1.一种乳双歧杆菌的低温驯化方法，其特征在于：所述乳双歧杆菌的菌种命名为乳双歧杆菌(bifidobacteriumanimalissubsp.latis)ger18，该菌菌株已于2020年11月10日在中国典型培养物保藏中心保藏，其保藏编号为m2020632；经过低温驯化的所述乳双歧杆菌ger18在18～25℃下正常生长；
所述乳双歧杆菌ger18的低温驯化方法具体为：
步骤一、标准培养液的配制和消毒：标准培养液的各组分及各自含量比例为：1g脱脂奶粉∶1.5～2.0g葡萄糖∶100ml超纯水，按配方称取三种组分，所述脱脂奶粉和葡萄糖加入超纯水中充分溶解，形成混合液；所述混合液过滤后去除不溶性杂质，然后预加热至60～65℃并充分搅拌，巴氏消毒后冷却至30℃备用，即为标准培养液；
步骤二、菌种驯化：将所述乳双歧杆菌ger18接种至所述标准培养液中，按从低至高的温度梯度进行逐级驯化培养；每一温度梯度下的所述乳双歧杆菌ger18均对应相应的培养时间，培养时间共计48h，得到驯化菌种母液；
步骤三、扩大培养和分装冻存：将所述驯化菌种母液与标准培养液按体积比1∶10000混合，并在18～25℃下扩大培养24h，制备成乳双歧杆菌ger18接种母液；所述乳双歧杆菌ger18接种母液进行无菌分装，-80℃冻存。
2.根据权利要求1所述的一种乳双歧杆菌的低温驯化方法，其特征在于：所述步骤二中，乳双歧杆菌ger18接种至标准培养液中的接种量为1×104～1×105cfu/ml。
3.根据权利要求2所述的一种乳双歧杆菌的低温驯化方法，其特征在于：所述步骤二中，从低至高的温度梯度依次为：18℃→20℃→22℃→25℃→28℃→30℃→34℃→37℃→40℃，对应每一温度梯度，乳双歧杆菌ger18的培养时间梯度依次为：20h→8h→6h→4h→4h→2h→2h→1h→1h，共计48h；培养终止时所述驯化菌种母液中乳双歧杆菌ger18的活菌量为1×108～1×109cfu/ml。
4.一种应用如权利要求1所述经过低温驯化的乳双歧杆菌ger18接种母液制备低温发酵乳的方法，其特征在于：为发酵基料和所述乳双歧杆菌ger18接种母液混合发酵制备；以质量比计，所述发酵基料的各组分为：
所述方法的具体操作步骤为：
操作一、配料：按照所述发酵基料的组分配方，称取所述原料乳、葡萄糖、甜味剂和增稠剂，在所述原料乳中加入所述葡萄糖、甜味剂和增稠剂后，将所述原料乳预加热至60～65℃，并真空循环搅拌25～35min，各组分均匀混合呈均一相后停止搅拌，得到料液；
操作二、均质杀菌：将所述料液进行均质和超高温瞬时杀菌后，冷却至30～35℃，得到均质杀菌冷却料液；
操作三、发酵菌种的接种和低温发酵：在所述均质杀菌冷却料液中加入所述乳双歧杆菌ger18接种母液，并搅拌10～15min使所述乳双歧杆菌ger18接种母液均匀分散，接种后的所述均质杀菌冷却料液在18～25℃下保温发酵96h，至滴定酸度达到70～76°t时，终止发酵，得到低温发酵乳；
操作四、翻缸冷却：将所述低温发酵乳通过翻缸冷却至2～6℃，得到冷却发酵乳，然后将所述冷却发酵乳打入存储缸中准备灌装；
操作五、产品灌装及冷藏后熟：将已打入存储缸中的所述冷却发酵乳在无菌、负压的卫生条件下灌装至无菌包装容器中，并迅速放置于2～6℃冷藏、后熟12h以上，得到乳双歧杆菌低温发酵乳成品。
5.根据权利要求4所述的制备低温发酵乳的方法，其特征在于：所述原料乳为依据gb19301的要求验收、标准化的全脂生牛乳，以质量百分比计，所述全脂生牛乳中脂肪为3.1％，蛋白质为2.9％。
6.根据权利要求4所述的制备低温发酵乳的方法，其特征在于：所述甜味剂为支链淀粉；所述增稠剂为食品级果胶或食品级明胶。
7.根据权利要求4所述的制备低温发酵乳的方法，其特征在于：所述均质的均质温度为60～65℃，均质压力为18～20mpa；所述超高温瞬时杀菌的杀菌温度为135～150℃，杀菌时间为4～6s。
8.根据权利要求4所述的制备低温发酵乳的方法，其特征在于：所述操作三中，以体积百分比计，乳双歧杆菌ger18接种母液在均质杀菌冷却料液中的加入量为0.5％。