本发明涉及食品下角料在利用技术领域，特别涉及一种利用利用红心萝卜制备红色素的方法。
背景技术：
胭脂萝卜：又名红心萝卜，学名Raphanus sativus var.chinese red meat，属十字花科萝卜，一年生跨年度草本植物，叶柄、表皮和肉质均呈紫红色，原产地重庆市涪陵区。萝卜红色素是从胭脂萝卜中提取并经过精制而得到的一种食品添加剂，主要成分为天竺葵素（pelargonidin）的葡萄糖苷衍生物，为天竺葵素-3- 槐二糖苷，5- 葡萄糖苷的双酰基结构，属花色素苷类。萝卜红色素是一种天然食用色素，以其自然的色泽、安全、无副作用等优点备受人们青睐，萝卜红色素已被广泛应用于食品、化妆品、医药及保健品等行业。
技术实现要素：
本发明提供了一种新的利用利用红心萝卜制备红色素的方法。该项技术所生产出的红色素是利用红心萝卜为原料，以水为提取剂，从中提取出所得的水溶性色素。其特点是是一种无毒、安全的天然食用色素，可用于食品着色，是一种有益于人类的环境友好产品。红心萝卜中的色素含量高，易于提取并具有较好的稳定性，色泽亮丽，因而红心萝卜红色素是一种极具开发潜力的食用色素。该产品的制备基本原理是利用红心萝卜红色素易溶与水和乙醇的特性，加入少量碱和酸，以提高红心萝卜红色素的得率和产品质量。此工艺是以碱水和酸性乙醇为提取剂，水是清洁资源，乙醇可回收利用，含碱和酸的废水经中和处理达标排放，提取残渣回收晒干后可用作饲料添加剂或其他制品。红心萝卜红色素是一种性质较稳定、应用范围广无毒天然色素,可用作饮料、酒类、果冻、雪糕、糕点、肉制品等的着色剂。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
1.一种利用利用红心萝卜制备红色素的方法，其用料配方为：红心萝卜-100 质量份，提取溶液- 氢氧化钠水溶液5000质量份。
2. 一种利用利用红心萝卜制备红色素的方法，其制备方法如下：
(1) 备料：将干净的红心萝卜磨浆，过30 目得浆料，待用。
(2) 提取：将浆料加入到浸提罐中加入30 倍氢氧化钠水溶液中、60-70度温度下浸泡2-3 小时浸提过滤得滤液及滤渣。
(3) 醇析：把虑液加入蒸发器中真空低温蒸发得红心萝卜红色素浓缩液。
(4) 干燥；把红心萝卜红色素浓缩液投入喷雾干燥器中，经喷雾干燥得到深红色红心萝卜红色素粉末状成品。
具体实施方式
下面用实施例来进一步说明本发明，但本发明并不受其限制，实施例中的原料均为常规市售产品。
利用红心萝卜制备红色素的方法的原料配方为：
红心萝卜100 质量份，氢氧化钠水溶液5000质量份。
制备方法如下：
(1) 备料：将干净的红心萝卜磨浆，过30 目得浆料，待用。
(2) 提取：将浆料加入到浸提罐中加入30倍氢氧化钠水溶液中、60-70度温度下浸泡2-3 小时浸提过滤得滤液及滤渣。
(3) 醇析：把虑液加入蒸发器中真空低温蒸发得红心萝卜红色素浓缩液。
(4) 干燥；把红心萝卜红色素浓缩液投入喷雾干燥器中，经喷雾干燥得到深红色红心萝卜红色素粉末状成品。