一种香味营养保健花生油的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种香味营养保健花生油，由以下重量份的原料制成：花生仁2100?2300份、桂花2?4份、海棠3?5份、腰果仁9?11份、猴头菇13?15份、葱花2?4份、百香果10?12份、佛手瓜16?18份、菝葜3?5份、北豆根4?6份、大叶排草2?4份、丹参3?5份。本发明配方科学合理，各原料之间有效营养成分相互融合，作用相辅相成，不但使得花生油色泽淡黄透明清亮均匀、气味芬芳和谐、口感爽滑、性质稳定，而且其中拥有的丰富营养成分容易被人体吸收，具有防治月经不调、便秘、风湿疼痛、咽喉肿痛、痰多和胃肠功能障碍的保健功效。
【专利说明】
一种香味营养保健花生油
技术领域
[0001] 本发明属于食用油技术领域，尤其是一种香味营养保健花生油。
【背景技术】
[0002] 食用油是厨房最重要的日常食材，不管煎炒焖炸都离不开食用油，由于动物油不 宜被人体吸收，容易导致肥胖，因此植物油越来越普及，尤其是花生油。但是随着人们生活 水平的不断提高和高收入消费群体的不断增加，食品、食用调料行业也在发生着变化，食用 油在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是现有的食用油在原料成分上略显单一， 很少有具有特殊保健功效的食用油，越来越无法满足人们对食用油的高标准要求，因此，改 进原有配方进一步提高其食用价值是目前亟待解决的问题。
【发明内容】
[0003] 针对上述问题，本发明旨在提供一种香味营养保健花生油，不但气味芳香、色泽淡 黄清亮均匀、稳定性好、口感爽滑，而且具有防治月经不调、便秘、风湿疼痛、咽喉肿痛、痰多 和胃肠功能障碍的保健功效。
[0004] 本发明通过以下技术方案实现： 一种香味营养保健花生油，由以下重量份的原料制成：花生仁2100-2300份、桂花2-4 份、海棠3-5份、腰果仁9-11份、猴头菇13-15份、葱花2-4份、百香果10-12份、佛手瓜16-18 份、菝葜3-5份、北豆根4-6份、大叶排草2-4份、丹参3-5份。
[0005] 作为发明进一步的方案：一种香味营养保健花生油的制备方法，具体的包括以下 步骤： (1) 将桂花和海棠用自来水清洗干净，投入其总重量4.6-4.8倍量、温度为75-80 °C的热 水中，浸泡140-150S，过滤分离，得花汁一和混合花瓣一;将混合花瓣一置于温度为-20-18 °C的真空冷冻干燥机中，干燥至水分含量为12-14%，得混合花瓣干一;将混合花瓣干一投入 其总重量6.2-6.4倍量、温度为80-85 °C的热水中，浸泡120-130s，过滤分离，得花汁二和混 合花瓣二;将混合花瓣二置于温度为-24-22°C的真空冷冻干燥机中，干燥至水分含量为3-5%，得混合花瓣干二;将混合花瓣干二投入转速为5100-5200r/min的粉碎机，粉碎80-90s， 过130-135目筛，得混合花瓣粉末;合并花汁一和花汁二，加入混合花瓣粉末搅拌混合均匀， 经压力0.04-0.05MPa、温度45-50 °C浓缩喷雾干燥至无水分，得花粉末，备用； (2) 将花生仁和腰果仁投入转速为5500-5600r/min的粉碎机，粉碎160-170S，过120-125目筛，得果仁粉，备用； (3) 将猴头菇用自来水清洗干净，投入温度为68-70°C、质量浓度为2.1-2.3%的食盐水 溶液中，浸泡54-56min，置于水蒸汽中蒸烫56-58s，置于温度为54-56 °C的烘干箱，烘干至无 水分，得猴头菇干；将猴头菇干投入转速为5200-5300r/min的粉碎机，粉碎180-190S，过 110-115目筛，得猴头菇粉，备用； (4) 选择完整、无损伤的百香果用自来水清洗干净，去蒂，保留果皮、果肉和果籽，与用 自来水清洗干净的佛手瓜一起投入转速为5800-5900r/min的粉碎机，粉碎240-250s，置于 温度为48-50°C的烘干箱，烘干至无水分，得果粉，备用； (5 )将葱花、菝葜、北豆根、大叶排草和丹参用自来水清洗干净，加入其总重量5.7-5.9 倍量的纯净水，大火煮沸后，文火熬煮65-70min，过滤分离，得提取液一和药渣一;将药渣一 投入转速为5600-5700r/min的粉碎机，粉碎190-200S，过115-120目筛，得中药粉；向中药粉 中加入其重量4.4-4.6倍量的纯净水，大火煮沸后，文火熬煮36-38min，转速5500-5700r/ min，离心360-370S，得提取液二和药渣二;合并提取液一和提取液二，52-54°C浓缩至无水 分，得中药提取物； (6)将果仁粉和花粉末投入温度为47-49°C、压力为33-35MPa、二氧化碳流量为25-30L/h的萃取釜中进行超临界二氧化碳流体萃取，萃取20-25min，加入猴头菇粉、果粉和中 药提取物，萃取45-50min，得萃取液，室温自然冷却，经0.3-0.4μπι的滤膜过滤，得香味营养 保健花生油； (7 )桶装，31.3-31.5kGy福射灭菌2 l_23min，得成品。
[0006] 作为发明进一步的方案:本发明中所使用的菝葜、北豆根、大叶排草和丹参含量均 以干重重量计。
[0007] 作为发明进一步的方案:本发明中所使用的桂花、海棠、猴头菇和葱花含量均以鲜 重重量计。
[0008] 桂花:散寒破结，化痰止咳；用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。
[0009] 海棠:生津止渴，健脾开胃，涩肠止痢。
[0010] 腰果仁:补脑养血，补肾，健脾，润肠通便，润肤美容，延缓衰老，提高机体抗病能 力，增进食欲。
[0011] 猴头菇:利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精的功效。
[0012]葱花:散寒通阳；主脘腹冷痛，胀满。
[0013] 百香果:消除疲劳，提神醒酒，降脂降压，消炎去斑，护肤养颜。
[0014] 菝葜:祛风利湿，解毒消痈;主风湿痹痛，淋浊，带下，泄泻，痢疾，癌症，消渴症。
[0015] 北豆根:清热解毒，祛风止痛;用于咽喉肿痛，肠炎痢疾，风湿痹痛。
[0016] 大叶排草:清热利湿，消肿解毒;主黄疸，浮肿，泄泻。
[0017] 丹参:祛瘀止痛，活血通经，清心除烦；用于月经不调，经闭痛经，症瘕积聚，胸腹刺 痛，热痹疼痛，疮疡肿痛，心烦不眠，肝脾肿大，心绞痛。
[0018] 本发明的有益效果是:本发明提供的一种香味营养保健花生油，在原料中添加了 桂花和海棠，不但能够有效提升花生油的香味，花香和花生香的气味和谐相融，香味更佳， 而且桂花和海棠经过反复加工处理，其中的有效营养成分被充分利用，更好的融入到花生 油中，提升了花生油的营养价值;本发明添加了营养丰富的腰果仁和百香果，使得花生油具 有补肾健脾、润肠通便、润肤美容、提高身体抗病能力的功效;本发明加入多种中药，配伍科 学，能够调节全身各器官，促进新陈代谢，促进人体对花生油营养成分的吸收;本发明配方 科学合理，各原料之间有效营养成分相互融合，作用相辅相成，不但使得花生油色泽淡黄透 明清亮均匀、气味芬芳和谐、口感爽滑、性质稳定，而且其中拥有的丰富营养成分容易被人 体吸收，具有防治月经不调、便秘、风湿疼痛、咽喉肿痛、痰多和胃肠功能障碍的保健功效。
【具体实施方式】
[0019] 下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
[0020] 实施例1 本发明实施例中，一种香味营养保健花生油，由以下重量份的原料制成：花生仁2100 份、桂花2份、海棠3份、腰果仁9份、猴头菇13份、葱花2份、百香果10份、佛手瓜16份、菝葜3 份、北豆根4份、大叶排草2份、丹参3份。
