专利名称：一种用于制造花生红衣色素的配料及制备方法
技术领域：
本发明涉及一种用于制造花生红衣色素的配料及制备方法。
背景技术：
花生是我国的主要油料资源，产量居世界第二位。花生进行传统加工过程中，大量的花生红衣(花生脱种皮会得到4. 1%的花生红衣)被浪费掉。花生内衣是花生产品的副产物，为红棕色，膜质，主要成分是纤维素37% 42%，脂肪10% 14%，蛋白质11% 18%和灰分8% 21%，还含约7%的单宁及多种色素。花生衣味甘、微苦、性平，有止血散淤，消肿之功，且有一定的营养价值及药用价值，有研究表明花生红衣的效力比花生米强50 倍。花生红衣中还含有多种多酚物质，具有抗氧化，阻碍蛋白糖化反应。现代药理研究表明有止血作用，临床报道对多种出血症有明显的止血效果。“花生红衣色素”是从花生红衣提取，是一种天然的色素，为红褐色粉末或液体，色调艳丽、自然，无臭无味。在中性溶液中呈红色，碱性溶液中咖啡色，酸性溶液中不溶，颜色随Ph值的降低而变浅，易溶于热水及乙醇溶液，不溶于乙醚、丙酮、氯仿等极性溶剂，溶解度随温度升高而升高，对热(120度， IOmin)、光、金属离子稳定，耐氧化、耐酸碱、耐变化性良好。染色性好，尤其对蛋白质、淀粉的着色性较佳。主色素成分为黄酮类。主要用于西式火腿、香肠及糕点等。通过综合利用花生衣，从花生衣中提取红色素，可以提高花生衣的经济价值，符合废弃物综合利用和科学发展观要求。花生衣红色素因其具有较高安全性和食用及药用价值，越来越受到人们的普遍关注。但因其制作工序烦琐、提取技术复杂等特点，一般人很难掌握制取方法，给消费者带来很大不便。随着社会的发展进步和人们生活水平的提高，人们会对花生衣红色素的需求不断扩大，本发明的目的就是提供一种制造花生红衣色素的的配料及制备方法，以增加天然色素新品种，提高食品和制药对天然色素的需求，保障食品、药品安全。
发明内容
本发明的目的本发明的目的就是提供一种制造花生红衣色素的的配料及制备方法，以增加天然色素新品种，提高食品和制药对天然色素的需求，保障食品、药品安全。为实现上述的发明目的，本发明采用的技术方案是一种从干花生红衣中提取花生红衣色素的工艺技术，包括配料名称(溶剂、试剂)、配料的质量要求、配料添加过程、配料添加的剂量，具体特征如下I、配料名称花生红衣、蒸馏水、无水乙醇。2、配料质量要求花生红衣干燥，水分≤ 10%。蒸馏水符合GB6682-1992中三级水要求；无水乙醇符合GB/T 678-2002。
3、花生红衣色素制备过程及工艺技术①称量称取花生红衣10g。②配制乙醇溶液将无水乙醇配置成为50%的溶液。③混合将称量好的花生红衣和配置好的乙醇溶液按I : 20混合在旋转蒸发器内。④一次提取将旋转蒸发器开始加热制80°C，维持恒定，提取时间25分钟。⑤重复提取在相同条件下，重复提取三次。⑥过滤将三次提取液分别过滤于容量瓶内，定容至500ml。⑦浓缩将三次提取液合并于真空浓缩器内，开启真空浓缩器，减压浓缩至体积为 100ml,此为液态花生红衣色素.⑧干燥将提取花生红衣色素置于真空干燥箱内，加热温度80°C，同时抽真空，干燥45分钟，即得粉末状花生红衣色素。有益效果本发明的技术方案，能够使产品符合以下指标表I感官指标
权利要求
1.配料名称花生红衣、蒸馏水、无水乙醇。
2.配料质量要求花生红衣干燥，水分< 10%。蒸馏水符合GB6682-1992中三级水要求；无水乙醇符合GB/T 678-2002。
3.配料剂量花生红衣IOg ;50%的乙醇溶液200g。
4.制备过程①称量称取花生红衣10g。②配制乙醇溶液将无水乙醇配置成为50%的溶液。③混合将称量好的花生红衣和配置好的乙醇溶液按I: 20混合在旋转蒸发器内。④一次提取将旋转蒸发器开始加热制80°C，维持恒定，提取时间25分钟。⑤重复提取在相同条件下，重复提取三次。⑥过滤将三次提取液分别过滤于容量瓶内，定容至500ml。⑦浓缩将三次提取液合并于真空浓缩器内，开启真空浓缩器，减压浓缩至体积为 100ml,此为液态花生红衣色素.⑧干燥将提取花生红衣色素置于真空干燥箱内，加热温度80°C，同时抽真空，干燥45 分钟，即得粉末状花生红衣色素。
全文摘要
本发明涉及一种用于制造花生红衣色素的配料及制备方法，以干花生红衣、蒸馏水、无水乙醇为原料，经混合、三级提取、浓缩、干燥等步骤加工而成的花生红衣色素。该产品为橙红、紫红或巧克力色的粉末或液体，在中性溶液中呈红色，碱性溶液中呈咖啡色，酸性溶液中呈橙红色，颜色随pH的降低而变浅，易溶于热水及乙醇溶液，不溶于乙醚、丙酮、氯仿等极性溶剂，溶解度随温度升高而升高，对热(120度，10min)、光、金属离子稳定，耐氧化、耐酸碱。该产品耐变化性良好，染色性好，尤其对蛋白质、淀粉的着色性较佳，且有一定的营养价值及药用价值。
文档编号C09B61/00GK102585543SQ20111042211
公开日2012年7月18日 申请日期2011年12月16日 优先权日2011年12月16日
发明者张家福 申请人:青岛春明调味品有限公司