1.一种水箱的温度传感器监测方法，其特征在于，包括：
在冷水或热水注入水箱时，获取所述水箱内各个温度传感器所检测到的温度，并确定各个温度传感器所检测到的温度的变化速率超过预设速率的先后顺序；
判断所述先后顺序与当前存储的对各个温度传感器的定义信息所对应的理论温度变化顺序是否一致；
在判定为不一致时，根据所述先后顺序对当前存储的所述定义信息进行更新；
其中，在冷水注入水箱时，所述理论温度变化顺序为理论温度下降顺序，所述先后顺序为各个温度传感器所检测到的温度的下降速率超过第一预设速率的顺序；在热水注入水箱时，所述理论温度变化顺序为理论温度上升顺序，所述先后顺序为各个温度传感器所检测到的温度的上升速率超过第二预设速率的顺序。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，具体包括：在冷水或热水注入水箱时，循环执行获取各个温度传感器所检测到的温度及确定所述先后顺序的步骤，并在每一次确定先后顺序后判断该先后顺序是否与当前存储的理论温度变化顺序是否一致，直至在连续判定为不一致的次数超出预设次数时，退出循环并根据最后一次确定的先后顺序对所述定义信息进行更新。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述根据所述先后顺序对当前存储的所述定义信息进行更新，包括：
按照所述先后顺序，对各个温度传感器的定义信息中的编号进行排序，以实现对所述定义信息的更新。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，判断是否有冷水或热水注入所述水箱的过程包括：
在水箱的控制装置上电后判断是否有温度传感器所检测到的温度开始降低，在判定有温度传感器所检测到的温度开始降低时，确定有冷水注入所述水箱；
或者，在水箱的控制装置上电后判断是否有温度传感器所检测到的温度开始上升，在判定有温度传感器所检测到的温度开始上升时，确定有热水注入所述水箱。
5.根据权利要求1～4任一所述的方法，其特征在于，还包括：
若冷水注入水箱，则将在上电后各个温度传感器所检测到的温度上升或不变的情况视为温度变化为0℃；
若热水注入水箱，则将在上电后各个温度传感器所检测到的温度下降或不变的情况视为温度变化为0℃。
6.根据权利要求1～4任一所述的方法，其特征在于，所述第一预设速率和/或所述第二预设速率为0.1～2℃/min。
7.一种水箱的温度传感器监测装置，其特征在于，包括：
顺序确定模块，用于在冷水或热水注入水箱时，获取所述水箱内各个温度传感器所检测到的温度，并确定各个温度传感器所检测到的温度的变化速率超过预设速率的先后顺序；
一致性判断模块，用于判断所述先后顺序与当前存储的对各个温度传感器的定义信息所对应的理论温度变化顺序是否一致；
定义更新模块，用于在判定为不一致时，根据所述先后顺序对当前存储的所述定义信息进行更新；
其中，在冷水注入水箱时，所述理论温度变化顺序为理论温度下降顺序，所述先后顺序为各个温度传感器所检测到的温度的下降速率超过第一预设速率的顺序；在热水注入水箱时，所述理论温度变化顺序为理论温度上升顺序，所述先后顺序为各个温度传感器所检测到的温度的上升速率超过第二预设速率的顺序。
8.根据权利要求7所述的装置，其特征在于，还包括：
记忆模块，用于存储所述定义信息和所述理论温度下降顺序。
9.根据权利要求7所述的装置，其特征在于，
所述顺序确定模块具体用于：在冷水或热水注入水箱时，循环执行获取各个温度传感器所检测到的温度及确定所述先后顺序的步骤；
所述一致性判断模块具体用于：在所述顺序确定模块每一次确定先后顺序后判断该先后顺序是否与当前存储的理论温度变化顺序是否一致；
所述定义更新模块具体用于：在连续判定为不一致的次数超出预设次数时，使所述顺序确定模块退出循环并根据最后一次确定的先后顺序对所述定义信息进行更新。
10.根据权利要求7所述的装置，其特征在于，所述定义更新模块具体用于：按照所述先后顺序，对各个温度传感器的定义信息中的编号进行排序，以实现对所述定义信息的更新。
11.根据权利要求7所述的装置，其特征在于，所述顺序确定模块还用于判断是否有冷水或热水注入所述水箱，具体过程包括：
在水箱的控制装置上电后判断是否有温度传感器所检测到的温度开始降低，在判定有温度传感器所检测到的温度开始降低时，确定有冷水注入所述水箱；
或者，在水箱的控制装置上电后判断是否有温度传感器所检测到的温度开始上升，在判定有温度传感器所检测到的温度开始上升时，确定有热水注入所述水箱。
12.根据权利要求7～11任一所述的装置，其特征在于，所述顺序确定模块还用于：
若冷水注入水箱，则将在上电后各个温度传感器所检测到的温度上升或不变的情况视为温度变化为0℃；
若热水注入水箱，则将在上电后各个温度传感器所检测到的温度下降或不变的情况视为温度变化为0℃。
13.根据权利要求7～11任一所述的装置，其特征在于，所述第一预设速率和/或所述第二预设速率为0.1～2℃/min。
14.一种热水系统，其特征在于，包括水箱、设置在所述水箱内的温度传感器及权利要求7～13任一所述的温度传感器监测装置，所述温度传感器与水箱内的各个温度传感器连接。