一种黑米补肾生精养生酒及其生产方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种黑米补肾生精养生酒及其生产方法，属于保健食品酿造技术领 域。
【背景技术】
[0002] 现有黑米酒是以黑米为主要原料，利用传统的黄酒酿制工艺生产而得，黑米酒含 有比传统黄酒更多的氨基酸、维生素，花青素，是一种营养价值更高的黄酒型饮料；近年来， 随着食品工业的不断发展和人们对食品安全保健意识的不断提升，利用中药材的某些成分 以达到养生保健的日益受到人们重视，不良反应少，疗效比较确切，能够灵活组方、因人制 宜，所以具有广阔的应用前景。目前，民间利用补肾中药材泡酒的作法，即将中药材切片后 放置于白酒中浸泡数十日后成为一种滋补药酒，或采用将中药添加在发酵原料中而获得的 药酒，其缺点没有定量分析对照研宄，造成中药的有效成份大量流失，药效及作用不佳。
[0003] 本发明涉及黑米补肾生精养生酒及其生产方法，将补肾生精养生中药材提取液添 加到黑米酒陈储阶段中，成品酒呈现稳定状态，无沉淀析出，而且大大增强了黑米酒的保健 养生功能。
【发明内容】
[0004] 本发明要解决的技术问题是，为强化黑米酒的保健功能，提出一种黑米补肾生精 养生酒及其生产方法，所制得的黑米酒富含黄酮类化合物、多糖活性成分，具有补肾生精养 生作用。
[0005] 本发明解决上述技术问题所采用的技术方案：
[0006] 通过研宄中药药理、化学成分，进行有效药物的筛选，拟制出补肾生精养生效果好 的药物配方；在黑米酒生产过程中，黑米酒发酵、压榨、煎酒后，在酒液陈储前加入降脂中药 材中药提取液，然后经过陈储、澄清、过滤和和杀菌，即为成品。生产出的成品黑米酒富含黄 酮类化合物、多糖活性成分。
[0007] -种黑米补肾生精养生酒及其生产方法，采用现有黑米酒生产工艺。其中所述原 料份数除特殊说明外，均为重量份数，由以下重量份原料组成：
[0008] 黑米酒100、分心木1. 0~1. 5、黄芪1. 2~1. 5、黄精2. 0~2. 5、甘草0? 8~1. 0、 西洋参0. 5~0. 9、当归0. 5~0. 6、橘皮0. 6~0. 9、升麻0. 6~0. 9、白术0. 7~0. 9、生姜 0? 4~0? 5、大赛0? 5~1. 0、枸祀0? 5~1. 0
[0009] 本中药配方中，分心木主要包含挥发油、油脂、生物碱、黄酮、三萜皂苷、鞣质、有机 酸或酚性成分、糖类、氨基酸、多肽或蛋白质等。通过对比研宄，黄酮含量最高，占6. 09%~ 6. 40%，多糖占5. 40%，皂苷占4. 19%，生物碱占3. 81%，鞣酸占2. 9%~3. 5%。分心木药 理实验结果表明，具有治疗肾虚遗精、滑精、遗尿以及抗菌、抗氧化作用。
[0010] 黄精，能滋阴润肺，补脾益胃，含黄精皂甙、黄酮类化合物及黄精多糖等功能成分， 具有保护心脑血管、降低血脂、降低血糖，增强机体免疫功能；
[0011] 黄芪主要含有黄酮类、皂苷类和多糖等成分，具有补中益气、升阳举陷固表、增强 机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用；
[0012] 甘草，用其补气益脾、和中缓急、调和诸药之功效，甘草中主要含有甘草酸、甘草甙 和黄酮等物质成分，有解毒作用，并可抗炎症、抗过敏。对临床上病因较复杂的阿狄森氏病、 尿崩症、席汉氏综合征，以及消化性溃疡等有明显治疗效果；同时增加发酵酒的香味，提高 酒的稠度和色泽；
