专利名称：粉丝老化箱的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种食品机械，具体涉及一种粉丝老化箱。
背景技术：
粉丝是我国人民的传统食品，通常按其所用原料来分类与命名，如用大米为原料的，则称米粉或米线；以红薯淀粉为原料的，则称红薯粉丝。制作粉丝的原料很多，可以直接用大米、玉米、小米粉碎后作原料，也可以用从绿豆、蚕豆、豌豆或马铃薯、红薯、木薯、藕、葛根中提取的淀粉为原料，还可以将上述原料按不同的比例混合后作为原料，原料经加水搅拌匀质后就成为粉料，粉料经过粉丝机加热挤压熟化后，从机头筛板的孔中成线状粉丝或片状粉条挤出，然后成束平放在晾床上或吊挂于室内静置儿小时，称老化处理。老化的目的就是促成淀粉凝胶成形，同时也获得松丝所需的韧性，即将粉丝一根根分开所需的韧性。如果老化不好，不仅难于松丝，而且易于断条。要想老化处理好，必须满足一定的条件，这些条件就是时间(通常4-10小时)，温度(以30℃上下为佳)以及保持粉丝本身含有一定的水分，现以米粉生产为例加以说明大米经浸泡、粉碎、加水搅拌后，喂入自熟式粉丝机，经熟化、挤压从机头的筛孔中成束漏出，按一定的长度剪断，用杆挑挂，再吊挂于密闭的老化室内静置老化。有条件的工厂常往老化室内通入少量的水蒸汽，以强化保湿、保温效果。约6小时后，粉挂便可取出松丝，进入下一道工序。我国城乡居民日常食用的粉丝，特别是米粉与红薯粉，多是小手工作坊生产的，他们对粉丝作老化处理时，遇到困难多，如场地不够、没有蒸汽等，难以对粉丝保湿保温，老化效果差，影响粉丝质量与松丝效率。
发明内容
本实用新型所要解决的技术问题是解决我国城乡居民日常食用的粉丝由小手工作坊生产，无蒸汽、无老化设备、难以对粉丝保湿保温、老化效果差、影响粉丝质量与松丝效率的问题；而提供一种结构简单、方便实用、对粉丝保湿保温、老化效果好、适合小规模粉丝生产者使用、提高粉丝质量与松丝效率的粉丝老化箱。
本实用新型采用的技术方案是这种粉丝老化箱由老化箱体和水蒸汽发生装置构成，水蒸汽发生装置安装在老化箱底部内或者安装在老化箱体外部而通过蒸汽导管与老化箱体相连。
上述技术防方案中，老化箱体周边密封，一侧开有箱门，老化箱内上部安装固定有粉丝挂托架。
上述技术方案中，水蒸汽发生装置为水槽或水箱内安装电加热器。
本实用新型结构简单，设计合理，制作容易，成本价格低廉，经济实用，对粉丝保湿保温、老化效果好、有利于提高粉丝质量和松丝效率，特别适合于小规模粉丝生产者作粉丝老化处理设备，需求量大，是一种技术性能优良的较理想的小型粉丝生产设备。
图1为本实用新型立体示意图具体实施方式
参见图1，这种粉丝老化箱由老化箱体1和水蒸汽发生装置2构成，水蒸汽发生装置2安装在老化箱体1底部内。具体制作为用不影响食品卫生质量的材料如0.5毫米厚的不锈钢板焊一个长1米、宽0.5米、高1.2米的箱子，一个侧面是可以开关的门，箱内顶部两内侧焊接固定粉丝挂托架3，箱子底座内嵌一个不锈钢水槽4，水槽4内安装有电加热器5，水槽4上盖有不锈钢盖板6，盖板6上钻有若干小孔7，水槽4注水、电加热器5通电后，就可以产生蒸汽，蒸汽从水槽盖板的小孔7中冒出，进入箱内，就可随时强化对箱内所悬挂粉丝的保湿保温作用，从而增强老化处理的效果。当然，这种水蒸汽发生装置可以安装在箱内底座上也可以安装在箱子底座的外面，而用蒸汽导管将蒸汽导入箱内。
权利要求1.一种粉丝老化箱，其特征在于由老化箱体和水蒸汽发生装置构成，水蒸汽发生装置安装在老化箱体底部内或者安装在老化箱体外部而通过蒸汽导管与老化箱体相连。
2.根据权利要求1所述的粉丝老化箱，其特征在于老化箱体周边密封，一侧开有箱门，老化箱体内上部安装固定有粉丝挂托架。
3.根据权利要求1所述的粉丝老化箱，其特征在于水蒸汽发生装置为水槽或水箱内安装电加热器。
专利摘要一种粉丝老化箱，由老化箱体和水蒸汽发生装置构成，水蒸汽发生装置安装在老化箱体底部内或者安装在老化箱体外部而通过蒸汽导管与老化箱体相连，老化箱体内上部安装有粉丝挂托架，水蒸汽发生装置为水槽或水箱内安装电加热器。本实用新型结构简单，成本价格低，对粉丝保湿保温老化效果好，为小规模粉丝生产者提供了一种方便实用、技术性能优良的粉丝生产老化设备。
文档编号F26B3/08GK2667424SQ0324886
公开日2004年12月29日 申请日期2003年9月23日 优先权日2003年9月23日
发明者陈平, 程红梅 申请人:程红梅, 陈平