将玉米洗净后晒干燥，然后用设备粉碎，去除玉米皮和一些粗纤维；
第二步：在水中沉降若干次，得到粗淀粉，然后在粗淀粉中加入盐酸酸解3-6分钟，再用稀释的氢氧化钠溶液将其ph值调制成中性；
第三步：将第二步中的液体倒去，然后将剩余的淀粉进行挤压8-12分钟，挤压过程中伴随100-110度的高温；
第四步：上一步的高温高压的情况下使得淀粉中葡萄糖断裂，加入普鲁兰酶进一步减少定分的含量；
第五步：然后加入适量的水稀释淀粉，并采用超声波处理，淀粉稀释后的浓度为38%-46%，超声波功率为220-250w，超声波处理时间为36-45分钟；
第六步：最后将冷却后的淀粉冷藏，然后干燥粉碎，将筛选后的抗性淀粉密封保存。
优选方案，所述第三步中添加柠檬酸
优选方案，所述第三步中可采用蒸汽加热。
优选方案，所述粗纤维为大于150目的颗粒。
优选方案，所述第六步冷藏的温度为2-4度。
优选方案，所述第二步ph值调制成4.1-4.3。
当淀粉稀释后的浓度为44%，超声波功率为240w，超声波处理时间为42分钟，该方案最终制得的抗性淀粉含量最高，含量高度达到89%-93%。
本发明制作的抗性淀粉含量高，在高温糊化时淀粉中的支链淀粉结构就会瓦解，导致直链淀粉从颗粒中溢出，当淀粉浓度在44%的时候溢出的直链淀粉能够充分地结合，促进抗性淀粉的形成。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变形，这些改进和变形也应视为本发明的保护范围。