袋装豆制品无菌包装的方法
【专利摘要】一种袋装豆制品无菌包装的方法，主要包括以下步骤：薄膜初封合→包装薄膜灭菌→包装食品灭菌→食品封装→分切装箱。本方法可大大增强灭菌杀毒效果，杀菌消毒彻底，无有毒有害物残留，不破坏豆制品的营养成分和香美味道，延长豆制品的保鲜保质期，常温下保鲜保质期可达15-20天，运输过程中无需保鲜处理，可实现豆制品外运:该方法还可用于果蔬的包装。
【专利说明】袋装豆制品无菌包装的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，特别涉及一种在食品加工中心中进行袋装豆制品无菌包装的方法。
【背景技术】
[0002]食品安全卫生问题，越来越引起人们的重视，国家也专门成立相关部门进行食品安全卫生的监督检查检验。
[0003]豆制品，如干豆腐、豆泡等是地方特产，它是以大豆为原料的一种营养食品，其营养丰富、味道香美，深受人们的喜爱。但是由于豆制品中蛋白质含量高又含有较多水分，保鲜保质期矩，放在冰箱中保存只能达到2-3天，在夏季常温下只能当天食用，因此不容易存放和运输，外运根本无法实现，使这一名特产只能在本地区范围内为人们所享用。简易包装的干豆腐是采用盒装并在盒口封膜，它需要在冰箱内冷藏保鲜，但是在运输过程中保鲜期无法保证，特别是长距离运输过程中很容易变质变味。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题在于，克服现有食品加工中袋装豆制品包装过程中存在的问题，提供一种袋装豆制品无菌包装的方法。
[0005]为了解决上述问题，本发明的技术方案是这样的:
[0006]一种袋装豆制品无菌包装的方法，
[0007]第一步，进行薄膜封合，薄膜封合主要是在机器设备上进行压边封合；
[0008]第二步，对封合压边的包装薄膜进行灭菌处理，灭菌方法为紫外线灭菌，灭菌时间为三分钟，紫外线波长为250-260nm，灭菌环境温度为-10 — 10°C ；
[0009]第三步，对包装食品进行包装前灭菌，方法为高温杀菌或紫外线杀菌；
[0010]第四步，采用真空包装机，进行包装豆制品，并做包装后的薄膜封合；
[0011]第五步，将包装好的袋装豆制品进行分切，装箱。
[0012]在第四步过程，过程中工作环境为无菌环境，环境消毒为臭氧消毒。
[0013]有益效果，本方法可大大增强灭菌杀毒效果，杀菌消毒彻底，无有毒有害物残留，不破坏豆制品的营养成分和香美味道，延长豆制品的保鲜保质期，常温下保鲜保质期可达15-20天，运输过程中无需保鲜处理，可实现豆制品外运:该方法还可用于果蔬的包装。
【专利附图】
【附图说明】
[0014]下面结合附图和【具体实施方式】来详细说明本发明；
[0015]图1为本发明所述袋装豆制品无菌包装的方法流程示意图。
【具体实施方式】
[0016]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体图示，进一步阐述本发明。
[0017]参看图1，一种袋装豆制品无菌包装的方法，主要包括以下步骤:薄膜初封合一包装薄膜灭菌一包装食品灭菌一食品封装一分切装箱。具体步骤如下:
[0018]第一步，进行薄膜封合，薄膜封合主要是在机器设备上进行压边封合；
[0019]第二步，对封合压边的包装薄膜进行灭菌处理，灭菌方法为紫外线灭菌，灭菌时间为三分钟，紫外线波长为250-260nm，灭菌环境温度为-10 — 10°C ；
[0020]第三步，对包装食品进行包装前灭菌，方法为高温杀菌或紫外线杀菌；
[0021]第四步，采用真空包装机，进行包装豆制品，并做包装后的薄膜封合；
[0022]第五步，将包装好的袋装豆制品进行分切，装箱。
[0023]在第四步过程，过程中工作环境为无菌环境，环境消毒为臭氧消毒。
[0024]采用上述方法，可以用来包装豆干类产品，如:盐卤大干、传统豆干、扬州干丝、五香豆干、兰花干、厚百叶、机百叶、百叶结、烤麸、仙汁小素鸡、素鸡丝、素香肠等半干类制品。
[0025]本方法可大大增强灭菌杀毒效果，杀菌消毒彻底，无有毒有害物残留，不破坏豆制品的营养成分和香美味道，延长豆制品的保鲜保质期，常温下保鲜保质期可达15-20天，运输过程中无需保鲜处理，可实现豆制品外运:该方法还可用于果蔬的包装。
[0026]以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实例的限制，上述实例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。
【权利要求】
1.一种袋装豆制品无菌包装的方法，主要包括以下步骤: 第一步，进行薄膜封合，薄膜封合主要是在机器设备上进行压边封合； 第二步，对封合压边的包装薄膜进行灭菌处理，灭菌方法为紫外线灭菌，灭菌时间为三分钟，紫外线波长为250-260nm，灭菌环境温度为-10 — 10°C ； 第三步，对包装食品进行包装前灭菌，方法为高温杀菌或紫外线杀菌； 第四步，采用真空包装机，进行包装豆制品，并做包装后的薄膜封合； 第五步，将包装好的袋装豆制品进行分切，装箱。
2.根据权利要求1所述的一种袋装豆制品无菌包装的方法，其特征是，在第四步过程，过程中工作环境为无菌环境，环境消毒为臭氧消毒。
【文档编号】B65B55/16GK103693248SQ201210375514
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2012年9月27日 优先权日:2012年9月27日
【发明者】沈建华, 李立 申请人:上海清美绿色食品有限公司