冰箱的制作方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及腊肉的制作设备领域，特别提供一种冰箱。
【背景技术】
[0002]腊肉是中国腌肉的一种，在中国南北均有出产，主要以猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等为原料经腌制、烘烤等工序加工而成。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；腊肉还具有开胃祛寒、消食等功效，促进儿童生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力，其营养成分和营养价值，对人体有不可估量的作用。
[0003]目前我国传统风味腌腊肉制品的加工大多数仍然是作坊式的，存在生产加工技术简陋，生产加工规范程度底下、食品安全性低下等问题。自家制作腊肉须在5-10°C左右的季节进行(一般为腊月)，而且后期的风干工艺受天气的影响较大，要保证一个星期没雨有风(阴凉通风)的日子，如此才会制作出味道可口的腊肉。
[0004]可见，传统制作工艺复杂，人工操作繁琐，便利性差；腊肉制作周期长，工艺节点不易控制，全凭个人经验判断；传统腌腊肉制品通常在秋冬季节，在室外自然发酵风干，室外环境的影响使产品质量得不到保证；对于腊肉生产企业为了延长腊肉的保质期，改善产品的外观，吸引消费者，会在腊肉中加入食品添加剂，如防腐剂、色素等等，消费者食用后会对身体健康产生不利因素。
【实用新型内容】
[0005](一 )要解决的技术问题
[0006]本实用新型要解决的技术问题是现有技术中制作腊肉操作复杂、受环境影响大以及不易保存的技术问题。
[0007]( 二)技术方案
[0008]为解决上述技术问题，本实用新型提供了一种冰箱，包括腊肉制作间。
[0009]优选的，所述腊肉制作间的内部设有制冷单元、烘烤单元以及排水单元。
[0010]优选的，所述制冷单元为蒸发器。
[0011]优选的，所述制冷单元设置在所述排水单元的上方。
[0012]优选的，所述烘烤单元为设置在腊肉原料下方的加热丝。
[0013]优选的，还包括冷藏间和门体，所述腊肉制作间和冷藏间均通过所述门体实现开闭。
[0014]优选的，所述腊肉制作间与所述冷藏间之间设有通风口。
[0015]优选的，所述通风口包括进风口和排风口，且所述进风口和/或排风口内设有风机。
[0016]优选的，所述腊肉制作间的容积为20?30L。
[0017]优选的，所述腊肉制作间内设有风机。
[0018](三)有益效果
[0019]本实用新型提供的一种冰箱，包括腊肉制作间，该腊肉制作间可用于制作腊肉，制作好的腊肉可随手放入冰箱的冷藏室，也可继续放置在腊肉制作间里储存；由于冰箱一般是放在厨房或餐厅等场所，可以很方便的将腊肉取出直接食用或用于烹饪。
[0020]进一步的，该腊肉制作间的内部设有制冷单元和烘烤单元，制冷单元用作腊肉的低温腌制，再通过烘烤单元进行腊肉的烘烤工艺，烘烤结束后又可以通过制冷单元进行低温保存，使腊肉的整个制作过程变得简单、方便。
[0021]更进一步的，制冷单元为蒸发器，在烘烤单元开启的同时开启蒸发器，蒸发器中的冷媒在其内部蒸发制冷后，可将空气中的水蒸气液化凝结在其外表面，并通过排水单元将水分排出，从而降低了腊肉制作间内空气的湿度，从而使腊肉原料中的水分更容易蒸发，加快了腊肉的制作流程。
[0022]另外，还可以在腊肉制作间与冰箱的冷藏间之间设置通风口，将冷藏间内的冷气引入到腊肉制作间内，并通过低温风干的方式制作腊肉，无需单独为腊肉制作间设置其他制冷设备。
【附图说明】
[0023]图1是本实用新型实施例一的一种冰箱的示意图。
[0024]图2是本实用新型实施例二的一种冰箱的示意图。
[0025]附图标记:
[0026]1、腊肉制作间；11、制冷单元；12、烘烤单元；13、排水单元；14、进风口 ；15、排风口 ；2、冷藏间；21、冰箱制冷器；3、门体。
【具体实施方式】
[0027]下面结合附图和实施例，对本实用新型的【具体实施方式】作进一步详细描述。以下实施例用于说明本实用新型，但不用来限制本实用新型的范围。
[0028]在本实用新型的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。
[0029]实施例一
[0030]如图1所示，本实用新型实施例一提供的一种冰箱，该冰箱包括腊肉制作间1、冷藏间2和门体3，腊肉制作间I和冷藏间2均通过门体3实现开闭，该腊肉制作间I的容积为20?30L，可用于制作腊肉，制作好的腊肉可随手放入冰箱的冷藏室，也可继续放置在腊肉制作间I里储存；由于冰箱一般是放在厨房或餐厅等场所，因此可以很方便的将腊肉取出直接食用或用于烹饪。
[0031]其中，腊肉制作间I的内部设有制冷单元11和烘烤单元12，制冷单元11用作腊肉的低温腌制，使腊肉制作间I的内部温度维持4?10°C，可减缓腊肉原料自身腐败以及细菌滋生速度，为盐等腌制配料提供足够的腌制时间，避免腊肉半成品变质变味；再通过烘烤单元12进行腊肉的烘烤工艺，烘烤单元12可以为设置在腊肉原料下方的加热丝，烘烤结束后又可以通过制冷单元11进行低温保存，使腊肉的整个制作过程变得简单、方便；另外，当不制作腊肉时，该腊肉制作间I可作为冰箱的冷藏室或者变温室正常使用，实现一个间室的多功能化。
