1.一种降低菜籽油在煎炸过程中变质速度的方法，其特征在于，在菜籽油中添加制备得到的抗氧化保护剂，所述抗氧化保护剂制备方法包括以下工艺步骤：
（1）采摘新鲜野草莓，清洗干净后自然晾干，与洗净的新姜按照质量比为15-18:2-3的比例置于打浆机中打浆，所得浆料20-25克置于三口烧瓶中，加入50-60毫升无水乙醇，进行搅拌，同时使用沸水浴加热升温，连接好减压蒸馏装置，抽真空并加热到55-60℃，弃去前馏份，收集40-45℃的产物，进行脱色、脱臭得到多酚类抗氧化物；
（2）按照质量比为10-12:3-4的比例称取青稞和燕麦共80-90克，在55-60℃烘箱中干燥4-6小时，送入破碎机中破碎成粉，向粉状物料中加入180-200毫升石油醚，浸泡3-4小时，浸泡温度为24-28℃，进行超声处理，超声温度为30-34℃，超声时间为15-20分钟，超声结束后进行过滤，滤渣使用石油醚冲洗2-3次，合并滤液，置于旋转蒸发仪中旋转蒸发回收石油醚，进行脱色、脱臭得到耐高温酯类物；
（3）将制备的多酚类抗氧化物与耐高温酯类物按照质量比为3-4：11-13的比例混合，进行均质处理，均质转速12000-13000转/分钟，均质时间为2-3分钟，即为所述抗氧化保护剂。
2.如权利要求1所述一种降低菜籽油在煎炸过程中变质速度的方法，其特征在于，步骤（1）所述真空度为0.08-0.09mpa。
3.如权利要求1所述一种降低菜籽油在煎炸过程中变质速度的方法，其特征在于，步骤（2）所述青稞和燕麦破碎粒径大小在10-15目之间。
4.如权利要求1所述一种降低菜籽油在煎炸过程中变质速度的方法，其特征在于，步骤（2）所述超声功率为330-350w。
5.如权利要求1所述一种降低菜籽油在煎炸过程中变质速度的方法，其特征在于，所述抗氧化保护剂调和菜籽油的勾兑方法为：向菜籽油中加入制备的抗氧化保护剂，加热升温至70-75℃，搅拌至没有气泡产生，冷却至30-35℃，在4000-5000转/分钟下离心处理10-15分钟，得到澄澈油品即可。
6.如权利要求1所述一种降低菜籽油在煎炸过程中变质速度的方法，其特征在于，抗氧化保护剂添加量占菜籽油质量的0.12-0.14%。