一种β-葡聚糖酶制剂辐照杀菌工艺的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及辐射加工技术领域，尤其涉及一种0 -葡聚糖酶制剂辐照杀菌工艺。
【背景技术】
[0002] 酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过 程中各种化学反应，改进食品加工方法。其应用领域遍及轻工、食品、化工、医药、农业以及 能源、环境保护等方面，且行业总体处于景气上升通道。葡聚糖酶是一种能水解葡 聚糖的0-1，3和0-1，4葡萄糖苷键，产生低聚糖及葡萄糖的酶。广泛应用于啤酒生产和 饲料添加中，我国每年有大量的葡聚糖酶制剂出口。制剂应用以及出口都有严格的微 生物标准，且由基因重组技术的微生物生产的酶制剂不应检出生产菌。传统的杀菌方法有 高温和化学方法等，但由于高温下酶易失活，无法保证酶制剂的酶活，而化学添加也存在残 留等问题，因此使得传统的杀菌方法均存在缺陷。
[0003] 辐射加工技术是利用电离辐射与物质相互作用的物理、化学和生物效应，对物质 和材料进行加工处理的过程。辐射加工技术与传统方法相比杀菌效果好，具有不需高温，不 需化学添加剂，无残留，不会破坏产品原有品质，不污染环境和能耗低等特点。目前，辐射加 工技术在全世界多个国家均加以利用，酶制剂为允许辐照的类型之一。
【发明内容】
[0004] 为克服传统杀菌方法在e -葡聚糖酶制剂杀菌上的不足，本发明提供一种可以产 业化的葡聚糖酶制剂辐照杀菌工艺。
[0005] 本发明采用如下技术方案：
[0006] 本发明的e -葡聚糖酶制剂辐照杀菌工艺的具体步骤如下：
[0007] 将e -葡聚糖酶制剂装入纸板桶中，密封，常温下将密封的e -葡聚糖酶制剂利用 6°C〇-Y射线进行辐照，放射源为6°C〇-y单板源，放射性活度为7.4X10 16Bq。该辐照装置配 有积放式悬挂链传输系统，吊篮为双层辐照箱，辐照过程中辐照箱自动换层换面，以确保辐 照吸收剂量不均匀度即最大吸收剂量和最小吸收剂量比不大于1. 5,辐照工艺剂量控制在 3. 5-7kGy 之间。
[0008] 每一批处理的0 -葡聚糖酶制剂通过动态步进进行辐照处理，每个辐照箱装4桶 0 -葡聚糖酶制剂，每桶重量20-25kg，每个吊篮上下两个辐照箱共8桶0 -葡聚糖酶制剂， 根据设定的工艺参数进行辐照，0 _葡聚糖酶辐照吸收剂量如图所示。
[0009] 辐照平均吸收剂量为5. 51kGy。
[0010] 辐照吸收剂量不均匀度
【主权项】
1. 一种β-葡聚糖酶制剂福照杀菌工艺，其特征在于：所述工艺的具体步骤如下： 将β-葡聚糖酶制剂装入纸板桶中，密封，常温下将密封的β-葡聚糖酶制剂利用 6ciCo- γ射线进行辐照，放射源为6tlCo- γ单板源，放射性活度为7. 4Χ IO16Bq,该辐照装置配 有积放式悬挂链传输系统，吊篮为双层辐照箱，辐照过程中辐照箱自动换层换面，以确保辐 照吸收剂量不均匀度即最大吸收剂量和最小吸收剂量比不大于1. 5,辐照工艺剂量控制在 3. 5-7kGy 之间。
2. 如权利要求1所述的葡聚糖酶制剂辐照杀菌工艺，其特征在于：每一批葡聚 糖酶制剂通过动态步进进行辐照处理，每个辐照箱装4桶β -葡聚糖酶，每桶重量20-25kg， 每个吊篮上下两个辐照箱共8桶β -葡聚糖酶，根据设定的工艺参数进行辐照，β -葡聚糖 酶福照吸收剂量如图3所示。
3. 如权利要求1所述的β -葡聚糖酶制剂辐照杀菌工艺，其特征在于：β -葡聚糖酶辐 照平均吸收剂量为5. 51kGy，辐照吸收剂量不均匀度
【专利摘要】本发明公开了一种β-葡聚糖酶制剂辐照杀菌工艺，步骤如下：将β-葡聚糖酶制剂装入纸板桶中，密封，常温下将密封的β-葡聚糖酶制剂用60Co-γ射线进行辐照，放射源为60Co-γ单板源，放射性活度为7.4×1016Bq。该辐照装置配有积放式悬挂链传输系统，吊篮为双层辐照箱，辐照中辐照箱自动换层换面，辐照工艺剂量在3.5～7kGy之间。本发明的工艺具有杀菌效果好、酶活影响小、工艺简单、易于操作和易于工业化应用等优点，并且经对不同批次β-葡聚糖酶制剂进行杀菌，检测细菌总数均低于5.0×104CFU/g，大肠菌群＜30MPN/100g，β-葡聚糖酶生产菌未检出。杀菌对β-葡聚糖酶制剂酶活影响小。
【IPC分类】C12N9-24, C12N13-00
【公开号】CN104762292
【申请号】CN201510133578
【发明人】彭玲, 李文革, 罗志平, 张祺玲, 徐远芳, 郭峰, 张勇, 邓超, 周毅吉
【申请人】湖南省核农学与航天育种研究所
【公开日】2015年7月8日
【申请日】2015年3月25日