[0013] 西洋参，性凉，味甘、微苦，含有多种人参皂甙、挥发油、留醇、多糖类，以及各种维 生素，氨基酸与微量元素等，具有镇静、消炎作用，能增强记忆，改善心肌缺血，降低血脂，抑 制血小板凝集，还可提尚免疫功能；
[0014] 当归，性甘、辛、温，归肝、心、脾经，含有挥发油、酚酸和多糖成分，具有补血活血， 调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫作用；
[0015] 橘皮，味辛而微苦，温，入脾、肺经，有理气调中，燥湿化痰功效，可用于治疗脾胃气 滞，脘腹胀满，呕吐，或湿浊中阻所致胸闷、纳呆、便溏；
[0016] 升麻，辛、甘，微寒，含升麻碱、水杨酸、咖啡酸、阿魏酸，鞣质等。具有解热、抗炎、镇 痛、抗惊厥、升高白细胞、抑制血小板聚集及释放、以及抗菌作用；
[0017] 白术，味苦，甘，性温，归脾、胃经，主要成分为挥发油（苍术酮、苍术醇）和多糖，用 于健脾益气，燥湿利水，止汗；
[0018] 生姜，性味辛温，具有回阳、温肺化痰、温经止血的作用。
[0019] 大枣，味甘性温，甘能补中，温能益气，含有丰富多糖、有机酸、三萜类物质和多种 维生，素具有益心润肺、合脾健胃，益气生津、补血养颜之功能；
[0020] 枸杞，味甘、性平，含枸杞蛋白多糖、维生素C、磷、铁等多种营养成分，具有滋阴补 血，益精明目等作用。
[0021] 一种黑米补肾生精养生酒及其生产方法，所采用的技术方案包括以下步骤：
[0022] (1)中药材的炮制加工方法
[0023]a、黄酒炮制方法：用黑米酒代替黄酒用于分心木、切片黄芪、切片当归的炮制，将 分心木、切片黄芪、切片当归分别置于容器中，加入黑米酒焖润1~2h，中药材与黑米酒质 量比为100 : 12,待黑米酒完全被吸收后，放入烘箱中，烘烤温度55°C~65°C，加热4-6h烘 干后备用；
[0024]b、麸制方法：麸制用于切片甘草、切片升麻、切片白术的炮制方法，先将麦麸炒热， 加入中药材，炒20~30min，至中药材断面呈黄色，筛去麦麸，取出喷淋清水，晾干即可；
[0025]c、其它中药材加工方法：西洋参用水润透，切片，晒干或低温干燥；橘皮，喷淋清 水，闷润后切丝或切片，晾干；生姜，切片，用沸水烫5-6min，温度以55°C~60°C烘干；大枣， 去轩，切片。
[0026] (2)中药材的提取
[0027] 将上述炮制加工后的中药材按配料比例混合加水淹没过药面1~2cm，料液比 1 : 10,然后浸泡时间lh，在超声波频率20khz下，45°C~50°C条件下超声提取时间30min， 过滤得到药汁，连续用清水提取药3次，将滤液混合，滤液真空浓缩至稠膏，保存备用。
[0028] (2)中药材提取液的添加
[0029] 在黑米酒液陈储前将上述中药材提取液按比例添加到黑米酒中，拌合均匀；然后 经过陈储、澄清、过滤和和杀菌，即为成品。
[0030] 本发明具有如下积极效果：
[0031] 1、提取中药材工艺过程中，无任何添加剂，既能保留中药材最大药用效果，又不会 破坏黑米酒原有的风味，药香温和、芬芳；
[0032] 2、本发明所用的中药材，符合卫生部公布可用于保健食品的中药材名单范围，通 过炮制技术改进，制成无任何副作用，且饮用方便、质量稳定、从制增效的一种黑米补肾生 精养生酒；
[0033] 3、采用原有的黑米酒生产工艺，添加中药材提取液，黑米补肾生精养生酒中总黄 酮含量达到178. 52mg/100ml，是未加中药材黑米酒的2. 73倍；
[0034] 4、按照本发明生产的黑米补肾生精养生酒，用于肾阳虚患者的平均有效率为 89%，肾阴虚患者的平