[0021] 作为发明进一步的方案：一种香味营养保健花生油的制备方法，具体的包括以下 步骤： (1) 将桂花和海棠用自来水清洗干净，投入其总重量4.6倍量、温度为75°C的热水中，浸 泡140s，过滤分离，得花汁一和混合花瓣一;将混合花瓣一置于温度为-20°C的真空冷冻干 燥机中，干燥至水分含量为12%，得混合花瓣干一;将混合花瓣干一投入其总重量6.2倍量、 温度为80°C的热水中，浸泡120s，过滤分离，得花汁二和混合花瓣二;将混合花瓣二置于温 度为-24°C的真空冷冻干燥机中，干燥至水分含量为3%，得混合花瓣干二;将混合花瓣干二 投入转速为5100r/min的粉碎机，粉碎80s，过130目筛，得混合花瓣粉末;合并花汁一和花汁 二，加入混合花瓣粉末搅拌混合均匀，经压力〇.〇4MPa、温度45°C浓缩喷雾干燥至无水分，得 花粉末，备用； (2) 将花生仁和腰果仁投入转速为5500r/min的粉碎机，粉碎160s，过120目筛，得果仁 粉，备用； (3) 将猴头菇用自来水清洗干净，投入温度为68°C、质量浓度为2.1%的食盐水溶液中， 浸泡54min，置于水蒸汽中蒸烫56 s，置于温度为54 °C的烘干箱，烘干至无水分，得猴头菇干； 将猴头菇干投入转速为5200r/min的粉碎机，粉碎180s，过110目筛，得猴头菇粉，备用； (4) 选择完整、无损伤的百香果用自来水清洗干净，去蒂，保留果皮、果肉和果籽，与用 自来水清洗干净的佛手瓜一起投入转速为5800r/min的粉碎机，粉碎240s，置于温度为48°C 的烘干箱，烘干至无水分，得果粉，备用； (5) 将葱花、菝葜、北豆根、大叶排草和丹参用自来水清洗干净，加入其总重量5.7倍量 的纯净水，大火煮沸后，文火熬煮65min，过滤分离，得提取液一和药渣一;将药渣一投入转 速为5600r/min的粉碎机，粉碎190s，过115目筛，得中药粉;向中药粉中加入其重量4.4倍量 的纯净水，大火煮沸后，文火熬煮36min，转速5500r/min，离心360s，得提取液二和药渣二； 合并提取液一和提取液二，52 °C浓缩至无水分，得中药提取物； (6) 将果仁粉和花粉末投入温度为47°C、压力为33MPa、二氧化碳流量为25L/h的萃取 釜中进行超临界二氧化碳流体萃取，萃取20min，加入猴头菇粉、果粉和中药提取物，萃取 45min，得萃取液，室温自然冷却，经0.3μπι的滤膜过滤，得香味营养保健花生油； (7) 桶装，31.3kGy福射灭菌21min，得成品。
[0022] 作为发明进一步的方案:本发明中所使用的菝葜、北豆根、大叶排草和丹参含量均 以干重重量计。
[0023] 作为发明进一步的方案:本发明中所使用的桂花、海棠、猴头菇和葱花含量均以鲜 重重量计。
[0024] 实施例2 本发明实施例中，与实施例1不同之处在于原料重量份数的不同，其他条件均相同。
[0025] -种香味营养保健花生油，由以下重量份的原料制成:花生仁2200份、桂花3份、海 棠4份、腰果仁10份、猴头菇14份、葱花3份、百香果11份、佛手瓜17份、菝葜4份、北豆根5份、 大叶排草3份、丹参4份。
[0026] 实施例3 本发明实施例中，与实施例1不同之处在于原料重量份数的不同，其他条件均相同。
[0027] -种香味营养保健花生油，由以下重量份的原料制成:花生仁2300份、桂花4份、海 棠5份、腰果仁11份、猴头菇15份、葱花4份、百香果12份、佛手瓜18份、菝葜5份、北豆根6份、 大叶排草4份、丹参5份。
[0028]随机选择18-70岁的受试者80位，随机分为4组，每组20人，对实施例香味营养保健 花生油和对比例的市售花生油进行感官评定，每项满分为10分，最后得分为平均分，结果如 表1: 表1实施例和对比例的感官评定
从表1的结果可以看出，实施例香味营养保健花生油，色泽淡黄透明、清亮均匀，气味芬 芳和谐，口感爽滑，油体稳定，无沉淀物质，得到广大消费者的喜爱。
[0029] 实施例香味营养保健花生油和对比例的市售花生油的保健效果： 有效:不适症状减轻或消失； 无效:不适症状不变或更加严重。