[0032]优选的，制冷单元11为蒸发器，在烘烤单元12开启的同时开启蒸发器，蒸发器中的冷媒在其内部蒸发制冷后，可将空气中的水蒸气液化凝结在其外表面，并通过排水单元13将水分排出，从而降低了腊肉制作间I内空气的湿度，使腊肉原料中的水分更容易蒸发，加快了腊肉的制作流程。其中，排水单元13可以是一根连通腊肉制作间I与外界的排水管，并优选将制冷单元11设置在排水单元13的上方，这样蒸发器所凝结下来的水滴可自然滴落到排水单元13中并排出腊肉制作间I。其中，优选在腊肉制作间I内设置风机，增加腊肉制作间I内的空气流动，更有利于腊肉的风干，同时也会使更多空气与蒸发器接触，加速空气的干燥。
[0033]本实施例的冰箱的腊肉制作工艺流程为:
[0034]1、原料处理
[0035]本品选用经畜牧兽医检验合格的猪肉为原料，去掉杂质、血污；原料修整好，要去掉肋骨、横膈膜。
[0036]腌制料的准备:按配方表标明的量和比例取食盐、花椒等配料，混合均匀。
[0037]2、腌制
[0038]原料肉修整完毕后进行腌制，腊肉制作间内的制冷单元11进行制冷，腌制间室温度控制在4°C (4?10°C皆可)左右，湿度控制在70%?90% RH(封闭空间内湿度较高)，维持30?42h后会有提示器提示用户腌制工序已完成，用户可以打开冰箱，将抽屉里面的腌制溶液倒掉，待冰箱门关上后会自动转入烘烤模式。若用户听到腌制完成的提示后，五分钟内无动作，则腊肉制作间I室将自动进入烘烤工序。
[0039]3、烘烤
[0040]进入烘烤工序后，加热器进入工作状态，同时，腊肉间室后部的蒸发器工作开始制冷除湿，间室温度维持在40?45°C，保持2.5?3.5h，然后降低温度至30?35°C，保持40?54h后，提示器会提示用户，腊肉已制作完成。腊肉制作完成后会自动提醒用户取出食用，或者直接进入冷藏储存模式。
[0041]实施例二
[0042]本实施例二提供的一种冰箱，与实施例一的结构基本相同，相同之处不在赘述，不同之处在于:
[0043]如图2所示，并未在腊肉制作间I的内部设置制冷单元11、烘烤单元12以及排水单元13，而是在腊肉制作间I与冷藏间2之间设置通风口，利用冷藏间2内固有的冰箱制冷器21制冷，再将冷藏间2内的冷气引入到腊肉制作间I内，并通过低温风干的方式制作腊肉，由此无需单独为腊肉制作间I设置其他制冷设备。
[0044]优选的，通风口包括进风口 14和排风口 15，且进风口 14和/或排风口 15内设有风机，通过进风口 14将冷藏间2内的气体引入到腊肉制作间I中，同时通过排风口 15将腊肉制作间I内的气体排入到冷藏间2中，使腊肉制作间I与冷藏间2之间形成气体交换，保持腊肉制作间I的低温环境，同时增强了腊肉制作间I内的气体流通，加快了腊肉原料的风干速度。
[0045]以上所述仅是本实用新型的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型技术原理的前提下，还可以做出若干改进和替换，这些改进和替换也应视为本实用新型的保护范围。
【主权项】
1.一种冰箱，其特征在于，包括腊肉制作间(I)，所述腊肉制作间(I)的内部设有制冷单元(11)和烘烤单元(12)。2.根据权利要求1所述的冰箱，其特征在于，还包括排水单元(13)，且所述制冷单元(11)为蒸发器。3.根据权利要求2所述的冰箱，其特征在于，所述制冷单元(11)设置在所述排水单元(13)的上方。4.根据权利要求1所述的冰箱，其特征在于，所述烘烤单元(12)为设置在腊肉原料下方的加热丝。5.根据权利要求1所述的冰箱，其特征在于，还包括冷藏间(2)和门体(3)，所述腊肉制作间⑴和冷藏间⑵均通过所述门体(3)实现开闭。6.根据权利要求5所述的冰箱，其特征在于，所述腊肉制作间⑴与所述冷藏间(2)之间设有通风口。7.根据权利要求6所述的冰箱，其特征在于，所述通风口包括进风口(14)和排风口(15)，且所述进风口(14)和/或排风口(15)内设有风机。8.根据权利要求1所述的冰箱，其特征在于，所述腊肉制作间(I)的容积为20?30L。9.根据权利要求1-8任一项所述的冰箱，其特征在于，所述腊肉制作间(I)内设有风机。
【专利摘要】本实用新型涉及腊肉的制作设备领域，提供了一种冰箱。该冰箱包括腊肉制作间，该腊肉制作间可用于制作腊肉，制作好的腊肉可随手放入冰箱的冷藏室，也可继续放置在腊肉制作间里储存；由于冰箱一般是放在厨房或餐厅等场所，可以很方便的将腊肉取出直接食用或用于烹饪。
【IPC分类】A23B4/06, F25D23/12
【公开号】CN204902407
【申请号】CN201520476838
【发明人】肖建军, 伍志刚, 潘舒伟
【申请人】合肥华凌股份有限公司, 美的集团股份有限公司
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年6月30日