[0030] 随机选择月经不调、便秘、风湿疼痛、咽喉肿痛、痰多和胃肠功能障碍的患者各200 名，随机分为2组，每组100名，所有患者受试前3天停用所有药物，实施例和对比例组每人每 天食用该组花生油30ml，受试时间为40天，结果如表2: 表2实施例和对比例的保健效果
从表2的结果可以看出，实施例的香味营养保健花生油分别经多种疾病的患者食用后， 能够有效抑制多种疾病，减轻疾病症状，其有效率明显高于对比例，说明本发明提供的香味 营养保健花生油具有良好的保健效果。
【主权项】
1. 一种香味营养保健花生油，其特征在于，由以下重量份的原料制成：花生仁2100-2300份、桂花2-4份、海棠3-5份、腰果仁9-11份、猴头菇13-15份、葱花2-4份、百香果10-12 份、佛手瓜16-18份、菝葜3-5份、北豆根4-6份、大叶排草2-4份、丹参3-5份。2. 根据权利要求1所述的香味营养保健花生油的制备方法，其特征在于，具体的包括以 下步骤： (1) 将桂花和海棠用自来水清洗干净，投入其总重量4.6-4.8倍量、温度为75-80 °C的热 水中，浸泡140-150S，过滤分离，得花汁一和混合花瓣一;将混合花瓣一置于温度为-20-18 °C的真空冷冻干燥机中，干燥至水分含量为12-14%，得混合花瓣干一;将混合花瓣干一投入 其总重量6.2-6.4倍量、温度为80-85 °C的热水中，浸泡120-130s，过滤分离，得花汁二和混 合花瓣二;将混合花瓣二置于温度为-24-22°C的真空冷冻干燥机中，干燥至水分含量为3-5%，得混合花瓣干二;将混合花瓣干二投入转速为5100-5200r/min的粉碎机，粉碎80-90s， 过130-135目筛，得混合花瓣粉末;合并花汁一和花汁二，加入混合花瓣粉末搅拌混合均匀， 经压力0.04-0.05MPa、温度45-50 °C浓缩喷雾干燥至无水分，得花粉末，备用； (2) 将花生仁和腰果仁投入转速为5500-5600r/min的粉碎机，粉碎160-170S，过120-125目筛，得果仁粉，备用； (3) 将猴头菇用自来水清洗干净，投入温度为68-70°C、质量浓度为2.1-2.3%的食盐水 溶液中，浸泡54-56min，置于水蒸汽中蒸烫56-58s，置于温度为54-56 °C的烘干箱，烘干至无 水分，得猴头菇干；将猴头菇干投入转速为5200-5300r/min的粉碎机，粉碎180-190S，过 110-115目筛，得猴头菇粉，备用； (4) 选择完整、无损伤的百香果用自来水清洗干净，去蒂，保留果皮、果肉和果籽，与用 自来水清洗干净的佛手瓜一起投入转速为5800-5900r/min的粉碎机，粉碎240-250S，置于 温度为48-50°C的烘干箱，烘干至无水分，得果粉，备用； (5) 将葱花、菝葜、北豆根、大叶排草和丹参用自来水清洗干净，加入其总重量5.7-5.9 倍量的纯净水，大火煮沸后，文火熬煮65-70min，过滤分离，得提取液一和药渣一;将药渣一 投入转速为5600-5700r/min的粉碎机，粉碎190-200S，过115-120目筛，得中药粉；向中药粉 中加入其重量4.4-4.6倍量的纯净水，大火煮沸后，文火熬煮36-38min，转速5500-5700r/ min，离心360-370S，得提取液二和药渣二;合并提取液一和提取液二，52-54°C浓缩至无水 分，得中药提取物； (6) 将果仁粉和花粉末投入温度为47-49°C、压力为33-35MPa、二氧化碳流量为25-30L/h的萃取釜中进行超临界二氧化碳流体萃取，萃取20-25min，加入猴头菇粉、果粉和中 药提取物，萃取45-50min，得萃取液，室温自然冷却，经0.3-0.4μπι的滤膜过滤，得香味营养 保健花生油； (7) 桶装，31.3-31.5kGy福射灭菌21_23min，得成品。
【文档编号】C11B1/14GK105886112SQ201610328721
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2016年5月18日
【发明人】邢雷
【申请人】蚌埠市九华油脂有限公司